دستور العمل ها و بورشت با گوشت: اسرار انتخاب مواد و تهیه مواد
مطالب
Howآه شما را دوست ندارند چغندر، و سپس شما سوپ طعم هرگز.
Borscht با گوشت یک غذای لذیذ است که شما را در یخبندان های زمستان گرم می کند یا بسته به دستورالعمل انتخاب شده شما را در گرمای تابستان تازه می کند.
Borscht with گوشت - اصول عمومی آشپزی
Borscht با گوشت از هر نوع گوشت قابل تهیه است: گوشت گاو ، گوشت خوک ،مرغ ، بوقلموناز بین هر قسمت: سوپ داغ داغ - گوشت را با لایه ها ، دنده ها ، گوشت روی استخوان ببرید.سوپ نور سرد - یک بریس ، یک تاندون لاغر را انتخاب کنید.
در هر صورت ، اولین کاری که باید انجام دهید پختن گوشت است ، قرار دادن قطعات انتخاب شده در قابلمه با آب سرد و کمی نمکی.گوشت آماده شده را خارج می کنیم ، آنرا خنک می کنیم ، آنرا به بخش هایی برش می دهیم.خود آبگوشت فیلتر شده است: برای ما یک غذای داغ مفید است ، نه برای غذای سرد.آبگوشت را می توان در هر ظرف دیگری روی آن گذاشت و پخت.
بیایید با چغندر مقابله کنیم.انتخاب کنیدانواع شکر روشن و بنفش سبزیجات.عاشقان همچنین می توانند از چغندر استفاده کنند.چغندر را می توان از قبل از جوش آوردن یا پخته شدن کامل ، و سپس خرد شده ، به سوپ اضافه کرد یا در روغن نباتی خرد کرد.
همچنین با بقیه مواردی که در سبزی های بورچ با گوشت ، سبزیجات: سیب زمینی ، هویج و غیره گنجانده شده است: می توان آنها را از قبل جوشانده و به صورت آماده تهیه کرد یا در یک مایه پخته شده قرار داد.
علاوه بر گوشت و چغندر ، غذای گرم و سبز آن ممکن است شامل سیب زمینی ، پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، سبزیجات و مواد دیگر باشد.در سوراخ سرد با گوشت ، خیار اضافی ، تخم مرغ آب پز ، سیر ، سبزیجات زیادی قرار دهید.
در واقع انواع مختلف آشپزی وجود دارد ، ما بهترین آنها را انتخاب کرده ایم ، شما فقط باید ارزیابی کنید.
1. سبزی گرم با گوشت و سبزیجات
مواد لازم:
- 1-1،5لیتر گوشت یا آبگوشت؛
- گوشت آب پز؛
- فلفل بلغور بزرگ؛
- چغندر؛
- هویج؛
- گوجه فرنگی؛
- سیب زمینی؛
- پیاز؛
- سیر؛
- نمک؛
- فلفل سیاه سیاه؛
- گیاه تازه؛
- کرم.
فرآیند پخت و پز:
1. آبگوشت را از هر گوشتی که دوست دارید طبخ کنید.فلفل دلمه ای ریز خرد شده برای اضافه کردن طعم و عطر اضافه می شود.
2. مالش روی اندازه چغندر کوچک ریز ، هویج.
3. گوجه فرنگی رسیده را با آب جوش سرو می شود.پوست کنده ، خرد شده است.
4. قبل از جوش آوردنگوشت به سیب زمینی های بزرگ اضافه می شود ، تکه ای.
5. در یک ماهیتابه با روغن نباتی هویج رنده شده ، چغندر ، پیاز خرد شده و گوجه فرنگی را پخش کنید.پنج تا هفت دقیقه بجوش و خروش آمدن.
6. سیر ریز خرد شده است.آن را در یک ماهیتابه اضافه کنید و مخلوط کنید.
7. بعد از چند دقیقه ، گوشت بیرون می آید.سبزیجات به آبگوشت اضافه می شوند.نمک
8. گوشت برش داده شده و به مدت 5 دقیقه دوباره در تابه اضافه می شود.برج آماده است.ظرف را با گیاهان تازه ، خامه ترش سرو می کنیم.
2. سبد سرد همراه با گوشت
مواد لازم:
- 500 گرم گوشت؛
- 2-3 چغندر؛
- 6 سیب زمینی؛
- 500 میلی لیتر کفیر؛
- 6 تخم مرغ؛
- 5 خیار؛
- پیاز سبز؛
- شوید؛
- نمک؛
- قاشق چای خوری سرکه؛
- اسید سیتریک.
فرآیند تهیه:
1. گوشت شستشو می شود ، با آب شسته می شود ، شور می شود ، بو داده و جوش می آید.گوشت آماده شده خارج می شود ، خرد می شود.
