خمیر مرغ: دستور العمل های مختلف مخمر ، پف ، کفیر ، ترش ، مارگارین

مرغ مرغ یک پای مرغ خوشمزه است که می تواند نه تنها با چای سرو شود.این نوع شیرینی می تواند یک شام کامل یا یک میان وعده خوب باشد.دستور العمل های مرغ تعداد باورنکردنی است ، اما نتیجه تا حد زیادی به آزمایش بستگی دارد .

در اینجا گزینه های مختلفی وجود دارد.چگونه و از کجا می توان خمیر را برای مرغ خرد کرد؟

خمیر مرغ - اصول کلی تهیه

خمیر مرغ را روی آرد گندم سفید ورز می دهیم.هرچه کیفیت آن بالاتر باشد ، نتیجه بهتری می یابد.توصیه می شود قبل از استفاده خمیر را الک کنید.این روش از بین بردن مواد زاید تصادفی ، توده ها ، آرد رابط با مایع آسان تر می شود.اگر خمیر مخمر است ، باید در جای گرم رسیده شود.همه انواع دیگر پس از مخلوط کردن قابل استفاده است.برای شیرینی پف دار مدت زمان زیادی طول می کشد ، اما می توانیدبلافاصله پس از پایان دوره نهایی استفاده کنید

شیرینی مرغ چیست:

• شیر ، آب ، کفیر و مایعات دیگر؛
• کره ، مارگارین ، چربی؛
• تخم مرغ.

اگر خمیر مخمر باشد می توان به آن یک پودر بیکینگ اضافه کرد.اغلب با جوش شیرین معمولی جایگزین می شود.اگر مطابق دستور العمل باشد می توان آن را با اسید یا کفیر خاموش کرد.از خمیر به پایان رسید شکم مرغ با پر کردن های مختلف تشکیل می شود.

خمیر مخمر برای مرغ مرغ بر روی شیر

فرمولاسیون خمیر مخمر ساده برای مرغ های مرغ بر روی شیر کامل.مخمر از عمل سریع خشک استفاده می کند ، یک کیسه کوچک لازم است.روغن نباتی را می توان با کره ذوب شده جایگزین کرد.

مواد لازم

• لیوان شیر؛
• 10 گرم مخمر؛
• 15 گرم شکر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 500 گرم آرد؛
• دو قاشق غذاخوری روغن؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک

روش تهیه

1. شیر گرم.برای ورز دادن خمیر مخمر همیشه از مایع دمای بدن کمی گرم استفاده کنید.

2. شکر و مخمر را اضافه کنید ، هم بزنید ، 5-6 قاشق غذاخوری آرد بریزید.بگذارید 15 دقیقه بماند.

3. یک قاشق چایخوری را بدون یک نمک نمک وارد کنید ، هم بزنید ، آرد را بریزید و داخل روغن بریزید.همه را ابتدا با یک قاشق ، سپس با دست مخلوط کنید.آرد را بپاشید تا یک خمیر غلیظ ، نرم و چسبنده داشته باشیم.

4. آن را در حرارت قرار دهید.حتما با حوله ای را پوشانده باشید ، پارچه باید تنفس شود ، اما از خشک شدن پوسته محافظت می کند.

5. در یک ساعت و نیم خمیر افزایش می یابد ، آن استباید حذف شودسپس بیایید کمی طولانی تر بایستیم ، بایستید و می توانید شروع به تشکیل کباب مرغ کنید.

شیرینی پف برای مرغ مرغی

شیرینی پف دار در فروشگاه آسان است.ارزان بودن محصول با ترکیب توضیح داده می شود ، هیچ چیز فوق طبیعی در آن وجود ندارد ، محصولات ابتدایی ترین ، ارزان ترین هستند و تعداد کمی از آنها وجود دارد.

مواد لازم

• 200 میلی لیتر آب؛
• 0.3 کیلوگرم مارگارین؛
• چهار قرن.آرد؛
• 0.5 قاشق غذاخوری سرکه؛
• نمک؛
• یک جفت تخم مرغ.

