گوشت گاو hashlam - دستورالعمل های مرحله به مرحله پخت و پز کاسه روی آتش و در چند اجاق گاز
فهرست محتویات
حتی بیشترین غذاهای لذیذ نتوانند بی تفاوت باشند.مناقصه های گذشته ، آبدار ، که در آب میوه های خود خورش خورده است.hashlam گوشت گاو یک غذای سنتی قفقازی است که با اضافه کردن سبزیجات ، ریشه ها ، آبجو ، شراب یا سایر مواد تشکیل دهنده در یک گلدان پخته می شود.در نتیجه کار ساده ، رفتارهای باشکوهی پیدا خواهید کرد ، قطعات گوشتی که در دهان شما ذوب می شوند.
طرز تهیه هاشلام گوشت گاو
اگر غذای کاملی به فناوری پایبند باشید ، غذای سنتی ارمنستان برای هر مهماندار خوشمزه خواهد بود.اگرچه این فرایند چندین ساعت طول می کشد ، آشپز مجبور نیست زمان زیادی را در نزدیکی صفحه بگذراند ، اما قسمت اصلی خاموش کردن است که بدون پخت و پز صورت می گیرد.برای به دست آوردن یک وعده غذایی کامل باید صبر کرد.عید طبخ - گوشت در آب مخصوص خود پخته می شود ، بنابراین به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.
نسبت گوشت ویک سبزیجات برای یک ظرف
سبزیجات لزوماً به آب میوه هاشم اضافه می شوند.پیاز ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، سیب زمینی ، بادمجان ، هویج می توانند در مقادیر مختلفی موجود باشند.آنها نباید بیشتر از وزن وزن باشند.گوجه فرنگی می تواند یک استثنا باشد.در دستور العمل هایی که گوشت در آب گوجه فرنگی بو داده شده است ، ممکن است جزء سبزیجات از گوشت گاو فراتر رود.
تهیه محصولات
اگر به طور کامل به انتخاب محصولات آماده سازی آن نزدیک شوید ، هاشلام گاو آبدار ، خوش طعم تر و معطر تر به نظر می رسد.برای پخت و پز بهتر است از تایلین گران قیمت بلکه از بریس استفاده نشود.شما می توانید هر گوشتی را خریداری کنید ، حتی گوشت گاو پیر برای مدت طولانی نرم خواهد بود اما گوشت گوساله سریعتر پخته می شود و طعم بیشتری پیدا می کند.سیب زمینی های ظرف را نباید خرد کرد.از آن به طور کامل استفاده می شود یا به 2-4 قسمت بریده می شود.اگر از قطعات کوچکتر استفاده می کنید ، سیب زمینی ها جوش می آیند و بدون جرم می شوند.
دستور غذای هاشم در گوشت گاو
غذاهای قفقازی در کشور ما بسیار محبوب است ، بنابراین هاشم یک غذای معمولی است که در انواع مختلفی تهیه می شود.این دستور العمل ها با عدم وجود کره مشخص می شود ، که باعث می شود چنین مواد غذایی رژیمی شود.هاشلام گوشتی است که در آبمیوه خود بو داده است.بعضی اوقات سبزیجات به آن افزوده می شود ، گاهی اوقات فقط ادویه ها ، ریشه ها و گیاهان.اگرچه توضیحات خیلی پیچیده به نظر نمی رسد ، و فرآیند پخت و پز هیچ مشکلی ایجاد نمی کند ، در نتیجه شما یک وعده غذایی منحصر به فرد خواهید داشت.
خاشلام به زبان ارمنی
- زمان: 3 ساعت.
- تعداد وعده ها: 4اشخاص
- ظروف کالری: 144 کیلو کالری در 100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
گوشت گاو خاشلام در ارمنستان به دلیل طعم فوق العاده و سهولت در تهیه آن مشهور است.در ارمنستان ، هر زن خانه دار راز خاص خود را برای این درمان دارد ، که باعث می شود آن را خاص ، اما همیشه گوشت را با آبگوشت شور ، مقدار زیادی سبزیجات ، گیاهان ، گیاهان و ادویه ها سرو کنید.برای گوشت گاو ، محصولات ارمنی در ظروف با دیوار ضخیم گذاشته می شوند ، با یک درب پوشانده می شوند و برای جوش دادن روی حرارت کم ارسال می شوند.
