دستور العمل های گوشت خوک پخته شده: اسرار انتخاب مواد

غذا به نجات در صبح در روزهای هفته می آیند و تزئین میز تعطیلات.رول گوشت خوک یک گزینه عالی برای میان وعده است.تهیه آن ساده است ، نیازی به اجزای گران قیمت نیست و طعم این است که می خواهید هفته بعد از هفته ظرف را تکرار کنید.

دستور العمل اساسی گوشت خوک پخته به هیچ وجه به چیزی جز گوشت ارزان ، نمک و فلفل احتیاج ندارد.اگر می خواهید دستور کار را متنوع کنید ، می توانید مواد دیگری را اضافه کنید: سیر ، آلو ، زردآلو خشک ، پسته ، پنیر.به طور کلی ، حتی در چنین دستور العمل آسان فرصت هایی برای جستجوی خلاق وجود دارد.

رولاد گوشت خوک - اصول پخت و پز کلی

ساده ترین راه تهیه وعده غذایی یک صفاقی ارزان قیمت (شکم ، زیر شکم) است.این یک پنی هزینه دارد ، و در فرآیند پردازش و آماده سازی مناسب تقریبا شاهکار هنر آشپزی است.در مورد عاشق ، البته ، اما بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.

روی رولمی توانید قسمتهای دیگری از لاشه گوشت خوک را که لایه های متفاوتی از چربی و گوشت است ، بردارید.به عنوان مثال ، یک لایه نازک را از قسمت دنده یا از دسته جدا کنید.نیازی به برش پوست ندارید - به زیبایی خاص ظروف خاصی می بخشد.البته برای سفیدتر شدن پوست و بدون هیچگونه علائمی از مو باید مجبور شوید آنرا با دقت خراشیده و پوسته پوسته شوید.

اگر یک لایه ضخیم گوشت در بالا باشد ، می توان آن را با چکش کتک زد.برای اینکه قطعه را به شکل دلخواه ببخشید ، باید قطعه را به صورت رول محکم بچسبانید و با نخ نخ یا مواد غذایی کاملاً گره بزنید.رولت های گوشتی پخته شده را می توان با زردآلو خشک ، سیب ، قارچ ، آلو ، آجیل طبخ کرد.

فلفل ، رزماری ، هل ، میخک ، برگهای خلیج را می توان در آب پخت و پز به مواد ادویه اضافه کرد.

رول گوشت خوک که با سیر "خانگی" پخته شده است

یک دستور العمل ساده که به چیزی جز گوشت ، نمک و سیر احتیاج ندارد.این رول گوشت خوک بسیار شبیه به بیکن خانگی پخته می شود.می توانید هر نوع ادویه را به سلیقه خود اضافه کنید.

مواد لازم:

• کیلوگرم گوشت خوک (ورق نازک)؛
• سه تکه سیر؛
• نمک ، چاشنی طعم دار؛
• کله پاچه.

روش تهیه:

1. یک تکه گوشت خوک (داخل حفره) را برش دهید تا لبه ها به طور یکنواخت بیرون بیایند.
2. اگر نمی خواهید رول را با آن بپزید ، پوست آنرا خرد کنید - آن را برش دهید.
3. گوشت را با نمک و ادویه جارو بریزید.
4. نخود فرنگی خرد شده و وسط یک تکه را پاشیده می کند.
5. سیر را با نوک چاقو خرد کنید و آن را نیز در وسط بگذارید.
6. قطعه قطعه قطعه شدن دررول محکم ، با نخ های محکم بچسبید.
7. رول را درون یک کیسه یخ زدگی ضخیم یا آستین پخت قرار دهید.
8. یک بسته گوشت را در قابلمه بریزید ، در آب سرد بریزید و به آتش بفرستید.
9. به جوش بیاورید ، یک و نیم تا دو ساعت در دمای جوش متوسط ​​بپزید.
10. گرما را خاموش کنید ، اجازه دهید گوشت در آب خنک شود.
11. گوشت را از بسته جدا کنید ، روی یک ظرف پوشیده از حوله های کاغذی قرار دهید.
12. وقتی رطوبت جذب می شود ، ریسمان را جدا کنید.
13. رولت گوشت خوک را که با یخچال آن پخته شده ، خنک کنید.
14. برش های نازک خرد کنید و سرو کنید.

رول گوشت خوک که در پوسته پخته شده است

ظاهر جذاب گوشت پوسته پیاز.می توان آن را هنگام پختن رول به آب اضافه کرد.

مواد لازم:

• یک و نیم کیلوگرم شکم خوک ؛
• صد گرم پیاز؛
• ده جزوه برگ برگ؛
• گیاهان خشک شده (سه تا چهار قاشق غذاخوری)؛
• علفزار (ده تا پانزده قطعه)؛
• صد گرم نمک.

