ترشک برای زمستان - چگونگی یخ زدن ، نمک یا حفظ برگ در خانه
تابستان در خیابان گرم است ، سرشار از سبزیجات ، میوه وزمان سبز شدن است ، بنابراین همه زنان خانه دار در تلاشند تا هر برگ یا میوه ای را که توسط طبیعت اهدا می شود ، جمع کنند.به نوبه خود ، کوزه های برگ ترش ، سبزیجات خوشمزه و سبوس دار برای پخت و پز ، نعناع و سایر ظروف.تهیه ترشک برای زمستان در خانه می تواند به طرق مختلف باشد - کنسرو کردن ، نمک زدن ، انجماد ، خشک کردن ، و هر روش توسط چندین دستور العمل نشان داده می شود.بیاموزید که چگونه ترشک را حفظ کنید ، چگونه آن را نمک بزنید ، آن را خشک کنید و چگونه ترشک را در یخچال نگه دارید.
طرز تهیه ترشک برای زمستان
دشوار است بیش از حد مزایای این برگهای سبز سبز را غلبه کنید ، زیرا آنها حاوی ویتامین ها ، روغنهای اساسی و مواد معدنی زیادی هستند که در فرآیند نمک از بین نمی روند.با این حال ، ترشک های ترش از قبل فصلی نمی توانند مواد مغذی زیادی را به خود اختصاص دهند ، اما به شما امکان می دهند خانواده خود را در سردترین ماه های زمستان ، نه تنها با پشت سبز ، بلکه با سایر غذاهای خوشمزه افراط کنید.از برگهای ترش در زمستان می توانید تهیه کنید:
- سالاد؛
- سوپ؛
- کیک و شیرینی های دیگر؛
- قوطی؛
- سبزیجاتخورش؛
- املت؛
- سس.
مخلوط کیسه های خانگی به روش های زیر ساخته شده است:
- نمک؛
- پر از آب جوش است.
- منجمد؛
- خشک شده است.
به هر روشی که بتوانید خصوصیات طعم برگهای ترش را انتخاب کنید ، قوانین اساسی برداشت ترشک را برای زمستان به خاطر بسپارید:
- ابتدا ، برگ ها را باید با دقت خرد کرد ، چندین بار شستشو داد.با آب سرد ، خشک شود.
- بهتر است سبزیجات را برای نمک زدن و انجماد و برای کل کنسرو و خشک کردن خرد کنید.
- قبل از اینکه مواد اولیه را داخل ظرف ها بپیچانید ، حتما کوزه ها و دربها را به هر طریق راحت استریل کنید.
- برای لاغری سطوح زمستان ، بهتر است از ظروف کوچک استفاده شود تا در یک زمان از محتویات یک قوطی استفاده کنید.
- قوطی های ترشک را در یک اتاق تاریک و با تهویه مناسب با دمای بیش از 20 درجه نگهداری نکنید.
- جزوه های یخ زدگی را باید در بسته های کوچک و متراکم و یکبار مصرف قرار داد ، زیرا سرمازدگی سبزیجات قابل تحمل نیست.
دستور العمل های ترشک مخصوص زمستان
تهیه این برگهای خوشمزه و سالم برای زمستان بسیار آسان است - دستور العمل های کنسرو ترشک به قدری ساده است که حتی جوانترین آنها را نگران نمی کند.و یک مهماندار بی تجربه.تمام آنچه شما نیاز دارید تهیه برگه ها و رعایت دقیق دستور العمل انتخاب شده است.نحوه برداشت سبزیجات ترش ، تصمیم گیری در مورد خودتان ، با هدایت سلیقه و توانایی شما انجام می شود.اگر دستور العمل اثبات نشده ای دارید می توانید از آن استفاده کنیداز تصاویر زیر برگهای خالی برای زمستان.
منجمد
- مدت زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 4 وعده یگانه.
- ظروف کالری: 20 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای پخت و پز.
- مشکل در آشپزی: آسان.
آسانترین راه برای حفظ طعم و عطر برگهای ترشک در زمستان ، یخ زدن آنها در کیسه های سلفون مخصوص یا معمولی است.از نوارهای بزرگ برای این منظور استفاده می شود.برای سوپ ها ، پخت ، سس ها ، گیاهان آماده شده ریز خرد شده یا از طریق چرخ گوشت عبور می کنند و سپس با قالب های یخ منجمد می شوند.نه تنها خوشمزه ، بلکه راحت نیز هست.دستور العمل اصلی برای عکس های انجماد را در نظر بگیرید.
مواد لازم:
- برگ ترشک تازه - 600 گرم.
روش تهیه:
- برگ ها را پر کنید ، با آب سرد بشویید ، با حوله یا رنده ریز خشک کنید.
