دستور العمل های بیسکویت روغن: اسرار انتخاب و آماده سازی مواد
مطالب
بیسکوییت روغن هوا استو، در همان زمان، اما کیک متراکم است که می تواند به عنوان یک ظرف جداگانه برای چای خدمت و یا به عنوان مبنایی برای دسته ای دیگر استفاده می شود.
بیسکویت کره ای آنقدر لطیف و آبدار است که حتی نیازی به آغشته شدن ندارد.از بیسکویت های روغنی می توانید کیک خوشمزه و اشتها آور ، کیک های هوا ، شیرینی کیک شیرین تهیه کنید.و همچنین یک بیسکویت کره خالی ساده و پر از میوه آب نبات ، میوه یا میوه خشک ، یک رول بیسکویت کره ای ، رنگ شده با رنگ آمیزی مواد غذایی یا کاکائو و بسیاری از شیرینی های دیگر.
پخت و پز کره یا بیسکویت مارگارین بسیار ساده تر از غذاهای معمولی پروتئین است.کل فرایند تهیه خمیر فقط از مخلوط کردن مواد تشکیل شده است.و فقط لازم است که خمیر را به شکل ریخته و پخت کنید.چنین بیسکویتی به سادگی غیرممکن است!
بیسکویت کره - اصول کلی تهیه
بیسکویت از سه اصلی تهیه می شود بدون شکستمواد لازم تخم مرغ ، آرد و شکر است.برای اینکه بیسکویت روغنی بیرون بیاید باید کره نرم شده اضافه شود.
کره بیسکویت باید با علائم تجاری تازه و قابل اعتماد خریداری شود.پخت آرد باید از بالاترین درجه و ترجیحاً 2 بار از الک عبور کند.
روغن را باید از قبل از یخچال خارج کرده و اجازه دهید 2-3 ساعت در دمای اتاق نرم شود.پس از آن لازم است تا یک توده سفید همگن با شکر را شلاق بزنید.
برای اینکه خمیر به خوبی بلند نشود و چسبناک نباشد ، لازم است پروتئین ها را از زرده جدا کرده و به طور جداگانه ضرب کنید.زرده ها - با مخلوط روغن و پروتئین ها - به طور جداگانه تا کف ضخیم سفید.
بعد از هر دو مخلوط ، کاملا با یکدیگر مخلوط کنید و مقدار لازم آرد را اضافه کنید.لازم است که یا با یک قاشق یا دست تداخل کنید.خمیر را بلافاصله ، تا زمانی که کاهش یابد ، به صورت روغنی پخش کنید.در صورت تمایل می توانید به سادگی فرم را با فویل یا کاغذ پخت بپوشانید.
پخت بیسکویت در چند اجاق گاز یا داخل اجاق امکان پذیر است که باید از قبل به خوبی گرم شود.برای جلوگیری از سوختن و خشک شدن کوکی روغن ، آن را نباید بیشتر از زمان ذکر شده در دستور العمل بپزد.
میوه‌های خشک ، تخم خشخاش ، کاکائو ، انواع توت تازه یا یخ زده ، نارگیل ، شکلات یا رنگهای غذایی ممکن است به بیسکویت اضافه شوند.
بیسکویت کره یک دستور العمل کلاسیک است
مواد لازم:
- 4 تخم مرغ مرغ خام؛
- 170 گرم کره؛
- 1 فنجان شکر؛
- 10 گرم پودر بیکینگ (یک کیسه)؛ 1.5 فنجان آرد گندم.
فرآیند پخت و پز:
1. شکر و کره نرم را در یک کاسه قرار دهید.در یک چنگال یا شلاق بزنید ، نکته اصلی دستیابی به یک قوام یکنواخت است.
2. تخمها شسته شده ، تقسیم می شوند و پروتئین ها از زرده جدا می شوند.سفیده ها را در یک ظرف جداگانه تا سرسبز می چرخانیم.
3. زرده ها را با شکر به روغن اضافه کنید.ضرب و شتم به حالت همگن.
4. پودر بیکینگ را درون آرد بریزید و از طریق الک الک کنید.هنگام تهیه خمیر بیسکویت ، حتما آرد گندم را با بالاترین درجه میل کنید.
5- پروتئین های شلاق را به مخلوط روغن منتقل کنید و به راحتی مخلوط کنید.
6. اکنون آرد را در قسمت هایی بریزید و خمیر را به آرامی ورز دهید.
