خامه پنیر - طرز تهیه ماست ، شیر آب پز چگال ، شکلات ، انواع توت ها یا خامه
مطالب
مناطق مختلف پخت و پز.از کرم های پنیر در کیک ها استفاده می شود ، از کیک های کیک ، کیک و سایر دسرها ، ساندویچ های مختلف ، رول و میان وعده.آنها از یک بافت زیبا ، ظریف و تراکم کافی برخوردار هستند و همین امر باعث می شود تا به خوبی روی شیرینی ها شکل بگیرد.
از کدام پنیر برای کرم استفاده می شود
پنیر بین پنیرهای سخت و پنیر جایگاه میانی دارد.قوام آن صاف و صاف است و طعم آن پر از خامه است.هنگام خرید آن مهم است که لبنیات طبیعی را با آنالوگ های حاوی چربی های گیاهی اشتباه نگیرید.محصول پنیر طبیعی دارای سه جزء است:
- شیر (خامه) ،
- ترش از فرهنگ اسید لاکتیک ،
- نمک.
اگر حاوی مواد نگهدارنده است ، بهتر است از چنین خریدی خودداری کنید.مطلوب است که این محصول را با کتیبه "Tremized" پیدا کنید.این کلمه به این معنی است که پنیر تحت عملیات حرارتی قرار گرفته و تا 4 ماه قابل نگهداری است.پنیر حاوی مقدار زیادی پروتئین ، ویتامین ها و مواد معدنی (فسفر ، کلسیم) است.در 100 گرم محصول 317 کیلو کالری ، محتوای دقیق کالری به ترکیب یک محصول خاص بستگی دارد.
طرز تهیه کرم پنیر -دستور العمل های عکس
در حال حاضر ، بسیاری از مناطق آشپزی برای پنیر نرم وجود دارد.اگر نیاز به تهیه یک کرم دسر شیرین دارید ، یک محصول سفید را با طعم خامه ای شور انتخاب کنید.برای رول ، ساندویچ و سایر تنقلات می توانید از برش های خیار ، قارچ ، سبزیجات ، سیر و ادویه جات ترشی جات استفاده کنید.
از یک توده شیرین برای پر کردن ، تزئین و لایه برداری کیک ، کیک کیک و کیک استفاده می شود.با افزودن مواد مختلف طعم آن می تواند متغیر باشد:
- میوه؛
- انواع توت؛
- پوره توت؛
- کنسانتره؛
- شربت؛
- مربا؛
- مربا؛
- وانیل؛
- طعم دهنده؛
- کرم؛
- شیر؛
- عسل؛
- کرم؛
- دارچین؛
- شکلات.
از جرم نمکی غالباً به عنوان اسپری برای ساندویچ ، نان تست ، نان ، رول استفاده می شود.ترکیب آن ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- خیار؛
- سبزی؛
- سیر؛
- ماهی (ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا)؛
- قارچ؛
- سبزیجات؛
- مهره.
از کرم های ساخته شده از پنیر شیر ترش برای تهیه تعداد زیادی دسر استفاده می شود: کیک ، کیسه شن ، ساندویچ ، سودلر ، اکلار و سایر کیک.به راحتی می توانید یکی از این ظروف را خودتان درست کنید.یک بیسکویت را طبق ساده ترین دستور العمل بپزید:
- مواد لازم را تهیه کنید: 1 فنجان شکر ، 6 تخم مرغ ، 1 فنجان آرد گندم و 1 قاشق چایخوری پودر بیکینگ (می توان آنرا جوش شیرین ، سرکه جایگزین کرد).
- تخم مرغ ها را درون یک کاسه عمیق بشکنید ، نیازی به جدا کردن پروتئین ها از زرده ها نیست.یک لیوان شکر به آنها اضافه کنید.میکسر را برای چند دقیقه شلاق بزنید و به تدریج سرعت را افزایش دهید.
- پودر بیکینگ را با آرد گندم مخلوط کنید ، همه را با هم الک کنید.سپس به تدریج مخلوط حاصل را درون تخم مرغ ها با شکر بریزید و به آرامی خمیر را با یک قاشق هم بزنید.
- فرم بیسکویت را با روغن روغن کاری کنید.قسمت پایین را می توان با کاغذ перگونی پوشانید.
- خمیر را درون قالب بریزید ، آن را درون فر قرار دهید.در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45-60 دقیقه بپزید.آمادگی را می توان با چوب چوبی بررسی کرد.
