دستور غذاهای پای کنسرو ماهی: اسرار پخت و پز

که به مرور زمان به ندرت در هفت کیک خانگی تازه زیاده روی می کنند.

بله ، برای تهیه کیک ها معمولاً وقت و تلاش زیادی لازم است ، اما این بدان معنا نیست که شما باید از معالجه مورد علاقه خود خودداری کنید ، زیرا صدها دستور العمل ساده برای کیک های خوشمزه و معطر وجود دارد که در آن وجود ندارد.نیاز به خمیر ورز دادن ، ساعت ها در فر بایستید.

به خصوص در سرعت و سادگی پخت و پز خوب کیک ها با ماهی کنسرو هستند.آیا ما سعی خواهیم کرد؟

پای لذیذ با قوطی ماهی - اصول کلی تهیه

کیک های لذیذ بر اساس خامه ترش ، کفیر ، مایونز تهیه می شوند.علاوه بر این مواد ، خمیر معمولاً حاوی هر نوع شیرینی ، تخم مرغ و آرد است.اغلب چربی اضافه کنید: روغن گچ یا روغن گیاهی.خمیر را ورز دهیدساده تر: تمام مواد در یک کاسه گذاشته می شوند و تا یکدست می شوند.

هر ماهی کنسرو برای پر کردن انتخاب می شود و می تواند در روغن و همچنین در آب خود ، آب نمک ، گوجه فرنگی باشد.مایع معمولاً تخلیه می شود و ماهی نیز خرد می شود.علاوه بر این ، سبزیجات ، گیاهان ، ادویه جات ترشی جات را داخل آن ریخته و اغلب برنج و تخم مرغ آب پز اضافه می کنند.

اصولاً چاشنی در وسط پای یافت می شود ، برای این منظور یک قسمت از خمیر را درون قالب ریخته می شود ، ماهی ها به طور مساوی روی قسمت بالا توزیع می شوند و بقیه خمیرها پر می شوند.تخمگذار از پایین یا از بالا جایز است.

پای را بیش از 30 دقیقه در فر خوب گرم یا حدود 60 دقیقه در فر بپزید.

1. پای دریزل با ماهی کنسرو روی کفیر

مواد لازم خمیر:

• کفیر بدون چربی - 400 میلی لیتر؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• 2 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان؛
• 2 تخم مرغ؛
​​
• شکر ، سودا ، نمک - هر کدام 20 گرم؛

برای چاشنی:

• ساردین کنسرو یا ساردینلا - 1 قوطی؛
• 2 تخم مرغ؛
• پیاز سبز - 3 ساقه؛
• نمک ، پودر فلفل سیاه - در یک چنگال.

روش تهیه:

1. در یک فنجان بزرگ تخم مرغ ها را بزنید ، آنها را با جوش شیرین ، شکر ، نمک مخلوط کنید ، کف آن را بریزید ، خوب بزنید.آرد آماده را بریزید ، داخل کره بریزید ، خوب مخلوط کنید تا تکه های آرد حل شوند.

2. ماهی کنسرو را باز کنید ، مایع را تخلیه کنید و ساردین را با یک چنگال خرد کنید.

3. تخم مرغ ها را با آب پر کرده و بعد از جوش زدن به مدت پنج دقیقه جوشانده ، با چاقو خرد کنید.

4. سبزی پیازبه حلقه های کوچک برش داده ، با مواد غذایی کنسرو شده و تخم مرغ مخلوط کنید.

5. کاغذ перга را روی یک ورقه پخت بریزید ، مقداری خمیر مایع بریزید.

6. در بالای خمیر ، مخلوطی از تخم مرغ ، کنسرو سیرا و پیاز قرار دهید ، با خمیر باقی مانده بریزید.

7. برگ را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

8. کیک را آماده کنید تا خنک شود ، به قسمتهایی خرد شده ، آنرا سرو کنید.

2. ریختن پای با ماهی کنسرو شده و سیب زمینی

مواد لازم:

• 200 میلی لیتر ماست کم چرب؛
• نصف فنجان روغن؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• 400 گرم آرد.

پر کردن:

• کره؛
• سودا ، نمک - هر گرم 10 گرم؛
• سیرا کنسرو شده است - 1 بانک؛
• 3 سیب زمینی متوسط؛
• 1 لامپ؛
• پودر فلفل سیاه - خرج کردن.

روش تهیه:

1. برای مخلوط کردن تمام مواد موجود در دستور العمل ، باید یک خمیر همگن بدست آورد.

2. قوطی را باز کنید ، مایع را تخلیه کنید ، کمی ماهی را قاشق کنید.

