بوفه - آنچه در آن وجود دارد ، ویژگی های سازماندهی بوفه در هتل با عکس
سیستم بوفهاین رویکرد بسیار راحت و کاربردی است: تمام کارهای مقدماتی انجام شده است ، انواع منوها روی میزها ارائه می شود.این امر به شما امکان می دهد همزمان تعداد زیادی بازدید کننده را تغذیه کنید ، که برای مکان هایی با ترافیک بالا مانند هتل ها بسیار عالی است.بله ، غذا آزادانه در دسترس است ، همه می توانند آنچه را دوست دارند انتخاب کنند.افتخار قالب باعث می شود غذا خوردن فوق العاده باشد.
یک بوفه چیست؟
یک نوع سرویس بوفه ارائه وعده های غذایی آماده است که در آن بازدید کننده آنچه را که دوست دارد در جداول خاص یا خطوط توزیع انتخاب کرده است.هر میان وعده با اعتدال گرفته می شود ، به جدول شما منتقل می شود.هیچ پیشخدمت وجود ندارد ، همه چیز مطابق اصل سلف سرویس برگزار می شود.تقریباً همیشه این وعده غذایی رایگان است ، قیمت قبلاً در قیمت بلیط گنجانده شده است.
اصطلاح "بوفه" فقط به زبان روسی یافت می شود.در آسیا ، کشورهای اروپایی ، این نوع غذا "بوفه" نامیده می شود ، در سوئد - smorgasbord یا "میز ساندویچ" ، جایی که زیر ساندویچبه معنی کاملاً غذاییایده دیگر ظهور سیستم غذایی سوئد مربوط به اصول اسکاندیناوی خودمحوری در عدم کنترل است.
سیستم میز ساندویچ در هتل ها ، هتل هایی که هرکدام از مشتری ها باید خیلی سریع ، دلپذیر از آن استفاده کنند ، استفاده می شود.آبجو ، پیتزا فروشی ها اغلب در کافه های سالاد ، کافه های دموکراتیک و فست فودها سرو می شوند - بوفه هایی که غذای سرد و گرم و دسر تهیه می کنند.این رویکرد وظایف اصلی خدمات رستوران را حل می کند: تغذیه خوشمزه ، سریع و راحت برای همه ، جذب مشتریان جدید.
ویژگی ها
سازماندهی بوفه دارای چندین مزیت است.آنها برای مشتریان و سازمان دهندگان جذاب هستند:
- انتخاب زیادی از ظروف باعث ایجاد حس مرفه شدن برای بازدید کننده می شود ، تصور اینکه بسیاری از گزینه های منو با یک هزینه وجود دارد.
- قیمت مواد غذایی پایین تر از غذای سنتی است.
- خدمات تکمیلی دموکراتیک.
- در مهمانان و کارمندان آشپزخانه وقت صرفه جویی کنید.
ویژگی های این سیستم به سنت های دینی و فرهنگی افراد خاص بستگی دارد.اغلب اوقات روزهای غذای ملی وجود دارد.برخی کشورها ادویه ، شیرینی را ترجیح می دهند ، برخی دیگر گوشت خوک و گوشت گاو را رها می کنند.بیشتر موسسات موجود در منوی بوفه شامل غذاهای اروپایی هستند ، گرچه آشپز محلی همیشه تنظیماتی را انجام می دهد.تعداد و کیفیت ظروف بستگی به هتل های شما در چند ستاره بستگی دارد: هرچه این دسته بالاتر باشد ، منو متنوع تر خواهد بود.
ترجیحات معده درهر کشور بسته به ویژگی های مردمبه عنوان مثال:
- بسیاری از فلفل ها و ادویه ها در اندونزی استفاده می شوند.
- در مصر ، تونس ، امارات متحده عربی گوشت خوک تهیه نمی کند.
- کشورهای شرقی انواع شیرینی را ارائه می دهند.
- در جنوب شرقی آسیا ، علاوه بر گوشت خوک ، از گوشت گاو استفاده می کنند اما تعداد زیادی چاشنی را ترجیح می دهند.
- اروپا عاشق گوشت است: گزینه های پخت و پز ، سرخ شده؛
- ایتالیا اسپاگتی را ترجیح می دهد.
- اسپانیا بدون پله انجام نمی دهد؛
- یونان ، بلغارستان ، کرواسی شامل زیتون ها در منوی برانز است.