روش تهیه:

1. تمام استخوان ها و غضروف ها را از برش جدا کنید.
2. برگ و خلال فلفل را خرد کنید.
3. مخلوطی از برگ ، نمک ، گیاهان و فلفل ، گوشت را رنده کنید.
4. لایه را با رول بچرخانید.
5. لبه های اضافی را قطع کنید تا پوست به طور مساوی یکدست شود.
6. رول را با نخ ثابت کنید.
7. یک تابه را در تابه ریخته ، آب بریزید ، پوسته پوسته ، نمک را بریزید ، برای گرم کردن بفرستید.
8. به جوش بیاورید ، روی حرارت کم بریزید و دو ساعت بپزید.
9. گوشت را تا خنک نگه دارید.
10. روی حوله خشک کنید.
11. رولت خوک را که در یک فنجان پخته شده بود ، بگذارید ، فتیله را بگذارید و دو ساعت در یخچال قرار دهید.
12. نخ ها را بردارید ، یخچال بزنید.

رول گوشت خوک که با آلوها و شراب پخته شده است

شیرین ترش آلو با گوشت خوک حساس خوب پیش می رود.به نظر می رسد در خوراک نه تنها خوشمزه ، بلکه زیبا نیز هست ، که خوب و گرم و سرد است.

مواد لازم:

• کیلوگرم خمیر گوشت خوک؛
• دویست گرم آلو؛
• نصف لیوان شراب قرمز خشک؛
• نمک و فلفل؛
• مقداری روغن نباتی (دو قاشق)؛
• برگ خلیج.

روش تهیه:

1. آلو برای شستن.
2. شراب را درون قابلمه بریزید ، آلوها و برگهای خلیج را بگذارید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
3. بعد از جوشاندن ، حرارت را کم کنید ، پانزده دقیقه در زیر پوشش بکشید.
4. گوشت را خرد کنید تا یک لایه مستطیل شکل بگیرد.
5. قطعه حاصل باید با چکش زده شود.
6. نمک و فلفل.
7. آلوها را درون گوشت قرار داده و آنها را محكم ببنديد.
8. ریسمان را محکم کنید تا لبه ها کاملاً محکم شوند.
9. سینی را در ظرف قرار دهید ، لبه را محکم کنید.
10. همانطور که در دستور العمل اول گفته شد ، رول را در آب بجوشانید.
11. از آب خنک جدا شده ، ریسمان را جدا کرده ، خشک کرده و در فویل برای نگهداری قرار دهید.
12. 6-8 ساعت کاملاً در یخچال خنک شوید.

رول خوک پخته شده با سیب

سیب ترش نیز بابیکن خوکمیان وعده ای با طعم ترش و شیرین هماهنگ و عطر لطیف به دست می آید.برای تهیه این رول گوشت خوک که با سیب پخته می شود ، به یک رول گوشت خوک ارزان قیمت احتیاج خواهید داشت.

مواد لازم:

• یک رول؛
• دو سیب شیرین و ترش؛
• سه تکه سیر؛
• نمک؛
• فلفل (به دلخواه شما)؛
• قاشق خامه ترش.

روش تهیه:

1. رول را صحیح بشویید ، خشک کنید و برش دهید.
2. تاندون ها و استخوان ها را بردارید.
3. سیر را با چاقو خرد کنید.
4. گوشت را نمک بزنید ، با فلفل و سیر بپاشید.
5. سیب را برش داده ، پارتیشن ها و دانه ها را بردارید.
6. سیب ها را در خلال های نازک خرد کنید.
7. برش های سیب را درون گوشت مرتب کنید و آن را در یک محکم بسته بپیچید.
8. رول را درون یک آستین مقاوم در برابر حرارت ساخته شده از فیلم درجه یک مواد غذایی قرار دهید.
9. گوشت را به مدت سه ساعت روی حرارت کم بپزید.
10. گوشت خوک را از آستین جدا کنید ، به مدت نیم ساعت خشک کنید.
11. دکو یا قالب را با روغن روغن کاری کنید.
12. اجاق گاز را تا 250 درجه گرم کنید.
13. رول را روی سینی پخت بگذارید ، آن را خامه بگیرید و آنرا به فر ارسال کنید.
14. هنگامی که پوسته طلایی شکل گرفت ، رول گوشت خوک پخته شده بالاخره آماده می شود.

