بیسکویت شیر ​​روی شیر سرد ، ترش و داغ

شیر اغلب در خمیر پخت استفاده می شود.بسیاری از دستور العمل های بیسکویت شیر ​​نمونه ای هستند.

اساساً ، مجموعه ای از محصولات برای چنین آزمایش ، ما ماده اصلی را با تکرار می نوشیم - شکر ، آرد ، تخم مرغ ، کره نرم شده.با این وجود ، با افزودن آرد غلات به جای گندم ، می توان پای را متنوع کرد.به عنوان مثال گندم سیاه ، سمولینا یا جو دوسر را مصرف کنید.شکر وانیلی ، لیکور یا شکلات بر طعم استثنایی تأکید می کند.و اگر برای آغشته سازی بیسکویت می پزید ، می گویند ، از شربت شکر با پوره توت و برخی از کرم های بی تکلف ، یک کیک تعطیل کامل می تواند بیرون بیاید!

شیر بیسکویت - اصول آشپزی عمومی

شیر بیسکویت به بهترین وجه در مارک های خانگی یا مارک استفاده می شود.اگر لبنیات تا حد امکان تازه باشد بهتر است.بیسکویت های تخم مرغ قطعاً به تازه احتیاج دارند.آنها می توانندهم بزنید ، پروتئین ها را از زرده جدا کنید و فقط بشکنید ، تا کف غلیظ را با شکر مخلوط کنید.شیر موجود در خمیر باید به صورت دسته ای تزریق شود تا سبکی کیک خراب نشود.کره توصیه می شود با کیفیت و با بوی مطبوع مصرف کنید.باید از قبل ذوب و یخچال شود تا به تخم مرغ ها اضافه شود.آرد لزوماً باید از بالاترین درجه برخوردار باشد.باید از قبل با همه مواد خشک مخلوط شده و سپس بتدریج آرد را به خمیر اضافه کنید.

قبل از اینکه شیر جوشانده را به خمیر اضافه کنید ، باید آنرا کمی خنک کرده و در حالت گرم قرار دهید ، در غیر این صورت ممکن است تخم مرغ های موجود در خمیر جمع شود.قبل از افزودن به خمیر ، شیر سرد باید حداقل 5 دقیقه در دمای اتاق نگهداری شود.در صورت استفاده از شیر ترش ، نباید بیشتر از یک هفته قبل از تاریخ انقضا آن طول بکشد.

بیسکویت باید به رنگ قرمز باشد.نیازی به زیاده روی نیست ، در غیر این صورت خشک می شود.بیسکویت تمام شده باید خنک شود و بعد از آن می توان آن را از قالب جدا کرد.

شیر و سمولینا با کرم توت فرنگی

مواد لازم:

• شش تخم مرغ؛
• 310 میلی لیتر شیر؛
• 150-170 گرم شکر؛
• 3 گرم نمک؛
• وانیل؛
• 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
​​
• یک کیسه کوچک پودر بیکینگ؛
• 150 گرم سمولینا؛

برای خامه:

• 220 گرم توت فرنگی یا انواع توت های فصلی؛
• 65 گرم کره؛
• 120 گرم شکر پودر؛
• 100 گرم خامه چربی یا 33٪ از چربی خامه را.

روشتهیه:

1. تخم مرغ ها را در آب گرم بشویید و با حوله پاک کنید.پروتئین ها و زرده ها را جدا کنید.

2. پروتئین ها را با نمک مخلوط کرده و به یک کف صاف محکم بزنید.

3. زرده های تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری با شکر و وانیل مخلوط کنید.

4. در زرده های سمولینا بریزید و هم بزنید ، پنج دقیقه بگذارید تا غلات را تزریق کنید.شیر گرم ، بیکینگ پودر را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.پنج دقیقه بگذارید.

5. در این زمان اجاق را در 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.

6. پروتئین ها و زرده را با دقت ترکیب کنید.

7. فرم یا روی سینی با سطح بالا را با کاغذ مخصوص بپوشانید و با روغن چرب کنید.

8. خمیر را به شکل تقسیم کنید.

9. برای پخت به فر ارسال کنید.

10- پای پایانی بلند می شود و گل سرخ می شود.آن را از فر خارج کرده و در دمای اتاق خنک کنید.

11. برای تولید خامه ، توت ها را باید با آب بشویید و بشویید.سپس در یک کاسه مخلوط کن قرار داده و درون یک دوغاب خرد کنید.

