دستور العمل های تربچه لاگمن: پخت و پز و اسرار در انتخاب مواد لازم
مطالب
اگر تا به حال لاگمن را نپخته اید، ما نیاز داریمفوراً این وضعیت را اصلاح کنید!این یک غذای شگفت انگیز است که ترکیبی از گوشت نرم ، سبزیجات معطر ، گراوی خوشمزه و رشته فرنگی است.به طور سنتی ، لاگمن از گوشت گوسفند با سبزیجات و نودل مخصوص تهیه شده ساخته شده است ، اما ما می خواهیم شما را با دستور العمل های اصلی این ظرف آشنا کنیم - تربچه با لاگمن.هم خوشمزه است و هم خوب - مطمئناً از آن لذت خواهید برد.
لاگمن با تربچه - اصول پخت و پز کلی
معمولاً گوشت ابتدا خرد می شود ، در روغن سرخ می شود تا طلایی شود.در آب بریزید ، خورش را تا زمان آماده شدن کامل و تبخیر مایع بریزید.سبزیجات خرد شده ، ادویه جات را اضافه کنید ، سرخ کنید ، دوباره آب و خورش را بریزید تا پخته شود.به این سس گوشت و سبزی معطر vajja گفته می شود.بسته به نتیجه مورد نظر ، می توان در صورت لزوم ، چگالی واجی را با تزریق آب جوش تنظیم کرد.
رشته فرنگی مخصوص لاگمن را بطور جداگانه بجوشانید و آنها را روی یک سس پرتاب کنید ، با روغن مخلوط کنید.
خدمت لاگمن ، در یک بشقاب عمیق رشته فرنگی قرار داده ، آن را با واجی ریخته و به طرز فراوانی آب آن را با انواع سبزی بپاشید.
1. سورو لاگمن با تربچه
مواد لازم:
- 500 گرم گوشت گاو؛
- رشته فرنگی؛
- لامپ؛
- دید؛
- چندین میخک سیر؛
- 2 گوجه فرنگی؛
- سه یا چهار غلاف کوچک فلفل قرمز؛
- کلم چینی؛
- جوسی؛
- لوبیا سبز؛
- نیمی از تربچه؛
- یک جفت فلفل بلغاری؛
- مخلوطی از فلفل داغ؛
- گشنیز.
تهیه:
1. گوشت گاو شسته شده ، ریز خرد شده است.
2. سیر پودر شده است.
3. کلم را خرد کنید.
4. پیاز را خرد کنید.
5. مالیدن تربچه در یک ریز ریز.
6. گوجه فرنگی را با آب جوش بخار زده ، تمیز کرده و به مکعب های کوچک برش می دهند.
7. گوشت را درون روغن داغ بریزید.گوشت گاو نان تست شده را از گلدان جدا می کنیم ، کنار بگذارید.
8. پیازها پر از گلدان هستند.سیر و گوجه فرنگی به پیاز شفاف اضافه می شود.
9. بعد از گذشت حدود پنج دقیقه ، لوبیا های خوراکی و رشته ای اضافه کنید.
10. بعد از چند دقیقه ، تربچه را اضافه کنید.10 دقیقه بجوش و خروش آمدن
11. فلفل ، کلم ، فلفل ، گوشت را بگذارید.
12. فصل با ادویه جات ترشی جات.
13. سبزیجات و گوشت پر از آب جوشانده است.
14. آتش را به طور متوسط کاهش دهید.حدود نیم ساعت بخار بزنید.
15. رشته فرنگی پخته شده را در یک بشقاب قرار دهید ، در سس بریزید ، با گیاهان تازه خرد شده بپاشید.
2. سبزیجات لاگمن با تربچه
مواد لازم:
- پیاز؛
- تربچه سبز؛
- هویج؛
- فلفل زنگ؛
- 200 گرم حبوبات رشته ای؛
- قاشق میز آجیکی؛
- بسته از cilantro؛
- چهار میخک سیر؛
- گوجه فرنگی؛
- جاندو؛
- گیاهان تازه؛
- رشته فرنگی.
طرز تهیه:
1. پیازها را شسته ، پوست کنده و خرد می کنند.به راحتی در یک کتری سرخ کنید.
2. به هویج خرد شده پیاز ، فلفل زنگ زده اضافه کنید.
3. جودو ، سیر خرد شده ، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.ده دقیقه بجوید.
