دستور تهیه سس خامه ای: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

طعم خمیر به طور مستقیم به سس مورد استفاده بستگی دارد.آماده سازی آن ایتالیایی ها توجه زیادی می کنند ، از بهترین محصولات ، ادویه جات ترشی جات و البته خامه تازه استفاده می کنند.

آنها غالباً زمینه ساز اشتها آور هستند.بگذارید ماکارونی بهترین طعم را بخورد!

سس خمیر خامه ای - اصول آشپزی عمومی

همه سس های خامه ای نیاز به عملیات حرارتی دارند.آنها معمولاً در یک ماهیتابه یا در یک قابلمه کف ضخیم پخته می شوند.آرد برای تراکم اضافه می شود.برای جلوگیری از چسبیدن آن به توده ها ، محصول را از قبل سرخ کنید ، کرم را با یک ترفند نازک بریزید و حتما با یک رنگدانه هم بزنید.کرم معمولاً بعد از سبزیجات 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز سس اضافه می شود.

آنچه دیگر اضافه شده است:

  • سبزیجات (پیاز ، سیر ، گوجه فرنگی)؛
  • انواع پنیر؛
  • کره ، سبزیجات؛
  • قارچ؛
  • غذاهای دریایی.

ادویه یک ماده مهم در سس خامه است.علاوه بر فلفل ها می توان آن را با گیاهان تازه یا خشک پر کرد.در حالت ایده آل بر طعم ماکارونی پروونس یا مخلوط های ایتالیایی تأکید کنید.اما می توانید برخی گیاهان را بطور جداگانه مصرف کنید: گیاه کوهی ، آویشن ، مرزنجوش ، رزماری ، حصیر ، ریحان.اگر چیزی نباشد ، آنگاه رازیانه ، جعفری موافقت خواهند کرد.

بعد از پخت و پز ، سس خامه را باید 5 تا 10 دقیقه بگذارید تا اصرار داشته باشد که آخرین محصولات اضافه شده (گیاهان ، ادویه جات ترشی جات ، زیتون ها) وقت خود را برای آشکار کردن طعم بگذارند.اما ذخیره طولانی مدت برای گرم کردن مایع ملایم توصیه نمی شود.

​​

ساده ترین سس خامه ای برای ماکارونی

دستور تهیه سس خامه ای ساده ، همه کاره ، ارزان اما بسیار لطیف و خوشمزه برای ماکارونی.طعم و عطر آن به طور مستقیم به گیاهان مورد استفاده بستگی خواهد داشت ، آن را به سادگی مخلوط ایتالیایی می کند ، اما شما می توانید آن را به دلخواه خود انتخاب کنید.

مواد لازم

  • 260 میلی لیتر کرم؛
  • 30 گرم ff.روغن؛
  • 1 قاشق غذاخوری.آرد؛
  • نمک و فلفل؛
  • 1 قاشق غذاخوری.ممکن است

پخت و پز

1. روغن را در یک قابلمه کوچک ریخته ، ذوب کنید.

2. یک قاشق چایخوری آرد اضافه کنید.سرخ کنیدحتما هم بزنید تا سوخت نشود.

3. هنگامی که آرد به آرامی قهوه ای شد ، در آن نازک خامه ای بریزید ، از هم زدن سس خودداری کنید.توده در آن نباید باشد.

4. بدون اینکه منتظر گرم شدن کرم باشید ، دو نمک نمک و همان فلفل بگذارید.اگر نیاز به طعم تند تری دارید ، تعداد آنها را افزایش می دهیم.

5. سس شروع می شودغلیظ شدن ، دائماً هم بزنید.به محض اینکه توده شبیه ژله شد ، از روی حرارت بردارید.با خنک شدن ، قوام ضخیم تر می شود.

6. سس را از قابلمه داخل یک ظرف یا ظرف مناسب بریزید ، سریعاً گیاهان ایتالیایی یا هر مخلوط دیگر را به دلخواه خود بریزید.

7. به سرعت 20 دقیقه آنرا بپوشانید ، بپوشانید ، بگذارید تا به این شکل 20 دقیقه بماند تا آخرین ادویه ها عطر و بوی خود را نشان دهند.

سس پارمسان خامه ای

سس خامه ای و پارمسان سنتی ایتالیایی که نه تنها برای ماکارونی مناسب است.کاملاً با برنج ، قارچ و ماکارونی معمولی ترکیب می شود.

مواد لازم

  • 90 گرم پارمسان؛
  • لیوان خامه؛
  • 50 گرم ff.روغن؛
  • علف خشک؛
  • نمک با فلفل.

