بیسکویت هوا: بهترین پایه برای تهیه کیک و دسر ، مجموعه ای از محبوب ترین دستور العمل ها

دسرها و کیک های مبتنی بر بیسکویت تازه ، سرسبز و معطر بسیار محبوب هستند.اولین بیسکویت ها شبیه کوکی ها بودند.آنها را با ملوانان همراه خود بردند و به سفرهای طولانی رفتند.با گذشت زمان ، سرآشپزهای شیرینی دستور تهیه این دستور غذا را بهبود بخشید به طوری که کیک معدل ، سرسبز و بلند شد.

بیسکویت هوا - اصول اساسی پخت و پز

کیک های بیسکویت خیس شده در شربت ها به خوبی با هر خامه ای همراه هستند: پنیر ، خامهبیسکویت به طور مناسب پخته شده شکل کاملاً خوبی را به شما نشان می دهد و به شما امکان می دهد کیک یا کیک فوق العاده ظریف تهیه کنید.

اساس بیسکویت کلاسیک تخم مرغ است.پخت خوب فقط از محصولات با کیفیت حاصل می شود.برای تهیه بیسکویت علاوه بر تخم مرغ ، آرد و شکر نیز لازم خواهد بود.در بعضی موارد ، سودا یا نوشابه به خمیر اضافه می شود

دستور العمل 2. بیسکویت عسل هوا

مواد لازم

• شکر سفید - لیوان؛
• سودا - 4 گرم؛
• آرد - یک و نیم فنجان؛
• عسل - 80 گرم؛
• تخم مرغ - چهار قطعه.

روش تهیه

تخم مرغ ها را به پروتئین و زرده تقسیم کنید.نیمی از قند را در آخر بریزید و تا بزنید تا شلاق بزنید.در شکر باقیمانده بریزید و با سرعت زیاد آبکش کنید تا ثابت شود.

عسل را در یک ظرف با طرف های بالا قرار داده و آن را روی حرارت کم یا در یک حمام آب گرم کنید.بعد از اینکه ذوب شد ، جوش شیرین را اضافه کنید و بپزید تا طلاق قهوه ای روشن روی سطح ظاهر شود.

نیمی از پروتئین های شلاق را با زرده ترکیب کرده و مخلوط کنید.آرد الک شده را به قطعات کوچک بریزید.دائماً با اسپاتول هم بزنید و اطمینان حاصل کنید که پروتئین ها از بین نمی روند.اینجا عسل اضافه کنید.بقیه جرم پروتئین را هم بزنید و وارد کنید.

با کاغذ پخت بپوشانید.آن را چرب کنید و خمیر را بیرون بیاورید.فر را از قبل گرم کنید تا 180 درجه سانتیگراد فرم دهید و به مدت نیم ساعت بپزید.

دستور العمل 3. ​​بیسکویت هوا روی آب جوش

مواد لازم

• روغن بدون چربی - نصف لیوان؛
• شکر و آرد سفید را روی یک لیوان؛
• سودا یا جوش شیرین - 4 گرم؛
• شیر پاستوریزه - شیشه؛
• تخم مرغ - دو قطعه.
• کاکائو - 100 گرم.

تهیه

دمای فر را به 220 درجه سانتیگراد تبدیل کنید. در یک فنجان عمیق ، آرد الک شده را با مخلوط کنید.شکر و کاکائو سفید.هم بزنید

تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه و به آرامی ضرب کنیدآنها را با ضرب و شتم تکان دهید.در کره و شیر پاستوریزه بریزید.هم بزنید

مخلوط تخم مرغ را درون خشک ریخته و خمیر را مخلوط کنید ، از بالا به پایین حرکت دهید تا یک توده همگن بدون توده حاصل شود.دیگ را با آب بجوشانید.یک لیوان آب جوش را اندازه بگیرید و آن را درون خمیر بریزید.

فرم را با پخش کردن آن با پوست و آماده کردن روغن آن آماده کنید.خمیر را به شکل درآورده ، با یک کفپوش صاف کنید و در فر قرار دهید.بعد از پنج دقیقه دما را تا 170 درجه سانتیگراد کاهش دهید و پخت را به مدت چهل دقیقه ادامه دهید.

دستور العمل 4. بیسکویت هوای نوعی پارچه ابریشمی

مواد لازم

• اسید سیتریک - 3 گرم؛
• آرد - شیشه؛
• شکر وانیلی - ساشه؛
• روغن آفتابگردان - نصف لیوان؛
• چیپس نمکی؛
• شکر سفید - 110 گرم؛
• آب گرم - 100 میلی لیتر؛
• ریپر - کیسه.

روش تهیه

پروتئین ها با دقت از پروتئین جدا می شوند.اسید سیتریک را به پروتئین ها اضافه کرده و یک قاشق غذاخوری شکر سفید اضافه کنید.با سرعت زیاد به کف صاف شلیک کنید.

ما آب گرم را در زرده ها می ریزیم و یک قاشق شکر اضافه می کنیم.تا زمانی که جرم پنج برابر حجم افزایش یابد ، ویس کنید.در قسمت های کوچک روغن را بدون متوقف کردن روند شلاق زدن بریزید.

شکر باقی مانده با پودر بیکینگ ، آرد و وانیل ترکیب می شود.مخلوط خشک را الک کنید.آرد الک شده را درون مخلوط زرده وارد کنید و با ته بالا مخلوط کنید.

پروتئین ها را به تدریج شلاق بزنید ، به آرامی هم بزنید تا از بین بروند.دمای فر را به 180 درجه تبدیل کنید و 45 دقیقه بیسکویت را بپزید.

