دستور العمل های دارچین دارچین از خمیر مخمر ، اسرار تهیه
مطالب
- 1دارچین رول با خمیر مخمر - به طور کلیاصول
- 21. غلتک دارچین مخمر
- 32. نانبا دارچین از خمیر مخمر با خامه خامه ای
- 43. نان دارچین وانیلی از خمیر مخمر
- ) 54. دارچین مخمر در لعاب قند
- 65. دارچین مخمر با ریشه زنجبیل می چرخد
- 76. نان دارچین با driخمیر مخمر با کشمش
- 8دارچین با خمیر مخمر غلط می زند - ترفندها و نکات مفید
با تشکر از طعم ظریف و عطر فوق العاده نان دارچین از خمیر مخمر ، هم بزرگسالان و هم بچه ها راضی هستند.البته چنین نان هایی را می توان در مغازه ها ، نانوایی ها ، مغازه های آشپزی خریداری کرد ، اما محصولات خانگی بسیار خوشمزه تر هستند.
نان دارچین مخمر - اصول کلی
خمیر ، مخمر ، آرد ، تخم مرغ ، شیر یا آب در خمیر استاندارد است.مخمر از قبل با شیر ، شکر و مشتی آرد مخلوط می شود ، سپس بقیه مواد مطابق دستور تهیه می شوند.
خمیر نرم را که قبل از بلند کردن به طرف آن برداشته می شود ، بشویید.خمیر دور شده و دوباره تمیز می شود تا لیفت بعدی.این روش می تواند چندین بار تکرار شود.از میان خمیرهای آماده شکلات و هر نوع شکل ، پودر یا پودر دارچین است.
1.مخمر دارچین مخمر
مواد تشکیل دهنده دوغ:
- مخمر فوری - 1 بسته؛
- آرد - 8 لیوان؛
- نمک - 10 گرم؛
- 2 مشت قند؛
- شیر - 1 لیوان بزرگ؛
- یک جفت تخم مرغ؛
- مارگارین خامه ای - 1 بسته.
برای آبپاش:
- شکر ، پودر دارچین - 2 قاشق غذاخوری.
برای نان های روغنی:
- مارگارین - نیم بسته؛
- 1 تخم مرغ.
روش تهیه:
1. مخمر را با شکر در یک فنجان شیر گرم حل کنید.
2. آرد الک شده را درون کاسه دیگر بریزید ، نمک بزنید ، کمی مارگارین ذوب شده اضافه کنید ، یک چنگال را خرد کنید ، تخم مرغ ها را بشکنید ، خوب هم بزنید.
3. مخلوط مخمر فوم را ریخته ، خمیر را ورز دهید ، بپوشانید و چند دقیقه در آفتاب قرار دهید.
4. بعد از بلند کردن دوم ، خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و درون کیک های نازک بچرخانید.
5- نیمی از مارگارین را در ماهیتابه ذوب کنید ، این لایه را خنک کرده و چرب کنید.
6. دارچین را با شکر مخلوط کنید ، به طور مساوی روی لایه ها بپاشید.
7. خمیر را با رولت خرد کنید ، به قطعات کوچک برش دهید.
8. نان های آماده شده را با فاصله کمی از کاغذ بر روی یک ورق قرار دهید و در حرارت قرار دهید تا بلند شود.
9. نان ها را با تخم مرغ چرب کنید ، مجدداً با شکر در فر در 30 دقیقه با حرارت متوسط بپاشید.
10. نان های پخته را خنک کنید ، روی یک میز سرو کنید.
2. غلتک دارچین مخمر با خامه خامه ای
مواد لازم:
- کره؛
- 200 میلی لیتر شیر؛
- یک قند شکر؛
- مخمر فوری - 1 بسته؛
- یک جفت تخم مرغ؛
- آرد - 5 فنجان.
- شکر قهوه ای - 100 گرم؛
- 20 گرم پودر کاکائو ، پودر دارچین؛
- پودر زنجبیل - 15 گرم.
- پنیر خامه ای نرم - یک تکه کوچک؛
- 150 گرم شکر پودر؛
- شیر - 30 میلی لیتر
- کره - یک قطعه کوچک.
روش تهیه:
1. یک تکه کره را در یک ماهیتابه بریزید ، در شیر ، شکر ، نمک کمی بریزید و روی حرارت متوسط ذوب کنید ، از روی حرارت برداشته و خنک کنید..