نوشیدنی سزاوار توجه ویژه است.اگر هتل یا هتل روی سیستم همه کاره کار نکند ، هر نوشیدنی - آب ، قهوه ، آب میوه ، چای ، شراب - برای پول در همه وعده های غذایی به جز صبحانه آزاد می شود.به عنوان مثال در اسپانیا ، حتی شامپاین در صبح به صورت رایگان سرو می شود.انواع نوشیدنی ها (الکلی و غیر الکلی ، پرداختی یا رایگان) به ویژگی های کشور بستگی دارد ، نه به "ستاره" هتل.آب شیرین به ندرت در اروپا سرو می شود و برعکس غذاهای ترکی و آسیای شرقی ، برعکس ، از ارائه هر نوع نوشیدنی طبیعی خوشحال هستند.
گونه ها
دو نوع بوفه برای پرداخت غذای مصرفی وجود دارد.هر دو در قیمت جواز گنجانده نشده اند (در صورت مربوط به غذا در هتل).ویژگی های آنها این است که:
- به تعداد نامحدودی از غذا می توان به تعداد نامحدودی رسید.قیمت ثابت است و تاثیری در میزان غذای خوراکی ندارد.اندازه صفحه - هر.
- اساس چنین سازمان غذایی "سیستم بشقاب" است: پرداخت به اندازه ظرف (کوچک ، متوسط ، بزرگ) و تعداد رویکردهای میز بستگی دارد.
قالب های سوئدی برای ارضای سلیقه همه بازدید کنندگان در نظر گرفته شده است.انواع آن به شرح زیر است:
- میله سالاد (سالاد ، سوپ سبک ، میان وعده های ساده) - برای کسانی که صبحانه نخورده اند.
- میز آمریکایی (کولا ، همبرگر ، میان وعده های چرب) - که در نزدیکی مکانهای تفریحی پوشانده شده است ، به عنوان مثال در ساحل.
- غذای ملی؛
- رژیم غذایی برای مشتری های ثروتمند و کسانی که فقط غذای سالم را ترجیح می دهند طراحی شده است.
- بوفه ناهار بعد از ظهر برگزار می شود.
- یک میز قهوه یا چای بین وعده های اصلی غذایی ارائه می شود.
این شکل از ناهار یا "ناهار خانوادگی" برای خوردن آخر هفته در هنگام ناهار مناسب است.غالباً برای کودکان در سن مشخصی پاداش هایی بابت پرداخت جزئی یا وعده های غذایی رایگان ارائه می شود.اغلب از ناهار برای مهمانی های جشن تولد و سایر تعطیلات استفاده می شود.درآمد حاصل از این شکل از مواد غذایی اندک است ، اما برای جذب مشتری روشی مناسب محسوب می شود.
ضیافت خدمات همزمان بسیاری از میهمانان را فراهم می کند.نوشیدنی ها ، آب میوه ها را روی میله های میله ای قرار داده شده در چندین مکان ریخته می شود.بیشترین نوشیدنی - آب معدنی ، آب پرتقال ، شراب ، شامپاین - توسط منتظران منتظر است.اشتهاآورها روی میزهای مخصوص (گرد ، بیضی ، مستطیلی) با سفره های متصل به آنها نمایش داده می شوند.
ضیافت جشن غذا و یا رویدادهای موضوعی را برگزار می کند ،وقتی این جشن در طبیعت یا مکانی برگزار می شود که برای چنین اهدافی در نظر گرفته نشده باشد.از شرکتهای پذیرایی ویژه ، که مراقبت از این رویداد را انجام می دهند ، از تنظیم میز ، تزئین تالار یا قلمرو ، گرفته تا آشپزی به این سازمان دعوت می شوند.
خدمت کردن
یکسری قوانین وجود دارد که باید با سرو کردن بوفه دنبال شود و مهمترین آنها گروه بندی یک ظرف است: میان وعده.یک قسمت ، یک ظرف داغ از طرف دیگر ، شیرینی ها ، میوه ها در قسمت سوم.به عنوان مثال ، در ابتدای جدول اشتها آور ، سپس نان ، سپس - ظروف اول ، دوم ، در انتها - دسرها هستند.مخلوط کردن محصولات برای ایجاد هرج و مرج کاملاً ممنوع است.ماهی و گوشت نمی توانند روی سینی یا بشقاب قرار گیرند ؛ غذاهای دریایی در نزدیکی غذاهای ماهی مجاز است.شما نمی توانید سبزیجات و انواع توت ها ، میوه ها را کنار بگذارید.
قوانین گروه بندی در مورد ظروف ، نوشیدنی ها ، ادویه ها و سس ها نیز اعمال می شود.آنها به شرح زیر است:
- سینی ، صفحه ها در همان فاصله قرار می گیرند.
- دستگاه هایی برای استفاده از مواد غذایی در ظروف مخصوص به خودشان.مهم است که آنها از جنس استنلس استیل باشند ، می توانید از وسایل چوبی که پلاستیک ممنوع است استفاده کنید.
- صندلی های جداگانه برای نوشیدنی ها (در کنار ورودی) ، وسایل مورد استفاده (در زیر) سازماندهی شده است.