روش تهیه

1. شیرینی پف دار سرما را دوست دارد.بنابراین نیازی به گرم کردن یا ذوب شدن آن نیست.در مقابل ، ما آب را خنک می کنیم.مطلوب است که از مایعات یخ برای مخلوط کردن استفاده شود.

2. سرکه را درون آب بریزید ، نمک اضافه کنید ، هم بزنید.تخم مرغ ها به طور جداگانه با یک چنگال مورد ضرب و شتم قرار می گیرند.

3. سه فنجان آرد را روی میز الک کنید ، یک شکاف درست کنید ، تخم مرغ و آب اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید.در صورت لزوم ، سپس مقداری آرد دیگر اضافه کنید ، به قوام نگاه کنید.یک خمیر خنک درست کنید.بگذارید یک چهارم ساعت برای تورم گلوتن بنشیند.

4- مارگارین را در بشقاب ها برش داده و با یک لایه روی یک تکه کاغذ перга ریخته می شود.دوم را با همان ورق بپوشانید و کمی صندلی تکان را بپیچید.باید یک لایه مربع باشد.

5. خمیر را به دو برابر اندازه یک مربع ، یعنی یک مستطیل ، بر روی قطعات بچرخانید.مارگارین را بگذارید ، با خمیر آزاد بپوشانید ، لبه ها را به هم بچسبانید ، مارگارین را با خمیر حل کنید.

6. لایه آماده شده را 3-4 بار بپیچانید ، یک چهارم در یخچال قرار دهیدساعت ، شما می توانید در فریزر.ما آن را می گیریم ، آن را بیرون می کشیم ، اما آن را گسترش نمی دهیم.دوباره در 3-4 بار برابر شوید.به مدت 15 دقیقه درون فریزر قرار دهید.

7. خمیر را می توان دور ریخت و نامحدود چرخید ، لایه های بیشتری وجود خواهد داشت ، اما دو تا سه بار برای مرغ طول می کشد.در پایان ، فقط رول کنید ، یک پای درست کنید.

دوغ برای کفیر مرغ

یکی از کوفته های کلاسیک برای کفیر یا مرغ ترش.مارگارین و کره می توانند جایگزین یکدیگر شوند.اما مخصوصاً این خمیر روی smalka (گِه).این چربی حاوی آب نیست ، قوام خوبی می بخشد ، به شما امکان می دهد یک پای خوشمزه و خردکننده بپزید.

مواد لازم

• یک زن و شوهر تخم مرغ؛
• نیم کیلو آرد؛
• 0.25 لیتر کفیر؛
• شکر 2 قاشق غذاخوری؛
• یک نوشابه نوشابه؛
• روغن 110 پ؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک

روش تهیه

1. کره را ذوب کرده و مدتی بگذارید ، بگذارید خنک شود.اگر آن را در گرما قرار داده است ، پس شما نمی توانید آن را انجام دهید ، ما از یک محصول نرم شده استفاده خواهیم کرد.

2. تخم مرغ ها را درون یک کاسه کفیر شکسته ، سودا و نمک را با آنها شکر بریزید.مخلوط را کاملا یکدست کنید تا یکدست شود ، چربی نرم شده یا ذوب شده اضافه کنید.

3. آرد گندم را معرفی می کنیم.خمیر را ورز دهید.هنگام استفاده از ماست مایع یا شیر ترش ، یک محصول شیر تر دیگر) می تواند کمی بیشتر آرد کند.

4. خمیر را با دستمال بپوشانید ، آن را درون یک کیسه قرار دهید ، یا به سادگی آن را روی سقف بگذارید ، و آن را با یک کاسه وارونه پوشانید.بگذارید یک ربع ساعت استراحت کند.بعد می توانید ادامه دهیدتشکیل و پخت متعاقباً آن از مرغ.

خمیر مرغ روی خامه ترش و مارگارین (کله پاچه)

فقط سه ماده برای تهیه خمیر این دستور غذا به جز نمک ها لازم است.اما اگر مارگارین شور باشد می توانید بدون آن بپزید.استفاده از یک خامه ترش حداقل 20٪ چربی بسیار مهم است.