7. ورق پخت را با کاغذ پخت یا کاغذ ردیابی پخت و خمیر را روی آن ریخت.
8. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد ، فر را برای 35-45 دقیقه قرار دهید.اگر به آمادگی پای تردید دارید ، آن را با یک خلال دندان یا یک چاقوی نازک سوراخ کنید ، خشک می شود.
9. بعد از پخت بیسکویت ، بگذارید کمی خنک شود و از قالب خارج شود.
بیسکویت کره هویج
مواد لازم:
- نصف فنجان شکر پودر (شن ساده)؛
- 3 تخم مرغ مرغ خام؛
- 2-3 هنر.لکره؛
- 1-2 هویج تازه؛
- 2 فنجان آرد گندم با بالاترین درجه؛
- یک مشت نمک؛
- خرچنگ دارچین زمین؛
- کیسه پودر کیک.
فرایند تهیه:
1. هویج را پوست بگیرید و بشویید.سپس با یک رنده متوسط اندازه رنده کنید.بایدیک لیوان هویج بیرون بیاربهتر است هویج تازه مصرف کنید تا آب کافی داشته باشد.اگر هویج خشک شود ، کیک سخت خواهد بود.
2. تخم مرغ ها را با پودر مخلوط کنید ، کره را اضافه کنید.هم بزنید
3. هویج ، دارچین و نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. آرد را با پودر بیکینگ بریزید و خمیر را ورز دهید و آن را به سایر مواد اضافه کنید.
5- خمیر را روی ورق پخت قرار داده و در دمای استاندارد (180-200 درجه سانتیگراد) کمی برای کمتر از یک ساعت بپزید.
بیسکویت کره ای با خامه ترش
مواد لازم:
- 90-100 گرم مارگارین؛
- یک لیوان شکر؛
- 1 فنجان خامه ترش با هر نوع چربی (یا ماست بدون مواد افزودنی)؛
- 2 تخم مرغ؛
- قاشق ناقص سودا؛
- 1 فنجان آرد گندم؛
- 1 قاشق غذاخوری.لسمولینا؛
- 10 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
فرآیند تهیه:
1. سودا را در خامه ترش قرار دهید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.
2. خامه ترش را با جوش شیرین در یک فنجان خمیر بریزید.مارگارین نرم شده را اضافه کرده و با یک چنگال سس کنید.
3. شکر و تخم مرغ اضافه کنید.با مخلوط کن یا مخلوط کن مخلوط کنید.قوام مخلوط باید بدون توده باشد.
4. حلال حلوا را الک کرده و پر کنید و با خلال کردن خمیر آینده ، چند دقیقه بگذارید تا دانه ها بریزد.
5. حالا آرد الک شده را بریزید و خمیر را خوب ورز دهید.
6. دکو را با کره چرب کنید و خمیر را در آنجا بریزید.
7. حدود نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
8. بهتر است مقداری کیک را قبل از خرد کردن بگذاریدخنک شود
بیسکویت روغنی با رنگ آمیزی مواد غذایی
مواد لازم:
- 180-200 گرم روغن چرب؛
- 200 گرم آرد گندم؛
- 3 تخم مرغ؛
- 150 گرم شکر؛
- در نوک چاقوی رنگ آمیزی مواد غذایی (از هر رنگ)؛
- نصف کیسه قند وانیل؛
- کیف کیسه ای (10 گرم).
- 1.5 فنجان آرد گندم؛
- 4 تخم مرغ خام؛
- تقریباً یک لیوان شکر.
- 10 گرم پودر بیکینگ (کیسه)؛
- 280 گرم کره؛
- 10 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
- 100 میلی لیتر شیر تغلیظ شده (یا شیر آب پز چگال).
- 1 فنجان آرد گندم؛
- 30-40 گرم کره؛
- 8 تخم مرغ خام؛
- 180 گرم پودر قند یا ماسه؛
- 50 گرم بادام؛
- 1 قاشق غذاخوری.کاکائو (یا قهوه زمینی)؛
- 5 گرم وانیلین.
مراحل تهیه:
1. کره را نرم کرده و با شکر خرد کنید.
2. تخم مرغ ها ، شکر وانیل را اضافه کرده و شستشو دهید.
3. آرد را به همراه پودر پخت حل کنید.
4. به تدریج آرد و بیکینگ پودر را با سایر محصولات داخل فنجان معرفی کنید.
5. خمیر را زانو بزنید.