4. ادیکا را اضافه کنید.همه سبزیجات را به مدت سه دقیقه صاف کنید.
5. در آب داغ بریزید.سس را به جوش آورده و تا بیست دقیقه روی حرارت کم نگه داشته می شود.
6. سبزی خرد شده را بریزید.اصرار بر واج سبزیجات.
7. رشته فرنگی آب گرم جوشانده شده با آب مروارید است.
3. لاگمن ازبک با تربچه
مواد لازم:
- 750 گرم آرد گندم؛
- 305 میلی لیتر آب؛
- 900 گرم گوشت گاو؛
- 150 میلی لیتر روغن رشد؛
- 270 گرم سیب زمینی؛
- لامپ؛
- سیر؛
- فلفل زنگ دار - 165 گرم؛
- تربچه - 110 گرم؛
- هویج - 205 گرم؛
- گوجه فرنگی - 350 گرم؛
- شوید و جعفری برای طعم دادن.
تهیه:
1. خمیر را بر اساس آرد و آب گندم تهیه کنید.دو ساعت بگذارید.خمیر به پایان رسیده نازک چرخیده است ، برای رشته فرنگی های طولانی برش داده و جوشانده می شود.روی یک کولر دور ریخته ، زیر آب جاری شستشو داده شده ، روغن کاری شده با روغن نباتی.
2. پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت نیم حلقه برش می زنیم ، گوجه فرنگی های تازه - برش ، هویج ، سیب زمینی ، تربچه - در مکعب های کوچک.
3. گوشت به قطعات کوچک خرد می شود.
4. گوشت را با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید.گوجه فرنگی تازه اضافه کنید.
5. بعد از 5-10 دقیقه ، فلفل زنگ ، تربچه ، هویج ، سیر خرد شده را اضافه کنید.حدود 8-10 دقیقه سرخ کنید.
6. آب را بریزید ، سیب زمینی ها را بگذارید ، به همراه ادویه جات ترشی جات.خورش تا آماده.
7. رشته فرنگی های تمام شده را در صفحه قرار دهید.روی آن سس سبزیجات را با گوشت سرخ شده توزیع کنید.با سبزی خرد شده پاشیده می شود.
4. لاگمن تاتار با تربچه
مواد لازم:
- 400 گرم گوشت؛
- یک هویج؛
- پیاز؛
- سیر؛
- 150 گرم فلفل زنگ؛
- 350 گرم سیب زمینی؛
- 150 گرم بادمجان؛
- 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
- 100 گرم تربچه سیاه؛
- بسته جعفری؛
- برگ خلیج؛
- 200 گرم رشته فرنگی؛
- 2 لیتر آبگوشت؛
- 60 میلی لیتر روغن نباتی؛
- نمک؛
- شکر؛
- فلفل دلمه ای سیاه.
پخت و پز:
1. گوشت به مکعب های کوچک خرد می شود.در یک گلدان جمع شده است.گوشت خرد شده را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.در آب بریزید.با اضافه کردن آب به طور مرتب ، بیش از حرارت متوسط آماده کنید.
2. گوجه فرنگی ها را شسته ، جوشانده و تمیز می کنند.مالیدن روی رنده.
3. همه سبزیجات دیگر شسته شده ، تمیز می شوند ، به مکعب های کوچک بریده می شوند.
4. گوجه فرنگی و دیگرانسبزیجات (به جز سیب زمینی) سرخ می شوند.
5- سیب زمینی ، سبزیجات بو داده و رب گوجه فرنگی بر اساس گوجه فرنگی خرد شده به گوشت تقریباً تمام شده اضافه می شود.بر روی آبگوشت بریزید.نمک ، دستکشبرگ خلیج ، سیر خرد شده را اضافه کنید.با یک درب بپوشانید.خورش تا آماده.
6. نودل ها روی صفحات گذاشته می شوند.آبگوشت را با خورش ، مخلوط سبزیجات بریزید.برای دکوراسیون از سبزیجات استفاده کنید.
5. لاگمن با سرکه تربچه و سرکه سیب
مواد لازم:
- 500 گرم نودل؛
- 300 گرم گوسفند یا گوشت گاو؛
- یک هویج؛
- دو گوجه؛
- یک تربچه سبز با اندازه متوسط؛
- پیاز؛
- فلفل زنگ؛
- صد گرم کلم؛
- 50 گرم لوبیا رشته ای؛
- 40 گرم سیر؛
- روی یک قاشق غذاخوری سرکه سیب و رب گوجه فرنگی؛
- یک قاشق چایخوری پاپریکای خاکی ، گشنیز ، شکر؛
- نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز گرم ، ریز زمین؛
- یک مشت سبزی.
