آبگوشت روی آبگوشت - طعم غنی از مواد مغذی

اساس هر سوپ آبگوشت است و اگر در هنگام پخت و پز اشتباه نکنید ، مهم نیست آنچه برای آن تهیه شده است.آبگوشت مرغ به مهارت خاصی احتیاج ندارد ، که برای آنها ارزش قائل است.با کمترین هزینه ، آنها به عنوان پایه ای برای تقریبا هر سوپ خدمت می کنند.

مرغ به عنوان یک رژیم غذایی در نظر گرفته می شود و سوپ بر اساس آن آسان است.Perlovka ، در ترکیب چنین سوپ ها - یک ماده مغذی و مفید.جزم که فقط فرنی از جو مروارید تهیه می کند ، خوب از استحکام غذا و آب نمک به همان اندازه که نادرست است.اگر سوپ را روی یک آبگوشت مرغ سبک بپزید ، نه تنها مفید بلکه رضایت بخش تر خواهد بود.

اصول کلی تهیه سوپ های آبگوشت مرغ

آبگوشت مرغ از هر بخشی از لاشه تهیه می شود.برایهرچه دریایی بهتر باشد بهتر است از باسن ، برآمدگی ، پشت و بال مرغ تهیه شود.برای به دست آوردن آبگوشت بدون چربی ، بهتر است از توده استفاده شود.

مرغ به مضرات رژیمی اشاره دارد ، اما با وجود این ، بسیاری از سوپ های خوب روی آن پخته می شوند: ترشی ، ترشی یا سوپ سبک معمولی.برای سیری ، بسیاری از معشوقه ها مروارید را در آنها اضافه می کنند.

کرپو مدت زیادی است که تولید می شود و بنابراین نیاز به تلاش بیشتری دارد.آن را یک شبه در آب سرد خیس کرده یا به طور جداگانه جوشانده تا زمانی که آماده شود.یک روش سریعتر نیز وجود دارد: مروارید را با آب جوش تند پر کنید و ساعت ها و نیم بگذارید.در تمام این موارد ، غلات ابتدا و در پایان مراحل شسته می شوند ، و قبل از افزودن به آبگوشت ، خوب است.

هنگام پر کردن سوپ ها با غلات ، باید در نظر داشت که مروارید در طول پخت و پز تقریبا چهار برابر افزایش می یابد.بنابراین ، شما باید حجم آب را فوراً محاسبه کنید تا از خمیر زیاد غلیظ نشوید.غلات خیس شده ده دقیقه قبل از سیب زمینی ها در آبگوشت قرار می گیرند.

به هر سوپ مروارید آماده اجازه داده می شود اصرار داشته باشد که همه طعم ها مخلوط شوند و یک ترکیب مشخصه ایجاد کنند.

دستور العمل برای آبگوشت سبک با آبگوشت

مواد لازم:

• سر پیاز کوچک؛
• 300 گرم ران مرغ؛
• هویج کوچک؛
• نصف لیوان مروارید؛
• شاخه شوید.
​​
• دو برگ خلیج؛
• ساقه کرفس؛
• سه فلفل بزرگ فلفل سیاه.

روش تهیه:

1. باسن شسته می شود ،پوست را به آرامی با چاقو خرد کنید.مرغ را با دو لیتر آب پر کنید ، و صبر کنید تا جوش اول برسد ، آبگوشت را بریزید.دوباره باسن را با آب پر کنید ، و همه جوش ها را از سطح آن خارج کنید.

2. در آبگوشت جوش ، کل پیاز را پوست کنده ، پیاز را همزمان با گلدان های برگ و برگ های خلیج کنار بگذارید.بدون خرد کردن ، کرفس و مروارید خیس شده اضافه کنید.

3. بعد از حدود یک ربع ساعت ، بعد از غلات ، در یک ماهیتابه فرو بریزید ، به کاه های کوتاه ، هویج برش داده شود.برای نرم شدن غلات با حداقل حرارت زیر درب آماده کنید.