12. مواد دیگر کرم را به سیب زمینی های پوره شده اضافه کرده و یکدست و صاف کنید.

13. خامه را بگذارید تا خنک شود.

14. سپس کیک را با کیک خرد کنید و آن را با خامه چرب کنید.چند دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.

گندم سیاه بر روی شیر سرد

مواد لازم:

• 150 گرم گندم سیاه یا آرد؛
• 50 گرم آرد گندم با بالاترین درجه؛
• شش تخم مرغ؛
• یک چهارم فنجان شیر سرد؛
• نصف لیوان شکر؛
• یک کیسه پودر پخت؛
• 15 گرم کره.

روش تهیه:

1. گندم سیاه را در یک آرد رنده شده در یک چرخ قهوه خرد کرده و خرد کنید.در صورت آماده شدن برای الک کردن آرد.جفت گندم.

2. تخم مرغ ها را درون یک کاسه خرد کنید و شیر و شکر را اضافه کنید.با میکسر هم بزنید.

3. در همان آرد و بیکینگ پودر بریزید ، مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. خمیر را بگذارید تا گندم سیاه 15-20 دقیقه گندم سیاه شود ، کاسه را با درب آن بپوشانید.

5- فرم کیک را با کره چرب کنید و خمیر را در آنجا بریزید.

6. خمیر را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به داخل فر بفرستید.

7. هنگامی که پای بالا می رود و پوسته پوسته پوسته می شود ، آن را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.

کیک بیسکویت شیر ​​داغ با گلدان های شکلاتی

مواد لازم:

• 310 گرم شکلات تیره؛
• 255 گرم کره؛
• 260 گرم شکر؛
• سه تخم مرغ؛
• 120 میلی لیتر شیر چربی؛
• بیکینگ پودر؛
• وانیل؛
• 170 گرم آرد گندم (با کیفیت عالی)؛
• 200 گرم زغال اخته؛
• 5 میلی لیتر مشروب؛
• 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

روش تهیه:

1. شیر جوشانده را با کره (60 گرم) مخلوط کرده و کمی بیشتر گرم کنید.روغن باید جدا شود.

2. تخم مرغ ها را درون یک کاسه خرد کنید.شکر (150 گرم) و وانیلین را اضافه کنید.کمی به یک قوام یکنواخت ضربه بزنید.

3. آرد و پودر بیکینگ را درون توده تخم مرغ بریزید.هم بزنید

4. شیر و کره را اضافه کنید و مخلوط کنید.

5- ظرف مخصوص پخت را با كاغذ مخصوص پخت و با روغن آفتابگردان چرب كنید.

6. خمیر را روی کاغذ بریزید.توزیع یکنواخت ،به خودتان کمک کنید با یک اسپاتول

7. فر را در دمای 180-200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

8. برای ضرب و شتم ، زغال اخته را بشویید و خشک کنید.به هر طریق مناسب پوره را خرد کنید.

9. زغال اخته را با شکر باقیمانده مخلوط کرده و روی اجاق گاز حرارت کم دهید.گاهی اوقات به جوش بیاورید.چند دقیقه بپزید.وقتی مخلوط شروع به غلیظ شدن کرد ، گرما را خاموش کرده و کمی خنک کنید.مشروب را اضافه کرده و مخلوط کنید.فعلاً کنار گذاشته شده است

10. شکلات ها را به قطعات خرد کرده و در یک حمام آب ذوب کنید.

11. کره را به شکلات اضافه کنید ، مخلوط کنید.

12. هنگامی که شکلات خامه ای یکدست و یکدست است ، از روی حرارت بردارید.

13. بیسکویت آماده شده را از فر خارج کنید.نیم ساعت یخچال کرده و از قالب خارج کنید.

14. بیسکویت را در دو بشقاب بریزید و با شربت شکر-زغال اخته پخش کنید.

15. لایه های بیسکویت را ترکیب کنید.

16. یخ زده شکلات را از هر طرف چرب کنید و تا یخ زده یخچال کنید.

بیسکویت شیر ​​شکلاتی

مواد لازم:

• بیکینگ شیر؛
• یک و نیم فنجان آرد گندم با بالاترین درجه؛
• 20 گرم کاکائو غیر شیرین؛
• 100 گرم شکر؛
• 130 گرم شکلات تیره؛
• 50 گرم کره؛
• سه تخم مرغ؛
• 50 میلی لیتر شیر.

روش تهیه:

1. شکلات تیره را به قطعات خرد کرده و با کره مخلوط کنید.داخل حمام آب قرار دهید.گرم کنید تا تکه ها ذوب شوند.