مواد لازم:
- گوشت گاو روی استخوان - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- نعنا فلفل - 2 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 4 قطعه .؛
- سیب زمینی - 3 قطعه .؛
- شوید یک بسته نرم افزاری است؛
- آبجو - 100 میلی لیتر؛
- نمک ، زعفران ، پاپریکا برای طعم دادن.
روش تهیه:
- سبزیجات و سبزیجات را باید شسته ، خشک کرد.
- پیاز را به نصف برش دهید ، کف گلدان را بگذارید.
- گوشت گاو را برش داده و با لایه بعدی دراز کنید.
- نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
- سپس پوست فلفل را خرد کرده ، به کاه های برش زده ، گوجه فرنگی ها را با شاتل ها برش دهید ، با این سبزیجات یک لایه دیگر در گلدان بگذارید.
- سیب زمینی ها را پوست گرفته و بزرگ خرد کنید ، آنها را در بالا قرار دهید.
- گوشت و سبزیجات با سبزی ها پاشیده می شوند و با آبجو پر می شوند.
- قابلمه ای را که به مدت 2-3 ساعت روی آن قرار داده شده روی حرارت کم قرار دهید.
- ظروف گرم را روی میز سرو کنید و با سبزی خرد شده تزئین کنید.
گوشت گاو با سیب زمینی
- زمان: 4 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- کالری غذایی: 75 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
یک ظرف جانبی جداگانه لازم نیست که برای هاشلام آماده شود.در گلدان با آبگوشت معطر یک وعده غذایی کامل است که می توان آن را به عنوان اولین و دومین غذاها نامید.دستور تهیه هاشلام گوشت گاو سیب زمینی به مهارت خاصی از آشپز احتیاج ندارد.سخت ترین کار صبر و شکیبایی است ، زیرا عطرهای افسانه ای به مدت 3-4 ساعت در آشپزخانه شما شناور می شوند.
مواد لازم:
- گوشت گاو گوشتی - 1 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 0.8 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 5 عدد .؛
- زنگ فلفل - 2؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- سیر ، گیاهان ، فلفل سیاه ، نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گوشت را بشویید ، بزرگ خرد کنید.
- پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید.
- در ته قابلمه با دیواره های ضخیم ، برش های گوشتی ، پیاز های برتر را قرار می دهیم.
- گوجه فرنگی و فلفل را خرد کنید ، لایه بعدی را به قطعات بریزید.
- سیب زمینی ها را در بالا قرار دهید ، لایه ها می توانند تکرار شوند.
- مقدار کمی آب بریزید تا غذا به سختی پوشانده شود.
- فلفل ، نمک ، حدود 3 ساعت بجوش و خروش آمیخته شوید.
با آبجو
- زمان: 3-4 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 157 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
بیت های گوشت اگر به مقدار زیادی سبزیجات و آبجو جوشانده شوند بسیار مقوی هستند.یک ظرف ساده دلچسب و مغذی است.در دستور العمل از یک گرم کره استفاده نمی شود ، برش های سبزیجات تازه و گوشت سرخ نشده و بلافاصله به خورش ارسال می شود.در دستور العمل کلاسیک از 0.5 لیتر آبجو استفاده می شود.شما می توانید با کاهش حجم مایع ، مقدار آبگوشت را کنترل کنید.
مواد لازم:
- گوشت گاو بر استخوان - 800 گرم؛
- فلفل زنگ دار - 2؛
- گوجه فرنگی - 1 قطعه.
- فلفل داغ - 1 قطعه.
- پیاز - 1 قطعه.
- آبجو - 0.5 لیتر؛
- cilantro دسته ای است؛
- نمک ، فلفل دلمه ای؛
- سیب زمینی - 5 قطعه.
روش تهیه:
- گوشت را بشویید ، برش داده و به چند قطعه بزرگ بریزید.برش های گوشت گاو را در یک ماهی تابه ضخیم قرار دهید.برای پخت و پز بهتر است از دیگ بخار استفاده شود.
- پیاز و فلفل را درون یک قابلمه بزرگ بریزید ، آن را با آبجو ، نمک ، فلفل بریزید.
- بمدت 2 ساعت بجوش آورید.
- سیب زمینی ها را به برش و حلقه های بزرگ خرد کنید - گوجه فرنگی.گوجه فرنگی ها را با لایه بالایی سیب زمینی ها در تابه خورش قرار دهید و تا زمانی که سبزیجات پخته شوند ، گرم شدن آن را ادامه دهید.
- سیلانترو را خرد کنید.هنگام خدمت ، سبزیجات گوشت گاو را سخاوتمندانه بپاشید.
