دستور العمل های استیک ماهی قزل آلا: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

یک استیک با ارزش غذاهای دریایی یک غذای بسیار خوشمزه و سالم است.می توان آنرا به طور متفاوت پخت و پز کرد: در یک ماهیتابه یا گریل سرخ کنید ، در فر مستقیماً روی یک پتو بپزید یا در فویل پیچیده کنید.

اجاق گاز و بخارپز نیز وظیفه تهیه این ظرف شگفت انگیز را برطرف می کنند.

استیک ماهی قزل آلا مخصوصاً خوشمزه - ماهی های نفیس نقره ای ، آبدار و مغذی.گوشت آن چربی است ، اما چنین چربی برای بدن انسان مفید است.سالمون را به شکل استیک با سبزیجات ، سس ها ، سیب زمینی ها آماده کنید.

استیک ماهی قزل آلا - اصول عمومی پخت و پز

ماهی قزل آلا را می توان به طور کامل خریداری کرد و به استیک خرد کرد یا از قبل خرد شده خریداری کرد.ماهی سالم را باید شستشو دهید ، سر و دم را بریده و لاشه را با یک چاقوی تیز برش داده شده به استیک به ضخامت 2-3 سانتی متر ضخامت کنید.برای ستون فقرات و استخوان ها نیازی به برداشتن نیست ، پوست نیز برداشته نمی شود.با این وجود ، برشهای کوچکی روی پوست ایجاد می شود ،تا قطعه پیچیده نشود.

برای اینکه یک استیک ماهی به خصوص خوشمزه باشد ، باید آن را ترشی کرد.ساده ترین گزینه نمک ، نمک پاشیدن با فلفل و پاشیدن آن با آب لیمو است.می توانید گوشت را در گیاهان معطر و ادویه جات ترشی جات تهیه کنید: رزماری ، آویشن ، کتانترو.اغلب در روغن ماریناد استفاده می شود - زیتون ، آفتابگردان و دیگران.اما اعتدال را در نظر داشته باشید: بیش از حد روغن و رایحه گیاهی "بیگانه" می توانند طعم فوق العاده سالمون را خراب کنند.زمان رساندن - نه بیشتر از بیست دقیقه ، در غیر این صورت قطعه فرایند پخت و پز را خراب می کند.

برای سرخ کردن استیک ماهی قزل آلا ، دمای خیلی زیاد لازم نیست: حدود 170 درجه سانتیگراد.بهتر است فیله ماهی سرخ شود ، اما بدون از بین بردن آب میوه آن.زمان سرخ کردن به ضخامت قطعه بستگی دارد ، اما بیش از 10 دقیقه زمان لازم نیست ، حتی ضخیم ترین استیک سالمون پخته نمی شود.در غیر این صورت ، یا خشک می شود و یا از هم می ریزد.

استیک ماهی قزل آلا کلاسیک در یک تابه

یک دستور تهیه استیک ماهی قزل آلا برای کسانی که از طعم لطیف طبیعی آن در ماهی قدردانی می کنند.برای ایجاد یک شاهکار آشپزی واقعی به حداقل مواد لازم نیاز دارید.در هر صورت ، بدتر از استیک کلاسیک رستوران نخواهد بود.

مواد لازم:

• استیک خرد شده تمام شده - دو قطعه؛
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• لیمو؛
• نمک به دلخواه خود؛
​​
• دو یا سه قاشق فلفل سیاه.

روش تهیه:

1. استیک ها را یخ زده و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. هر تکه نمک ، فلفل را آبکش کنید ، آب لیمو را بریزید.
3. با روغن نباتی آب آن را خرد کنید ، آن را روی کل سطح قطعات توزیع کنید.
4. روغن گل نباتی را در ماهیتابه سرخ کنید.
5. استیک ها را در یک ماهیتابه بریزید ، از هر طرف سرخ کنید تا پوسته ظاهر شود.درب را نبندید.معمولاً برای هر طرف استیک چهار دقیقه بو دادن کافی است.
6. تابه را با درب ببندید ، گرمای آن را به حداقل برسانید و به مدت پنج دقیقه بجوش بیاموزید.
7. استیک را با سیب زمینی پخته شده ، گوجه فرنگی تازه یا سرخ شده ، لوبیای مارچوبه آب پز سرو کنید.

استیک ماهی قزل آلا در اجاق پخته شده در گیاهان پرووانس.

استیک ماهی قزل آلا نرم و آبدار در فر بیرون می آید.ترشی ماهی را در گیاهان زیتون امتحان کنید.می توانید گیاهان آماده ، بسته بندی شده خریداری کنید و می توانید به دلخواه از گیاهان خشک استفاده کنید.به عنوان یک قاعده ، زیر گیاهان پروونس ، به معنی معمولی ، oregano (oregano) ، آویشن (آویشن) ، رزماری ، مرزنجوش است.

