Kulebiak - نحوه طبخ در خانه با گوشت ، گوشت چرخ کرده ، مرغ یا ماهی

یک ظرف دلچسب ، خوشمزه و زیبا که اصالتاً از روسیه باستان است ،تهیه شده از خمیر مخمر با گوشت ، مرغ ، سیب زمینی ، کلم.دستور العمل های زیادی برای این درمان شگفت انگیز وجود دارد.شما می توانید با چند نوع چاشنی ، پنکیک ترجمه شده ، یک طرح پیچیده بسازید یا با زمان کمی نسخه ساده ای تهیه کنید.دستور العمل هایی را برای سلیقه خود انتخاب کنید ، با لذت طبخ کنید ، لطفاً خود و خانواده خود را دوست داشته باشید.

مکعب چیست

در غذاهای ملی روسیه تعداد زیادی چاشنی بسته پخته وجود دارد که یکی از آنها پای کباب است.خاصیت ظرف یک پر کردن پیچیده است که از 3-4 گزینه مختلف تشکیل شده است.برای جدا کردن گونه ها ، از لایه های نازک پنکیک تازه استفاده کنید.چارچوب چنین محتوای غنییک لایه نازک از خمیر را سرو می کند.روند تهیه قایق سنتی طولانی و پیچیده است ، اگرچه زنان خانه دار مدرن در تلاش هستند تا حد ممکن وظیفه را ساده تر کرده و هزینه های زمان را به حداقل برساند.

نحوه تهیه کیک

روند تهیه کیک بسته روسی چند مرحله انجام می گیرد.ابتدا خمیر را ورز دهید ، اگر کیک لایه ای شد ، پنکیک ها را بپزید.گوشت چرخ کرده کباب شده از قبل درمان می شود.سپس یک پای کشیده یا بیضی شکل با هر اندازه تشکیل می شود.اگر درمان از یک لایه از خمیر تشکیل شود ، آن را روی سینی پخت دوخته می شود ، و اگر از دو قطعه مستطیل شکل - سپس درز را بگیرید.نان را در فر از قبل گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

خمیر کیک

به طور سنتی فقط از خمیر مخمر برای کیک های بسته استفاده می شد.امروزه اعمال هر دو نوع برگ و برگ مجاز است.برای کیک هایی که دارای محتوای شیرین هستند ، گاهی از بیسکویت ، کاستارد ، کبود استفاده کنید.هر گونه گونه صرفاً مکمل چاشنی است ، روشی که با استفاده از تخته سنگ شکل دراز خود را حفظ کند.گاهی اوقات خمیر شیرین مانند پنیر یا میوه از شیرینی استفاده می کند.

خمیر مخمر

از قرن دوازدهم میلادی ، پای بسته روسی فقط روی خمیر مخمر تهیه شده است.پخت خوشمزه ، سرسبز است.شیر یا آب به عنوان پایه با افزودن کره ، کره ، تخم مرغ ، شکر و نمک گرفته می شود.برای حفظ محتوای غنی ، پایه و اساس باید شیب دار باشد ، اما مهم نیست که بیش از حد از آن استفاده نکنیدمقدار آرد ، در غیر این صورت پخت سخت خواهد بود.اجزای زیر برای تهیه مورد نیاز خواهد بود:

• آب - 0.5 فنجان؛
• شیر گرم - 1.5 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• روغن نباتی - 0.5 فنجان؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• مخمر خشک - 0.5 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل

ابتدا مخمر در آب گرم رقیق می شود ، شکر و نصف فنجان آرد اضافه می شود.بعد از چند دقیقه رسوب سرگردان می شود و در این زمان لازم است شیر ​​، پروتئین ، زرده ، نمک و نمک ریخته شود.آرد با اکسیژن اشباع می شود و از طریق الک ریخته می شود.با شکافی که به تدریج مخلوط مایع را تزریق می کند ، یک خمیازه درست کنید.خمیر را ورز دهید.ممکن است آرد برای اینکه قوام محکم شود اما به آن وصل نشده احتیاج بیشتری داشته باشد.وقتی توده بلند شد ، آن را در آغوش بگیرید و بگذارید دوباره در جای گرم قرار گیرد.