پخت و پز

1. روغن را روی یک ماهیتابه گرم قرار دهید.خوب ، اگر از کیفیت خوبی با حداقل آب برخوردار باشد.

2. مالش پارمسان.می توانید از پنیرهای دیگر برای سس استفاده کنید ، اما باید خوب ذوب شود.

3. در پنیر هم بزنید ، آن را گرم کنید تا ذوب شود.انجام آتش سوزی ضروری نیست.

4. خامه را اضافه کنید ، هم بزنید.تا یک جوش گرم شود ، آتش را حتی کمتر کنید.سس باید حوصله داشته باشه.

5. ابتدا نمک اضافه کنید.

6. مخلوط گیاهان خشک شده را پخش کنید ، هم بزنید.به محض اینکه چهار دقیقه بعد از جوش آمد ، می توان سس را از روی حرارت برداشته شد.خمیر را با سس معطر خرد کنید.

سس خامه ای سیر خامه ای خامه ای

دستور تهیه سس بسیار معطر برای خامه و خمیر سیر.او همچنین داردپنیر اضافه می شود ، اما باید از وان نرم باشد.

مواد لازم

  • 180 گرم کرم؛
  • 80 گرم ff.پنیر؛
  • 2 قاشق غذاخوری.روغن زیتون؛
  • 1 قاشق غذاخوری.گیاهان دارویی؛
  • چهار میخک سیر؛
  • نمک ، آرد.

آشپزی

1. برش های سیر را پوست بگیرید.دو تا از آنها باید زمین باشند.دو نفر دیگر در پشت چاقو خرد می شوند تا بتوانند تورتیلا را بدست آورند.

2. روغن زیتون را گرم کنید ، سیر خرد شده را در آن قرار دهید ، تا سرخ شود سرخ کنید.بیرون می کشیم ، بیرون می اندازیم

3. حالا روغن سیر خرد شده را درون روغن معطر قرار دهید ، برای یک دقیقه سرخ کنید ، 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید.آرد گندم را در عرض چند ثانیه در خامه بریزید.

4. سس را می توان بلافاصله نمک زد.یک گلدان فلفل دلمه ای قرمز را اضافه کنید تا تیز شود.بگذارید خامه جوش بیاید ، از روی حرارت بردارید.

5- گیاهان خشک را اضافه کنید ، مخلوط خامه ای را به حالت گرم سرد کنید.

6. حالا پنیر نرم را با قاشق قاشق ، قاشق سس خامه ای را با سیر در قسمت ها وارد می کنیم.هر بار خوب هم بزنید تا توده ای ظاهر نشود.

7. پس از اتمام جرم خامه ای ، باید سس را امتحان کنید.در صورت لزوم ، نمک بیشتری بپاشید یا وضوح آن را اضافه کنید.

سس قارچ خامه ای با قارچ

نوعی سس قارچ است که به هیچ عنوان افزودنی ای ندارد زیرا حاوی قارچ است.اسپاگتی آب پز یا ماکارونی معمولی را بریزید و ظرف آماده است!

مواد لازم

  • 0.2 کیلوگرم قهرمان؛
  • یک پیاز؛
  • دو تکه سیر؛
  • 230 میلی لیتر کرم؛
  • 1 قاشق غذاخوری.آرد؛
  • 100 میلی لیتر آب؛
  • 30 میلی لیتر روغن.

تهیه

1. قارچ ها را بشویید ، پاهای بلند را جدا کنید.درپوش های قارچ را با یک چاقوی بلند برش داده و درون بشقاب ها برش دهید.ضخامت آن در حدود سه میلی متر است.

2. روغن را گرم کنید.ما از یک مهارت گسترده استفاده می کنیم.بهتر است کره یا روغن زیتون مصرف کنید.قارچ ها را بگذارید ، سرخ کنید تا آماده شود.

3. پیاز را خرد کنید.آن را به قارچ اضافه کنید.همه چیز را با هم سرخ کنید.خیلی مهم است که اغلب آن را هم بزنید تا پیاز سوزانده نشود ، در غیر این صورت سس عطر و طعم ناخوشایندی خواهد داشت.

4. سیر را خرد کنید ، به کل توده اضافه کنید.

5. خامه را با آرد مخلوط کنید ، در قارچ ها بریزید.به محض شروع سس ، نصف فنجان آب گرم را بریزید ، هم بزنید.

6. ادویه ها ، فلفل و نمک را بگذارید ، کف قابلمه را بپوشانید.کوچکترین آتش را بگذارید تا سس خسته شود.حدود سه دقیقه دیگر آن را بپزید تا قارچ ها در خامه خیس شوند.

