دستور العمل های شرد در خانه: اسرار تهیه و انتخاب مواد

و همچنین شیرینی یا شیرینی که در سراسر جهان شناخته شده است.یکی دیگر از ویژگی های غذاهای آسیایی ، منوی تقریباً غیرقابل تغییر در کاخ خان و چادر عشایر است.بنابراین عطر فوق العاده شربا هم به طور مشترک و هم با اشراف آشنا است.در انتخاب ما تغییرات مختلفی در زمینه غذای دلچسب وجود دارد که در صورت تمایل ، تهیه آن در آشپزی منزل آسان است ، خواه در پارس ، کالینینگراد یا حلقه قطب شمال.

اصول کلی برای پخت و پز شیرین خانگی

• برای تهیه غذای خانگی خوشمزه ، به یک گلدان بزرگ یا گلدان بزرگ بزرگ ته دوبل نیاز دارید.در صورت وجود می توانید از مولتی کوکر نیز استفاده کنید.

• دو نوع شراب وجود دارد: آب پز و بو داده.در حالت اول ، آبگوشت گوشت برای مدت طولانی پخته می شود ، که در آن سبزیجات گذاشته می شوند.در دیگریدر عوض ، گوشت در یک ماهیتابه با سبزیجات سرخ می شود ، پس از آن به گلدان یا قابلمه منتقل می شود و با آب یا یک مایع از قبل آماده شده پر می شود.در هر دو حالت ، ظرف بسیار عالی است ، اما با طعم های کاملاً متفاوت.

• به طور سنتی ، شرپا از گوسفند جوان تهیه می شود ، اما در صورت تمایل می توان آن را از هر نوع گوشت امتحان کرد.نکته اصلی این است که این ها بهترین تکه های ریمل هستند: گوشت خوک یا بریز.دنده ها نیز موافقند ، اما گوشت کافی برای کلاهبرداری ندارند.در صورت تهیه آبگوشت از گوشت انواع مختلف ، طعم سوپ تقریبا استاندارد خواهد بود.

• در مورد قسمت نباتی شری ، آن از هویج ، پیاز ، سیب زمینی ، فلفل زنگ تشکیل شده است.اغلب شلغم و گوجه فرنگی تازه اضافه کنید.

• علاوه بر سبزیجات ، شرد را می توان با سایر محصولات مانند نخود نیز مکمل کرد.نیاز به پیش درمانی دارد ، نخود باید هشت ساعت در آب سرد نگهداری شود.

• طعم غذا تا حد زیادی به ادویه جات بستگی دارد.معمولاً از بینایی ، گشنیز ، فلفل سیاه استفاده کنید.برای تیز کردن گلدان های فلفل داغ را اضافه کنید.بعضی اوقات میوه ها به sherpa اضافه می شوند ، می توانند سیب سبز یا انگور باشند.

• این سوپ را بدون سبزیجات تازه تهیه نکنید - کتانترو ، شوید تازه ، ریحان جوان یا جعفری ، هر کدام را که دوست دارید ، طعم خود را انتخاب کنید.یک پیش نیاز - سبزیجات باید زیاد باشند.در پایان پخت و پز یا تعطیلات ، در بشقاب های سرو اضافه می شود.

شورپا در خانه در ازبک

مواد لازم:

• دنده بره جوان - نیم کیلو؛
• چربی مرغ - 50 گرم؛
• 300 گرم.پیاز تلخ؛
• پیاز بنفش شیرین - 200 گرم؛
​​
• هویج - 250 گرم؛
• دو سیب زمینی بزرگ؛
• دو فلفل زنگ؛
• 300 گرم.شلغم توت سیاه؛
• یک گلدان فلفل داغ؛
• گوجه فرنگی تازه دو عدد بزرگ است.
• بینایی ، cilantro ، گشنیز ، ریحان - به طعم؛
• جعفری؛
• میوه ی كوچك كوچك ، می تواند با سیب ترش سبز جایگزین شود.

روش تهیه:

1. بره را به قطعات خرد کنید و در یک تابه سه لیتر آب سرد قرار دهید.از بین بردن کف از سطح آبگوشت ، حداکثر آن را به جوش بیاورید.سپس برای یک لکه کوچک بینایی و گشنیز به آبگوشت اضافه کنید ، ماهیتابه را با درب آن بپوشانید و بپزید ، جلوگیری از جوش زیاد ، دقیقاً یک ساعت.

2. سپس نصف حلقه پیاز تلخ و مکعب های کوچک چربی را درون آبگوشت قرار دهید.هویج و سیب زمینی های بزرگ خرد شده ، میله های شلغم ضخیم ، فلفل های داغ را اضافه کنید.ما در همان حالت ادامه می دهیم تا ساعتی دیگر آماده شود.

