تنتور تنتور: اصول اساسی ساخت مشروبات الکلی در خانه
مطالب
تهیه آماده سازی تنتورهای خانگی در زمان ما سرگرمی با عناصر هنرهای کاربردی است.شاید این شرایط در شرایطی روشن نباشد که بتوانید هر نوع مشروبات الکلی را در یک بطری با مارک زیبا ، با مدال و ستاره ، با یک برچسب روشن و امیدوارکننده خریداری کنید.اما ، با همان موفقیت ، می توانید با افزودن طعم های مصنوعی ، یک جانشین با منشا نامشخص یا الکل رقیق شده معمولی "درمان کنید".
طیف وسیعی از تنتور خانگی ممکن است با هر نوع تقطیر بزرگی رقابت کند ، زیرا این نوشیدنی ها برای سود و حجم ساخته نمی شوند ، بلکه بیشتر برای آزمایش ودر یک حلقه نزدیک از دوستان طعم می دهیم.فرایند تولید و تبادل تجربه مهم است.
تنتور سه قلو در خانه - اصول اساسی فن آوری
اساس تنتور الکل یا ارواح خالص است ،خصوصیاتی که باید مورد توجه ویژه قرار گیرد.دومین عنصر مهم مواد اولیه گیاهی است که به تولید طعم دارویی بستگی به طعم و عطر نوشیدنی ، خواص دارویی آن دارد.
از آلوهای وحشی بخاطر طعم مشخص ترش آنها قدردانی می شود ، که حتی پس از یخ زدن توت ها کاملاً از بین نمی رود.میوه های خارها بعد از اولین یخبندان برداشت می شوند ، حداکثر آبمیوه و لذت می برند.گاهی اوقات شراب سازان آلوهای وحشی را در اواخر اوت ، درست قبل از یخبندان ها برداشت می کنند ، و سپس توت ها را در فریزرها یخ می زنند.
از میوه های خار خار برای تهیه تنتور استفاده می شود ، عمدتا در ترکیب با سایر میوه ها ، گیاهان و ادویه ها.در ترکیب با عسل می توانید طعم و مزه بسیار جالبی را بدست آورید ، و چنین تنتور مجموعه خانه را به عنوان یک نوشیدنی نخبه تزئین می کند.
گل ، برگ و پوست خارها نیز مواد اولیه خوبی هستند.از نظر طعم و خواص معطر میوه ها و گلهای آلو جالب است.گلدهی در دوره گلدهی ، در فاز جوانه زدن آغاز می شود.ترن یک گیاه عسل با رایحه ای بسیار ظریف است.این کیفیت باید در تهیه تزریقات مورد استفاده قرار گیرد.
یک تنتور مزرعه ای قوی با غلظت بالای مواد اولیه گیاهی می تواند به عنوان پایه مشروبات خانگی ، مایعات فله ای ، مشت های خانگی تبدیل شود.بسته به میزان قند و الکل موجود در تنتورها ، این دسته بندی می شوند:
- شیرین: قلعه 16-25٪
- نیمه شیرین - 30-40٪
- تلخ -30-60 [
تزریقات ، با توجه به شباهت فن آوریتولید ، جین (45٪) ، مرهم (35-45٪).همانطور که مشاهده می کنید ، میزان الکل موجود در تنتور میوه و توت کاملاً متفاوت است و این باعث می شود روند ساخت آنها در خانه تسهیل شود ، اما میزان قند این نوشیدنی ها مقادیر پایداری دارند:
- در تنتور تلخ ، مقدار آن به بیش از 7٪ نمی رسد.
- در تنتور نیمه شیرین - 10٪ شکر؛
- در شیرین - 8-30٪.
سایر اجزای تنتور ترکیب کاملاً متفاوتی دارند و در این ماده امکان ابتکاری وجود دارد ، اما به طور سنتی حداقل از ده ماده برای تهیه جین و مرهم استفاده می شود.بعضی اوقات ترکیب مومیایی شامل 50-60 نام گیاهان و ادویه ها است.