یک کوکی را بپزید تا خنک شود و به 2-3 لایه بریزید.سپس خامه پنیر خامه ای را برای یک دستور العمل کلاسیک درست کنید.با استفاده از اسپاتولا ، آنها را با کیک ها چرب کنید و دسر آماده شده را جمع کنید.قسمت بالا را با میوه یا انواع توت ها تزئین کنید.برای طراحی جالب تر کیک ، از کرم رنگی استفاده کنید.برای تغییر رنگ دومی از میوه ، توت ، پوره سبزیجات و آب میوه و حتی چاشنی استفاده کنید.برای تنظیم اشباع سایه ، باید این رنگها را به تدریج اضافه کنید.با استفاده از محصولات زیر می توان رنگهای زیر را بدست آورد:
- آب پرتقال به رنگ زرد مایل به نارنجی است.
- پوره تمشک ، آب میوه؛
- اسفناج - سبز؛
- زردچوبه - زرد؛
- زغال اخته به رنگ آبی بنفش است.
- هویج - نارنجی؛
- گیلاس ، تمشک ، چغندر ، انار ، توت ، پوره زغال اخته ، آب میوه - صورتی-قرمز.
کرم پنیر کلاسیک
- زمان: 15 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- ظروف کالری: 359 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
از کرم کلاسیک تهیه شده طبق این دستور العمل می توان برای چرب کردن کیک و شیرینی یا کیک استفاده کرد.در دمای اتاق شناور نمی شود.این باید از اجزای طبیعی با کیفیت تشکیل شود.توصیه می شود بلافاصله توده نهایی را با درب یا کیسه شیرینی در یک شیشه منتقل کنید و سپس آن را برای خنک کردن بفرستید.با انجام چنین دستکاری هایی ، نمی توانید هراس داشته باشید که گزاف گویی خواهد شد.
مواد لازم:
- محصول پنیر خامه ای - 280 گرم؛
- کره 82٪ - 100 گرم؛
- پودر قند - 3 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- تمام اجزای آن را درون یک کاسه قرار دهید.پودر را باید الک کنید.
- قطعات را با همزن بزنید تا 5-7 دقیقه صاف شود.
- برای تثبیت ، توده سفید تمام شده باید خنک شود.
کرم پنیر مخصوص اکلرا
- زمان: 5-10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- غذاهای کالری: 212 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
احتمالاً ، هر یک از ما شیرینی های رایج فرانسه - eclair را امتحان کردیم.این کلمه به روسی به عنوان "صاعقه" ترجمه شده است.نام کیک به خودی خود نشان می دهد که تهیه آن آسان ، ساده و سریع است.پنیر خامه ای پنیر خامه ای ملایم ، نرم و کم کالری یکی از ترکیبات اصلی این محصول کاستاری است.شما آن را "رعد و برق" آماده خواهید کرد!
مواد لازم:
- محصول پنیر - 150 گرم؛
- شیر - 2-3 قاشق غذاخوری.ل.
- پودر قند برایطعم
روش تهیه:
- تمام مواد را در یک کاسه قرار دهید.
- آنها را با همزن در کف محکم ضرب کنید.
- خامه را با گل های خنک شده از قبل پخته شده پر کنید.
پنیر خامه ای از اندی رئیس
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 372 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
اندی سر آشپز وبلاگ نویس محبوب ، دستور تهیه کرم پنیر خود را دارد.آشپز هشدار می دهد که فقط کرم باید در ترکیب کره نرم و گرم وجود داشته باشد ، تا حد امکان از محصول اصلی استفاده شود.اگر تمام مواد لازم را مخلوط کنید ، یک کرم غلیظ و خوشمزه تهیه می کنید.روی شیرینی پزی "گل" از آن شناور نمی شود.
مواد لازم:
- محصول پنیر - 340 گرم؛
- کره 82.5٪ چربی - 115 گرم؛
- عصاره وانیلی - 2 قاشق غذاخوری؛
- پودر قند - 4 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- تمام مواد را در یک ظرف مناسب قرار دهید.
- 5-7 دقیقه آنها را با همزن ضرب کنید.
- از کرم آماده شده همانطور که در نظر گرفته شده استفاده می شود.
