دستور العمل های سالاد چغندر با سس مایونز: اسرار انتخاب مواد و تهیه مواد

شور و اشتیاق معده به چغندر برخلاف مایونز محبوب ، بسیار جنجالی است.اما متخصصان تغذیه و پزشکان عمومی مدتهاست که در مورد فواید چغندر و مضرات سس مایونز تردید ندارند.یافته های پزشکی به نفع چغندر است ، و سس سالاد مورد علاقه شما یک مکمل خوشمزه ، مغذی اما مفید نیست که باعث چاقی می شود ، کلسترول را در بدن افزایش می دهد و منجر به تعدادی از بیماری های سیستم گوارشی و قلبی عروقی می شود.

اما کی مردم عادت ها و محصولات بد خود را متوقف کردند؟قدرت اراده یک شخصیت استثنایی از شخصیت است ، به دور از بسیاری ، و غریزه های ذاتی یک عامل فراگیر هستند و سلیقه ها و ترجیحات را کنترل می کنند ، گاهی برخلاف درک خوب و چه چیز مضر.

به نظر می رسد سالاد چغندر با سس مایونز موردی استسازش بین توصیه پزشکان و عدم تمایل به مقاومت در برابر استفاده شایع از سس مایونز.ترکیب این غذاها در سالاد یک روش واقعا مناسب برای مقابله با مسئله تعادل خوردن است.

سالاد چغندر با سس مایونز - اصول اساسی فن آوری

اجازه دهید مجدداً تأکید کنیم که سالاد یک ظرف است که ماندگاری آن بسیار کوتاه است ، تهیه می شود و مخصوصاً ،درست قبل از خدمت سوخت گیری کنید ، بیش از دو ساعت در یک ظرف بسته شده یخچال و فریزر کنید.با این حال ، حتی در چنین مدت زمانی کوتاه ، برخی از سالادها قادر به از بین بردن خصوصیات مفید و ظاهر مطبوع خود هستند.سس مایونز زمان نگهداری سالاد را کوتاه می کند.

بنابراین ، "قوانین یک سالاد مفید سس مایونز:

سالاد را با سس مایونز در دمای اتاق ترک نکنید.

حتما سالاد را با یخچال آن بپوشانید.

سعي كنيد هر چه سريعتر سس مایونز اضافه كنيد و بهترين راه اين است كه قبل از سرو تمام مواد سالادي را مخلوط كنيد: تا اين مرحله مي توان محصولات را در ظروف بسته شده جداگانه خرد كرد و در يخچال قرار داد.این روش ماندگاری و خواص مفید ظرف را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

حال بیایید تعیین کنیم که چه کسی واقعاً قادر است چغندر را به طور صحیح برای سالاد تهیه کند ، و می داند چگونه آن را طبخ کند؟بله ، محصولات زراعی ریشه خاصیت شگفت انگیزی دارند: برخلاف همه سبزیجات ، ارزش این محصول پس از عملیات حرارتی کاملاً از بین نمی رود ، اما با این وجود پخت و پز طولانی مدت ، ویتامین C را از بین می برد ، و روزانه آننیاز بسیار زیاد است و شما باید روزانه منابع اصلی آنتی اکسیدانی خود را دوباره پر کنید.

متخصصان واقعی چغندر توصیه می كنند:

برای سالادها ، انواع چغندر جدول را انتخاب كنید كه دارای رنگ غنی بورگوندی باشد ، اندك در سطح ریشه و تاشو پهن ، اندازه كوچك صاف باشد.

قبل از پخت و پز ، چغندرها را باید کاملاً مسواک بزنید تا هیچ اثری از خاک روی سطح آن باقی نماند: چغندرها باید به همان زیبایی در تصاویر به نظر برسند. "

میوه بی مزه و آبکی می شود و برگ ها بریده می شوند تا یکپارچگی محصول ریشه حفظ شود.

چغندر پخت و پز یک امر آرام است و مدت زمان آن به اندازه ریشه ، درجه حرارت و مهارت آشپز بستگی دارد: چغندر را درون آب جوش فرو کنید ، حدود نیم ساعت بپزید ، سپس آب را که در آن جوشانده بود تخلیه کنید و مرتب کنید."دوش سرد" - زیر یک جریان آب سرد قرار دهید.بعد از خنک شدن ، سعی کنید آن را با یک چنگال سوراخ کنید.اگر چنگال به راحتی خمیر را سوراخ کند ، چغندر برای آماده سازی بیشتر آماده است.

چه چیزی را با چغندر و مایونز بپزیم؟پاسخ ساده است: حتی این دو مؤلفه در حال حاضر سالاد هستند.به دلخواه برش بزنید ، می توانید آجیل یا آلو یا هر دو را برای ادویه جات اضافه کنید - آب لیمو ، سیر.این سبزی با گوشت ، قارچ ، ماهی و سایر سبزیجات به خوبی پیش می رود.