3. در این زمان ، گوجه فرنگی ها را درون آب داغ آغشته کنید ، آن را به مدت دو دقیقه خیس کنید و به سرعت در زیر آب سرد خنک کنید.پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید.

4. بذرها را از فلفل بیرون می آوریم و مانده های آنها را می شستیم.خمیر را به مکعب های کوچک خرد کنید.

5. با آب انگشت شستشو دهید و به قطعات خرد کنید.به یک چاقوی تیز و قدرتمند احتیاج دارید ، زیرا خمیر میوه بسیار متراکم است.اگر در وسط میوه گوشت از سایه تیره است - بیرون نریزید ، اما این قسمت را با دقت برش دهید.

6. برش های انگور ، برش های فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی10 دقیقه بعد از افزودن آنها ، سیب زمینی ها را نرم کنید و درون آن را کم کنید.در پایان ، نصف حلقه پیاز شیرین را بگذارید ، با افزودن شکر و نمک ، طعم را تنظیم کنید ، دوباره به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.

7. جعفری را خرد کنید تا هنگام تغذیه ، سهام را تزئین کنید.

طرز تهیه shurpa در خانه در گلدان

مواد لازم:

• هر نوع گوشت بدون چربی روی استخوان(برس ، لاله) - کیلوگرم؛
• سه سر پیاز؛
• یک فلفل زنگ؛
• 400 گرم.گوجه فرنگی تازه؛
• سه هویج بزرگ؛
• 700 گرم.سیب زمینی؛
• سر بزرگ سیر؛
• قاشق بینایی ناقص؛
• یک دسته بزرگ از cilantro؛
• یک قاشق غذاخوری یک غذای آماده برای طبخ غذا یا غذا.

روش تهیه:

1. بدون جدا شدن از استخوان ها ، گوشت را بشویید و در سه لیتر آب جوشانده تا جوش آید.ابتدا سریعاً به جوش بیاورید و تمام مدت کف را از بین ببرید ، سپس حداقل در مدت دو ساعت زیر حرارت را روی حرارت کم بچرخانید.یک تکه گوشت را از آبگوشت خارج کرده و به یک کاسه منتقل کنید ، بگذارید خنک شود.

2. خنک و آبگوشت.در این حالت ، گریس روی سطح جمع می شود.لازم است که برداشته شود و کنار گذاشته شود ، برای بوقلمون مفید خواهد بود.

3. گوشت جوشانده شده را از استخوان ها خارج کرده و آنرا به قطعه های بزرگ برش دهید و اندازه گیری آن 4 3 4 سانتی متر باشد.لامپ ها را به نصف حلقه ها می ریزیم.گوجه فرنگی ها را به مدت سه دقیقه در آب جوش قرار دهید ، به مدت یک دقیقه در آب سرد آغشته کرده و پوست آن را به راحتی جدا کنید.سایر سبزیجات را به اندازه کافی بزرگ خرد کنید.

4- چربی های جمع آوری شده از آبگوشت را به یک گلدان منتقل کنید ، آن را خوب گرم کنید و با نیمی از حلقه های پیاز آن را به آرامی سرخ کنید.به محض شفاف شدن ، گوشت آب پز را اضافه کنید و قطعات را سرخ کنید تا سرخ شود.مراقب پیازها باشید ، نوارهای آن باید رنگ کهربا را به دست آورند ، اما نمی سوزند.

5- هویج را با فلفل زنگ در گلدان بگذارید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و ، کاملا هم بزنید ، چند دقیقه دیگر سرخ کنید.سپس مقداری آبگوشت گوشت بریزید و به مدت یک ربع ساعت بجوشانید.

6. برش های زیادی سیب زمینی را اضافه کنید ، تمام مایع باقی مانده را درون قابلمه بریزید و بعد از جوش آمدن ، روی حرارت کم بپزید تا پخته شود.حدود 20 دقیقه طول می کشد.

7. پس از آن ، گوجه فرنگی های کامل را بدون پوست رها کنید و یک چهارم ساعت دیگر آن را بپزید.سوپ را با گیاهان و سیر خرد شده دوباره پر کنید ، دوباره جوش بیاورید و بلافاصله گرما را خاموش کنید.

8. قبل از غذا ، اجازه دهید sherpa حداقل 10 دقیقه بماند تا عطر سیر و مایع کتان را جذب کند.

