انگور فرنگی چیست - از نظر ارزش غذایی و کالری ، چگونه یک لاشه عکس و دستور العمل های مرحله به مرحله مشاهده می شود
فهرست محتویات
یک قطعه گوشت گاو به نام انگور فرنگی انگور (انگور انگور فرنگی) در تهیه نژادهای نفیس ، گوشت گاو کباب ، استیک و سایر ظروف استفاده می شود..خیار از نظر چربی کم است اما بسیار آبدار و نرم است ، بنابراین در آشپزها محبوب است.برای تهیه یک غذای خوشمزه از این گوشت ، شما باید بدانید که چگونه آن را انتخاب و طبخ صحیح کنید.
خیار گاو
قسمت باسن لاشه گاو را غاز می نامند.غاز انگور فرنگی عضله ای از ران داخلی است که بین آتش و استخوان لگن قرار دارد.این یک گوشت نرم و آبدار و بدون آب است ، چربی در سطح خیار قرار دارد ، بنابراین می توان آن را به راحتی از بین برد.خود گوشت دارای درجه متوسط چربی است ، بنابراین می توان آن را با جسورانه توسط کسانی که شکل را دنبال می کنند و یا با معده مشکل دارند خورده شود.هنگام پردازش یک غاز:
- کاوشگر - برش گوشت رژیم غذایی با یک فیبر نازک بریده شده از سطح داخلی ران.
- برش قطعه ای از خارج از وسط ران گوشت گاو با الیاف ماهیچه ای ضخیم تر و درشت تر است.بافت همبند بسته های فیبر توسعه یافته و متراکم است.
- ران یا وسط ران -گوشت چرب با درصد کمی چربی که گوشت گاو درجه یک محسوب می شود.
نحوه انتخاب انگور فرنگی
برای تهیه یک غذای انگور انگور انگور فرنگی ، مهم است که یک تکه گوشت مناسب را انتخاب کنید.به نکات ظریف زیر توجه کنید:
- گوشت کامل بدون فاسد.روغن سفید خامه ای نرم فقط یک پوسته از یک قطعه ایجاد می کند ، پالپ اگر درون آن باشد ، سپس به شکل اجزاء کوچک.سایه خاکستری چربی نشانگر کیفیت پایین است.
- رنگ غنی گوشت قرمز.اگر گوشت گاو تیره باشد ، پیر است.
- انگور فرش زراعی نیست ، می درخشد.
- بوی نامطبوع در گوشت وجود ندارد.
- لبه های قطعه کمی مرطوب است ، خشک نشده است ، اما اگر لمس شود ، دست تقریباً خشک است.اگر بر روی گوشت فشار دهید ، دندان باید به سرعت ناپدید شود.اگر بماند ، گوشت گاو پیر است.
ارزش غذایی خیار
خیار گوشت گاو برای رژیم غذایی کسانی که از رژیم پیروی می کنند یا منع مصرف دارند مناسب است.انرژی و ارزش غذایی یک تکه ران گوشت گاو به شرح زیر است:
- مقدار کالری - 156 کیلو کالری در 100 گرم؛
- میزان پروتئین 16/20 متر (81 کیلو کالری) است.
- مقدار چربی - 7.73 گرم (70 کیلو کالری)؛
- محتوای کربوهیدرات - 0 متر (0 کیلو کالری)
استفاده از غذاهای خیار به دلیل تعداد زیاد عناصر کمیاب مفید موجود در آن تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد:
- ویتامین های گروه B (B12 ، B9 ، B6 ، B5 ، B2 ، B1)؛
- اسید نیکوتین؛
- ویتامین K؛
- کولین؛
- ویتامین E؛
- سلنیوم؛
- مس؛
- پتاسیم؛
- کلسیم؛
- منیزیم؛
- سدیم؛
- منگنز؛
- روی؛
- آهن؛
- فسفر.
علاوه بر این ، خیار گوشت گاو دارای بسیاری از خواص مفید:
- اکسیژن به سلول های بدن انسان.
- فعالیت سیستم عصبی را بهبود می بخشد.
- افزایش ایمنی؛
- تقویت بافت های عضلانی.
- عادی سازی کلسترول خون.
- بهبود ترکیب خون.