به طور سنتی از چغندرها برای تهیه سالادهای "زمستانی" مانند وینگرت ، شاه ماهی "زیر کت خز" استفاده می شود ، زیرا در تابستان سال چغندر سال گذشته چنین نیستخوشمزه و سالم است ، و ریشه جوان هنوز به طور کامل "آب زمین" را جذب نکرده است.بنابراین ، در ماه های تابستان می توانید از سهام به صورت ترشی یا منجمد استفاده کنید.چغندر از دمای پایین نمی ترسد و مکعب های خرد شده و آب پز کاملاً در بسته های بسته شده در فریزر ذخیره می شوند.

طعم و بوی چغندرهای آب پز را نمی پسندید؟آن را منجمد کنید ، از آن به صورت ماریناد استفاده کنید ، برش های قند را پخته کنید: این روش ها به خنثی کردن بوی خاص کمک می کنند و محصول با طعم های جدیدی به دست می آید.

چغندر را باید به طور منظم و به مقدار معقول مصرف کرد ، زیرا تعداد کمی از سبزیجات در جهان وجود دارد که دارای خصوصیات منحصر به فرد زیر است: محتوای فیبر طبیعی با لیپیدهای لازم برای کبد و خون.فقط در مبارزه با چاقی مجبور نشوید.رژیم غذایی چغندر منع مصرف دارد - مشورت با پزشک را فراموش نکنید.

1. سالاد چغندر با ماهی قرمز و قارچ مایونز

• ماهی قزل آلا 400 گرم
• قارچ (ترشی) 300g
• سیب زمینی (یکنواخت پخته شده) 350 گرم
• تخم مرغ (آب پز) 5 قطعه.
• چغندرهای آب پز 400 گرم
• آب نیم لیمو کوچک
• پیاز ، 100 گرم سبز
• مایونز

تهیه:

ما محصولات سالاد را آماده می كنیم.سیب زمینی ، چغندر را پوست بگیرید ، تخم مرغ ها را روی یک رنده بزرگ رنده کنید.ماهی قزل آلا و قارچ به نوارهایی با اندازه متوسط ​​بریده می شوند.سپس اولین لایه ماهی آزاد را پخش کنید.پیاز سبز زمین زده شده و به مدت ده دقیقه در آب لیمو ، کمی فشرده ، روی ماهی پخش می شود و سخاوتمندانه روغنی می شود.سس مایونزسپس دستور زیر را انجام می دهیم: تخم مرغ ، سیب زمینی ، قارچ (نی خرد شده) ، چغندر.هر لایه با سس مایونز پوشانده شده است.بگذارید سالاد حدود نیم ساعت در جای خنک قرار بگیرد.

اجزای ظرف را تزئین کنید.

2. سالاد چغندر با سس مایونز ، لوبیا و قارچ

مواد لازم:

• چغندر
• لوبیای سفید ، آب پز
• پیاز سرخ شده ، با پیاز سرخ شده
• خیار تازه
• سس مایونز ، فلفل سیاه ، آب لیمو - برای پانسمان

تهیه:

تمام مواد تشکیل دهنده سالاد با وزن خالص در قطعات مساوی گرفته می شوند.لوبیاها را بجوشانید ، چغندرهای پخته شده را با روغن چرب کنید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپوشانید.روی سطح سرد بگذارید ، بگذارید خنک شود ، آن را بپزد ، پوست کند و به نوارهای نازک برش دهد.همین کار را با توت فرنگی ها خرد کنید.لوبیای آب پز را بشویید ، از طریق الک بریزید.تمام مواد را با سس مایونز ، فلفل و آب لیمو ترکیب کنید تا طعم آن گرفته شود.

3. سالاد چغندر با سس مایونز ، گوشت گاو و آلو

مواد لازم:

• فیله های آب پز 400 گرم
• چغندر ، 400 گرم
• آلو ، خشک 200 گرم
• سس مایونز برای طعم دادن
• فلفل سیاه و نمک به طعم و مزه

روش تهیه:

چغندرهای پخته را پوست بگیرید و آنها را با نی های نازک خرد کنید.آلوهای بزرگ با آب جوش پاشیده می شوند ، همچنین به نوارهایی برش داده می شوند.فیله گوشت گاو را در امتداد الیاف با رشته های نازک دم کنید.مواد را با هم مخلوط کنید ، فصل را با نمک ، فصل را با فلفل مخلوط کنید و سس مایونز اضافه کنید.هم بزنید و به یک کاسه سالاد منتقل کنید.