پنیر خامه ای
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 281 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
این کرم همه کاره با پنیر و پنیر خامه ای است.این اجزا باید سرد باشند.مزیت پرکننده پنیر خامه ای این است که نسبت اجزای آن می تواند متغیر باشد.پنیرپنیر بهتر است در شکل نگه داشته شود در صورتی که در یک ظرف پخته شده غالب باشد.آزمایش - مطمئناً نسبت های کاملی از اجزا پیدا خواهید کرد!
مواد لازم:
- پنیر - 400 گرم؛
- کرم 33-35٪ - 100 میلی لیتر؛
- پودر قند - 4 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- کلیه مواد تشکیل دهنده ، به جز کرم ، در یک ظرف منتقل می شوند.2-3 دقیقه آنها را با همزن بزنید.
- خامه را در کاسه دیگری بریزید.
- با سرعت آهسته با میکس یا میکسر مخلوط کنید.انجام شد!
کرم ریکوتا برای کیک ها
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 3 نفر.
- غذاهای کالری: 311 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
ریکوتا - پنیر سنتی ایتالیایی ، طعم شیرینی دارد.این ماده بر اساس کشک باقی مانده بعد از پختن موزارلا ، تخم مرغ ، مونتاز ، پارمسان ، پروولون و غیره تهیه می شود. کرم پنیر شیر ترش برای کیک ها ظریف ، غلیظ و خوشمزه خواهد بود.اگر قصد دارید محصول خود را با انواع توت ها یا میوه ها تزئین کنید ، سپس شکر پودر کمتری اضافه کنید.
مواد لازم:
- ریکوتا - 140 گرم؛
- ماسکارپون (کره) - 140 گرم؛
- پودر قند - 3-5 سی سی.ل
روش تهیه:
- ماسکارپون را با مخلوط کن به مدت 1-2 دقیقه بکشید.
- اضافه کردن به ریموت ماسکارپون ، در شکر پودر بریزید.مقدار دومی را به دلخواه خود تنظیم کنید.
- ضرب و شتم همه مؤلفه ها.مخلوط حاصل را تا قوام مورد نظر خنک کنید.
کرم پنیر آلت برایکیک
- زمان: 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 7 نفر.
- غذاهای کالری: 322 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
Almette در قفسه های فروشگاه آسان است.آن را پیدا نکردید - آن را جایگزین فیلادلفیا ، هوچند کنید.سیب زمینی های پوره شده را از هر نوع توت تهیه کنید: تمشک ، زغال اخته ، تمشک ، توت فرنگی ، توت فرنگی.این کرم کیک را به خوبی رنگ می کند.می توانید انواع مختلفی از انواع توت ها را استفاده کنید.توده را به 2-3 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام یک پوره توت مختلف.تارت کیک چربی را به طور متناوب با اسپردهای رنگی چرب کنید
مواد لازم:
- آلت خامه ای - 450 گرم؛
- کره - 150 گرم؛
- پوره توت - 100 میلی لیتر؛
- شکر پودر - 100-120 گرم.
روش تهیه:
- کره 1-2 قاشق نرم شده را با مخلوط کن به مدت 1-2 دقیقه بکشید.
- شکر پودر شده را به روغن اضافه کنید.برای افزایش وزن ، حدوداً 7-9 دقیقه آنها را بزنید.
- در بخش های کوچک آلت را به مخلوط کن اضافه کنید.چند دقیقه دیگر هم بزنید.
- پوره توت را اضافه کنید.هم بزنید تا یکدست شود.
- اگر جرم خیلی نرم باشد ، می تواند چند ساعت در یخچال قرار گیرد.
پنیر شکلاتی
- زمان: 20 دقیقه + 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 394 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: متوسط.
برای تهیه این کرم ، باید شکلات با کیفیت و مرغوب و با کاکائو بالا انتخاب کنید.طبق دستور العمل ، خامه ترش باید دارای چگالی وبا چربی 30٪ یا بیشترشما از این محصول خوشمزه راضی خواهید بود.این یک رنگ شکلات خوب به نظر می رسد.چنین خامه ای برای تزئین و یک لایه شیرینی پزی عالی است.
مواد لازم:
- پنیر - 300 گرم؛
- کرم 30٪ - 200 میلی لیتر؛
- شکلات - 100 گرم؛
- پودر قند - 5 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- شکلات ها را به صورت تکه ای خرد کنید ، داخل یک کاسه بریزید ، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.