3. سیب زمینی های پوست کنده شده خام را با پوست های متوسط ​​خرد کنید ، با سیرا کنسرو شده و پیاز مخلوط کنید ، خرد شده با خرده های خرد شده.

4- شکل دور قابل تفکیک را با پوست پر کنید ، کمی از خمیر را درون کف آن بریزید.

5. تمام سیب زمینی های پخته شده ، ماهی و پیاز را روی خمیر قرار دهید ، کمی آنرا سرخ کنید ، دوباره خمیر را بریزید.

6. ظرف پای را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

7. پای پخته شده را برش بزنید ، روی یک صفحه صاف قرار دهید.

3. کیک فیله سس مایونز

مواد لازم:

• 400 گرم سس مایونز؛
• 350 گرم آرد؛
• 3 تخم مرغ؛
• سودا - 10 ص
• سارای - 1 گلدان؛
• سر پیاز؛
• 3 سیب زمینی؛
• روی یک گل نمک و فلفل سیاه.

روش تهیه:

1. در یک کاسه کوچک تخم مرغ ها را با جوش شیرین صاف کنید ، سس مایونز را اضافه کنید ، مجدداً Whisk کنید و آرد را با سرعت کم مخلوط کنید.نه کمتر از 5 دقیقه

2. در چنگال کاسه را هم بزنید ، مایع را از قبل تخلیه کنید ، با پیازها مخلوط کنید ، به حلقه های نازک ، سیب زمینی برش بزنید ، برای هویج کره ای ، نمک ، فلفل رنده کنید.

3. ورق پخت را با هر چربی چرب کنید ، با آرد سوخاری بپاشید ، نیمی از خمیر مایع را بریزید ، مواد ماهی آماده شده را بگذارید ، لایه دوم خمیر را بریزید ، نیم ساعت در دمای متوسط ​​پخت کنید.

4. کیک را با بریدن آن به قسمت هایی سرو کنید.

4. ریختن پای با ماهی کنسرو و ریزه های برنج

مواد لازم:

• 1 فنجان ماست وخامه ترش با درصد کم چربی؛
• 350 گرم آرد؛
• 3 تخم مرغ؛
• سودا ، نمک ، پودر فلفل دلمه ای - در یک مشت؛
• سیرا بدون روغن - 2 قوطی نگهداری شده؛
• سر پیاز؛
• دانه برنج دانه بلند - 150 گرم؛
• مقداری روغن آفتابگردان.

روش تهیه:

1. غلات شسته شده را به میزان کافی در آب نمک ملایم و ملایم بشویید ، با آب سرد در یک ظرف آب بشویید.

2. پیاز را با چاقو خرد کنید ، در روغن سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود.رنگ ، مخلوط با برنج ، سرد.

3. خاویار خرد شده ، ادویه جات ترشی جات و نمک را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.

4. کفیر را درون یک کاسه عمیق بریزید ، در آنرا خامه ترش بگذارید ، هم بزنید ، سودا ، نمک اضافه کنید ، تخم مرغ را بکشید ، دوباره هم بزنید.

5. آرد را اضافه کنید ، کمی با سرعت کم با میکسر بزنید تا یکدست شود.

6. مقدار کمی از خمیر را به شکل دایره ای بر روی یک پوستر بریزید ، روی تمام سطح ماهی و پر کردن برنج پخش کنید ، با خمیر باقی مانده پر کنید.

7. به مدت نیم ساعت در دمای خیلی زیاد پخت نکنید.

5. ریختن پای با ماهی کنسرو در چند اجاق

مواد لازم:

• 350 میلی لیتر کفیر کم چرب؛
• 300 گرم سس مایونز؛
• 2 تخم مرغ؛
• 450 گرم آرد؛
• سودا - 10 گرم؛
• نمک - 15 گرم.

برای پر کردن:

• 3 تخم مرغ؛
• سر پیاز؛
• کوزه ماهی خال مخالی اسب طبیعی؛
• پودر فلفل سیاه - 15 گرم
• کره - یک قطعه کوچک؛
• خرده نان های زمینی - 50 گرم.

روش تهیه:

1. کفیر را درون یک فنجان کوچک عمیق بریزید ، مایونز را دراز بکشید ، کاملاً مخلوط کنید.با یک قاشق

2. جوش شیرین ، نمک ، تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

3. برای قرار دادن صیقل دهنده از یک شیشه بر روی یک بشقاب ، برش با چاقو به قطعات کوچک ، سخت برای برداشتن استخوان ها.