دستور العمل 5. بیسکویت کفیر هوا

مواد لازم

• سرکه جدول؛
• تخم مرغ - سه؛
• شکر وانیلی - 3 گرم؛
• نیم بسته تخلیه روغن.؛
• آرد - دو لیوان؛
• چیپس نمکی؛
• کفیر و شکر سفید کنار شیشه هستند.

روش تهیه

آرد را دو بار از طریق یک الک ریز الک کنید.کره نرم ، در یک فنجان عمیق قرار دهید ، شکر را در آن بریزید و تا زمانی که تند شود ، آبکش کنید.مخلوط تخم مرغ را درون مخلوط روغن بچسبانید و با حداکثر سرعت موهای خود را ادامه دهید.

سودا را با سرکه خاموش کنید و همراه آن آرد را در مخلوط روغن قرار دهید.مخلوط کنید تا یکدست شود.نمک و وانیلین را به خمیر اضافه کنید.هم بزنید

کفیر را درون خمیرهای کوچک بریزید و هر بار با یک کفگیر هم بزنید.خمیر چگالی متوسط ​​باید بیرون بیاید.

فرم را با کاغذ بپوشانید.خمیر را درون آن بریزید.دمای فر را به 200 درجه سانتیگراد تبدیل کنید وقتی گرم شد ، فرم خمیر را بگذارید و نیم ساعت بپزید.

دستور العمل 6. بیسکویت هوا روی خامه ترش

مواد لازم

• خامه ترش و شکر سفید - روی یک لیوان؛
• دو مشت نمک؛
• آرد - 1 1/3 لیوان؛
• سودا - 6 متر؛
• تخم مرغ - چهار؛
• کره کره - نیم بسته؛
• کاکائو - نیمی از آن

روش تهیه

روغن را از قبل از یخچال خارج کنید.درون یک کاسه قرار دهید ، شکر را اضافه کرده و با همزن بزنید تا سفید شود.

یک تخم مرغ به مخلوط روغن اضافه می شود ،بدون متوقف کردن روند ضرب و شتم.مخلوط کره و تخم مرغ را از خامه ترش اضافه کرده و چند دقیقه دیگر بزنید.

در یک کاسه جداگانه ، مواد خشک را مخلوط کرده و مخلوط کنید.

در قسمت های کوچک ، آنها را درون توده تخم مرغ قرار می دهیم و بدون توده ها یک خمیر همگن را ورز می دهیم.

فرم با روغن پوشانده شده و درون آن خمیر گذاشته می شود.فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید و فرم خمیر را برای آن ارسال کنید.چهل دقیقه پخت

دستور العمل 7. بیسکویت سریع هوا

مواد لازم

• سودا - لیوان؛
• آرد پریمیوم - دو لیوان ناقص؛
• کاکائو - 60 گرم؛
• شکر و روغن در یک لیوان؛
• چیپس نمکی؛
• جوش شیرین - 4 گرم.

روش تهیه

آرد را دو بار در یک الک ریز الک کنید.آن را با جوش شیرین ، یک نوک نمک ، آرد و کاکائو ترکیب کنید.هم بزنید

آب سودا با روغن مخلوط می شود.آن را در قسمت های خشک و در قسمت های کوچک بریزید و هر بار هم بزنید تا یک خمیر یکدست ضخیم و بدون توده شود.

قالب را با کاغذ پخت.آن را با روغن نباتی چرب کنید.خمیر را بیرون بیاورید ، با یک کفپوش سطح کنید.دمای فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم و صبر می کنیم تا گرم شود.فرم را با خمیر درآورید و مدت چهل دقیقه آن را بپزید.بشویید ، سرد کنید و به ظرف منتقل کنید.

دستور العمل 8. بیسکویت هوای پنیر

مواد لازم

• 50 گرم زغال اخته خشک؛
• 50 گرم روغن نرم؛
• 50 گرم کشمش سبک؛
• جمع بندی.شکر سفید؛
• 3 گرم پودر بیکینگ؛
• 3 تخم مرغ؛
• شاملآرد؛
• کیسه شکر وانیلی؛
• 200 گرم پنیر کم چرب.

روش تهیه

زغال اخته و کشمش خشک را بشویید و روی آب جوش بریزید.ده دقیقه بگذارید.سپس آب تخلیه می شود ، و میوه های خشک شده را روی حوله کاغذی گذاشته و خشک می کنند.

کره نرم را در یک فنجان عمیق قرار دهید ، با وانیل و شکر سفید ترکیب کنید ، به خوبی با خالص مالش دهید.

تخم ها را در مخلوط روغن می کشیم.پنیر را از طریق الک مالیده و در اینجا اضافه می کنیم.خوب با هم بزنید.آرد الک شده را در قطعات کوچک وارد کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

میوه های خشک شده را به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید.خمیر را از قبل با ورقه ورقه کردن با ورقه پخت از فرم خارج کنید.بیسکویت را به مدت چهل دقیقه از فر خارج کنید.در 180 درجه سانتیگراد پخت

بیسکویت هوا - نکات و ترفندها

پروتئین ها در صورت اضافه کردن یک نمک نمک یا اسید سیتریک ، سریعتر هضم می شوند.

خمیر را به آرامی و فقط به یک طرف مخلوط کنید تا پروتئین های شسته شده برطرف نشوند.

هنگام پخت ، درب اجاق را باز نکنید ، در غیر این صورت کوکی حل می شود.

خمیر منحصراً با آرد ممتاز خرد می شود.