سس ماکارونی خامه ای با میگو و پنیر

یکی دیگر از سس های ماکارونی پر کالبدی است که ماکارونی را کاملاً تکمیل می کند.دستور العمل نشان دهنده وزن میگو تمیز شده است.می توانید از ماهی مرکب خرد شده و سایر غذاهای دریایی نیز استفاده کنید.

مواد لازم

  • 120 گرم میگو؛
  • لیوان خامه؛
  • 1 قاشق غذاخوری.لآب لیمو؛
  • 3 هنر.لروغن زیتون؛
  • 10 زیتون؛
  • 1 قاشق غذاخوری.گیاهان ایتالیایی؛
  • 1 میخک سیر؛
  • 30 گرم پارمسان.

پخت و پز

1. روغن را در یک ماهیتابه استاندارد گرم کنید.تصفیه شده را اضافه کنیدمیگوفراموش نکنید که ورید روده از بین برود.

2. میگو را برای یک دقیقه سرخ کنید ، آن را با آب لیمو بریزید.هم بزنید ، منتظر تبخیر آن باشید.

3. یک میخک سیر خرد شده را اضافه کنید ، برای چند ثانیه سرخ کنید.

4. در خامه شور بریزید ، در صورت دلخواه هم بزنید ، فلفل دلمه ای را به سس اضافه کنید.

5. به محض گرم شدن کرم ، می توان آن را با پارمس رنده شده و گیاهان خشک پوشانید.همه چیز را خوب هم بزنید ، صبر کنید تا ذوب شود ، اجاق گاز را خاموش کنید.

6. حلقه های زیتون را برش دهید ، هم بزنید ، سس را روی خمیر قرار دهید و سریعاً سرو کنید.

سس خامه ای برای ماکارونی بدون خامه

دستور تهیه سس دلپذیری را که در صورت عدم وجود خامه در شما مفید خواهد بود.روی شیر تهیه می شود ، توصیه می شود از این محصول با چربی بالای 3٪ استفاده شود.

مواد لازم

  • 250 میلی لیتر شیر؛
  • 10 گرم آرد؛
  • 30 گرم ff.روغن؛
  • 50 گرم پنیر؛
  • 2 میخک سیر؛
  • ادویه جات ترشی جات.

تهیه

1. کره را ذوب کنید ، آرد را درون آن قرار دهید.سرخ کنید تا بژ ، مرتباً هم بزنید.

2. نازک شیر معرفی می شود.ژله را بپزید ، نمک ، فلفل اضافه کنید.

3. پنیر را مالش دهید ، داخل سس قرار دهید.یک دقیقه گرم کنید.

4. سیر را خرد کنید ، در توده گرم قرار دهید ، هم بزنید ، بگذارید سس جوش بیاید ، از روی حرارت بردارید.

5. در انتها ما گیاهان خشک اضافه می کنیم.اگر از برگهای تازه استفاده می شود ، باید آنها را خرد کرده و کمی سس خنک شده اضافه کنید.

سس رب سالمون خامه ای

نسخه ماهی سس خامه ، تهیه شده با ماهی قزل آلا.در حقیقت ، این دستور العمل برای فیله های هر ماهی قرمز ، حتی ماهی آزاد بی حوصله و خشک مناسب است.

مواد لازم

  • 200 گرم سالمون؛
  • 200 گرم خامه؛
  • 1 قاشق غذاخوری.گیاهان دارویی؛
  • 4 هنر.لروغن زیتون؛
  • 30 گرم پارمسان؛
  • نمک ، فلفل؛
  • 20 گرم آرد؛
  • ​​
  • 1 هنر.لآب لیمو

پخت و پز

1. ماهی قزل آلا را به مکعب های کوچک خرد کنید.با آب لیمو بپاشید ، بگذارید به مدت ده دقیقه ماریانه شود.

2. ما تابه را به بشقاب می فرستیم و روغن دستور غذا را به آن اضافه می کنیم.

3. ماهی قزل آلا را با آرد بپاشید ، با دست هم بزنید.در قابلمه ای بگذارید.تا پوسته قهوه ای روشن سرخ کنید ، اما نپوشانید.به عنوان قطعات کوچک ، ماهی به سرعت پخته می شود.

4. در خامه بریزید.سس را تقریباً بهم بزنید تا بجوشد.

5- ادویه های مختلفی را اضافه کنید ، گیاهان ایتالیایی را معرفی کنید.

6. در پایان پارلمان رنده شده را قرار می دهیم.سس را به جوش بیاورید و بلافاصله خاموش کنید.

7. خیلی سریع هم بزنید ، قابلمه را بپوشانید ، بگذارید ده دقیقه بماند.