2. در یک فنجان کوچک آب گرم ، مخمر را با شکر حل کنید و آن را به نور خورشید نزدیک کنید تا فوم سفید ظاهر شود.
3. مخمر حل شده را درون مخلوط کره و شیر بریزید.
4. تخم مرغ ها را اضافه کنید ، خوب هم بزنید و آرد را به آرامی سفت کنید ، ابتدا با میکسر و سپس با دستان هم بزنید.
5. با حرکات سبک ، خمیر را روی یک میز آرد پخته شده تا آرد صاف کنید.
6. خمیر خوب مخلوط شده را درون یک کاسه بگذارید ، با یک درب آن را بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند.
7. بعد از بلند کردن خمیر برای بار سوم ، آن را به چند تکه تقسیم کنید ، داخل کیک های نازک بچرخانید.
8. لایه ها را با کره چرب کنید ، با دارچین ، کاکائو ، شکر قهوه ای و زنجبیل بپاشید.
9. رول را محکم کنید.
10. برش های کوچک ، هر یک در حدود 5 سانتی متر.
11- نان ها را بر روی یک ورق پیگمنت به فاصله 1 سانتی متر از سوراخ قرار دهید ، بگذارید کمی بلند شود.
12. در فر از قبل گرم شده قرار داده و پخت کنیدنیم ساعت در دمای متوسط.
13. کرم را آماده کنید: شکر ، پنیر و شیر را در چند دقیقه در فنجان بریزید.
14. بعد از پخت نان ها ، از فر خارج کرده و با خامه چرب کنید.
3. رول دارچین وانیلی از خمیر مخمر
مواد لازم:
- جامد فوری - نصف بسته؛
- یک جفت تخم مرغ؛
- کره یک قطعه کوچک است؛
- 300 میلی لیتر شیر؛
- 150 گرم شکر؛
- نمک ، وانیلین - هر کدام 10 گرم؛
- آرد - 600 گرم؛
- پودر دارچین - 30 گرم.
روش تهیه:
1. در لیوان فلزی ، شیر را گرم کنید ، مخمر را درون آن بریزید ،یک قند شکر و یک مشت آرد ، خوب مخلوط کرده و برای چند دقیقه به آفتاب برسانید.
2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید.
3. در یک کاسه خشک ، تخم مرغ ها را به هم بزنید ، مقداری شکر ، وانیلین ، نمک بریزید و داخل روغن بریزید ، هم بزنید.
4. مخلوط را داخل مخلوط آماده بریزید ، در چند مرحله آرد بیشتری بریزید ، خمیر را خوب ورز دهید.
5. کاسه را با خمیر در حرارت قرار دهید.
6. یک کیک نازک را از خمیر بیرون بیاورید ، آن را چرب کنید ، با دارچین بپاشید و با شکر مخلوط کنید.
7. کیک را خیلی سفت نکنید ، درز را به پایین بچرخانید ، با زاویه 30 درجه برش دهید.
8. از میان قطعات بریده شده ، نان ها را تشکیل دهید ، آنها را روی یک سینی پخت چوبی قرار داده ، قرار دهید و نیم ساعت بگذارید تا بلند شود.
9. نان ها را با زرده خام چرب کنید و در فر از قبل گرم کنید ، کمی زیر نیم ساعت بپزید.
10. نان های آماده را خنک کنیدمشبک مخصوص
4. غلتک دارچین مخمر در لعاب قند
مواد لازم:
- مخمر فوری - 1بسته؛
- کره کره - 1 بسته؛
- 150 گرم شکر؛
- یک جفت تخم مرغ؛
- شیر - 300 میلی لیتر؛
- آرد - 850 متر؛
- نمک - 15 گرم.
برای لعاب:
- 200 میلی لیتر شیر؛
- پودر قند - 150 گرم.
برای آبپاش:
- 150 گرم شکر قهوه ای؛
- 2 هنر.قاشق پودر دارچین.
روش تهیه:
1. مخمر را در نصف لیوان آب گرم حل کنید ، برای چند دقیقه در حرارت قرار دهید.
2. در یک ظرف فلزی کوچک ، یک تکه کره را ذوب کنید ، سرد کنید.
3. کره را در مخمر حل شده بریزید ، شکر ، تخم مرغ ، شیر ، آرد ، نمک را کمی اضافه کنید ، خمیر را با دستان خود ورز دهید.
