دستور العمل های صدف در سس سیر خامه ای: اسرار پخت و پز

صدف ها به خودی خود ظرافتی دارند ، اما بهتر به درستی و خوشمزه سرو می شوند.مکمل ایده آل برای صدف صدف خامه ای سیر است.کاملاً غذاهای دریایی را تکمیل می کند ، بر طعم آنها تأکید می کند ، عطر فوق العاده ای می بخشد ، اما به راحتی و سریع طبخ می شود.

صدف در سس خامه ای سیر - اصول کلی تهیه

ویژگی اصلی صدف های با کیفیت ، کرکره های بسته است.اگر به طور ناگهانی از خواب بیدار شوند ، صدف مرده است.این اتفاق می افتد که صدف های زنده نیز باز می شوند ، در این حالت ، شما فقط می توانید بر روی سینک بزنید ، کرکره ها باید بسته شوند.روش دیگر برای آزمایش آن پایین آوردن آن در آب سرد است.حباب های با کیفیت مطمئناً در حال غرق شدن هستند.اگر بخشی از سطح آن باقی بماند ، اولین طراوت نیستند.

آماده سازی صدف ها یک شستشوی کامل است ،سپس عملیات شستشو یا بخاراین اقدامات باید انجام شود تا میکروب ها از سطح خارج شوند و سینک ها باز شوند.در مرحله بعد ، صدف ها باید از بین بروند ، اما گاهی اوقات ظرف با کرکره ها پخته می شود ، همه چیز به دستور آن بستگی دارد.به طور متوسط ​​، صدف بستگی به اندازه آن ، به مدت 7 تا 10 دقیقه پخته می شود.برای سس از خامه طبیعی و یا چربی متوسط ​​15 تا 30 درصد استفاده کنید.

آنچه دیگر اضافه می شود:

• سبزی؛
• سبزیجات؛
• پنیر؛
• روغن؛
• غذاهای دریایی و صدف دیگر.

ما سیر را فراموش نمی کنیم ، که هم برای سس و هم برای صدف عالی است.ذرات تازه معمولاً مورد استفاده قرار می گیرند.اگر دستور غذا وزنی را نشان نمی دهد ، اما اندازه متوسط ​​را نشان می دهد.اگرچه ، این ظرف سیر قطعاً خراب نیست.

صدف در یک سس سیر سریع

صدف تازه یا یخ زده تمیز شده برای این ظرف استفاده می شود.به همین دلیل است که پختن صدف در سس خامه ای خامه ای طول نمی کشد.

مواد لازم

• 300 گرم صدف؛
• 5 میخک سیر؛
• 30 گرم ff.روغن؛
• 350 گرم خامه؛
• شوید ، نمک و فلفل.

پخت و پز

1. کره را در ماهیتابه بریزید ، آن را روی اجاق گاز قرار دهید.

2. صدف های پوست کنده شده تازه یا یخ زده را اضافه کنید.حدود سه دقیقه روی اجاق گاز بپزید ، مرتباً هم بزنید.

3. خامه را بریزید ، کف قابلمه را بپوشانید.ظرف را سه دقیقه دیگر بپزید ، در انتهای آردها را تا نمک فراموش نکنید.

4. سیر را پوست بگیرید ، آنرا خرد کنید ، با خرد شده ترکیب کنیدشوید ، ظرف را بپاشید و بلافاصله اجاق گاز را خاموش کنید.

5. باز هم ، قابلمه را بپوشانید ، بگذارید صدف ها به مدت 5 دقیقه اصرار کنند ، به صفحه ها منتقل شوید ، بلافاصله به میز بفرستید و از طعم آن لذت ببرید.

صدف در سس سیر خامه ای با پیاز

یکی از رایج ترین دستور العمل های صدف در سس سیر خامه ای است.از پیاز پیاز سفید استفاده می شود.در اینجا دوباره از صدف های خالص استفاده می شود.

مواد لازم

• 300 گرم صدف؛
• 100 گرم پیاز؛
• 20 گرم سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری.آرد؛
• 220 گرم خامه؛
• 10 گرم کره؛
• دو قاشق غذاخوری کره؛
• ادویه جات ، گیاهان دارویی.

آماده سازی

1. اگر صدف های یخ زده از قبل ذوب شوند ، مایع انباشته شده برداشته می شود.

2. پیاز را در تکه های کوچک خرد کنید.کره را در یک ماهیتابه بریزید ، پیاز را پرتاب کنید و آن را برای نرم شدن روی حرارت کم بپزید.به محض شفاف شدن قطعات ، باید آتش اضافه شود ، روغن نباتی را بریزید.

3. صدف های خرد شده و شسته شده را در تابه اضافه کنید.دو دقیقه دیگر روی حرارت زیاد پخت و پز را ادامه دهید.