نخود خوشمزه و ساده در خانه با نخود

مواد لازم:

• گوشت استخوان -500 گرم؛
• 100 گرم.نخود خشک؛
• پیاز - 2 سر بزرگ؛
• پنج سیب زمینی متوسط؛
• شلغم سبز کوچک؛
• دو هویج؛
• گوجه فرنگی تازه - 2 قطعه .؛
• پنج تکه بزرگ سیر؛
• میوه های فلفل زنگ قرمز - 2؛
• دید و گشنیز - 1/3 قاشق غذاخوری؛
• یک گلدان کوچک فلفل در حال سوختن.
• گیاهان تازه به دلخواه شما - کتانترو ، شوید تازه ، جعفریباغ؛
• روغن تصفیه شده - 50 میلی لیتر

روش تهیه:

1. اول از همه ، شما باید جوجه های مرغ را آماده کنید.یک شبه در حجم زیادی از آب گرم خیس کنید.پس از آن چندین بار شستشو می دهیم - دومی باید آب کاملاً تمیز تخلیه کند.

2. روغن را درون یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید.به محض اینکه چربی ترک خوردگی متوقف شد ، تکه های بزرگی از گوشت را کنار بگذارید و تا غلیظ سرخ کنید.

3. گوشت پیاز را به گوشت اضافه کنید ، فصل را با نمک ، فصل با ادویه جات ترشی جات.آماده کنید ، مرتباً هم بزنید و حرارت را کم کنید ، تا پیاز شفاف شود.سپس دو لیتر آب درون گوشت بریزید و کف مورد نظر را با دقت از بین ببرید و صبر کنید تا جوش بیاید.

4. نخود های متورم و قطعات سیر تمیز شده را در آن سوار کنید.هویج های بزرگ را رها کنید ، و شلغم ها کامل هستند.سوپ را حدود یک ساعت روی حرارت کم بپزید.

5. برش های بزرگی از سیب زمینی ها را بگذارید ، و بعد از 25 دقیقه - نوارهای بزرگی از فلفل زنگ زده و گوجه فرنگی های پوست کنده.ما به پختن سهام ادامه می دهیم تا زمانی که نخود سیب زمینی و سیب زمینی آماده شوند.

6. سرانجام ادویه جات ترشی جات را به سوپ اضافه کنید ، نمک را به مزه اضافه کنید.سبزیجات خرد شده را پر کرده و به جوش بیاورید ، از صفحه خارج کنید.اجازه دهید shurpe یک چهارم ساعت در زیر کاپوت بایستد.

نحوه تهیه اسکالوپ در منزل در یک مولتی کوکر

مواد لازم:

• دنده یا گوشت خوک روی استخوان - 400ج.
• دو لیتر آب؛
• نصف سیب زمینی؛
• دو سر پیاز بزرگ؛
• سه گوجه فرنگی کوچک؛
• یک هویج؛
• فلفل عالی بلغاری؛
• روغن نباتی؛
• عطر و طعم - بینایی ، فلفل زمینی و آماده سازی هاپ هاپ-ادویه.

روش تهیه:

1. مولتی کوکر را در حالت پخت روشن کنید و در روغن نباتی ، حدود 40 میلی لیتر بریزید.منتظر داغ شدن آن باشید ، تکه های بزرگی از گوشت خوک را کنار بگذارید و 25 دقیقه سرخ کنید.سعی کنید دنده ها را جدا کنید تا هر قطعه دو استخوان داشته باشد.

2. به گوشت سرخ شده هویج ، پیاز نیم حلقه ، تکه های بزرگ پالپ فلفل بلغاری و برش های بزرگ گوجه فرنگی را پخش کنید.20 دقیقه دیگر سبزیجات را با گوشت سرخ کنید.

3. سیب زمینی ها را با ادویه جات ترشی جات بگذارید ، یک قاشق چایخوری نمک کوچک بریزید.دو لیتر آب تازه آب پز را درون کاسه بریزید ، خوب هم بزنید ، مولتی کوکر را به مدت یک ساعت به حالت "خاموش" منتقل کنید.

4. در پایان برنامه ، بگذارید شراب به مدت 10 دقیقه بماند.انجام شد!

سوپ خوک در خانه

مواد لازم:

• کیلوگرم گوشت خوک چربی بر روی استخوان؛
• هفت سیب زمینی کوچک؛
• هویج؛
• فلفل قرمز زنگ؛
• گوجه فرنگی گوشتی بزرگ؛
• سیر؛
• ادویه جات ترشی جات: پاپریکا ، بینایی ، فلفل دلمه ای.
• گیاهان برای طعم دادن: مخلوطی از کتانترو با شوید یا جعفری.

