کوفته ها برای کوفته ها: گام به گام دستور العمل های غذایی کامل

یک خمیر تازه خوب - پایه کامل نه تنها برایمن کوفته ، بلکه برای کوفته ها ، خینکالی ، از آن گوشته ها ، چربی درست می کنم.با وجود استفاده از ساده ترین مواد اولیه و فن آوری ابتدایی ، همه مخلوط و نتیجه لازم را نمی گیرند.در اینجا می توانید دستور العمل های مرحله به مرحله برای کوفته های مناسب را پیدا کنید: نرم ، نرم ، لطیف.وقت آن است که ایده آل خود را پیدا کنید!

کوفته روی کوفته ها - اصول کلی تهیه

اساس هر خمیر آرد است.او نیازی به پس انداز ندارد.اعتقاد بر این است که خوشمزه ترین کوفته ها از خمیر روی آرد سفید تهیه شده طبق گوست تهیه می شود.انواع ارزان عمده خاکستری ، خمیر "شناور" ، ژوئیه ، پمپاژ آن دشوار است.اما حامیان یک رژیم غذایی سالم اغلب از خام ترین آردهای درشت فرز استفاده می کنند.خمیر با همان روش مخلوط می شود ، اما مقدار مواد می تواند کمی تغییر کند.

مایع دومین ماده اصلی است.بیشتر اوقات از پنیر معمولی استفاده می شودآباما انواع آزمایش برای آب جوش ، شیر و حتی آب معدنی وجود دارد.بسته به مایع مورد استفاده ، نه تنها طعم ، بلکه نرمی و کشش نیز تغییر می کند.برای جلوگیری از شکستن آن ، هر خمیر خیلی نازک نورد نیست.

آنچه دیگر اضافه شده است:

• نمک؛
• روغن نباتی؛
• تخم مرغ.

خمیر معمولاً توسط دستها خمیر می شود و بعضی اوقات از ماشین آلات نان استفاده می شود.می توانید با استفاده از نازل مخصوص از میکسر استفاده کنید ، اما کار با دستان بهتر است.آنها قوام چقدر آرد را برای افزودن به مخلوط احساس می کنند.به یاد داشته باشید که خمیر آماده مستعد خشک شدن است ، بنابراین باید با چیزی پوشانده شود ، در ظرف ها با یک درب یا یک کیسه تمیز شود ، در غیر این صورت کوفته ها نمی چسبند ، لبه ها به هم نمی چسبند.

خمیر کوفته الاستیک: دستور قدم به قدم دستور العمل

این ساده ترین دستور العمل مرحله به مرحله کوفته ها را است.برای تهیه آن به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز خواهید داشت.اما در همان زمان ، توده تبدیل می شود الاستیک ، نرم ، در هنگام نورد شارژ نمی شود.

مواد لازم

• 220 میلی لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری.لروغن؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک؛
• 500-600 گرم آرد.

پخت و پز

1. برای خلاص شدن از ناخالصی های خارجی بلافاصله آرد را الک کنید و محصول را با اکسیژن اشباع کنید.علاوه بر این ، محصول شل با اتصال به مایع آسان تر می شود ، بدون ایجاد توده ای ایجاد می شود.

2. یک قاشق چایخوری نمک را به آب اضافه کنید ، هم بزنید.در روغن نباتی بریزید.

3. می توانید خمیر را در یک کاسه بزرگ ورز دهید ، به تدریج آرد را به مایع اضافه کنید.پاشیدن ،ابتدا آن را با قاشق بپوشانید.به محض اینکه انجام آن دشوارتر شود ، شروع به ورزیدن با دستان خود می کنیم.به محض اینکه توده تند شد ، پخش نمی شود ، ما قطعه را به سطح کار منتقل می کنیم ، که با آرد غبار شده است.

4. بلافاصله می توانید آرد را روی میز ریخته و سوراخی در تپه ایجاد کنید.آب آماده را درون این سوراخ بریزید ، قاشق را پایین بیاورید و به آرامی در یک دایره شروع کنید ، و مایع را با آرد وصل کنید.قاشق را تا زمانی که امکان پذیر باشد روشن کنید ، سپس شروع به دویدن کنید.

5- خمیر را باید با دستان خود ورز دهید تا صاف شود.جرم باید الاستیک شود ، جذب آرد را متوقف می کند ، نمی چسبد.به طور متوسط ​​حدود ده دقیقه طول خواهد کشید.

