دستور العمل های سوپ ماهی قرمز: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

مصرف منظم ماهی قرمز - پیشگیری از سکته مغزی بزرگ و حملات قلبی.این ماهی مخصوصاً برای مادران و فرزندان انتظار مفید است.

سوپ ماهی قرمز - اصول اساسی پخت و پز

اساس هر سوپ به طور مناسب آب پز است.اول از همه ، لازم است که مشخص شود کدام قسمت از ماهی گوش خواهد شد.این می تواند یک ستون فقرات ، یک سر ، استیک یا یک فیله باشد.توصیه می شود برای سوپ از یک محصول سرد استفاده کنید ، اما اگر هنوز در حال جمع آوری ماهی منجمد هستید ، باید آن را ذوب کنید.به هیچ وجه این کار را در مایکروویو یا آب گرم انجام ندهید.از سر لزوماً آبششها را برداشته و از فیله ها پوست را جدا کنید.ماهی های آماده شده در گلدان یا دیگ بخار قرار داده می شوند ، با آب آشامیدنی ریخته می شوند و به آتش می فرستند.

وقتی آبگوشت شروع به جوش آورد ، کف را جدا کنید.این بسیار مهم است زیرا اگر آن را از بین نبرید ، ابری خواهد شد.ادویه ها و گیاهان را به آبگوشت اضافه کنید ، پنج دقیقه دیگر بپزید.ماهیگوش دهید ، و آبگوشت فیلتر شده است.

علاوه بر ماهی قرمز ، به سبزیجات نیز احتیاج خواهید داشت.به طور عمده از پیاز ، هویج و سیب زمینی استفاده می شود.آنها تمیز و شسته می شوند.پیاز و هویج خرد شده نه چندان کوچک و سرخ شده.سیب زمینی ها را به صورت تصادفی خرد کنید.همه در آبگوشت گذاشته شده و تا زمانی که پخته شود پخته می شوند.در پایان ، آنها ماهی هایی را که از استخوان جدا شده اند ، در معرض نمایش قرار می دهند.در بعضی از دستور العمل ها یک مروارید یا برنج به سوپ اضافه می شود.

دستور العمل 1. سوپ ماهی قرمز

مواد لازم

• 30 میلی لیتر ودکا؛
• 2.5 لیتر آب آشامیدنی؛
• 2 برگ خلیج؛
• کیلوگرم پشته های ماهی قزل آلا.
• نمک؛
• چهار سیب زمینی؛
• چهار فلفل سیاه فلفل؛
• هویج؛
​​
• یک بسته جعفری و شوید.
• لامپ.

روش تهیه

1. معمولاً پشته های یخ زده دو بار یا سه بار جمع می شوند.آنها را در دمای اتاق گرم کنید ، در صورت لزوم گسترش داده و تمیز کنید.باله ها و دم را مرتب نکنید ، آنها برای تهیه آبگوشت مناسب هستند.پشته های آماده شده را به قطعه های حدود شش سانتی متر عرض برش دهید.این کار را در جهت استخوان های دنده انجام دهید.

2. سیب زمینی ، پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید.سیب زمینی ها را داخل گلدان های کوچک بریزید.هویج خرد شده و پیاز خرد شده را بفرستید.در آب آشامیدنی سرد بریزید و آتش بزنید.ستون ها را خیلی سریع پخته می کنیم ، بنابراین وقتی سبزیجات تقریبا آماده بودند ، آنها را در یک قابلمه قرار دهید.

3. بعد از 20 دقیقه تخم گذاردن سبزیجات ، ستون فقرات را به قابلمه اضافه کنید.فصل را با نمک ، فلفل ، برگ های خلیج تهیه کرده و به مدت ده دقیقه روی حرارت کم بپزید.

4. ودکا را درون سوپ تمام شده بریزید و بلافاصله ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.به مدت 15 دقیقه گوش را بگذارید و گیاهان خرد شده را اضافه کنید.