مواد لازم:

• استیک به وزن 800 گرم؛
• دو قاشق غذاخوری گیاهان پروانس؛
• لیمو متوسط؛
• نمک به دلخواه خود؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

روش تهیه:

1. استیک هایی را برای ترشیجات آماده کنید.
2. گیاهان را با نمک ترکیب کنید و با استیک بپاشید.به آرامی در ماهی مالش دهید.
3. آب استخراج شده از لیمو را به مدت بیست دقیقه در ماریناد گیاه دارویی قرار دهید.
4. در حالی که ماهی در حال آب شدن است ، فر را گرم کنید.
5. دکو را چرب کنیدروغن ، استیک ها را دراز کرده و برای مدت زمان 20 دقیقه به مدت متوسط ​​ارسال کنید.
6. با حرکت دادن سینی پخت به قسمت بالایی ، می توانید پنج دقیقه به استیک ها بدهید تا پوسته تشکیل شود.
7. با برنج و سبزیجات آب پز سرو کنید.می توانید با آب لیمو تازه بپاشید.

استیک سالمون بخار شده رژیم غذایی

استیک سالمون بخار شده یک رستگاری واقعی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند یا وزن کم کنند.ماهی های بخارپز چرب شده بسیار خوشمزه می آیند و تمام آبهای خود را حفظ می کنند.به گفته برخی پزشکان پوسته پوستی تشکیل نمی دهد.کالری موجود در ظرف تمام شده کمتر است ، زیرا هیچ روغن سرخ کردن لازم نیست.

مواد لازم:

• دو استیک تازه ذوب شده؛
• روغن زیتون برای ماریناد - یک قاشق غذاخوری؛
• مخلوطی از گیاهان خشک شده به دلخواه شما؛
• نمک؛
• فلفل سیاه؛

روش تهیه:

1. استیک در سبزیجات خشک ، فلفل و نمک استیک است.
2. پس از بیست دقیقه ، با روغن نباتی بپاشید ، کل قسمت های ماهی را چرب کنید.
3. استیک ها را درون ظرف بخار قرار دهید ، 20 دقیقه دستگاه را روشن کنید.در پنج دقیقه ، بخارپز وارد حالت کار می شود ، آب را گرم می کند و پانزده دقیقه ماهی را می پزد.
4. در صورت عدم وجود بخار ، ساخت استیک های ماهی قزل آلا احتیاج به ساختن دیگ جوش و یک قلاده سوار بر روی آن دارد.ماهی را باید در قسمت زیرین ساندویچ قرار داده و بالای بخار قرار دهید.همان 15 دقیقه را بپزید ، اطمینان حاصل کنید که کف قوطی خالی از آب است.
5. ماهی های بخارپز را می توان با یک لیوان شراب سفید وسبزیجات کبابی

استیک ماهی قزل آلا با سبزیجات در زیر پوسته پنیر

پوسته خوشمزه پنیر ، همراه با خمیر ماهی قزل آلا آبدار ، یک طعم واقعی است.یک غذای آبدار ، معطر ، معطر و خوشبو ، گزینه مناسبی برای یک شام دلچسب یا یک ناهار سالم است.

مواد لازم:

• استیک هایی با وزن حدود هفتصد گرم؛
• هفتاد گرم پنیر؛
• دو قاشق غذا خوری خامه ترش؛
• یک گوجه فرنگی؛
• نصف لیمو؛
• نمک ، فلفل سیاه به سلیقه شما؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• سبزیجات تازه شوید (اختیاری).

روش تهیه:

1. استیک هایی را برای ترشیجات آماده کنید.
2. نمک را از دو طرف ، با فلفل بپاشید ، آنرا در ماهی مالش دهید.
3. آب را از نیمی از لیمو فشار دهید ، آن را درون استیک ها بریزید و حدود پانزده دقیقه در ماریناد بگذارید.
4. یک تکه پنیر را روی یک رنده متوسط ​​مالش دهید.
5. گوجه فرنگی را خوب بشویید و آنرا با یک چاقوی نازک خرد کنید.
6. سبزی رازیانه ریز خرد شده است.
7. دکو را با فویل بپوشانید و آن را با کمی روغن نباتی چرب کنید.
8. فویل را به استیک ها وصل کنید.
9. روغن را با خامه ترش چرب کنید ، برش های گوجه فرنگی را پخش کنید و با خرده پنیر را بپوشانید.
10. ماهی را با یک تکه فویل بپوشانید و بیست دقیقه آن را به مرکز فر از قبل گرم شده بفرستید.
11. لایه بالایی فویل را برداشته و بگذارید پنیر قهوه ای شود.
12. با سیب زمینی یا برنج سرو کنید.