- با چاقوی تیز برش بزنید.
- مواد اولیه را در بسته ها مرتب کنید ، آنها را از هوا رها کنید.
- ارسال به یک محفظه فریزر جداگانه.
کنسرو
- مدت زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
- تعداد وعده های غذایی: 6 قوطی 500 میلی لیتر
- محتوای کالری ظرف: 20.5 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای پخت و پز.
- مشکل در آشپزی: آسان.
حفاظت از ترشک برای زمستان راهی آسان و مقرون به صرفه برای تهیه برگهای ترش برای انبار است.دستور العمل های مختلفی برای حفظ این گیاه خوشمزه و سالم وجود دارد.بعضی از خانم های خانه دار ابتدا برگها را در یک تابه می پزند و بعدبه بانک منتقل شد و چرخید.برخی دیگر نیز صحیح را در نظر می گیرند که بلافاصله ترشک را در یک شیشه بشویید و برش دهید و سپس آب جوش را بریزید.در زیر دستورالعمل عکسی درباره نحوه طبخ هر چه سریعتر قوطی های ترشک آورده شده است.
مواد لازم:
- ترشک تازه - 2 کیلوگرم؛
- آب - 1 لیتر.
روش تهیه:
- برگ ها را آماده کنید: تلنگر ، بشویید ، ملایم خشک کنید.
- بانک ها را استریل کنید.
- آب را درون یک قابلمه بزرگ بریزید ، روی آتش بزرگ بگذارید.
- به محض جوشاندن آب ، به تدریج برگهای آماده شده را در آنجا پایین بیاورید.
- مواد اولیه را به مدت یک و نیم دقیقه در آب جوش نگه دارید.
- گیاهان مخلوط شده را به بسته بندی آماده منتقل کنید ، شیشه را بپیچانید ، چرخانید ، بگذارید تا خنک شود.
شور
- مدت زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 4 قوطی 0.5 لیتری.
- محتوای کالری یک ظرف: 22 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای پخت و پز.
- مشکل در آشپزی: آسان.
برای بسیاری ، برداشت ترشک برای زمستان در کوزه ها فقط در زیر کلاه های نمکی نمک زد ، زیرا مادربزرگ ها و حتی مادربزرگ های ما برگهای ترش را حفظ کرده اند.این روش تهیه تلاش و زمان زیادی را نمی طلبد ، اما چنین مواد غذایی کنسرو شده را می توان فقط پوره تهیه کرد ، زیرا آنها بسیار غلیظ هستند.برای تهیه ترشک شور به صورت مرحله به مرحله از عکس ، در زیر مشاهده کنید.
مواد لازم:
- برگ ترشك را تهيه كنيد - 1 كيلوگرم؛
- نمک - 125 گرم؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.ل
روشتهیه:
- برگهای راه راه تمیز و راه راه را درون یک لگن بزرگ ، ریخته و نمک زیادی بریزید.
- هم بزنید ، بگذارید 8-10 دقیقه بماند.
- در مرحله بعد ، گیاهان تازه و نمک را محکم در یک کوزه قرار می دهند ، که با یک قاشق در بالا پرت شده است.
- به مدت 10 دقیقه نگه دارید تا برگ ها آب را آزاد کنند.
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی سبزی های تاشو اضافه کنید.
- روی آن را ذخیره و ارسال کنید.
خشک
- زمان پخت و پز: حدود دو روز.
- تعداد وعده ها: 3 وعده.
- ظروف کالری: 19 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای پخت و پز.
- مشکل در آشپزی: آسان.
ترشک خشک یکی از بهترین گزینه های برداشت این سبزی اسیدی برای زمستان است ، زیرا برگهای تازه تقریبا غیر قابل تشخیص هستند و بنابراین تمام ویتامین ها را تا حد حداکثر حفظ می کنند.اگر قصد دارید از چنین مواد اولیه برای پخت شیرین استفاده کنید ، می توانید قبل از خشک کردن با شکر بپاشید.شما می توانید برگ ها را به هر طریقی خشک کنید: در هوای آزاد در سایه ، در فر یا در خشک کن ، اما از 35 درجه تجاوز نکنید.
مواد لازم:
- سورل - 500 گرم.
روش تهیه:
- برگ ها را پوست بگیرید ، چندین بار با آب سرد بشویید ، پت خشک کنید.
- در یک لایه روی عرشه های لایه بردار لایه لایه شده قرار دهید.
- با گاز بپوشانید.
- بیرون از خانه را در سایه قرار دهید.
- خشک تا کامل ، گاه به هم زدن.
- ترشک خشک شده به آن ترجمه شده استیک جعبه خشک یا محکم بسته یا شیشه شیشه ای.