دستور العمل 2. سوپ ماهی قرمز با ارزن

مواد لازم

• 500 گرم لاشه ماهی قرمز تازه؛
• نمک بزرگ؛
• دو لامپ؛
• 2.5 لیتر آب تصفیه شده؛
• دو هویج؛
• جعفری تازه - دسته؛
• ارزن - 2/3 لیوان؛
• روغن تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
• غلاف فلفل بلغاری؛
• پنج سیب زمینی؛
• شش نخود فلفل دلمه ای؛
• برگ خلیج - سه قطعه.

روش تهیه

1. ما لاشه ماهی قرمز را شستشو می دهیم ، آن را تمیز می کنیم و آبشش ها را خارج می کنیم.ماهی را به چند قسمت برش دهید ، آن را درون یک گلدان بگذارید و با آب سرد شده پر کنید و آتش بگیرید.

2. به محض شروع آبگوشت در قابلمه ، کف را با یک دوغاب جدا کرده و آتش را پیچانده کنید.نخود فرنگی ، آردپسین و برگ خلیج را اضافه کنید.نیم ساعت بپزید.

3. ارزن را سرخ کنید و در یک کاسه بشویید تا آب روشن شود.

4- سبزیجات را تمیز می کنیم.از غلاف فلفل بلغاری ساقه را برش داده و دانه ها را پاک می کنیم.

5- ماهی را از آبگوشت خارج کرده و گوشت را از استخوان جدا می کنیم ، پوست را جدا می کنیم.جوشانده جوشانده را با ابتلا به ادویه جات ترشی جات و برگ های خلیج را صاف کنید.خمیر ماهی قرمز را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

6. سیب زمینی ها را درون مکعب های متوسط ​​، فلفل و پیاز ریز خرد کنید و هویج ها را خرد کنیددرون یک تکه بزرگ خرد کنید.

7. سیب زمینی ها را در آبگوشت قرار دهید.پیاز ، هویج و فلفل دلمه ای - در یک ماهیتابه.در روغن آفتابگردان بریزید تا نور نرم شود.

8. بعد از مدتی ، ارزن را درون مایع تند بریزید.یک ربع ساعت را بپزید و سبزیجات گوشتی و برشهای ماهی قرمز را به آن اضافه کنید.

9. سبزی جعفری را بشویید ، خرد کنید ، به یک قابلمه بفرستید و چند دقیقه دیگر بپزید.سوپ تمام شده را از روی حرارت بردارید ، بپوشانید و نیم ساعت بگذارید.

دستور العمل 3. ​​سوپ ماهی قرمز با رایحه آتش

مواد لازم

• کیلوگرم ماهی قرمز؛
• برگ خلیج؛
• 80 گرم سمولینا؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• سه سیب زمینی؛
• نمک دریا؛
• هویج متوسط؛
• 50 میلی لیتر ودکا.

روش تهیه

1. لاشه ماهی قرمز را از ترازوها جدا کرده و آن را کاملاً زیر شیر آب بشویید.حتماً آبششها را از سرتان خارج کنید.

2. آب فیلتر شده را درون یک قابلمه بزرگ بریزید و ماهی ها را در قسمت های بزرگ قرار دهید.فقط می توانید لاشه را به نصف برش دهید.طبخ کنید ، گاهی اوقات کف آن را پاک کنید تا آب آن شفاف شود.

3. همه سبزیجات را پوست گرفته و بشویید.سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.پیاز را به همین روش خرد کنید.هویج را به صورت دایره خرد کنید.

4. ماهی را از آبگوشت خارج کنید.استخوان ها و پوست را جدا کنید.همچنین سر را جدا کنید و فقط گوشت را رها کنید.

5. آبگوشت را نمک و فلفل کنید.سیب زمینی ها را داخل آن قرار داده و تا زمانی که سبزیجات آماده شوند ، بپزید.سپسسبزیجات دیگر را اضافه کنید و ده دقیقه دیگر بپزید.