6. کوفته های پخته شده را نمی توان بلافاصله مورد استفاده قرار داد.او باید دراز بکشد.توده ای را درون ظرف بردارید ، می توانید آن را روی میز بگذارید ، که با حوله یا کاسه ای پوشانده شده است.اغلب از کیسه پلاستیکی استفاده کنید.به طوری که خمیر به آن نچسبد ، می توانید آن را با روغن چرب کنید یا با آرد بپاشید.

7. خمیر بین 20 تا 30 دقیقه سن دارد ، اما مدت بیشتری می تواند نگهداری شود.در این مدت ، گلوتن که یکی از مهمترین اجزای آرد است ، کمی پف کرده و خمیر الاستیک راحت تر می شود.اگر دراز نکشید یا زمان کافی برای آن نباشد ، سریع جمع آوری می شود ، تلاش بیشتری لازم است.

کوفته های پخته شده روی کوفته ها: دستور قدم به قدم با تخم مرغ

این دستور العمل قدم به قدم برای کوفته ها است ، که بسیار الاستیک به نظر می رسد ، می توان نازک از آن استفاده کرد تا خوشمزه ترین غذاها را تهیه کنید.فناوری زانو زدن کمی مشکل است ، طول خواهد کشید ، امانتیجه کار خیره کننده است.به هر حال ، chebureks از این تست نیز بسیار خوشمزه ، حباب و ترد است.

مواد لازم

• تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری.لروغن؛
• 3 هنر.آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری.آب جوش؛
• 2 نمک.

آماده سازی

1. مقدار آب مورد نیاز را اندازه بگیرید ، می توانید آب جوش را از دیگ به یکباره مصرف کنید.داخل قابلمه یا قابلمه مخلوط بریزید.اگر از شیر آب استفاده می شود ، سپس روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید.

2. در روغن نباتی بریزید.می توانید از آفتابگردان ، روغن ، خردل یا هر آنچه دوست دارید استفاده کنید.

3. چند جفت نمک به مایع اضافه کنید.عدم انجام این کار باعث طعم خوشمزه خواهد شد.در صورت نمک ، کیفیت خمیر رنج می برد و بر طعم آن نیز تأثیر می گذارد.چنین مقداری از محصولات به حدود نصف قاشق چایخوری نمک نیاز دارند.

4. به سرعت یک فنجان آرد را درون جوش بریزید.دست دوم را هم بزنید تا از برآمدگی جلوگیری شود.باید نوعی خمیر باشد.یک دقیقه آن را هم بزنید تا گرما کم شود.

5- تخم مرغ را درون یک کاسه خرد کنید ، آنرا با یک چنگال خرد کنید و آن را درون یک خمیر آماده شده که قبلاً کمی خنک شده است بریزید.این بسیار مهم استاگر جرم داغ باشد ممکن است تخم مرغ با پوسته ها بچرخد.هم بزنید تا یکدست شود.

6. اکنون فقط اضافه کردن آرد لازم است.تا زمانی که خمیر تند شود ، پر کنید.

7. ما به تکان دادن قطعه روی میز ادامه می دهیم و به آن صافی و کشش می بخشیم.

8. به محض اینکه خمیر از جذب آرد متوقف شد ، آن را در بسته بندی ترجمه می کنیم.

9. توده را در یخچال بر می داریم و برای دقایقی از آن فراموشی می کنیمسیدر این مدت می توان مواد غذایی مخصوص کوفته ها را تهیه کرد.

10- ما خمیر را از یخچال خارج می کنیم ، آنرا روی سطح آرد پودر شده ، فرآوری و چسب راویولی معمولی پخش می کنیم.

کوفته ها روی کوفته ها: دستور العمل گام به گام با آب معدنی

خمیر روی آب معدنی نرم می شود ، کمی متفاوت.خوب است که مایع را با شیر رقیق کنید تا طعم آن بهبود یابد.در یک دستورالعمل مرحله به مرحله برای dumplings ، از آب معدنی گازدار ساده استفاده می شود.برای مثال نوشیدنی های دارویی مانند یسنتوکی برای داشتن نمک زیاد باید در نظر گرفته شود.

مواد لازم

• 0.3 هنر.شیر؛
• 2/3 هنر.آب گازدار معدنی؛
• حدود 500 گرم آرد؛
• یک تخم مرغ؛
• 10 میلی لیتر از هر روغن؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک

آماده سازی

1. تخم مرغ را درون یک کاسه بزرگ بشکنید ، نمک و شلاق بزنید یا فقط چنگال بزنید تا یکدست شود.