خمیر تازه

برای گیاهخواران و کسانی که روزه می گیرند ، پیشنهاد می شود پایه های تازه و بدون محصولاتی با منشأ حیوانات روی آب تهیه شود ، اگرچه کفیر اغلب برای خمیر ورزی استفاده می شود.سریعتر از مخمر طبخ می شود و برای مدتی قابل استفاده است.حروف آماده از فروشگاه اغلب استفاده می شود.اگر تصمیم دارید تخته سنگ بدون چربی تازه تهیه کنید ، آن را با محصولات زیر مخلوط کنید:

• آب - 400 میلی لیتر؛
• کره - 100 میلی لیتر؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

چاشنی

برای این درمان هر نوع چاشنی گذاشته می شود: گوشت ، سبزیجات ، ماهی ، قارچ یامخلوطمهم است که تعداد زیادی از این مؤلفه ها وجود نداشته باشدوزن کمتر از 50٪ وزن محصول نهاییچاشنی حباب برای تفت دادن و از قبل پخته شده زمین است.مرغ محبوب با برنج و تخم مرغ ، سیب زمینی ، گوشت ، گوشت چرخ کرده.یک لایه چند لایه را به شکل لایه ها ، انتقال پنکیک یا گوشه ای (تلخ) بگذارید.

دستور العمل های پخت و پز

در روسیه ، هر خانه دار دستور غذای عالی خود را برای پنیر کلوچه ارائه داد.این درمان باعث می شود تا فضای خیالی باقی بماند.مانند پیتزا ایتالیایی ، پای بسته را می توان با هر یک از مواد موجود در یخچال طبخ کرد.ترکیبات مختلف را ایجاد کنید ، طعم های خاص خود را بسازید یا دستورالعمل های دقیق عکس را دنبال کنید.رمز موفقیت یک روحیه عالی و احساسات مثبت است.کیک را با لذت بپزید تا جلال و جلال باشد.

با گوشت و سیب زمینی

• زمان: 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 8-10 نفر.
• ظروف کالری: 205 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل: متوسط.

پای سیب زمینی و گوشتی یک غذای دلچسب است که ظریف و آبدار است.می توان آن را گرم و سرد و همراه با خامه ترش ، سس سرو کرد.روند تهیه وقت گیر است ، بهتر است تازه کارهای هنر آشپزی دستور تهیه عکس را برای دقیق تکرار ظرافت سنتی غذاهای روسی تهیه کنند.برای ساده کردن روند کار ، ورق های لایه لایه را از فروشگاه بگیرید.

مواد لازم:

• شیرینی پف - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• آرد - 6-7 قاشق غذاخوری.ل.
• شیر - 600 میلی لیتر؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. سیب زمینی ها را بجوشانید تا آماده ، آنها را با شیر و کره پوره کنید.
2. برش ها را ریز خرد کنید ، نصف آن را با قارچ خرد شده سرخ کنید ، بقیه را در یک ماهیتابه دیگر با گوشت خرد کنید.
3. مانده شیر ، پروتئین ، زرده تخم مرغ ، آرد برای پنکیک استفاده می شود.
4. یک ورق کاغذ بپیچید ، گوشت را در بالا پهن کنید.
5. لایه ای از پنکیک و سپس قارچ درست کنید.
6. مجدداً پنکیک ، و سیب زمینی های پوره شده.
7. با یک لایه دوم ورق بپوشانید ، لبه ها را به طور ایمن گیر کنید.
8. در فر در دمای 190 درجه بپزید تا زمانی که انجام شود.
9. روغن را با کره چرب کنید و اجازه دهید 20 دقیقه قبل از خدمت بماند.

با مرغ

• زمان: 1.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 4-5 نفر.
• غذاهای کالری: 271 کیلو کالری /100 سال
• هدف: برای شام.
• مشکل: متوسط.