6. با همزن ثابت ، نوار را وارد کرده و به مدت پنج دقیقه طبخ کنید.برگ های خلال برگ و ماهی را اضافه کنید.به همین مقدار زمان طبخ کنید.

7. برای به دست آوردن عطر و بوی دود ، یک چوب چوبی بردارید ، آن را آتش بزنید و بیرون بیاورید ، و مستقیم آن را درون یک گلدان سوپ پایین بیاورید.این کار را سه یا چهار بار انجام دهید.حالا در یک لیوان ودکا ریخته و از اجاق گاز خارج کنید.

دستور العمل 4. سوپ ماهی قرمز با خاویار قرمز و خامه

مواد لازم

• 500 گرم استخوان وفیله ماهی قرمز؛
• کرم چربی - لیوان؛
• چهار سیب زمینی؛
• آب تصفیه شده - 1.5 لیتر؛
• هویج؛
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر؛
• دو لامپ؛
• کرفس؛
• فلفل سیاه و سفید؛
• پیاز و شوید.
• گشنیز؛
• نصف لیمو؛
• ریحان؛
• آویشن.

روش تهیه

1. ماهی قرمز را از مقیاس خارج می کنیم و آنها را با جریان آب می شستیم.ماهی ها را در ماهیتابه بگذارید و با آب خالص شده پر کنید.نیم ساعت بجوشانید ، همیشه کفهایی را که تشکیل داده است از بین ببرید.

2. پیاز تمیز و ریز خرد شده است.هویج و کرفس را با تکه های تصادفی پوست بگیرید.سبزیجات را درون روغن زیتون گرم کنید.ماهی ها را از آبگوشت جدا می کنیم و فیله ها را از استخوان جدا می کنیم.باله ها و دم را از بین می بریم.فیله ماهی ها ریز خرد شده است.

3. آبگوشت ماهی را صاف کنید.آن را درون یک قابلمه تمیز بریزید و آتش بزنید.مکعب سیب زمینی ، سبزیجات خرد شده و برش فیله ماهی را به آن اضافه کنید.ده دقیقه آماده کنید.

4.خامه را درون یک قابلمه بریزید و آنها را روی حرارت کم گرم کنید.خامه داغ را درون سوپ بگذارید و پنج دقیقه دیگر بپزید.نمک ، ادویه جات را بگذارید ، مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.ظرف را بگذارید تا پنج دقیقه اصرار کند.گوشهایمان را روی بشقاب ها می ریزیم.به هر یک از گیاهان سخاوتمندانه ، یک عدد برش لیمو و یک قاشق چای خوری خاویار قرمز اضافه کنید.

دستور العمل 5. سوپ ماهی قرمز با گوجه فرنگی

مواد لازم

• 1.5 کیلوگرم ماهی قرمز؛
• نمک دریا؛
• دو لامپ؛
• فلفل سیاه و نخود فرنگی؛
• چهار سیب زمینی؛
• بسته از شوید تازه؛
• ریشه کرفس؛
• گوجه فرنگی؛
• ریشه جعفری.

روش تهیه

1. ستون فقرات ، دم و سر ماهی قرمز را بگیرید.آنها را کاملاً زیر شیر آب بشویید ، آبششها را بردارید.در قابلمه ای بگذارید ، با آب فیلتر شده سرد پر کنید ، آتش بزنید.هنگامی که شروع به جوش آورد ، کف را جدا کنید.

2. هویج را پوست بگیرید و آنرا به چهار بخش برش دهید.پیاز ، ریشه کرفس و جعفری را پوست بگیرید و بشویید.سبزیجات را درون مایع جوش قرار دهید ، فلفل ها را اضافه کنید.به مدت یک ساعت روی حرارت کم بجوید.