4. خمیر را با حوله ببندید و 30 دقیقه در حرارت بگذارید.
5. خمیر را درون کیک نازک بچسبانید ، آن را چرب کنید و با شکر قهوه ای مخلوط شده با دارچین بپاشید.
6. لایه را به صورت رول بچرخانید و به قطعات برش دهید.
7. تمام تکه های آن را روی یک روغن روغنی قرار دهید ، با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و یک شب بگذارید.
8. صبح روز بعد کیسه را برداشته و نان ها را در فر کباب کنید ، نیم ساعت در دمای متوسط پخت.
9. نان های پخته شده را از فر خارج کنید ، روی کوره سرد کنید.
10. بستنی را آماده کنید: شیر را درون فنجان بریزید ، نیمی از شکر پودر را بریزید ، خوب هم بزنید.
11. پخته شدهنان ها را از فر خارج کنید ، یک قسمت از لعاب را بریزید و در یک پودر دیگر یخ زدن بریزید ، دوباره هم بزنید و نان ها را بریزید.
5. دارچین مخمر با ریشه زنجبیل
مواد لازم برای خمیر:
- 1 بستهمخمر سریع محلول؛
- شیر - 150 میلی لیتر؛
- شکر - 1 مشتی؛
- 600 گرم آرد؛
- مارگارین - نیم بسته؛
- 1 تخم مرغ؛
- یک گل نمک؛
- ریشه زنجبیل 1 قطعه است.
برای پخش:
- شکر ، دارچین - هر کدام 30 گرم.
:
- 1 تخم مرغ.
روش تهیه:
1. در یک لیوان فلزی ، شیر را گرم کنید ، در مخمر ، مقداری آرد و شکر بریزید ، برای چند دقیقه کنار بگذارید تا زمانی که شکل بگیرد.حباب
2. نمک را درون آرد بریزید ، شکر باقیمانده ، ریشه زنجبیل رنده شده ، داخل آن را اپارا ، کره بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید.
3. خمیر را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و بگذارید مدتی بلند شود.
4. کیک نازک را بیرون بیاورید ، دایره ها را با یک لیوان برش دهید.
5- تمام دایره های آزمایش را طوری تنظیم کنید که هر دایره دیگر را نصف کند.
6. رول را از تمام حلقه ها بچرخانید ، به دو نیم برش دهید تا "گل" تولید شود.
7. نان ها را روی یک ورقه بگذارید ، بگذارید بلند شود.
8. تخم مرغ را چرب کنید ، با شکر و دارچین بپاشید ، 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید و تا زمانی که طلایی شود بپزید.
9. رولهای پخته شده را روی میز خنک یا گرم سرو کنیدفرم
6. دارچین مخمر با کشمش می چرخد
مواد لازم:
- آرد - 450 گرم؛
- 20 گرم مخمر خشک؛
- 150 گرم شکر؛
- کره - 230 گرم؛
- 15 گرم پودر دارچین؛
- کشمش سیاه - 80 گرم؛
- شیر - 300 میلی لیتر؛
- 1 تخم مرغ؛
- نمک - 10 گرم.
برای نان های روغنی:
- 1 تخم مرغ.
روش تهیه:
1. در شیر گرم مخمر را با شکر حل کنید ، مقداری آرد اضافه کنید ، با یک درب بپوشانید و اصرار کنید تا حباب شود.
2. تخم مرغ را در جوش بزنید ، نصف بسته کره ذوب شده ذوب شده ، آرد ، کمی نمک را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید و در حرارت قرار دهید تا بزرگ شود.
3. کشمش را به مدت 3 دقیقه در آب جوش نگه دارید.
4. از خمیر به پایان رسیده ، یک کیک نازک بریزید ، آن را چرب کنید ، با شکر مخلوط شده با دارچین بپاشید ، بالای آن را با کشمش خیس کنید.
5. رول را بچرخانید.
6. رول را به برش ها برش دهید ، آنها را بر روی یک گلدان با پارگمنت خرد شده برش دهید ، با یک تخم مرغ خام چرب کنید ، با شکر بپاشید.
7. نان را با نان ها در فر قرار دهید و کمی بیش از نیم ساعت بپزید.
8. نان های آماده ، چای و قهوه را سرو کنید.