4. آرد را اضافه کنید ، فقط کمی روی آن بپاشید ، هم بزنید.

5- زمان آن است که خامه را ریخته ، که انجام می دهیم.ظرف ، نمک ، فلفل ، فصل را با سیر خرد شده میل کنید.یک دقیقه هم بزنید ، گرم کنید و خاموش کنید.

6. ما به آفت ها کمی نشت سس می دهیم ، آنها به معنای واقعی کلمه پنج را خرد می کنند ، به سرعت در یک صفحه قرار می دهند ، با گیاهان می پاشند.

صدف در سس خامه ای خامه ای درون فرزیر پنیر

دستور تهیه صدف های خیره کننده در سس پنیر.صدف در اینجا با صدف استفاده می شود ، بهتر است از گونه های بزرگ مانند غول های سلطنتی استفاده شود.پنیر مورد استفاده جامد است که به خوبی ذوب می شود.

مواد لازم

• 25 صدف؛
• 2 میخک سیر؛
• 70 گرم پنیر؛
• نمک ، روغن ، فلفل؛
• 190 گرم خامه؛
• 3 شاخه شوید.
• 1 قاشق غذاخوری.آرد

آماده سازی

1. صدف را با قلم مو کاملاً بشویید تا تمیز و یکدست شوند.

2. صدف ها را روی سینی بخارپز قرار دهید یا آن را تا یک جوش پایین بیاورید.طبخ کنید تا کاملا کشف شوند.

3. صدف را با دقت از بین ببرید ، آنها را برای چند دقیقه بگذارید تا کمی خنک شوند.تا سریع سس سیر را آماده کنید.

4. مقداری از کره ، کره یا روغن نباتی را ذوب کنید ، آرد را به آن اضافه کنید ، برای چند ثانیه سرخ کنید ، خامه را بریزید و بجوشانید تا غلیظ شود.سس را از روی حرارت بردارید.

5- سیر خرد شده ، شوید خرد شده ، سس آماده ، فلفل و نمک را داخل آن بریزید ، هم بزنید.

6. فر را قبل از 230 درجه گرم کنید.

7. با دقت یک تکه برش را جدا کنید تا بستر باقی مانده پر شود.تجزیه در یک لایه.

8. در هر صدف کمی سس سیر پخته شده قرار دهید ، کل را به طور مساوی توزیع کنید.

9. پنیر را خرد کنید ، همچنین در هر صدف خرد کنید.

10. ما صدف ها را برای چند دقیقه درون فر می گذاریم تا پنیر ذوب شود.

صدف های آب پز درسس سیر پنیر خامه ای

حتی از کوچکترین صدف ها نیز می توان برای این دستور غذا استفاده کرد.نیازی به تمیز کردن آنها نیست ، ظرف با کرکره آماده می شود.

مواد لازم

• 300 میلی لیتر کرم؛
• 800 گرم صدف؛
• 1 یراق؛
• 4 نخود؛
• 50 گرم پنیر جامد؛
• 120 گرم پنیر خامه ای نرم؛
• 3 میخک سیر؛
• 20 گرم روغن ff .؛
• 1 قاشق غذاخوری.آرد؛
• سبزی ، ادویه جات ترشی جات.

تهیه

1. صدف ها را بشویید.مقداری قابلمه را درون یک قابلمه بجوشانید ، نمک اضافه کنید ، برگ خلیج و چند فلفل را اضافه کنید ، صدف را در آن قرار دهید و حدود هشت دقیقه آن را بپزید تا زمانی که پخته شود.دوغاب را درون یک کاسه عمیق بردارید ، با چیزی گرم بپوشانید تا خنک نشود.

2. کره را ذوب کنید ، آرد را بیرون بیاورید ، کمی آنرا سرخ کنید ، خامه را اضافه کنید.

3. بعد ، پنیر نرم را دراز کنید.هم بزنید

4. پنیر را می مالیم ، بدون اینکه منتظر بماند سس ، آن را در کل جرم قرار دهیم.

5. سیر را تمیز کنید ، آن را خرد کنید و با آن ردیابی کنید.

6. فراموش نکنید که نمک ، فلفل ، سایر چاشنی ها را بر روی صدف قرار دهید تا به سلیقه خود برسد ، هم بزنید.بپزید تا تمام پنیر حل شود.

7. کاسه صدف را باز کنید.در صورت لزوم ، سپس به چند بخش تقسیم کنید.

8. بالای پوست صدف آب پز را با سس پنیر معطر با سیر بریزید ، با گیاهان تازه بپاشید ، سرو کنید.

صدف در سس خامه ای خامه ای با گوجه فرنگی در فر

دستور دیگر صدف های موجود در فر در سس معطر.ظرف دوباره پخته می شودفر اما با گوجه فرنگی های گیلاس کوچک.