6. رنگ را به نوک چاقو اضافه کنید.اگر می خواهید یک کوکی با رنگ روشن درست کنید ، کمی بیشتر اضافه کنید.می توان از آن به عنوان یک رنگ و ادویه مانند زعفران یا زردچوبه استفاده کرد.
7. خمیر را به حالت یکنواخت رنگ و بافت ضرب کنید.
8. خمیر تمام شده را درون قالب ریخته و آنرا بپزید (دمای اجاق گاز 180-200 درجه سانتیگراد) تا آماده (تقریباً 40 دقیقه).
رول بیسکویت روغنی
مواد لازم:
فرآیند تهیه:
1. کره (180 گرم) را با شکر و تخم مرغ ها را در یک فنجان مخلوط کنید.ضرب و شتم همه چیزمیکسر
2. آرد را از طریق الک الک کنید.
3. آرد و بیکینگ پودر را درون یک فنجان بریزید و خمیر را ورز دهید.
4. ظرف پخت طولانی و کم تهیه کنید.آن را با روغن چرب کنید و داخل خمیر بریزید.توزیع یکنواخت.
5. در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پخته شود.حدوداً 10-15 دقیقه طول خواهد کشید.
6. در این زمان خامه را آماده کنید.کره نرم و ملایم را که با شیر چگالیده مخلوط شده و مخلوط کن را بزنید ، باقی بمانید.
7. وقتی خمیر قهوه ای شد ، آن را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود.
8. اکنون کل سطح بیسکویت را با خامه چرب کنید ، با یک لایه نازک سطح دهید.
9. رول بیسکویت را بچرخانید و بگذارید خنک شود.
10. رول را به قسمتهایی برش داده و سرو کنید.
بیسکویت کره کاکائو
مواد لازم:
مراحل آماده سازی:
1. تخم مرغ ها را بشویید و خرد کنید ، داخل یک فنجان بریزید.
2. کره را کره کنید ، اما تا جوش نیاید.
3. آرد را با پودر بیکینگ مخلوط کنید و از طریق یک الک ریز الک کنید.
4. برای خرد کردن بادام و پوست آن ، غذای تلخی دارد.آجیل ها را کمی خرد کنید و کمی آسیاب کنید.به جای آجیل های کامل ، می توانید از گلبرگهای بادام استفاده کنید ، سپس آنها فقط نیاز به خرد شدن در خرده چوب دارند.
5. تخم مرغ ها را پر کنیدشکر و کره اضافه کنید.ضرب و شتم همه چیز را با یک میکسر.
6. اکنون وانیلین ، کاکائو ، بادام را اضافه کنید.یک بار دیگر به هم بزنید تا همه چیز را مخلوط کنید.
7. آرد را با مواد دیگر بریزید و خمیر را ورز دهید.
8. ورق پخت را با کاغذ بپوشانید و خمیر را در آنجا بریزید.با یک کفگیر هم تراز شوید.
9. فرم را در فر داغ برای پخت قرار دهید.خمیر بلند می شود و قهوه ای می شود ، سپس فهمیده می شود که کیک پخته شده است.شما می توانید آن را با یک خلال دندان سوراخ کنید ، اگر خشک است ، تمام شد.اگر خمیر روی خلال دندان وجود داشته باشد ، پای خام نیز هست.سپس آن را به مدت 5-10 دقیقه در فر قرار دهید.
بیسکوییت کره - ترفندها و نکات
برای کاهش زمان پخت و پز ، نمی توان پروتئین ها را از زرده جدا کرد ، اما باید در نظر داشت که خمیر کمی بدتر می شود.
برای آسان تر شدن پروتئین ها ، آنها ابتدا باید سرد شوند.
افزودن آرد به خمیر باید خیلی با دقت مخلوط شود و فقط تا زمانی که تکه های آرد از بین بروند.
وانیل را برای طعم ظریف تری به خمیر اضافه می کنیم.
برای سهولت می توان مقدار کمی از پروتئین های شلاق را رها کرد و در آخر آنها را درون خمیر مخلوط کرد.
برای بیشتر کردن اندازه بیسکویت حتی بیشتر ، می توان آنرا به پودر بیکینگ اضافه کرد و با نوشابه معمولی سرکه خرد کرد.
اگر کف یک ظرف پخت را با نان یا نان سوخاری بپاشید ، راحت تر می توانید از آن بپزید.
هنگام پخت بیسکویت ، بهتر است اجاق را باز نکنید ، در غیر این صورت ممکن است پخت شکسته شود.