2. چغندر تمیز می شود ، به اندازه های کوچک خرد می شود.در گلدان آب انباشته شده است.نمکسرکه یا آب لیمو را بریزید (کار اصلی حفظ رنگ روشن است).آبگوشت چغندر را آماده کنید.
3. سیب زمینی را با لباس خود شسته و جوش می آوریم.
4. تخم مرغ آب پز جوشانده می شود.
5- تمام مواد آماده شده سرد می شوند ، تمیز می شوند ، به مکعب های کوچک بریده می شوند.
6. خیار ، پیاز سبز ، شوید را در زیر آب جاری شسته می شود.سبزی ها خرد می شوند ، خیار ها را به مکعب های کوچک خرد می کنند.
7. محصولات آماده شده را در یک قابلمه بزرگ تهیه کنید.چغندرهای آب پز را با آبگوشت آماده اضافه کنید.
8. مواد تشکیل دهنده ریخته می شوندآبگوشتبرای از بین بردن برجستگی از بروز چربی اضافی ، از فیلتراسیون استفاده می شود.
9. پوره را با کفیر بریزید.ظرف حدود نیم ساعت در یخچال سرد می شود.
3. بورچ با گوشت گاو و گوشت گاو
مواد لازم:
- 2 لیتر آب؛
- 400 گرم چغندر؛
- 4 سیب زمینی؛
- هویج؛
- پیاز؛
- تخم مرغ؛
- گوشت گاو؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- نصف لیوان خامه؛
- نمک؛
- فلفل؛
- برگ خلیج.
مراحل تهیه:
1. چغندر ریز خرد شده است.
2. سیب زمینی ها تمیز می شوند.برش ها را خرد کنید.
3. پیاز و هویج خرد شده است.
4. چغندر را به مدت 6 تا 8 دقیقه به آبگوشت ، پیاز و هویج (از قبل در روغن سرخ شده در روغن) اضافه کرده ، نخود فرنگی ، سیب زمینی را بعد از 10 دقیقه اضافه می کنیم.دستکش ، نمک.حدود نیم ساعت بجوشانید.
5. پنج دقیقه قبل از آماده شدن و سبزیجات سبزیجات به سوپ خنک شده اضافه شده ، به مکعب های کوچک گوشت ، برگ برگ ، تخم مرغ کتک زده برش داده می شود.
6. پوره با خامه ترش سرو می شود.
4. بورچ با گوشت و کالباس
مواد لازم:
- سیصد گرم گوشت گاو؛
- چغندر؛
- هویج؛
- کالباس شیر؛
- پیاز؛
- مقداری رب گوجه فرنگی تازه و با کیفیت خوب؛
- چند قاشق غذاخوری چربی آشپزی؛
- چند قاشق چایخوری آرد؛
- نصف لیمو؛
- نمک؛
- فلفل دلمه ای سیاه؛
- برگ خلیج؛
- شوید.
فرآیند تهیه:
1. آبگوشت گوشت گاو تهیه شده است.گوشت تمام شده خنک می شود ، گوشت از استخوان جدا می شود ، قطعه قطعه می شود ، دوباره در آبگوشت گذاشته می شود.
2. چغندرها را بپزید.روی یک رنده بزرگ مالش دهید.به آبگوشت اضافه کنید.
3. رب گوجه فرنگی ، پیاز ، هویج ، خلال سوسیس را اضافه کنید.آرد را که قبلاً با آب رقیق شده بود بریزید.
4. آبگوشت برای چند دقیقه پخته می شود.آب لیمو را اضافه کنید.
5- پوره گوشت با سبزیجات سرو می شود.
5. بورس داغ با کباب کباب
مواد لازم:
- 2 چغندر؛
- یک هویج؛
- پیاز؛
- ریشه کرفس؛
- 200 گرم گوشت گاو؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد؛
- یک تخم مرغ؛
- نمک؛
- فلفل.
فرآیند تهیه:
1. چغندرهای آب پز تمیز می شوند ، روی یک رنده بزرگ مالیده می شوند.
2. ریشه کرفس را تمیز کنید.
3. پیاز ریز خرد شده است.
4. هویج و کرفس مالیده می شوند.
5- تمام مواد با استفاده از روغن نباتی در تابه سرخ می شوند.
6. گوشت پخته شده به دقت با چرخ گوشت پخته می شود.به مواد چاشنی پیاز سرخ شده ، تخم مرغ ، آرد ، آب اضافه کنید.نمک ، دستکشهمه برای تهیه کباب های کوچک در یک توده چسبناک همگن مخلوط می شوند.
7. در مایع گوشت گاو ریشه های کرفس پخته شده ، کاسه های گوشتی را اضافه کنید.پوره حدود 20 دقیقه پخته می شود.
8. چغندر رنده شده را اضافه کنید.سوپ مانده است تا جوش بیاید.
9- غذای گرم را با گوشت و خامه ترش سرو کنید.