مواد لازم

• 300 گرم ملوكس خالص؛
• لیوان خامه؛
• 15 گوجه فرنگی گیلاس؛
• 100 گرم پنیر؛
• سه تکه سیر؛
• ادویه جات ترشی جات ، نمک ، ریحان.

تهیه

1. دکو را با کره چرب کنید ، با یک شکل کوچک ، که در آن خامه تقریباً کاملاً با پوست صدف پوشانده شده است را چرب کنید.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید ، که به نصف بریده شده است.

3. صدف ها را بشویید ، با گوجه فرنگی مخلوط کنید ، به شکل قبلی تهیه کنید.

4. آن را به مدت پنج دقیقه در فر ، از قبل گرم شده با 230 درجه ، به مدت 5 دقیقه قرار دهید ، تا زمانی که ظرف کمی شروع به پخت کند.

5. برش های سیر را پوست بگیرید ، آن را به هر روش راحت خرد کنید ، با خامه آماده شده ترکیب کنید ، نمک و ریحان اضافه کنید ، فلفل را بگذارید تا مزه دار شود ، خوب هم بزنید تا حل شود.

6. ما پنیر را انتخاب می کنیم.حدود یک سوم بلافاصله به سس خامه اضافه می شود ، خوب هم بزنید.

7. فرم را از فر خارج کنید ، ظرف را با خامه و سیر بریزید ، سعی کنید به طور یکنواخت توزیع کنید ، همانطور که در ریختن ادویه جات ترشی جات.

8. یک لایه پنیر رنده شده درست کنید.

9. ظرف را دوباره در فر قرار دهید ، ده دقیقه دیگر بپزید.سپس صدف ها را جدا می کنیم و بلافاصله میز را می فرستیم.

صدف در سس خامه ای خامه ای با پنیر گورگونزولا و رب

یکی دیگر از دستور العمل های صدف معروف که فقط از پنیر گورگونزولا آبی استفاده می کند.این ماده با یک بافت بسیار نرم ، کبوتران یا رگه های سبز مایل به سبز که پشت سر گذاشتند ، مشخص می شودغذای اصلی.در شکل طبیعی این پنیر بسیار محبوب نیست ، اما یک ماده معمول در ناهار خوری خوب است.

مواد لازم

• 300 گرم کرم؛
• 600 گرم صدف خالص؛
• 3 میخک سیر؛
• 120 گرم گورگونزول؛
• 250 گرم خمیر خشک؛
• نمک ، سبزیجات؛
• قاشق آرد ، مقداری کره؛
• فلفل دلخواه.

پخت و پز

1. یک قاشق غذاخوری آرد را در کره سرخ کنید.

2. با یک ترفند نازک به آرامی داخل خامه بریزید.از آنجا که در دستور العمل از پنیر چرب استفاده می شود ، 10٪ برای آنها کافی است.

3. سپس ما gorgonzola را شروع می کنیم ، هم بزنید ، سس را تقریبا جوش بیاورید ، از روی حرارت ، نمک و فلفل بردارید.

4. سیر خرد شده را به خامه اضافه کنید ، هر سبزی را بگذارید ، اما کمی.می توانید کمی ریحان خشک بریزید ، کافی خواهد بود.

5- صدف های شسته شده را به شکل ریخته و با دست توزیع کنید تا لایه یکدست شود.

6. سس را روی بالا بریزید ، آن را 12 دقیقه در فر بفرستید.ما دمای زیر 200 درجه را انجام نمی دهیم.

7. رب را بجوشانید.اما این ظرف با برنج هم خوب پیش می رود.

8. ماکارونی ها را در بشقاب ها قرار دهید ، صدف ها را با سس پر کنید ، بلافاصله ظرف را روی میز بفرستید.

صدف در سس خامه ای سیر - نکات و ترفندهای مفید

توصیه می شود صدف هایی با همان اندازه خریداری کنید تا مشکلی در آشپزی نداشته باشید.

اگر می ترسید ماسه وارد ظرف شود ، صدف زنده را به مدت 4-6 ساعت با آب سرد بریزید.

صدف های یخ زده مطلوب استبسته را در یخچال قرار دهید تا از عطر و خواص مفید استفاده شود.

اگر امکان خرید صدف تازه وجود دارد ، توصیه می شود فوراً آنها را تهیه کنید ، زیرا این محصول محصور شده است.

اگر تراشه ها و ترک هایی بر روی سینک ها وجود داشته باشد ، خطر خرید کالای معیوب وجود دارد.

لازم نیست که بسیاری از صدف ها را نیز برای آن تهیه کنید ، ظرف فقط قبل از اینکه تازه باشد ، خوشمزه ، مفید و بی خطر است.