استیک ماهی کبابی تحت یک ماریناد سیسیلی

طعم اصلی این استیک هاماهی ماهی تیز و تند است.و همه به لطف زیتون و سیر.

مواد لازم:

• دو قطعه ماهی آزاد؛
• سه تکه سیر؛
• نیم قوطی زیتون بی فایده؛
• بسته سبزیجات فصلی برای طعم دادن؛
• نمک و فلفل سیاه؛
• نصف لیمو؛
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی.

روش تهیه:

1. سس ماریناد را در مخلوط کن بپزید.
2. زیتون ها را خرد کنید.
3. سیر را پوست بگیرید.
4. شوید و جعفری را خرد کنید.
5. روغن زیتون ، سیر و گیاهان را درون مخلوط کن بریزید ، روغن نباتی را اضافه کنید ، آب لیمو ، نمک را بریزید تا مزه دار شود و با فلفل دلمه ای کنید.ضرب و شتم همه چیز.
6. دانه های آماده شده برای عملیات حرارتی را با سس ماریناد بپوشانید و پانزده دقیقه یخچال و فریزر کنید.
7. گریل را از قبل گرم کنید و ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته آب دهان تشکیل شود.
8. ماهی را می توان با برنج ، گوجه فرنگی و کدو کبابی سرو کرد.

استیک ماهی آزاد در زیر سس خامه ای

عطر و طعم ظریف و طعم خامه ای این نوع ماهی قزل آلا ماهی را شگفت آور می کند: لطیف ، تند ، ذوب شده روی زبان.این یک نسخه جالب از استیک های ماهی آزاد است.

مواد لازم:

• سه استیک؛
• لیوان خامه یا شیر چربی؛
• صد گرم پنیر نیمه جامد؛
• دو قاشق غذاخوری کره؛
• لامپ متوسط؛
• نصف لیمو بزرگ؛
• یک قاشق غذاخوری آرد سفید؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• مقداری فلفل و نمک را برای مزه دار کردن.

روشپخت و پز:

1. آب را از لیمو بمالید.
2. استیک های خشک شده را با آب لیمو ، فلفل بریزید ، با نمک بپاشید و مدتی در این ماریناد بگذارید.
3. پیاز را پوست کنده و آن را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. یک تکه پنیر را روی یک خرده ریز خرد کنید.
5. فر را با 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
6. در یک ماهیتابه ، کره را حل کنید ، مکعب های پیاز را اضافه کرده و برای شفافیت سرخ کنید و مرتب هم بزنید.
7. قابلمه سرخ شده پیاز را با یک قاشق یا مخلوط کن خرد کنید ، به ماهیتابه برگردید.
8. در همان آرد بریزید ، گرم کنید تا هیچ گونه آرد وجود نداشته باشد.زمان سرخ کردن بیش از یک دقیقه نیست.
9. خامه را با یک جریان نازک بریزید و با آرد دریافت شده به شدت هم بزنید.
10. مخلوط آرد را به جوش بیاورید ، نپزید.
11. خرده آرد را بریزید و صبر کنید تا ذوب شود.
12. کمی نمک ، می توانید فلفل اضافه کنید - خرج کردن ، نه بیشتر.
13. استیک ها را به روغن نباتی روغنی منتقل کنید و روی سس بریزید.
​​
14. بیست دقیقه استیک را بدون باز کردن درب اجاق بپزید.
15. با یک ظرف سبزیجات ، سیب زمینی سرخ شده یا سبزیجات تازه سرو کنید.

استیک ماهی قزل آلا - ترفندها و نکات مفید

برای دیدن اینکه آیا استیک ها آماده هستند ، باید ماهی ها را به آرامی فشار دهید.ماهی آزاد آماده باید به آرامی بهار باشد.اگر آن را با چنگال سوراخ کنید ، مایع از بیرون در نمی آید.

استیک های ذغال سنگ بسیار خوشمزه هستند.نکته اصلی پیدا کردن دمای مناسب سرخ کردن است.اگر نگه داشتن دست خود بر روی کوره دشوار است ، ماهی قزل آلا را به آن بفرستیدکباب کبابحالا مطمئن شوید که استیک سرخ نشده است.

شما می توانید سس های استیک را سرو کنید.به عنوان مثال ، آرد زعفران را سرخ کنید ، سیر خرد شده را جداگانه سرخ کنید ، در آب پرتقال بریزید ، همه را با هم گرم کنید و ماهی بگیرید.