4- هنگامی که پنج دقیقه آماده شد ، پیاز ، کرفس و برگ برگ را از سوپ جدا کنید.آبگوشتی را از آبگوشت می گیریم ، باسن خود را می گیریم.سوپ را فصله می کنیم ، آنرا آماده می کنیم.

5- گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و آن را با سوپ داغ پر کنید.می توانید تکه های گوشت را دوباره درون تابه قرار دهید ، سپس سوپ به مدت پنج دقیقه جوش می خورد.

سوپ آبگوشت با آبگوشت

مواد لازم:

• ران یا باسن مرغ با اندازه متوسط ​​- 500ج.
• دو هویج کوچک؛
• سیب زمینی - دو سیب زمینی بزرگ؛
• یک لامپ بزرگ سفید؛
• ساقه کرفس؛
• گیاهان تازه - پیاز ، جعفری و شوید؛
• چهار علف پلو.
• برگ خلیج؛
• 100 گرم مروارید؛
• روغن تصفیه شده - 20 گرم ، بدون بو.

روش تهیه:

1. بعد از تهیه و شستن مرغ ، در قابلمه ای عمیق قرار دهید ،با 3 لیتر آب بالا بروید ، بگذارید تا جوش بیاید.ما به طور مداوم مایع کف را از آبگوشت خارج می کنیم.به محض اینکه جوش آمد ، سوراخ و فلفل را اضافه کرده و درجه حرارت را کاهش دهید ، و آب را روی حرارت کم بگذارید.

2. با یک درب بپوشانید ، مرغ را تا زمانی که پخته شود ، بپزید ، آن را برداشته و کنار بگذارید ، و آبگوشت فیلتر شود.گوشت را از استخوان ها جمع کنید ، آن را به قطعات تقسیم کرده و آن را روی یک بشقاب قرار دهید.

3. در حبه های کوچک هویج کرفس را برش داده و پیاز را با سیر خرد کنید.سبزیجات را در کره گرم شده قرار دهید ، سرخ کنید ، به دنبال نرمی باشید.

4- آبگوشت های کوچک جوش یا مکعب های سیب زمینی را درون آبگوشت مرغ در حال جوش قرار دهید ، مروارید خیس شده را که از استخوان های مرغ جدا شده است ، اضافه کنید.روی حرارت کم بپزید تا غلات و سیب زمینی ها نرم شوند.

5- سوپ را با کباب پر کنید ، گیاهان خرد شده خرد شده را نیز به آن اضافه کنید تا طعم آن به دست آید.سوپ مرغ را با مروارید به جوش بیاورید و فوراً از صفحه خارج کنید.

ترشی کلاسیک روی مایع مرغ با مروارید شور خیار

مواد لازم:

• نیم دور مرغ (باسن ،پاهای پایینی ، بال یا نیمی از پرنده)؛
• چهار ترشی ، بزرگ؛
• هویج کوچک؛
• چهار سیب زمینی متوسط؛
• 200 گرم.مروارید؛
• لامپ اندازه متوسط؛
• دو قاشق گوجه فرنگی؛
• 30 گرم.شوید خشک؛
• سه برگ خلیج کوچک؛
• روغن غیر معطر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• شوید ، جوان.

روش تهیه:

1. ماهی تابه سه لیتری را با آب سرد پر کنید.تکه های مرغ را درون آن فرو کنید ، آبگوشت معمولی را بپزید.قبل از جوشکف را از آن جدا کنید ، با حداقل حرارت طبخ کنید ، اجازه ندهید گرداب شدید و لزوماً با درب بسته باشد.

2. پرلوکا را درون یک لایه بریزید ، به مدت سه دقیقه با آب سرد شدید بشویید.سپس در یک قابلمه را ترجمه کنید ، با آب زیادی پر کنید.پس از جوش ، مروارید را به مدت 25 دقیقه در دمای کم بپزید.خاموش کردن گرمایش ، بگذارید مروارید حداقل یک ربع ساعت در آب جوش بماند.

3. خیارهای شور ، بدون برداشتن پوست ، به نوارهای نازک بریزید.در یک بشقاب قرار دهید ، کمی مقاومت کنید ، آب آن را بگیرید و آن را نریزید ، مفید خواهد بود.