2. شکر را با تخم مرغ بزنید تا یکدست شود.

3. افزودن بهشیر شکرمخلوط کردن

4. آرد را الک کنید.با کاکائو مخلوط کنید.

5. مخلوط شکر تخم مرغ را با شکلات مخلوط کنید.آرد کاکائو و بیکینگ پودر را اضافه کنید.

6. خمیر را زانو بزنید.

7. خمیر را به صورت کاغذ مخصوص و یکنواخت در یک روکش قرار دهید.

8. پخت در دمای 180-200 درجه سانتیگراد در فر.

جو دوسر شیر با خامه جو دوسر و وانیل

مواد لازم:

• 120 میلی لیتر شیر چربی؛
• سه تخم؛
• 6-7 گرم جوش شیرین؛
• 150 گرم شکر؛
• 100 گرم جو دوسر؛
• 70 گرم آرد گندم با بالاترین درجه؛
• 10 گرم نارنگی یا پوست پرتقال؛

برای خامه:

• سه تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• کیف وانیلین؛
• 100 میلی لیتر شیر یا خامه چربی.

روش تهیه:

1. پوسته های جو دوسر در آرد قهوه را درون آرد می ریزند.با آرد و جوش شیرین مخلوط کنید.همه را با هم از یک الک ریز الک کنید.

2. شکر را با تخم مرغ بزنید.نارنگی و پوست نارنجی از قبل اضافه کنید.

3. شیر را بجوشانید و خنک کنید.باید گرم باشد اما سوز نیست.در غیر این صورت تخمها فرو می ریزند.

4. شیر را به توده شکر اضافه کرده و مخلوط کنید.

5. حالا آرد را بریزید و به صورت جزئی مخلوط کنید.

6. خمیر را زانو بزنید.چند دقیقه برای "رسیدن" کنار بگذارید.

7. خمیر را به شکل بفرستید و بپزید تا در فر داغ با دمای 200 درجه سانتیگراد پخته شود.

8. بیسکویت پخته شده را برای خنک شدن بگذارید.و سپس برش در کیک.

9. برای جدا کردن زرده ها برای خامهو پروتئین ها

10. پروتئین با شکر تا زمانی که کف خوب شود ، شکر می زنیم.

11. زرده ها را با شیر ترکیب کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.حتما با یک مضراب هم بزنید.بپزید تا غلیظ شود.فشارکمی سرد کنید

12. زرده ها را با پروتئین ترکیب کنید و دوباره برای یک دقیقه ضرب کنید.

13. کیک ها را با خامه بپوشانید و ترکیب کنید.در یخچال بگذارید تا چند دقیقه خنک شود.

بیسکوییت روی شیر پروکتیک با خشخاش

مواد لازم:

• 300 گرم آرد گندم؛
• کیسه جوش شیرین یا 6 گرم جوش شیرین؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 200 میلی لیتر شیر ترش؛
• سه تخم؛
• 150 گرم شکر؛
• 4 گرم بذر خشخاش.

روش تهیه:

1. شیر ترش را با کره مخلوط کنید.تخم مرغ و شکر را اضافه کنید.کمی ضرب و شتم با یک ضرب و شتم طبیعی است.

2. آرد را با پودر بیکینگ مخلوط کنید.

3. مخلوط شیر تخم مرغ و مواد خشک را ترکیب کنید.کمی خمیر نازک بزنید.

4. کوکنار را در یک خرده خرد شده خرد کنید یا در ملات را با کمی شکر خرد کنید.

5. دانه خشخاش را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید تا به طور مساوی در سراسر خمیر توزیع شود.

6. خمیر را به صورت روکش منتقل کرده و در فر داغ با دمای بیش از 200 درجه سانتیگراد بپزید.

شیر بیسکویت - ترفندها و نکات مفید

قبل از شستن تخم مرغ ، بهتر است کل مواد را خنک کنید تا کف پروتئین غلیظ شود.

قبل از افزودن مواد خشک به خمیر ، آنها باید الک کنند.

بهتر است در حین پخت ، اجاق را باز نکنید ، در غیر این صورتهمه سهولت خراب خواهد شد

در صورت استفاده از چربی بیشتر ، بیسکویت نرمتر خواهد بود.

فرم خمیر فقط باید در فر از قبل گرم شده قرار گیرد.

بیسکویت خنک را می توان به قطعات خرد کرد و به شکل کیک شکل داد.