4. تخم مرغ ها را بعد از جوش زدن 5 دقیقه بجوشانید ، از پوسته رها کنید ، با چاقو برش دهید ، پیاز را خرد کنید ، همه چیز را با یک قوطی مخلوط کنید ، کمی فلفل بزنید.

5. مقداری خمیر را درون ظرف پر از روغن مالتی کوک بریزید ، بگذاریدچاشنی ، دوباره خمیر را بریزید ، درب آن را ببندید ، یک ساعت در حالت پخت قرار دهید.

6. بعد از 30 دقیقه ، درب را باز کنید ، روی یک خلال دندان بگذارید ، آمادگی را بررسی کنید.

7. پس از خاموش شدن سیگنال چند پخت ، پای را در ظرف بگذارید تا خنک شود.

8. پای کاملاً خنک شده را از کاسه چند کاره بیرون بیاورید ، آن را به خلال برش دهید ، آنرا سرو کنید.

6. پای سرخ شده سرخ شده با قوطی ماهی

مواد لازم:

) خمیر:

• 1 لیتر کفیر با 15٪ چربی؛
• سودا - 10 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• آرد - 350 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق چای خوری؛
• شکر ، نمک - 15 گرم.

برای پر کردن:

• پیاز - 5 ساقه؛
• ماهی خال مخالی کنسرو شده - 300 گرم؛
• 2 تخم مرغ؛
• سر پیاز؛
​​
• یک مشت فلفل سیاه؛

برای تزئین:

• جعفری - 1 دسته.

روش تهیه:

1. در یک ظرف بزرگ با کفیر مقدار کمی سودا بریزید و خوب هم بزنید ، بگذارید کمی دم بکشد.

2. تخم مرغ ها را با نمک ، شکر کتک بزنید و مخلوط را به طور جداگانه درون کفیر بریزید.

3. آرد آماده را بریزید ، خوب هم بزنید تا تکه های آرد حل شود.

4. چاشنی ها را درست کنید: سر پیاز را خرد کنید ، پیازهای سبز را خرد کنید.ماهی خال مخالی را با یک چنگال در بشقاب بشویید.همه چیز را مخلوط کنید ، کمی فلفل بزنید.

5. مقدار کمی از خمیر را داخل قابلمه پخت روغنی بریزید ، ماهی را با تخم مرغ و پیاز در کل سطح پهن کنید ، داخل آن بریزید.تمام قسمت دیگر خمیر را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

6. برای خنک کردن پای پخته شده به طور مستقیم به شکل ، خرد شده در قطعات ، بر روی یک صفحه صاف ، یک جعفری جعفری را در بالای هر قطعه قرار دهید.

پای ماهی كنسرو شده - نكات مفیدی

برای از بین بردن استخوان های سخت ماهی كه تنفس می شوند ، در تنهایی خسته نباشید.

اگر مواد اضافی مانند برنج ، تخم مرغ آب پز را به ماهی اضافه کنید ، روغن کنسرو ممکن است تخلیه نشود.و اگر فقط از ماهی و مثلاً پیاز استفاده می کنید بهتر است از مایع خلاص شوید تا کیک پخته شده مرطوب نشود.

اغلب ، در چند اجاق گاز ، بالای پای رنگ کم رنگ می آید ، تا پوسته پوسته پوسته شود: پس از صدای صدای چند اجاق گاز که آمادگی پای را اعلام می کند ، به آرامی پخت را بپاشید و آن را به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه در حالت سرخ کردن نگه دارید.

برای آنکه پای را سنگین نکنید ، بلکه هوا و متخلخل هستید ، تخم مرغ ها را با تمام مواد به طور همزمان ضرب نکنید.بهتر است زرده ها را جدا کنید ، آنها را با ماست ، مایونز ، خامه ترش یا پایه دیگر مایع جدا کنید و پروتئین ها را به صورت جداگانه از کف جدا کنید و فقط سپس دو مخلوط را با هم مخلوط کنید.

پیاز خام را در پر کردن اضافه نکنید: اول اینکه خرد کردن آن ناخوشایند خواهد بود زیرا زمان پخت ندارد.دوم ، ممکن است تلخ باشد.ابتدا پیاز را در مقداری روغن در ماهیتابه سرخ کنید تا نرم شود ، خنک شود و سپس با دیگران مخلوط کنیدمواد اولیه پرش

اگر ریخته شود بلافاصله بعد از پختن با کره و برای مدتی پوشانده شده با پوست ، ریخته نمی شود.

یک کنسرو ماهی خوشمزه و خوشمزه با پوسته ترد پنیر غیر معمول و خوشمزه است.پنیر پخته شده را به مدت پنج تا هفت دقیقه قبل از پختن بپاشید.