- تورم را کاهش می دهد.
- ترمیم و تقویت استخوان؛
- در هموگلوبین افزایش می یابد.
استفاده از پخت و پز
آبدار بودن و کالری کم خیار باعث شده است که آن را به یکی از قطعه های مورد علاقه گوشت گاو شما تبدیل کند - ران ها را در بازار خریداری کنید.تقریباً همه خانمهای خانه دار آن را می خواهند ، زیرا این گوشت ساده ترین نوع طبخ است.وسط ران برای خاموش کردن ، خلال کردن ، نمک زدن مناسب است ، علاوه بر این به دلیل حساسیت گوشت می توانید از آن برای پختن شنیتل ، گوشت گاو کباب استفاده کنید.از روی نوک انگشت می توانید غذاهای سرخ شده و پخته شده ، پخته شده را روی کوره بپزید ، همچنین خوشمزه خواهد شد.برش نسبت به قسمت های قبلی سخت تر است ، بنابراین غالباً خورش خورده است ، اما برای سرخ کردن نیز مناسب است.
انگور فرفری را می توان برای آبگوشت استفاده کرد ، جایگزین استخوان می شود.برای آن لازم است تقریباً 600-700 گرم گوشت تهیه شود و با دو لیتر آب پر شود.حدود یک و نیم ساعت طبخ کنید ، به یاد داشته باشید که کف را از بین ببرید.می توانید پیاز ، برگ های خلیج و ادویه جات دیگر را به آبگوشت اضافه کنید.
خیار گوشت گاو نیز یک استیک عالی خواهد داشت که به شرح زیر تهیه می شود:
- از 550 گرم انگور فرنگی را از طریق یک رنده بزرگ بپیچانید ، سپس جدا کنید.نصف گوشت چرخ کرده و دوباره خرد کنید.
- این دو گوشت چرخ کرده را در یک توده همگن ترکیب کنید ، دو عدد تخم مرغ ، نمک ، فلفل ، پیاز خرد شده را اضافه کنید.
- چاشنی ها را چندین بار با کما در برابر میز قرار دهید و به مدت نیم ساعت یخچال و فریزر کنید.
- خیار را خرد کرده و رنده کنید ، سیر خرد شده ، نعنا ، پاپریکا ، 50 میلی لیتر آب لیمو ، 300 گرم ماست طبیعی را به مخلوط اضافه کنید ، بگذارید بجوش آید.
- 4 توپ را از مایع مخلوط کنید ، آنها را صاف کنید و آنها را در یک تابه از قبل گرم شده از هر دو طرف سرخ کنید.
- در تابه ای دیگر از 4 تخم مرغ ، 4 توله را آماده کنید.
- استیک را در بالای تخم مرغ قرار دهید.
- با سس خیار و ماست سرو کنید.
علاوه بر این ، یک گلس دلپذیر یا هر خورش در سس انتخاب شده از غاز بیرون می آید.توصیه می شود گوشت را با مکعب های بزرگ چند ساعت در سس سویا یا گیاهانی با آب لیمو کباب کنید و سپس در یک ماهیتابه را با پیاز سرخ کنید.گوشت تمام شده باید با سس پر شود (برای گلواش ترکیبی از آبجو تیره یا شراب قرمز با پاپریکا است) و برای چند ساعت زیر درب آن خورش دهید.
توصیه های سرآشپزها برای تهیه انگور فرنگی
برای تهیه کیفی انگور فرنگی گوشت گاو آبدار و نرم ، توصیه های سرآشپزها را باید رعایت کرد:
- قسمت باسن گوشت گاو به آماده سازی اولیه احتیاج دارد ، بنابراین قبل از آماده سازی توصیه می شود آن را به خوبی ضرب کنید ، و سپس در ادویه جات ترشی جات بخورید.سپس دکمه را برای چند ساعت در یخچال بگذارید.بنابراین تمام آبمیوه ها در طول عملیات حرارتی حفظ می شوندگوشت
- اگر این قطعه ریمل را پخته یا می جوشانید ، حداقل 5/1 ساعت برای تهیه آماده کنید.
- برای تهیه یک غذای کم کالری از انگور فرنگی ، تمام چربی ها را از سطح گوشت جدا کنید.