مواد لازم

• 260 گرم آرد؛
• 220 گرم مارگارین؛
• 110 گرم خامه.

روش تهیه

1. آرد را درون یک کاسه بریزید.الک کردن مطلوب است.ما هنجار را اندازه می گیریم ، در صورت لزوم می توانید در انتها چند قاشق اضافه کنید.

2. مارگارین خرد شده یا رنده شده را اضافه کنید ، با هم مالش دهید.

3. نمک و خامه ترش را معرفی کنید.خمیر را ورز دهید.آن را به یکدستی بیاورید ، جرم کمی روی دستها چسبنده خواهد بود.خمیر را درون یخچال بگذارید.

4. نیم ساعت بعد ، خمیر سفت می شود.ما آن را از فریزر بیرون می آوریم ، آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم ، یک مرغ مرغ پر از مرغ با سبزیجات را تشکیل می دهیم.

خمیر مارگارین مرغ

خمیر را اغلب برای مارگارین مرغ خمیر کنید.این یکی از ارزان ترین چربی ها است ، اگرچه بسیار مفید نیست.مارگارین بهتر است چربی بخورد.بررسی آن آسان است - شما باید روی محصول موجود در یخچال کلیک کنید.اگر به راحتی از بین برود ، درصد چربی موجود در آن اندک است.

مواد لازم

• 250 گرم مارگارین؛
• 250 گرم خامه؛
• 5 ق.آرد؛
• نمک؛
• 5 گرم پودر بیکینگ.

روش تهیه

1. سه و نیم فنجان آرد را اندازه بگیرید ، در یک کاسه قرار دهید.چند جفت نمک به آن اضافه کنید.به یاد داشته باشید که در مارگارین نیز موجود است.بلافاصله پودر بیکینگ اضافه کنید ، نیمی از کیسه استاندارد کافی است.هم بزنید

2. همه مارگارین را یکجا بگذارید.با مخلوط آرد را هم بزنید تا یکدست شود.اگر مارگارین کم باشد ، می توان آن را تا حدی با کره جایگزین کرد.شراب ذوب شده (چربی) مناسب است.اگر مارگارین منجمد شد ، ابتدا می توانید آن را خرد کنید یا فقط آن را با چاقو به همراه آرد برش دهید.

3. به محض اینکه آرد با مارگارین به یک خرده نان تبدیل شود ، خامه ترش را به آنها اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید ، در صورت لزوم ، آرد بیشتری را در آن وارد کنید.مقدار آن به قوام خامه ترش بستگی دارد.خمیر آماده شده اجازه می دهد تا نیم ساعت در یخچال قرار گیرد.سپس یک حلقه مرغ را قالب می کنیم و پخت می کنیم.

خمیر مرغ در سس مایونز "Crumbly"

مایونز حاوی چربی های زیادی است ، این ترکیب همچنین حاوی تخم مرغ است ، بنابراین سس برای پختن خمیر مرغ مناسب است.این دستور غذا بدون تخم است.یعنی خمیر از آن دسته محصولاتی تهیه می شود که به راحتی در یخچال یافت می شود.

مواد لازم

• سه قاشق غذاخوری روغن؛
• 400 گرم آرد؛
• 2/3 هنر.سس مایونز؛
• 0.3 هنر.آب؛
• نمک (حدود 0/5 قاشق غذاخوری)

روش تهیه

1. نمک را به آب اضافه کنید ، هم بزنید.ما سس مایونز را معرفی می کنیم و مداخله خود را ادامه می دهیم.هیچ فایده ای ندارد ، اگر کمی پوسته پوسته شود ، برای چنین سس طبیعی است.

2. آرد را اضافه کرده و ورز دهید.مقدار آن به تراکم مایونز بستگی دارد.خمیر نرم و الاستیک درست کنید.

3. توده بدهیدبرای مدت نیم ساعت یخچال و فریزر کنید.برای جلوگیری از خشک شدن آن ، بهتر است یک کیسه یا پوشش آن را با یک فیلم غذایی بگذارید.