جوهره روند تزریق میوه ها با الکل حل کردن مواد موجود در اجزای گیاه است.الکل نقش حلال را بازی می کند.مدت زمان تزریق بستگی به روش استخراج دارد:
ساده ترین گزینه: انواع توت ها در الکل زمینی و پیر می شوند.هرچه استحکام الکل بیشتر باشد ، نتیجه بهتری می یابد.پس از دریافت عصاره (محلول اشباع) ، می توانید آن را با آب میوه ، آب مقطر و برای تهیه مشروب یا خامه - شربت ، شیر و تخم مرغ به قلعه مورد نظر ببرید.
با هم زدن یا گرم کردن مخلوط می توان سرعت آماده سازی تنتور را تسریع کرد.برای این منظور ، میوه های غوطه ور در الکل متلاشی می شوند و در طی مراحل تزریق هم زده می شوند.
از روش گرمایش می توان با احتیاط استفاده کرد: الکل به راحتی مشتعل و تبخیر می شود و این را باید به خاطر داشت.ظرفیتدر حمام آب به صورت چوب پنبه ای و دمای بالاتر از 60-70 درجه سانتیگراد گرم نکنید.
1. تنتور خارهای عسل در خانه
مواد لازم:
- انواع توت آلو وحشی 2 ،5 کیلوگرم
- ودکا (45٪) 3 لیتر
- عسل 500 گرم
- دارچین 15 گرم
- میخک 20 گرم
فناوری تهیه:
انواع توت ها را جمع آوری کنید.برای اینکه جریان آب بیشتر جریان یابد ، انواع توت ها را برای مدتی در محفظه فریزر بشویید تا کمی یخ زده شوند.اصرار زیادی طول خواهد کشید ، بنابراین سنگ ها را بردارید.پوره ها را بپزید: ذرات ماده خام را هرچه دقیق تر کنید ، با الکل بهتر می شوند.توده توت را با عسل و الکل ترکیب کنید.درون یک ظرف بسته شده هم بزنید و بریزید.یک بطری شیشه ای تیره را برای تزریق انتخاب کنید.روزانه محتویات بطری را به مدت یک ماه هم بزنید.هنگامی که مایع شفاف است و رسوب در انتهای مخزن شکل می گیرد ، محتوا را با دقت بریزید و سعی کنید زمین را هم بزنید.تنتور را حداقل برای یک سال ، در دمای اتاق و در مکانی غیرقابل دسترسی با نور خورشید نگه دارید.
در سن 3-4 سالگی ، نوشیدنی طعمی نرم و غنی به دست می آورد.در این زمان می توانید ادویه را به تنتور اضافه کنید ، در مقابل 10-14 روز مقاومت کنید ، تنتور را صاف کرده و درون بطری های شیشه تیره بریزید.
2. تنتور تمشک - جین پخت و پز در خانه
مواد لازم:
- الکل (92٪) 3 لیتر
- توت سیاه: انواع توت های تازه - 1،0 کیلوگرم؛برگ - 200 گرم
- شکر 2 کیلوگرم
- زمین: انواع توت ها - 2 کیلوگرم؛گل - 400 گرم
- درخت عرعر (توت خشک) 100 گرم
- 50 گرم گشنیز
- میوه هارازیانه 100 گرم
- آنیسون (بادام) 3-4 ستاره
- آب تصفیه شده 1،5 لیتر
فناوری آشپزی:
فرایند تهیه جین خانگی یک روند طولانی و پر دردسر است.علاوه بر این ، این فناوری به یک دستگاه تقطیر نیاز دارد ، اما ارزش نوشیدنی دارد!خروجی باید از جنس شفاف یاقوتی یاقوت روشن ، بسیار معطر و دارای طعم ملایم باشد.