4- هویج بزرگ است ، سیب زمینی ها را با مکعب های سانتیمتر برش می دهند ، پیازها برش های کوچکی و نازک هستند.

5. در یک ماهیتابه با روغن ، هویج ها را با پیاز پخش کنید.سبزیجات را تا سرخ شدن طلایی خوب سرخ کنید.خیارها را ببافید ، ببافید ، که با درب پوشانده شده ، به مدت ده دقیقه ، گاهی هم بزنید.آبگوشت مرغ را در صورت لزوم اضافه کنید.گوجه فرنگی بو داده را بگذارید ، کمی آبگوشت بریزید ، کاملا هم بزنید ، پنج دقیقه دیگر هم بزنید.

6. سیب زمینی ها را درون آبگوشت در حال جوش و تفت دهید.بعد از پختن یک ربع ساعت ، بعد از پختن مروارید و کباب کردن ، آبکشی را اضافه کنید ، همچنان آب نمک را با کمترین حرارت ادامه دهید.

7. بعد از بررسی سیب زمینی ها برای آمادگی ، شوید و تازه و خشک خشک شده ، برگهای خلیج ، شور را در آن قرار دهید.آب نمک را کمی جوش داده ، از صفحه خارج کرده و نیم ساعت بایستید.

آب نمک درآبگوشت مرغ با مروارید

مواد لازم:

• قارچ کوچک تازه یا بشقاب جنگلی (لوسترها ، کف ، قارچ) - 200 گرم؛
• مجموعه آبگوشت (سنگ) - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی شور بزرگ؛
• دو هویج متوسط؛
• سه سیب زمینی کوچک؛
• خیار شور یا ترشی؛
• سر پیاز تلخ؛
• سه قاشق غذا خوری جو مروارید؛
• 40 گرم روغن نباتی؛
• سیر؛
• 2 جزوه برگ خلیج.

روش تهیه:

1. آبگوشت مرغ شفاف را روی 3 لیتر آب قرار دهید.بعد از جوشاندن کف ، مروارید شسته شده را اضافه کنید.طبخ زیر درب ، با کمی حفاری.

2. بعد از گذشت حدود چهل دقیقه ، وقتی مرغ آماده شد و مروارید نرم شد ، پرنده را بیرون می آوریم ، سیب زمینی ها را با اسکون ها داخل قابلمه می ریزیم.در ضمن انجام پانسمان سوپ ، سیب زمینی ها را در آب مرغ 25 دقیقه دیگر بپزید.

3. هویج را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید ، خیار را به صورت درشت مالش دهید ، قارچ ها را با بشقاب یا کاه برش بزنید و پیاز را نازک خرد کنید.پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید ، خمیر را از طریق یک غربال مالش دهید.

4. روی روغن نباتی ، پیاز و هویج را جعفری کنید تا نرم شود.خیار خرد شده و قارچ را اضافه کنید.به مدت 20 دقیقه در زیر درب بجوشانید ، داخل پوره گوجه فرنگی تابه بریزید ، پنج دقیقه بپزید.

5- پر کردن را به یک تابه با مروارید منتقل کنید ، سوپ را حداقل 5 دقیقه دیگر در حداقل بخورید.جوش نزنید ، تقریباً صفر گرم کنید.

6.طعم را با آب نمک و نمک تنظیم کنید.سیر خرد شده و برگ خلیج را اضافه کنید ، به جوش بیاورید ، از صفحه خارج کنید.

سوپ معطر با مروارید روی مایع مرغ با قارچ خشک

مواد لازم:

• 1،5 لیتر بطرینه آب معدنی؛
• 50 گرم.قارچ های وحشی خشک؛
• دو قاشق مروارید؛
• نیم دور مرغ ، تکه های استخوانی مرغ ؛
• یک لامپ کوچک؛
• 250 گرم.سیب زمینی؛
• هویج ، کوچک؛
• روغن آفتابگردان یا روغن ذرت.