روش تهیه:

1. کل گوشت را درون دو لیتر آب سرد فرو کنید.با جوش آوردن ، مرتباً واریس حاصل را بردارید.قطعه های بزرگی از هویج و نصف ها را رها کنیدلامپ ها ، برای مدت یک ساعت و نیم روی حرارت کم بپزید.

2. گوشت را می گیریم ، اجازه می دهیم کمی خنک شود ، و آن را از استخوان جدا کرده و آنرا خرد می کنیم.ساکت نشو.گوشت جوشانده را به داخل مایع برگردانید.

3. سیب زمینی های پوست کنده به دو یا چهار قسمت بریده می شوند و به دنبال آن در آن خوک به تابه فرستاده می شوند.بسته به اندازه تکه های سیب زمینی ، سیب زمینی ها را تا زمان چاق شدن ، حدود 40 دقیقه بپزید.

4. برش های زیادی گوجه فرنگی و نوارهای وسیعی از فلفل زنگ زده را به خلال اضافه کنید.به مدت یک ربع ساعت در حرارت متوسط ​​کم جوشانید و به همراه سوپ با ادویه جات ترشی جات بخورید.کافی است یک قاشق چایخوری سوم هر چاشنی را بریزید.

5- پنج دقیقه دیگر جوش ها را بجوشانید.با گیاهان خرد شده دوباره پر کنید ، دو قطعه سیر را فشار دهید.چند دقیقه گرم کنید و گرما را خاموش کنید.

طرز تهیه گوشت گاو ضخیم در خانه ساخته شده از گوشت گاو با رب گوجه فرنگی

مواد لازم:

• گوشت گاو بخارپز- کیلوگرم؛
• 600 گرم.سیب زمینی های پخته نشده؛
• یک لامپ؛
• 5 گرم.فلفل دلمه ای (سیاه)؛
• 100 گرم.هویج؛
• سه برگ خلیج؛
• یک غلاف بزرگ فلفل زنگ؛
• 60 گرم.رب گوجه فرنگی؛
• پنج نخود؛
• روغن تصفیه شده؛
• دید - 5 گرم.

روش تهیه:

1. بریز را با دقت بشویید و آن را به قطعات برش دهید.ما آنها را کوچک اما کوچک نمی کنیم.اندازه مورد نظر 4 5 سانتی متر است.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، غده ها را به نصف برش داده و با آب پر کنید تا تیره نشود.

3.هویج ، فلفل دلمه ای و پیاز سبزیجات خرد شده را پوست بگیرید - هویج با میله های نازک و پیاز با فلفل - نی.

4. در یک ماهیتابه به طور خلاصه روغن را گرم کنید و همه سبزیجات خرد شده را به یکباره آغشته کنید.گاهی اوقات هم بزنید ، هویج را روی حرارت کم گرم کنید.

5. هم زدن ، اضافه کردن به سبزیجات و بگذارید گوشت را با درب بسته بپزد تا آماده شود.حدود 7 دقیقه قبل از پایان ، باید گوجه فرنگی را وارد کنید.

6. سبزیجات خرد شده گوشت را به گلدان دوتایی منتقل کرده و با آب پر کنید.بهتر است آبگوشت را روی استخوان ها از قبل بپزید.حرارت متوسط ​​را تنظیم کنید ، به جوش بیاورید و سپس به مدت نیم ساعت روی حرارت کم بپزید ، سیب زمینی ها را با برگ خلیج و ادویه اضافه کنید.نیم ساعت دیگر بپزید و آمادگی سیب زمینی ها را بررسی کنید.

7. شراب های تمام شده با سخاوتمندانه از سبزی ها پاشیده می شوند و می توانید مقداری سیر خرد شده به آن اضافه کنید.

ترفندهای پیچ پخت و پز در خانه - نکات مفید

• پیچ ها نیازی به چربی ندارند.همچنین می توانید یک وعده بدون چربی مرغ یا تکه های گوشتی کم چرب تهیه کنید.اغلب آن را از بازی و حتی ماهی پخته می شود.

• اگر گوشت کم چرب باشد ، مقداری چربی گوشتی ، که به قطعات کوچک خرد می شود ، می توانید هنگام پختن آبگوشت اضافه کنید.

• شلغم ممکن است ریشه مشخصه ای از تلخی را به خرس بدهد ، بنابراین توصیه می شود آن را خرد کنید.برای دادن یک طعم خاص ، کافی است که ریشه کامل را در آبگوشت جوشانده و سپس خارج کنید.

• گوجه فرنگی های تازه که در فصل زمستان موجود نیست می توانند جایگزین شوندآب گوجه فرنگی یا قرار دادن پوره گوجه فرنگی و گیاهان تازه - خشک شده.