2. شیر را به تخم مرغ اضافه کنید ، تا سفت شوید.شما می توانید شیر از هر نوع چربی مصرف کنید.اگر محصول کاملی وجود ندارد ، پودر شیر را رقیق کنید.اگر اصلاً چیزی وجود ندارد ، می توانید خمیر را به سادگی با آب معدنی ورز دهید.برخی از زنان خانه دار یک قاشق مربا خوری ترش یا خامه تازه اضافه می کنند که این کار نیز می تواند انجام شود.

3. در آب معدنی بریزید.برای اینکه گازهای باارزش از بین نرفت ، لازم نیست از قبل اندازه گیری شود.بهتر است این کار را بلافاصله قبل از مخلوط کردن انجام دهید.آب معدنی را با سایر مواد مخلوط کنید.

4. آرد را از طریق یک الک مرتب بریزید.

5- یک جفت فنجان آرد را به مایع اضافه کنید ، خمیر را شروع کنید.

6. در روغن نباتی ریخت.اوظاهر مهم نیست ، اضافه کنید و هم بزنید.

7. آرد را بریزید و خمیر را برای کوفته ها ورز دهید.این دستور العمل گام به گام میزان متوسط ​​آرد را نشان می دهد ، تعیین دقیق مدت زمان آن دشوار است ، زیرا اندازه تخم مرغ ممکن است متفاوت باشد.

8. خمیر را پرتاب کنید تا تند شود.اما توده الاستیک.

9. ما به یک بسته ترجمه می کنیم ، سی دقیقه را می بندیم و می گذاریم.

خمیر خوشمزه کوفته ها: دستور العمل گام به گام شیر با تخم مرغ

دستور العمل مرحله به مرحله برای یکی از خوشمزه ترین های خمیر کوفته ها.کاملاً روی شیر کامل مخلوط می شود ، به دلیل افزودن تخم مرغ به نظر می رسد زرد رنگ است و خاصیت ارتجاعی خوبی دارد.

مواد لازم

• 2 تخم مرغ؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک؛
• حدود 550-600 گرم آرد؛
• 1.5 هنر.لروغن

آماده سازی

1. این خمیر را در یک غلتک آرد ورز می دهیم.اما می توانید از کاسه ای که دوست دارید استفاده کنید.نصف کیلو آرد را زیر میز و یا درون یک کاسه بزرگ با طرف های نه چندان بالا ریخت.

2. بستر در اعماق آرد ساخته می شود ، گویی آتشفشان است.

3. تخم مرغ ها را با نمک خرد کنید و درون سوراخ بریزید.

4. مقدار شیر مورد نیاز را اندازه گیری کرده و سپس به تخم مرغ ها اضافه کنید.

5- قاشق را رها کنید ، شیر را با تخم مرغ ها هم بزنید ، آرد را به آرامی به دام بیندازید.به آرامی در جهت عقربه های ساعت بچرخید.

6. در این فرایند ، هر روغن نباتی ریخت.دقیقاً همان دستور غذای کره وجود دارد.باید ذوب شود ، کمی خنک شود.

7. به محض اینکه کار با یک قاشق دشوار می شود ، ما آن را کنار می گذاریم.

8. در توده ی دست غوطه ور شوید ، خمیر را در یک توپ بزرگ جمع کنید و به سختی تا الاستیسیته خرد کنید.

9. خمیر ورز شده را در بسته آماده کنید ، 30 دقیقه آن را بگذارید.سپس خارج می شویم ، دوباره خوب مخلوط می کنیم و حدود نیم ساعت دراز میکشیم.

کوفته روی کوفته ها - نکات و ترفندهای مفید

اگر می خواهید کوفته های مفید درست کنید ، می توانید مقداری گندم ، جو دوسر یا سبوس چاودار را به آرد اضافه کنید.

کوفته های خمیر رنگی بسیار جالب و زیبا هستند.آب چغندر یا اسفناج برای رنگ آمیزی استفاده می شود.گزینه جالب دیگر اضافه کردن رب گوجه فرنگی است که طعم اصلی آن را می بخشد ، با چاشنی گوشت خوب پیش می رود و تقریباً در هر یخچال موجود است.

برای جلوگیری از خشک شدن خمیرهای خرد شده در هنگام چسباندن کوفته ها ، باید آنها را در بالا با حوله پوشانید.برادران ، آسان است که دست خود را اجرا کنید ، نیازی به رها کردن و باز کردن ندارید.

اگر قطعات خمیر گنده از قبل خشک شده و پوسته پوسته شده اند ، باید آنها را با آب خالص کننده از اسپری کننده اسپری کنید.

خمیر را می توان نه تنها با شیر تازه ، بلکه با شیر ترش نیز ورز داد.یک دستور العمل بسیار محبوب ماست ، که کاملا جایگزین ترش می شود.