یک پای بسته سنتی که برای بداهه نوازی ایجاد شده است.به صورت آزمایشی نازک می توانید چاشنی های شور و شیرینی را در آن قرار دهید ، از آن به عنوان یک چاشنی ، دوره دوم یا دسر استفاده کنید.برای تهیه یک وعده غذایی کامل ، از دستور تهیه لوبیای مرغ استفاده کنید.لطافت ترش ، لطیف و فوق العاده خوشمزه برای کسانی که دوست دارند غذا بخورند مناسب است.

مواد لازم:

• خمیر مخمر - 0.5 کیلوگرم؛
• برنج - 200 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• مرغ 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• قارچ - 200 گرم؛
• پنکیک - 10-15قطعه؛
• کره - 100 گرم.

روش تهیه:

1. مرغ را بپزید.
2. قارچ پیاز را در یک ماهیتابه با اضافه کردن کره (50 گرم) سرخ کنید.
3. برنج را بجوشانید ، قسمت دیگر کره را اضافه کنید.
4. مرغ پخته شده را به قطعات خرد کنید یا در چرخ گوشت خرد کنید.
5. خمیر را به 2 قسمت (یک قسمت دیگر) تقسیم کنید.
6. قسمت اول رول ، فرم را دراز کنید تا لبه ها آویزان شوند.
7. یک لایه از پنکیک ، سپس مرغ ، قارچ ، برنج بکشید و هر لایه را با پنکیک تقسیم کنید.
8. قسمت دوم ورق نورد را قسمت بالا را بپوشانید ، لبه ها را ببندید.
9. بالا را با یک تخم مرغ ضرب شده چرب کنید ، برای 40-60 دقیقه در فر داغ (200 درجه) بفرستید.

پر شده

• زمان: 1 ساعت
• وعده در هر وعده: 9اشخاص
• غذاهای کالری: 265 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل: متوسط.

در پایه آزمایش ، شما می توانید هر نوع گوشت ، گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ ، بره را بپزید.شما نمی توانید گوشت خام را در کیک ها قرار دهید ، چاشنی ها باید تحت عملیات پیش گرم قرار گیرند.علاوه بر مؤلفه اصلی مورد استفاده قارچ ، پنیر ، برنج یا گندم سیاه ، گیاهان دارویی.از مخمر خانگی به عنوان پایه استفاده کنید یا از فروشگاه مواد غذایی استفاده کنید.

مواد لازم:

• خمیر مخمر - 600 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 600 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• شوید - 1 بسته؛
• آبگوشت - 50 میلی لیتر؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. جوشانده 2 تخم مرغ ، پوست وبرش به مکعب.
2. پیاز و شوید را ریز خرد کنید.
3. پیاز را سرخ کنید ، مواد را اضافه کرده و سرخ کنید تا پخته شود ، نمک ، فلفل.
4. مواد خرد شده را به مخلوط کمی خنک شده اضافه کنید ، مخلوط کنید.
5. مقداری آبگوشت یا آب برای آبمیوه اضافه کنید.
6. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید ، یکی از آنها را درون یک لایه بیضی شکل بچرخانید و چاشنی ها را پهن کنید.
7. کیک را با قسمت دیگر بپوشانید ، لبه ها را ببندید.در محل های مختلف برای خروجی هوا یک چنگال سوراخ دار ایجاد کنید.
​​
8. قسمت بالای آن را با زرده تخم مرغ چرب کنید ، آن را برای یک ربع ساعت گرم بگذارید.
9. در 200 درجه پخت ، وقتی قهوه ای روشن شد ، دستگاه را خاموش کنید.

با گوشت و برنج

• زمان: 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 8-10 نفر.
• غذاهای کالری: 288 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل: آسان.