ابتدا در فصل توت تابستان باید مربای توت را جمع کنید.تقریباً در همان زمان ، گلهای زمین را جمع کنید.
توت ها را با مقدار مساوی شکر پاک کنید ، به یک شیشه استریل منتقل کنید ، تا پاییز آن را به سرما بردارید.
گلهای خار ، برگهای توت ، انیسون ، رازیانه و درختان عناب ، تخم گشنیز را در یک بطری ریخته و با الکل پر کنید.بطری را در جایی در آشپزخانه قرار دهید تا راحت باشد که هر روز آن را تکان دهید ، اما در یک کابینت ، در یک مکان تاریک نگهداری کنید.
در پاییز ، توت های خار را جمع کنید ، بشویید ، آب را خوب تکان دهید ، دانه ها را جدا کنید ، با مخلوط کن خرد کنید ، با شکر (1 کیلوگرم) ترکیب کنید ، مخلوط کنید.می توانید آن را کمی گرم کنید تا شکر سریعتر حل شود.
پوره خار را با مربای تمشک تمام شده ترکیب کنید ، با الکل بالا بزنید.مخلوط را به مدت 3-4 هفته نگه دارید ، ظرف را محکم ببندید.هر روز محتوا را با تکان دادن بطری تکان دهید.
سپس آب را اضافه کرده و از طریق دستگاه فرار کنید تا یک مایع شفاف و معطر ، تا 30٪ قدرت بدست آورید.
3. تنتور شیرین سیاه دانه فوری خانگی
مواد لازم:
- به نوبه خود 1.0کیلوگرم
- شکر 2.5 کیلوگرم
- الکل شراب 2 لیتر
- دارچین
- میخک
- پرتقال 3-4 عدد.
- ریشه زنجبیل
- هل
- آب 0،5 لیتر
فناوری آماده سازی:
انواع توت ها و پرتقال ها ، ریشه زنجبیل تازه را تهیه کنید.تمام مواد را ریز خرد کنید ، با شکر بپاشید ، با آب تا کنید و توده را گرم کنید تا شکر حل شود.الکل را اضافه کرده و مخلوط را محکم در یک ظرف آماده ببندید.
آب را درون یک قابلمه بزرگ بریزید ، آن را با حدود 1/3 از آب پر کنید.بطری را با تنتور بعدی در آب سرد غوطه ور کنید.ماهی تابه را به آرامی گرم کنید.وقتی دمای آب به 70 درجه سانتیگراد رسید ، اجاق گاز را خاموش کنید.بطری را برای خنک کردن طبیعی در آب گرم بگذارید.گرم کردن 2-3 بار ، به مدت دو هفته.سپس تنتور را صاف کنید.آن را در مکانی تاریک به تنهایی بگذارید تا مایع روشن شود ، همانطور که با شراب انجام می شود ، از رسوب آن جدا کنید.
4. تنتور خانگی ساخته شده با سیب و دارچین
مواد لازم:
- چرخش ]
- سیب 800 گرم
- دارچین 2 چوب
- ودکا 1.6 لی
- شکر 0.5 کیلوگرم
تنتور تنر در خانه - نکات و ترفندهای مفیدی
یک تنتور قوی محکم می تواند با موفقیت بسیار خوبی برای تهیه لیکور ، کرم ، مشت ، کوکتل در خانه استفاده شود.
حتماً در فرآیند تهیه منزل به کیفیت الکل توجه داشته باشید: این ماده از ترکیب گیاهی نوشیدنی ها کم اهمیت تر است.الکل شراب بهترین گزینه است.شما می توانید البته مهتابی خانگی داشته باشید ، اما حتماً آن را در معرض تقطیر مضاعف و دقیق قرار دهیدتصفیه: کمترین حضور روغنهای بدنه ، عطر تنتور را خراب می کند.
برای تصفیه الکل در خانه ، از پرمنگنات پتاسیم ، ذغال سنگ استفاده کنید.