4. سالاد چغندر با سس مایونز و گردو

مواد لازم:

• مغز گردو 150 گرم
• چغندرهای آب پز 1 کیلوگرم
• سیر 3 - 4 دندان
• مایونز برای طعم دادن

دستور تهیه:

چغندرهای تمیز شده را روی رنده ریز خرد کنید.آجیل ها را خرد کرده و در ملات با سیر خرد کنید.سس چغندر را اضافه کنید ، فصل را با سس مایونز ، مخلوط کرده و سرو کنید.

5. سالاد چغندر با سس مایونز - وینگرت فنلاندی

مواد لازم:

• 150 گرم
• خیار ترشی 200 گرم
• سرکه میوه 150 میلی لیتر
• سیب زمینی "به شکل" 250 گرم
• سیب ترش ، سخت 300 متر (خالص)
• چغندر 400 گرم
• خامه 120 میلی لیتر
• خردل 20 گرم
• روغن نباتی 100 میلی لیتر
• نمک و شکر - به طعم و مزه
• پیاز سبز و پیاز 200 گرم

آشپزی:

چغندر ، هویج و سیب زمینی را جوشانید.پوست گرفته و تاس کنید ، مواد را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.پیاز ، سیب و چغندرهای آب پز را با سرکه بپاشید ، چند ساعت بگذارید تا مارینت شوند ، نمک و شکر را به ماریناد اضافه کنید.سپس لایه های سالاد را به ترتیب تصادفی در بخشی از ظروف شفاف قرار دهید.

شما می توانید سالاد را با سس مایونز معمولی سرو کنید ، اما پخت و پز با خامه ، خردل و روغن با سرکه یا ماریناد چغندر بسیار جالب تر است.

روغن را با همزن با سرعت زیاد ضرب کنید و کمی چربی و خامه سرد اضافه کنید ، تا یک امولسیون همگن ایجاد شود.برای اضافه کردن خامه عجله نکنیدآنها به یک توده همگن با روغن نباتی ترکیب نمی شوند.در صورت نیاز یک قاشق غذاخوری خردل گرم ، سرکه ، نمک و شکر اضافه کنید.سس را با پیاز سبز در بالای سالاد قرار دهید.

6. سالاد چغندر با سس مایونز با جگر ، قارچ و پنیر

مواد لازم:

• تخم مرغ ،جوشانده
• جگر کباب گوشت گاو
• هویج ترشی (کره ای)
• قارچ ترشی
• سیب زمینی آب پز
• پنیر
• پیاز ترشی
• چغندرهای آب پز
• سس مایونز ، کاهو (30٪)
• سرکه ، شکر و نمک - برای ترشی پیاز

دستور تهیه:

همه مواد را به مقدار مساوی آماده كنید.این دستور العمل سالاد است ، بنابراین محصولات باید جداگانه گذاشته شوند.تخم مرغ و پنیر را می توانید روی یک رنده بزرگ رنده کنید ، سایر محصولات را با نی های نازک اما نه خیلی طولانی خرد کنید.روی یک بشقاب مسطح صاف کنید ، شکل زیرین را دور آن قرار داده و قرار دهید تا سالاد خوب به نظر برسد و مرزهای هر لایه به وضوح قابل مشاهده باشد.هر لایه را با سس مایونز به ترتیب زیر پخش کنید:

• پیاز؛
• کبد؛
• سیب زمینی؛
• هویج؛
• قارچ؛
• تخم مرغ؛
• سیر؛
• چغندر.

مایونز بیش از حد را با ماریناد رقیق کنید تا از ظهور آن در سالاد اضافی جلوگیری شود.ایده آل برای چنین غذای دلچسب از مایونز کم چرب است.سالاد را بپوشانید ، 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید ، سپس درب آن را برداشته و شکل آن را برداشته ، با سبزیجات تزئین کنید و سرو کنید.

سالاد چغندر با سس مایونز - مفیدنکات

از مدت ها قبل شناخته شده است که چغندر منبع رنگ آمیزی مواد غذایی طبیعی است ، اما محصولات را بدون توجه به خواسته های آشپز ، رنگ می کند.به دلیل این خاصیت محصول ریشه ای ، همه سالادها کبودی می شوند ، با وجود اینکه سرآشپز با دقت اجزای چند رنگی را انتخاب کرده تا سالاد یا وینگرت روشن و اشتها آور به نظر برسد.برای اصلاح وضعیت ، روغن نباتی را به چغندرهای پخته و خرد شده اضافه کنید ، هم بزنید و حدود نیم ساعت آن را از کاهو جدا کنید.روغن "مهر و موم" آب چغندر است.

یک راه خوب برای گرم کردن چغندر ، پخت آن در فر است.با این روش تهیه ، محصول نیمه تمام کم آب و شیرین تر به نظر می رسد ، که به نوبه خود باعث کاهش جریان مایع در سالاد آماده می شود ، طعم آن را بهبود می بخشد.