اگر پای چند لایه را خیلی پیچیده می بینید ، از نسخه ساده تر این پخت استفاده کنید.محتویات چارچوب آزمون شامل چندین مؤلفه است ، اما آنها باید از قبل با یکدیگر مخلوط شوند.برای طرفداران چاشنی مرطوب ، می توانید حدود 50 میلی لیتر آبگوشت را داخل مواد دیگر بریزید.پخت چنین کیک حتی بدون دستورالعمل های دقیق عکس آسان خواهد بود.

مواد لازم:

• مارگارین - 50 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• زرده تخم مرغ - 1 قطعه.
• برنج - 100 گرم؛
• خمیر مخمر - 1 کیلوگرم؛
• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• نمک ، فلفل ، گیاهان - به مزه.

روش تهیه:

1. گوشت گاو را در آن بجوشانیدمقدار کمی آب و آسیاب گوشت چرخ کنید.
2. پیاز را خرد کنید ، آن را با مارگارین سرخ کنید.
3. برنج را در آب شور بجوشانید.
4. گوشت ، برنج ، پیاز را مخلوط کنید ، جعفری ، شوید ، نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
5. خمیر را درون کیک بیضی حل کنید.مواد را وسط خمیر قرار دهید ، لبه ها را در بالا خیاطی کنید.با زرده تخم مرغ چربی بزنید.
6. بگذارید 15 دقیقه برای پخت ، سپس در دمای 220 درجه بپزید تا پوسته فوقانی قهوه ای شود.

با گوشت و پنیر

• زمان: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 4-5 نفر.
• غذاهای کالری: 314 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل: آسان.

هیچ تعطیلات در روسیه بدون کیک های بسته سنتی بسته نبود.برای شما و عزیزان خود تعطیلات خانگی را با شیرینی های شگفت آور و خوشمزه ترتیب دهید.ترکیب کلاسیک پنیر و گوشت که با پوسته نان تست شده نازک شده اند در این دستور العمل آشکار می شود.اگر برای پخت از ورق های پخته شده استفاده می کنید ، مراحل آماده سازی کمی زمان می برد.

مواد لازم:

• شیرینی پف - 0،5 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• برایانزا - 100 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• زرده - 1 قطعه.
• نمک ، فلفل دلخواه.

روش تهیه:

1. پیاز خرد شده را با گوشت چرخ کرده سرخ کنید.
2. پنیر را روی رنده خرد کنید.تمام مواد را با هم مخلوط کنید ، مخلوط کنید ، نمک ، فلفل بزنید.
3. ورقه ای از خمیر را بیرون بیاورید ، در قالب بگذارید و مهره بسازید.
4. مخلوط گوشت را با ورق دیگری بپوشانید ،بستن لبه ها.
5. چنگال ها را در چندین مکان بریزید ، با زرده تخم مرغ چرب کنید ، در فر 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

با گوشت و قارچ

• زمان: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 5-6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 269 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل: آسان.

عطر و طعم فوق العاده قارچ پخت شما ، تمام خانواده را به آشپزخانه می آورد.پای گل سرخ و طوسی به نظر می رسد فانتزی و جشن است.برای تزئین از شاخه های سبز تازه استفاده کنید.این دستورالعمل شامل استفاده از جزوه های خریداری شده است ، اما می توانید پایه مخمر را نیز بگیرید.از قبل آن را آماده کنید و از نان ساز برای سرعت بخشیدن به روند استفاده کنید.

مواد لازم:

• شیرینی پف - 0.5 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 0،5 کیلوگرم؛
• زرده - 1 قطعه.
• قارچ - 250 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• سس مایونز - 4 ق.ل.
• نمک ، فلفل ، گیاهان برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. مواد را با پیاز خرد شده در قابلمه سرخ کنید ، نمک ، سرخ کنید.
2. قارچ خرد شده ، خورش را اضافه کنید تا پخته شود.
3. گیاهان را خرد کنید ، تمام مواد را با هم مخلوط کنید ، مایونز اضافه کنید.
4. برگ را بچرخانید ، قارچ ها را با گوشت پهن کنید و لبه ها را محکم کنید.
5. قسمت بالای را با زرده تخم مرغ چرب کنید ، 25 دقیقه در دمای 170-180 درجه بپزید.