روش تهیه:

1. آبگوشت مرغ را بپزید.منتظر جوش آمدن آن هستید ، قارچ ها را خیس کنید: در آب داغ بریزید ، حدود نیم ساعت خیس کنید ، یک الک بریزید.بقیه آب را تخلیه کنید ، قارچ ها را روی چرخ چرخ کنید یا خیلی ریز خرد کنید.

2. مروارید خیس شده یک شبه باید کاملاً شسته شود.اگر عصرانه غلات را خیس کردید ، فقط یک ساعت آن را با آب جوش بریزید.

3. در آبگوشت تا مرغ تقریباً آماده شود ، مروارید را بگذارید.حداقل نیم ساعت جوشانده ، مکعب های کوچک سیب زمینی را اضافه کنید.برای حدود 20 دقیقه با هم بپزید ، هر دو محصول را نرم کنند.

4. در حالی که اجزای اصلی پخته می شوند ، کباب را آماده کنید.روغن هویج را با هویج رنده شده و پیاز خرد شده بپاشید.منتظر نرم شدن سبزیجات ، قارچهای خرد شده را روی آنها پهن کنید ، دو قاشق آبگوشت مرغ اضافه کنید ، به مدت هفت دقیقه بجوش بیاید.

5. ما مرغ را از آبگوشت می گیریم ، از استخوان جدا می شویم ، گوشت را به قطعات کوچک خرد می کنیم وبه قابلمه برگردید ، سوپ را با سرخ کردن قارچ پر کنید.به مدت سه دقیقه روی حرارت کم بپزید.سپس به جوش بیاورید و خاموش کنید.بگذارید یک چهارم ساعت بایستد.

سوپ با مروارید روی آبگوشت - دستور ترش خوک ترش

مواد لازم:

• خیار شور - 250 گرم.؛
• 2.5 لیتر مایع مرغ؛
• 100 گرم.مروارید؛
• سه قاشق غذاخوری روغن؛
• 3 سیب زمینی بزرگ؛
• یک لامپ؛
• قاشق آرد گندم؛
• هویج کوچک؛
• شوید تازه.

روش تهیه:

1. از تکه های استخوانی مرغ ، آبگوشت را بپزید.

2. جو مروارید را خوب بشویید ، در آب سرد بریزید ، بجوشانید تا آماده شود.بگذارید یک ربع ساعت در آب جوش بایستد ، سپس مجدداً شستشو داده و آن را روی یک قوطی یا غربال رها کنید.

3. یک مایع آبگوشت را در یک آبگوشت جوش برش داده شده به مکعب های کوچک سیب زمینی و مروارید فرو کنید.برای مدت زمان 25 دقیقه روی حرارت کم جوش بیاورید.

4. پیاز را خرد کنید و آن را با هویج رنده شده در روغن رنده کنید تا نرم شود.آرد را اضافه کنید ، کلم را که از آب نمک خرد شده است ، بگذارید و سریعاً هم بزنید.چند قاشق غذاخوری آبگوشت به آن اضافه کنید ، به مدت پنج دقیقه بجوش بیاموزید.

5- برای رسیدن به سیب زمینی و مروارید آماده ، سبزیجات بو داده را قرار دهید.در صورت لزوم کمی فلفل اضافه کنید ، در صورت لزوم ، آنرا بپاشید و بپزید تا آماده شدن مروارید باشد.در آخر سبزی را اضافه می کنیم.

سوپ سوپ آبگوشت - ترفندهای آشپزی و توصیه های ارزشمند

Forخیساندن مروارید ، سعی کنید از آب تصفیه شده از نمک و ناخالصی استفاده کنید ، حداقل چند بار آن را تغییر دهید.در زمان گرم ، مروارید را خیس کنید ، در یخچال قرار دهید تا آب شروع به تخمیر نکند.

هنگام جوشیدن جداگانه ، گلدان های عمیق و عمیق بریزید ، با مقادیر زیادی آب پر کنید.به یاد داشته باشید - هنگام پخت و پز ، مروارید می تواند تا چهار برابر افزایش یابد.

Wholegrain ، در صورت تمایل ، می تواند جایگزین خرد شده شود.سریعتر جوش خواهد آمد و طعم ظرف به سختی تغییر خواهد کرد.