رول گوشت خوک که با پنیر و پسته پخته شده است

اگر یک رول خوشمزه اما ساده می خواهید ، کاری خاص با پسته و پنیر انجام می شود.یک نسخه خوشمزه از میان وعده با ادعای اصالت وجود خواهد داشت.مهم است که گوشت کم چربی مانند تندیل را بدون بیکن انتخاب کنیدیا یک تکه فیله

مواد لازم:

• هفتصد گرم تاندون گوشت خوک؛
• نصف فنجان پسته؛
• سیصد گرم پنیر نیمه جامد یا جامد؛
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• به دلخواه خود چاشنی؛
• نمک.

روش تهیه:

1. پنیر و پسته آسیاب کنید.شما می توانید این کار را روی رنده ، در مخلوط کن ، روی چرخ گوشت انجام دهید - همانطور که راحت است.شما نیاز به یک پر کردن خمیر دارید ، چگالی آن می تواند به صلاحدید شما تغییر کند.
2. برش گوشت خوک را بدون سانتی متر ضخیم تر برش دهید.
3. گوشت را انعكاس دهيد تا نازك و ترك شود.
4. ریختن یک تکه گوشت خوک در قسمت دیگر ، آنها را به یک مستطیل بچسبانید.اتصالات باید حداقل یک و نیم اینچ را اشغال کند.
5. نمک گوشت ، با فلفل و چاشنی ها را بپاشید.
6. چاشنی ها را توزیع کنید.
7. با احتیاط ، با نگه داشتن لبه ها ، قطعات گوشت را به صورت یک رول بچرخانید ، و با ریسمان ببندید.
8. قطعه را در بسته فیلم غذایی خود قرار دهید ، یک ساعت و نیم با جوش آرام بپزید.
9. اجازه دهید گوشت در آب خنک شود ، سپس از کیسه خارج شده و خشک کنید.
10. حداقل سه ساعت خنک شوید ، سپس سرو کنید.

رول گوشت خوک آب پز "ساده"

دوستداران طعم های طبیعی باید ساده ترین رولت گوشت خوک پخته را دوست داشته باشند ، که به هیچ وجه نیازی به اضافه کردن ادویه جات نیست.نوعی میان وعده با طعم سنتی ژامبون گوشت خوک است که توسط سیر ، برگ برگ یا سایر چاشنی ها قطع نمی شود.

مواد لازم:

• هر تکه گوشت خوک موجود؛
• نمک.

روش تهیه:

1. گوشت را درون یک لایه گسترش دهید.اگر یک صفاقی است ، پوست آن را پوست بگیرید.اگر فیله است ، مستطیل را برش داده و گسترش دهید.اگر رول از قسمت دنده است - گوشت را برش دهید.
2. گوشت خوک را از هر دو طرف نمک بزنید.
3. محکم در یک چرخش بچرخید و با ریسمان ایمن شوید.
4. رول را در آستین پخت یا یک کیسه محکم قرار دهید.
5. رول را به مدت سه روز در یخچال قرار دهید.
6. سپس گوشت را به آرامی با آب جوش (حدود یک ساعت و نیم) بریزید.
7. بدون آب برداشتن بسته ، در آب یخ خنک شوید.
8. یک شب در یخچال بنشینید.
9. طناب ها را بردارید ، ژله را تخلیه کنید ، و گوشت را خرد کرده و سرو کنید.

گوشت چرخ کرده گوشت خوک - ترفندها و نکات مفید

برای اینکه گوشت خوک به راحتی در رولها قرار بگیرد ، لازم است که لایه های نازک گوشت را انتخاب کنید.

اگر می خواهید یک رول تهیه کنید ، و فقط یک قطعه خمیر کاغذ وجود دارد ، می توانید آنرا به صورت مستطیل به صورت زیر برش دهید:

• ذهنی قطعه را به صورت افقی به سه قسمت تقسیم کرد.
• برش افقی از بالای قطعه را بدون برش تا انتهای تقریبا یک اینچ انجام دهید.
• چاقو برای برش سطح برش عمود بر میز؛
• چاقو را به صورت افقی چرخانده و به موازات اول برش معکوس بزنید.
• گوشت را گسترش دهید - مستطیل ظاهر می شود.

پرده گوشت خوشمزه خواهد بود و اگر شکافی بین لایه های گوشت وجود نداشته باشد ، آن را پر می کند.این قابل دستیابی است ،فقط با اتصال رول - با نخ ، نخ آشپزی ، موضوعات سیلیکونی.برای اطمینان خاطر ، اگر درزها برطرف نشوند ، می توانید آنها را با سیخ های چوبی و یا خلال دندان برش دهید.

برای محافظت از سطوح آشپزخانه در برابر پاشیدن هنگام ضرب و شتم گوشت ، لازم است آن را زیر یک فیلم یا یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.سطح فیلم باید به اندازه کافی قوی باشد ، در غیر این صورت شکسته خواهد شد.می توان آن را با پیاز و پنیر ترکیب کرد.اصلی و زیبا خواهد آمد.