ماهی سیب زمینی سرخ شده

• زمان: 1 ساعت 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5-6 نفر.
• غذاهای کالری: 225 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل: آسان.

Forپای ماهی از ماهی تازه ، کبابی یا چرخ کرده استفاده می کند.برای گونه های رودخانه ای و دریایی مناسب برای پخت ، ایده خوبی است که چندین گونه ماهی را در خمیر بپیچید.برای تقویت استخر ، از سیب زمینی پوره شده به عنوان مکمل استفاده کنید.آن را در لایه زیرین قرار دهید ، به طوری که سیب زمینی ها داخل آبگوشت ماهی شوند و خوشمزه شوند.

مواد لازم:

• شیرینی پف - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• سیب زمینی - 3-4 عدد .؛
• کره - 50-70 گرم؛
• فیله ماهی - 0،5 کیلوگرم؛
• پنیر سخت - 200 گرم.

روش تهیه:

1. سیب زمینی ها را بجوشانید ، آنرا با کره پوره خرد کنید.
2. ماهی را به قطعات کوچک خرد کنید.
3. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
4. سیب زمینی ها را با پیاز مخلوط کنید.
5. بشقاب ها را بچرخانید ، سیب زمینی ها را بیرون بیاورید ، سپس ماهی های خرد شده ، با پنیر رنده شده بپاشید.
6. لایه را با یک لایه دوم بپوشانید.
7. 30-40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

با کلم و تخم مرغ

• زمان: 1 سال.
• تعداد خدمات: 5-6 نفر.
• غذاهای کالری: 203 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل: آسان.

بعضی اوقات می خواهید با یک پای خوشمزه خود و خانواده خود را دلسرد کنید.شیرینی های سنتی روسیه به نجات می رسند.برای زنان خانه دار مشغول مدرن ، دستورالعمل معتبر تا حدودی ساده شده است.نیازی نیست ساعت ها در ساختمان آشپزخانه خود بکشید و یک طرح مرتب با پنکیک و چندین نوع محصول بسازیدبین آنهااز مخمر استفاده کنید که از قبل مطابق دستور دلخواه خود تهیه شده باشد.

مواد لازم:

• خمیر مخمر - 0.5 کیلوگرم؛
• کلم سفید - 0،5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک ، فلفل دلخواه.

روش تهیه:

1. کلم را با پیاز خرد شده با اضافه کردن روغن نباتی خرد کرده و صاف کنید.
2. 2 تخم مرغ را بجوشانید ، به مکعب ها بریزید.
3. خمیر را درون یک لایه بیضی شکل بپیچانید ، کلم را در بالای تخم مرغ قرار دهید.
4. خمیر را پیچیده ، با یک تخم مرغ چرب کنید.
5. به مدت 40 دقیقه در 180 درجه پخت.

نحوه تزئین یک تکه کیکتکه های خمیربه تخیل خود گوش دهید ، گلها ، قطرات ، قلبها ، لیوان ها و سایر عناصر دیگر را از لایه های نازک نورد برش دهید.برای ایجاد نقاشی های اصلی روی پخت از شکل های کوچک استفاده کنید.گزینه های بسیاری وجود دارد ، هر بار که می توانید یک دکوراسیون جدید ایجاد کنید.

نکات آشپزی

چند ترفند وجود دارد که روند پخت و پز را آسان تر می کند.برای تهیه یک درمان مناسب از نکات زیر استفاده کنید:

1. برای مرطوب نگه داشتن کف کیک ، لایه های آبدار را در بالا و خشک آن را در زیر قرار دهید.
2. اگر محتوای آن طولانی شود ، محتویات خوب پخته می شوند.
3. اگر پخت تمام شده به عرشه نرسد ،یک پتو را روی آن بچسبانید و با یک حوله مرطوب بپوشانید.بگذارید آن را به عنوان مدتی است ، و سپس حذف کنید.

فیلم ها