- سس ، ادویه جات ترشی جات را در ظرف های کوچک در کنار ظروف ارائه شده قرار می دهیم.
- عسل ، ماست ، مربا در شیشه های ریز و یا ظروف سرامیکی سرو می شوند.
تنوع و دفعات خدمت ، بیش از حدداغ؛
در کشورهای مختلف ، از غذاها و نوشیدنی های خود برای سفره ساندویچ استفاده می کنند.به عنوان مثال منوهای بوفه در هتل های ترکیه موارد زیر را ارائه می دهند:
| دسته غذا و نوشیدنی | صبحانه | ناهار | میان وعده | شام |
| نوشیدنی: | آب میوه ، چای ، قهوه ، شیر ، چای ، قهوه ، آب آشامیدنی در تمام طول روز موجود است | |||
| اسنک: | تخم مرغ ، پوسته ، پنیر ، سوسیس ، کره ، گوجه فرنگی ، خیار ، فلفل ، نان | سالاد | سرو نشده | سالاد |
| دوره های اصلی: | فرنی ، تخم مرغ های خرد شده ، تخم مرغ های خرد شده ، سوسیس ، | سوپ های پوره، borscht، سبزیجات بو داده ، ماهی ، مرغکا ، گوشت؛ چاشنی: برنج ، ماکارونی | سرو نشده | قوری ، خورش ، ماهی ، گوشت؛ خورشت: برنج ، سیب زمینی ، ماکارونی |
| دسر: | مربا ، عسل ، ماست ، رولت | دسر و میوه های فصلی |
رژیم اسپانیایی کمی با رژیم ترکی متفاوت است.در هتل های اسپانیایی ، سرآشپزها آماده ارائه منوی زیر هستند:
| دسته غذا و نوشیدنی | صبحانه | ناهار | شام |
| نوشیدنی: | قهوه ، یک لیوان آب پرتقال تازه | آب میوه ، آبجو ، شراب دسر ، آب | شراب ، آبجو |
| میان وعده: | بوكادوی تند با پنیر ، ژامبون ، گیاهان ، ماهی تن ، گوجه فرنگی؛ "نان تست" ، تخم مرغ ، کاهو ، مارچوبه سفید | سالاد ،tortilla | jamon، پنیر ، نان خرد شده |
| دوره های اصلی: | املت سیب زمینی ، tortilla ، ژامبون آب پز و ساندویچ پنیر | پائلا ، ماکارونی ، گوشت خوک ، گوشت گاو ، بره ، ماهی ، جگر | ماهی ، گوشت ، غذاهای دریایی |
| دسر: | کروسانت | کیک ، میوه در فصل |
چگونه می توانید خود را در سفره بوفه رفتار کنید
تقریباً همه کشورها قبل از صبحانه صبحانه می خورندآب تازه را با معده خالی بنوشید.نوشیدنی را باید درون یک لیوان ریخت.نان یا نان در یک کاسه کوچک ، یک صفحه پای قرار می گیرد.همه چیز روی میز ناهار خوری به ترتیب زیر قرار می گیرد: شام یا غذاهای اصلی ، در سمت چپ - ظروف کوچک با محصولات نانوایی ، در جلوی شیشه اصلی با آب.بعد ، هرچه در بشقاب غذاخوری است بخورید.
قوانین آداب و رسوم بوفه اجازه نمی دهد تا او را با لباس های ساحلی بیاورد.ترتیب غذا به شرح زیر است:
- یک زن و شوهر از مواد غذایی بر روی صفحه در دست چپ قرار داده شده است.بهتر است به جای "سیل کردن" ظروف با غذا ، چند روش را طی کنید.ظروف مختلف از صفحات مختلف استفاده می کنند.
- در سمت چپ ظرف غذا ، چنگال به سمت بالا پیچیده می شود ، نه به سمت راست.
- روی ظروف با غذا ، چاشنی در پریز در سمت راست ، استخوان ها - در گوشه بالا سمت چپ قرار می گیرد.همیشه باید از دستمال مرطوب استفاده کنید.
- وقتی غذا از چاقو به پایان رسید ، چنگال روی صفحه می ماند.
اگر به مواد افزودنی احتیاج دارید ، باید با ظروف خود به میز بروید و ظرف مورد نظر را قرار دهید.پس از استفاده از سس ها ، بشقاب را باید با یک تمیز جایگزین کنید.هنگامی که وعده غذایی تمام شد ، کارد و چنگال به موازات تیغه داخل آن قرار می گیرند ، ظروف کثیف توسط خودشان یا توسط پیشخدمت حمل می شوند.گرفتن چیزی از سالن ممنوع است.مجاز است فقط یک میوه را با خود بیاورید یا با پخت تمام شده خارج شوید.