تهیه:
1. پیازها پوست کنده و ریز خرد شده اند.
2. هویج ، تربچه را شسته ، تمیز می کنند ، روی یک رنده بزرگ مالش می دهند.
3. فلفل های بلغاری شسته شده ، از ساقه و دانه ها تمیز می شوند.
4. روغن نباتی در ماهیتابه گرم می شود.گوشت زمین را پهن کنید ، آن را به یک رنگ گل آلود (حدود 8 دقیقه) سرخ کنید.
5. پیازها را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید ، مرتباً هم بزنید.فصل با فلفل دلمه ای قرمز.
6. بر روی فلفل بلغاری بریزید ،هویج ، تربچه.هم زدهبه مدت پنج دقیقه روی حرارت زیاد بپزید ، مرتباً هم بزنید.
7. گوجه فرنگی را خرد کنید ، به قطعات کوچک خرد کنید.
8. سه حبه سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید.به گوجه فرنگی ، رب گوجه فرنگی اضافه کنید.شکر ریخته می شود.نیم ساعت برای تزریق بگذارید.
9. آب نمک را برای پختن رشته فرنگی ها جوش دهید.رشته فرنگی ها را در آب جوش قرار دهید ، در جوش کم بپزید تا آماده شود ، و روی یک سس آن دور ریخته شود.
10. سیر و لوبیای رشته ای شسته شده ، خشک می شوند.لوبیا های رشته ای بزرگ خرد شده ، سیر - کوچکتر است.
11. گوجه فرنگی ترشی شده ، رب گوجه فرنگی ، لوبیای رشته ای ، سیر را به گوشت اضافه کنید.با یک اسپاتول هم بزنید.برای تبخیر مایع آماده شوید.
12. آب داغی را که در آن رشته فرنگی ها جوشانده شده بود ، به مقدار کم بریزید.حدود 15 دقیقه در جوش کم بپزید.قوام لاگمن باید شبیه یک سوپ بسیار ضخیم باشد.
13. کلم خرد شده است.به بقیه مواد اضافه کنید.به مدت پنج دقیقه در جوش کم جوش قرار دهید.
14. فصل شده با ستاره ، گشنیز زمین.
15. سبزی ها شسته می شوند ، خرد می شوند و به ظرف اضافه می شوند.
16. چاشنی ادویه را تهیه کنید.در یک ماهیتابه یک قاشق چایخوری فلفل داغ و گشنیز ، سه میخک سیر خرد شده ترکیب کنید.چند دقیقه در روغن نباتی روی حرارت کم سرخ کنید.یک قاشق مرباخوری سرکه سیب را به چاشنی اضافه کنید.سریع هم بزنید.
17. رشته فرنگی داغ را روی بشقاب قرار دهید.مخلوط را بر اساس آن آب کنیدگوشت ، سبزیجات ، چاشنی ها.پاشیده شده با سبزی.
6. لاگمن با تربچه چندکاره
مواد لازم:
- چهار تربچه سبز؛
- 400 گرم گوشت (بره یا گوشت گاو)؛
- رشته فرنگی؛
- فلفل شور؛
- پیاز؛
- cilantro؛
- روغن نباتی؛
- چهار هویج؛
- سه میخک سیر؛
- سه گوجه فرنگی؛
- نمک؛
- مخلوطی از فلفل؛
- برگ خلیج.
تهیه:
1. در برنامه "کباب کردن" روی روغن نباتی گوشت خرد شده ریز سرخ کنید.
2. پیاز خرد شده را با سیر اضافه کنید.آنها کباب می کنند.
3. تربچه خرد شده را پر کنید.گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
4. در آب بریزید ، گوشت را با سبزیجات بپوشانید.ادویه جات ترشی جات و نمک اضافه می شود.خاموش در برنامه "خاموش" 35 دقیقه.
5. مولتی کوکر را خاموش کنید.آبگوشت برای تزریق باقی مانده است.
6. رشته فرنگی ها را با آب سرد شسته و جوش می آورند.
7. رشته فرنگی ها را روی یک بشقاب بگذارید و آن را درون مخلوط آماده بریزید.برای خرد کردن از گیاهان خرد شده استفاده کنید.