سس خامه ای خامه ای - نکات و ترفندهای مفیدی

• سس های خامه ای به دلیل خنک شدن قابلیت ضخیم شدن را دارند ، بنابراین نیازی به پخته شدن آن ها به مدت طولانی برای رسیدن به قوام خوب درداغ

• اگر نیازی نیست سس باقی مانده را دور بریزید.برای شوارما فوق العاده است ، می تواند به عنوان سس سالاد استفاده شود ، لایه های لازانیا را روغن کاری کنید ، به سس های مختلف اضافه کنید وپمپ بنزین

• اگر سس خیلی شور است ، باید طعم آن رقیق شود.ساده ترین راه اضافه کردن بیشتر خامه یا پنیر تازه است.

• سس با تکه های آرد بیرون آمد؟این فقط یک حل ساده است!می توانید توده را صاف کنید ، آن را از طریق الک مالش دهید ، یا فقط آن را با مخلوط کن مخلوط کنید.

انتشارات مرتبط

نکات دیگر آماده سازی - کدو سبز، مانند قارچ: بهترین دستور العمل ها برای زمستان. کدو سبز شور، ترشی خوشمزه، سالاد، پیش غذا کدو سبز، به عنوان یک میان وعده زمستانی: دستور العمل ها. کدو سبز، به عنوان کدو حلوایی زمستانی - انگشتان خود را لیس می زنید: دستور العمل، بررسی نکات دیگر گوشت خوک در فر: بهترین دستور العمل ها برای میز جشن. نحوه درست و خوشمزه پختن گوشت خوک در فر به سبک فرانسوی، با قارچ، پنیر، سیب زمینی، آناناس، سبزیجات، آلو، زیر کت خز: دستور العمل ها. ماریناد برای گوشت خوک در فر: دستور العمل نکات دیگر بهترین دستور العمل ها برای غذاهای با سس سویا از برنج، گندم سیاه، بادمجان، پاستا، سیب زمینی، سبزیجات. دستور العمل های خوشمزه برای سالاد، سس سالاد، فونچوزا، املت، توفو سرخ شده، قارچ با سس سویا. دستور العمل های آماده سازی با سس سویا برای زمستان نکات دیگر مرغ تنباکو: بهترین دستور العمل ها برای میز تعطیلات. نحوه درست و خوشمزه پختن مرغ های تنباکو به سبک گرجی، در فر، سرخ کردن در تابه زیر پرس، در کیسه ای برای کباب کردن: دستور العمل ها. ماریناد برای مرغ تنباکو: دستور العمل نکات دیگر قارچ به زبان کره ای: یک دستور العمل کلاسیک، با هویج، با لوبیا، با گل کلم، در سس تند، با پیاز و سیر - دستور العمل های خوشمزه برای پخت و پز در خانه نکات دیگر قارچ به زبان کره ای: یک دستور العمل کلاسیک، با هویج، با لوبیا، با گل کلم، در سس تند، با پیاز و سیر - دستور العمل های خوشمزه برای پخت و پز در خانه

مقالات محبوب

ؒیبایی 5 روغن موثر شوره سر ، خارش و ریزش مو بهترین دستور العمل های مردمی است ؓلامتی زخم - علائم و درمان
؂شپزی مربای کدو سبز با لیمو و پرتقال - طرز تهیه دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس ها ؂شپزی فیله مرغ در فر - دستور العمل هایی برای پختن گوشت پخته شده با سبزیجات یا پنیر با عکس ؓلامتی دانه گزنه برای قدرت - خواص دارویی و موارد منع مصرف ، جوشانده ها و تزریقات ؓلامتی کلرید کلسیم - دستورالعمل استفاده در آمپول و محلول داخل یا برای لایه برداری صورت ؓلامتی فتق Inguinal در کودکان و بزرگسالان - علل و علائم ، درمان و جراحی برای از بین بردن نکات دیگر 100 تا از بهترین تعریف های زیبا برای یک دختر و یک زن در مورد زیبایی او به قول خودشان، به نثر: یک لیست. چگونه به زیبایی به یک دختر بگوییم که او زیباست: شعر، شعر در مورد زیبایی دختران، کلمات بسیار زیبا تحسین کننده زیبایی زنانه نکات دیگر چرا زانوی راست و چپ در روزهای هفته خارش می کند: علائم نکات دیگر لوبیا مارچوبه به سبک کره ای: فواید و مضرات لوبیا مارچوبه - چگونه سالاد لوبیا مارچوبه به سبک کره ای درست کنیم، چگونه لوبیا مارچوبه به سبک کره ای را ترشی کنیم، چگونه لوبیا مارچوبه را فریز کنیم؟