- یک ظرف شکلات و خامه ترش را در یک حمام آب قرار دهید ، گهگاه ذوب کنید و هم بزنید.از گرمای بیش از حد مخلوط خودداری کنید.
- باقی مانده خامه ترش را با پودر بریزید.پنیر را به آنها اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
- مخلوط شکلات را درون ظرف خامه قرار دهید ، آن را با همزن یا مخلوط کن بریزید.
- جرم تمام شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود.
با خامه ترش و سبزیجات
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 191 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
خامه ترش و سبزیجات خامه ای تنها در این مجموعه دستور العمل هستند.به سرعت پخته می شود و از ترکیب طعم جالبی برخوردار است.گیاهان مورد علاقه خود را (ریحان ، شوید ، کتانترو ، جعفری) برش دهید ، سیر را خرد کنید ، همه چیز را با پنیر و خامه ترش مخلوط کنید.این توده را می توان روی ساندویچ ، نان تست ، نان پخش کرد.همچنین برای تولید رولت ، شیرینی پف خوشمزه مناسب است.
مواد لازم:
- پنیر - 300 گرم؛
- کرم 70 گرم؛
- سیر - 2 دندان؛
- سبزیجات - 100د؛
- نمک ، فلفل دلخواه.
روش تهیه:
- گیاهان شستشو ، خشک و خرد کنید.سیر را روی میخچه سیر فشار دهید یا رنده کنید.
- تمام اجزای گریس را کاملاً مخلوط کنید.فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید.
- به صلاحدید خود از اسمیر استفاده کنید.
پنیر و شیر جوشانده آب پز
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 266 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
اساس این دستور العمل شیر آب پز چگال است.از قبل دارای قند کافی در ترکیب آن است ، بنابراین به طور جداگانه به ظرف اضافه نمی شود.شیر تغلیظ شده را خودتان بجوشانید یا بخرید.برای انتخاب یک محصول با کیفیت ، باید برچسب را بخوانید.کلمات "شیر تغلیظ شده با شکر آب پز" و "GOST" باید روی آن نوشته شود.پرکننده ساخته شده از شیر آب پز چگال شده ، کارامل زیبایی مانند کارول کرم دارد.
مواد لازم:
- پنیر - 500 گرم؛
- شیر آب پز چگال - 100-300 میلی لیتر
روش تهیه:
- پنیر و 1 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده را درون یک ظرف قرار دهید.در حالی که محصولات را با میکسر خرد می کنید ، به تدریج قسمت های کوچک آخر را اضافه کنید.
- جرم را به میزان قوام و درجه ی شیرینی مورد نظر ببرید.می توانید تزئین شیرینی را شروع کنید.
پنیر و ماست با میوه
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- کالری غذایی: 232 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
ماست چربی را انتخاب کنید ، در این صورت جرم مایع نخواهد بود.هر میوه را به خلال برش داده ، با خامه آماده مخلوط کرده و از آن برای پوشاندن کیک یا کیک استفاده کنید.گزینه دیگری برای استفاده از این محصولات وجود دارد.برش ها را بگیرید ، یک سوم آنها را با توده کامل پر کنید ، میوه های خرد شده را در بالا قرار دهید.شیرینی را می توان با جوانه نعنا تزیین کرد.
مواد لازم:
- پنیر - 200 گرم؛
- کره - 150 گرم؛
- ماست - 250 میلی لیتر؛
- پودر قند - 5-8 درصد.ل؛
- میوه - 400 گرم.
روش تهیه:
- کره را به قطعات کوچک خرد کنید.بگذارید کمی در دمای اتاق بایستد ، بنابراین نرم تر می شود.
- میکسر را به مدت 5 دقیقه با روغن ضرب کنید.باید سبک و مطبوع باشد.
- شکر پودر شده را به جرم اضافه کنید.مقدار آن بستگی به شیرینی ماست منتخب دارد.
- شستن غذا ، به تدریج پنیر را اضافه می کنیم.
- سپس به مخلوط ماست منتقل شده و تا زمانی که یکدست شود صاف می شود.
- میوه برای شستشو ، خشک و برش به قطعات.می توانید نارنگی ها و پرتقال ها را به صورت تکه ای رها کنید.
- میوه را با جرم حاصل مخلوط کنید ، از آن در تهیه شیرینی پزی استفاده کنید.شما نمی توانید این محصولات را مخلوط کرده و دسر را در کرپ ها بپزید.