6. بورش با گوشت و سیر
مواد لازم:
- 500 میلی لیتر کفیر؛
- 2 زیتون بزرگ و سیخ های چوبی برای تزئین.
- یک جفت بسته قند پودر.
- 200 گرم جوشانده ، به قطعات بوقلمون تقسیم می شود.
- یک چغندر بزرگ؛
- میخک سیر؛
- جوانه ریحان؛
- 4 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده؛
- مخلوطی از فلفل؛
- نمک.
فرآیند آماده سازی:
1. چغندرها را تا زمانی که پخته شود ، بجوشانید.تمیز ، خنک ، روی یک رنده بزرگ مالش دهید.
2. چغندر را با پنیر رنده شده مخلوط می کنیم.
3. ریحان ریز خرد شده است.با پنیر به چغندرها اضافه کنید.هم از ریحان تازه و هم خشک استفاده می شود.
4. سیر پودر شده است.به بقیه مواد اضافه کنید.
5. یک بوقلمون از پیش آماده شده.
6. پودر شکر ، فلفل ، نمک را بریزید.هم زده
7. کفیر تازه ریخته می شود.Borsch با چگالی مطلوب با آب معدنی رقیق می شود.
8. سوپ را در یخچال قرار دهید.
9. قبل از خدمت ، با زیتون تزئین کنید.
7. بورشت با گوشت در چند اجاق گاز
مواد لازم:
- 300 گرم گوشت؛
- لیتر آب؛
- دو چغندر؛
- دو سیب زمینی؛
- یک هویج؛
- پیاز؛
- گوجه فرنگی؛
- قاشق چایخوری آب لیمو؛
- روغن نباتی؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- نمک؛
- یک مشت سبزی.
فرآیند تهیه:
1. گوشت شسته و پخته می شود تا نرم شود.هنگام پخت و پز نمک اضافه کنید.
2. پیاز ، هویج را پوست گرفته ، در مخلوط کن خرد می کنیم.
3. داخل یک کاسه چند متغیرهداخل روغن بریزید.سبزیجات خرد شده را بریزید.آنها را به مدت ده دقیقه در حالت پخت کباب کنید.
4. گوجه فرنگی را شسته ، برش داده و به سبزیجات اضافه می کنیم.
5. سیب زمینی ها شسته می شوند ، پوست می شوند ، بریده می شوند.داخل یک کاسه قرار دهید.
6. گوشت پخته شده خرد شده ، سرخ شده است.
7. همه عناصر سودا را درون مایع گوشت بریزید.
8. چغندرها شسته شده ، تمیز می شوند ، به 4 قطعه بریده می شوند.به سبزیجات ، گوشت اضافه کنید.
9. همه خورش را به مدت یک ساعت در حالت مناسب.
10. بعد از زمان اختصاص داده ، چغندرها برداشته می شوند ، مالش داده می شوند و به سوپ اضافه می شوند.
11. قبل از پختن ، سبزیجات ، آب لیمو را اضافه کنید.
12. Borsch با خامه ترش و نان تازه سرو می شود.
Borscht with گوشت - نکات و ترفندها
• چغندرهای تمیز شده را بجوشانید ، مقداری آب لیمو یا سرکه معمولی را به آب اضافه نکنید ، فراموش نکنید که سبزیجات از بین نمی رود.از رنگ روشن آن
• همه مواد را می توان به گونه ای تهیه کرد که طعم شما بهتر باشد: مکعب ، میله ، کاه ، استفاده از رنده.نکته اصلی این است که همه محصولات به یک شکل هستند.
• سبزیجات سبزیجات و سبزیجات را می توان به سه روش جوشانده شد: آب را در یک قابلمه روی اجاق گاز جوشانده ، در فویل داخل اجاق گاز پیچیده ، داخل مایکروویو بگذارید.
• اگر مشغول تهیه ی چغندرقند هستید ، فراموش نکنید که هسته سفت را در جوانه ها قرار دهید ، فقط از برگهای نرم برای پخت و پز استفاده کنید.
• خوشمزه ترین بورس گوشت با چغندرهای جوان است.می توانید از میوه های قدیمی نیز بپزید ، اما پس از آن بهتر است قبلاً سبزیجات میل کنیدسوپ پخت را نشانه گذاری کنید.برخی از آنها سبزیجات ترشی و یخ زده را تهیه می کنند.
• سوپ تزریق شده بسیار خوشمزه تر است ، اما اگر وقت آن را دارید که آن را با خامه ترش بخورید ، به خاطر داشته باشید که محصول چاشنی بیش از 12 ساعت ذخیره نمی شود.بنابراین ، هنگام تهیه سهام ، خامه ترش را فقط به بشقاب ها اضافه کنید و نه در قابلمه.
• خامه ترش باعث می شود طعم و سبزیجات سبزیجات با گوشت لطیف تر و غنی تر شود.