3. سیب زمینی ها را خرد کرده و بشویید ، به قطعات کوچک خرد کنید.پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.گوجه فرنگی را از یک پوست نازک پوست بگیرید.گوشت گوجه فرنگی ها را به قطعات خرد شده خرد کنید.سبزی رازیانه را بشویید.

4. ماهی و سبزیجات را از قابلمه جدا کنید.آبگوشت را صاف کرده و آن را به آتش بازگردانید.سیب زمینی ها را داخل آن قرار دهید.ده دقیقه بعد نمک و فلفل بزنید.پیاز خرد شده ، گوجه فرنگی و شوید را اضافه کنید.حدود پنج دقیقه بجوش و خروش آمدن ، سپس استخوان های ماهی قزل آلا را که از استخوان جدا شده است ، اضافه کنید ، گرما را خاموش کرده و برای یک چهارم ساعت تزریق کنید.

دستور العمل 6. سوپ ماهی قرمز با زیتون

مواد لازم

• سر ماهی قرمز؛
• شکر و نمک؛
• فیله ماهی قرمز - 500 گرم؛
• لیمو؛
• چهار سیب زمینی؛
• سه شاخه ریحان؛
• سر پیاز بزرگ؛
• سبزی رازیانه جوان؛
• غلاف فلفل زرد؛
• هاپ-آفتاب؛
• دو هویج به اندازه متوسط؛
• ادویه برای ماهی؛
• دو گوجه فرنگی بزرگ؛
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر؛
• زیتون های گندیده - 300 گرم؛
• سر ماهی قرمز؛
• زیتون های گندیده حفظ شده - 180 گرم

روش تهیه

.آن را درون یک قابلمه بگذارید و آبگوشت ، نمک را بپزید و ادویه اضافه کنید.

2. پوست را از هویج و سیب زمینی برش دهید ، پیاز را از پوسته پوست بگیرید ، فلفل زنگ را برداشته و دانه ها را پوست بگیرید.

3. گوجه فرنگی را از پوست نازک رها می کنیم.ساقه را برش دهید.خمیر گوجه فرنگی در مخلوط کن پوره می شود.

4. فلفل ها و پیازهای زرد نازک را خرد کنید.هویج خرد شده را روی رنده خرد کنید.سبزیجات را در روغن زیتون سرخ کنید تا روشن شود.پوره گوجه فرنگی را در قابلمه ریخته و هم بزنید.باریک ، پوشانده ، به مدت شش دقیقه.

5. آبگوشت ماهی را به جوش بیاورید ، به آن خرد شده اضافه کنیدمیله سیب زمینی

6. با استفاده از یک چاقوی تیز ، فیله های ماهی را به عرض پنج سانتی متر برش داده و در آبگوشت ماهی جوش پخش کنید.بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

7. زیتون و زیتون و بریده شده به حلقه های نازک.

8. گوجه فرنگی و سبزیجات را در سوپ ، زیتون های خرد شده و زیتون ها بریزید ، هاپ-سانله چاشنی.همه چیز را با هم مخلوط کنید ، با نمک و شکر مخلوط کنید ، آب نصف لیمو را فشار دهید.ماهیتابه را با یک درب بپوشانید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت کم بپزید.اصرار بر سوپ ماهی قرمز برای نیم ساعت.با برگهای ریحان ، شوید تازه خرد شده خرد شده و برشهای نازک لیمو سرو کنید.

سوپ قرمز ماهی - نکات و ترفندها

فقط گوش های خود را در گلدان مینای دندان ، گلدان های سفالی یا چدن بپزید.

برای شفاف نگه داشتن آب ماهی ، حتما آن را صاف کرده و به موقع کف را بردارید.

اگر سوپ را از سرها تهیه كنید ، آبشش ها را برداشته و در غیر این صورت گوش ها تلخ می شوند.

سوپ تمام شده را حداقل برای مدت نیم ساعت در زیر درب بگذارید.

نسبت به ادویه ها توجه داشته باشید تا در عطر و طعم ماهی اختلال ایجاد نشود.