خمیر مرغ روی خامه ترش با شیر

فرمولاسیون خمیر لطیف برای تهیه مرغ با خامه ترش.علاوه بر این شما به شیر کامل به طور منظم نیاز خواهید داشت ، چربی مهم نیست.این گزینه با تخم مرغ است.اگر آنها بزرگ باشند ، دو چیز کافی است.مقدار آرد متوسط ​​است ، ممکن است کمی بیشتر یا کمتر تغییر کند.

مواد لازم

• 0.6 کیلوگرم آرد؛
• پنج قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 140 میلی لیتر شیر؛
• سه تخم؛
• 7 گرم سودا؛
• نمک ، شکر.

روش تهیه

1. اگر خامه ترش است ، بنابراین سودا به طور جداگانه خاموش نمی شود ، فقط با خامه ترش مخلوط کنید و بگذارید.

2. یک قاشق چای خوری نمک را به شیر اضافه کنید ، و دو برابر قند.حل و مخلوط کردن با خامه ترش.

3. تخم مرغ ها را با چنگال ضرب کنید ، درون یک کاسه ترش و شیر بریزید.همه چیز را کاملاً هم بزنید.

4. شروع به معرفی آرد می کنیم.اگر سودا هنوز اضافه نشده است ، آن را با سرکه بیرون دهید و داخل خمیر بریزید.آن را مخلوط می کنیم تا یک توده پلاستیکی به دست آید که به دست نچسبد.اما خمیر خیلی سرد نباید انجام شود.

5. بلافاصله قابل استفاده است.اما هنوز هم بهتر است دستمال خمیر را حداقل یک چهارم ساعت دراز بکشید.می توانید به سادگی آن را روی میز قرار دهید یا آن را در یخچال قرار دهید.

خمیر مخمر برای مرغ روی آب

نوع دیگری از خمیر مخمر.این دستور العمل از آب معمولی استفاده می کند ، اما در صورت دلخواه مخلوط می شودتا حدی با شیر.روغن دستور العمل از کره معمولی استفاده می کند.ما آن را از قبل ذوب می کنیم تا از آب جوش استفاده نشود ، می توانید آن را با مارگارین جایگزین کنید.

مواد لازم

• 300 میلی لیتر آب؛
• 0.6-0.7 کیلوگرم آرد (مقدار تقریبی)؛
• روغن 70 پ؛
​​
• نصف قاشق شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک؛
• یک تخم مرغ؛
• 11 گرم مخمر.

روش تهیه

1. ماسه را با آب گرم مخلوط کنید ، با مخمر خشک خشک کنید.بگذارید چند دقیقه حل شود.

2. تخم مرغ با نمک ترکیب شده ، هم زده می شود و درون آب گرم ریخته می شود.

3. کره گرم اضافه کنید ، هم بزنید و شروع به معرفی آرد کنید.خمیر نرم و مایع را بزنید.آن را به انعطاف پذیری برسانید.

4. انتقال به یک کاسه بزرگ ، با یک حوله بپوشانید ، تا یک صعود خوب بمانید ، سپس یک بار رها کنید.

5. یک مرغ مرغ درست کنید ، آن را چرب کنید و آنرا بپزید.

خمیر برای مرغ - نکات و ترفندهای مفید

در صورت استفاده از محصولات با همان درجه حرارت ، هرگونه خمیر آسان تر می شود و به دست می آید.هرگز خامه ترش یا چربی را از یخچال و فریزر به مایعات گرم اضافه نکنید و همچنین سعی نکنید روغن جوش را درون آرد بریزید.

خمیر مخمر ذخیره نمی شود ؛ باید بلافاصله به محض مناسب جرم استفاده شود و بیرون بیاید.اما انواع دیگر خمیر (کفیر ، خامه ترش ، چربی ها) کاملاً در یخچال هستند ، برخی حتی می توانند یخ زده باشند.بنابراین ، در صورت لزوم ، از قبل خمیر کنید.

افراد سیگاری معمولاً با مواد خام پخته می شوند ، بنابراین لازم نیستمقدار زیادی شکر اضافه کنید.در غیر این صورت ، پوسته به سرعت می سوزد و پای داخل آن پخته نمی شود.