بادمجان
- زمان: 3-3.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- غذاهای کالری: 128 کیلو کالری در 100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
در قفقاز ، علاوه بر نمک ، از 10 چاشنی مختلف برای تهیه هاشلام استفاده می شود: کرفس ، میخک ، نخود فرنگی و سایر.می توانیدبه طور مستقل ترکیب و کمیت آنها را تغییر دهید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، ترکیب کاملی را برای خود و خانواده خود انتخاب کنید.بادمجان ها در دستور العمل ، عطر و طعم خاصی به گوشت می دهند ، مقاومت در برابر چنین ظرف غیرممکن است.
مواد لازم:
- گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم؛
- فلفل زنگ دار - 2 قطعه .؛
- پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 0،5 کیلوگرم؛
- بادمجان - 0،4 کیلوگرم؛
- هویج - 1 قطعه.
- ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گوشت را بشویید ، خرد کنید به قطعات.
- بادمجان ها را بشویید ، برش به مکعب ها بزنید.اگر می توانید به مدت 20 دقیقه آنها را در آب شور خیس کنید ، تلخی آن را از قسمت های بادمجان جدا کنید و سپس بشویید.
- فلفل ها و پیازهای آماده شده را در نیم حلقه و هویج را با حلقه حلقه بریزید.
- پوست را از گوجه فرنگی برداشته و با حلقه ها برش دهید.
- لایه ها را بگذارید: گوشت ، پیاز ، هویج ، فلفل ، بادمجان ، گوجه فرنگی.لایه ها را 2-3 بار تکرار کنید.
- سبزی ها را روی آن بگذارید و 2-3 ساعت بجوشانید.
با افزودن شراب
- زمان: 3.5-5.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 135 کیلو کالری در 100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
یک لیوان شراب قرمز خوشمزه نیز از غذاهای قفقازی خواسته می شود.آن را مستقیماً به کتری که در آن هاشلام آماده شده است اضافه کنید تا طعمی شرقی به آن ببخشد.در طی فرآیند پخت و پز ، الکل تبخیر می شود و عطر بدون سوزش باقی می ماند.اگر گوشت را در چنین آبگوشت اصلی آب و شراب مخصوص خود بجوشانید ، گوشت گاو آبدار ، نرمتر و مزه تر خواهد بود.
مواد لازم:
- گوشت گاو - 0.7 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 4 قطعه؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- شراب خشک قرمز - 100 میلی لیتر؛
- گشنیز ، فلفل سیاه زمینی ، نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- پیاز ، فلفل را بشویید و برش دهید و از گوجه فرنگی ها بریزید.
- نیمی از پیاز ، تکه های گوشت ، فلفل زنگ زده ، گوجه فرنگی را در قابلمه عمیق ، سپس پیاز و هویج باقیمانده بریزید.
- تمام محصولات را با شراب بریزید ، قابلمه را با یک درب بپوشانید ، 2-5 ساعت بجوش و خروش بکشید.
خاشلام در گلدان در کنسرو
- زمان: 3 ساعت.
- خدمت برای هر محفظه: 10 نفر.
- غذاهای کالری: 136 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار
- مشکل: آسان.
هاشم ، آغشته به عطر دود ناشی از آتش ، یک گزینه عالی برای کباب است.تهیه چنین ظرف گوشتی یک لذت ناب است و خوردن آن حتی بیشتر.دوستان و خانواده خود را با یک غذای دلچسب و اصلی قفقازی شگفت زده کنید.اگرچه فرایند پخت و پز چند ساعت طول می کشد ، فقط به ندرت لازم است که مقداری چوب هیزم قرار دهید تا آرام آهسته از جوشانده شود.
مواد لازم:
- گوشت گاو - 2 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- هویج - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- فلفل زنگ دار - 1 کیلوگرم؛
- آبجو - 1 لیتر؛
- شوید ، جعفری ، پیاز سبز - در امتداد پرتو؛
- برگ بو ، فلفل ، نمک به مزه.
روش تهیه:
- سبزیجات و خمیر گوشت گاو را به قطعات بزرگ خرد کنید.
- محصولات زیر را در دو لایه قرار دهید: گوشت ، بادمجان ، فلفل ، گوجه فرنگی ، پیاز.
- همه چیز را با نمک ، ادویه جات ترشی جات ، سبزی خرد شده بریزید و روی آبجو بریزید.
- روی غنیمت ، هاشلام را 2-3 ساعت قبل از نرمی گوشت گاو فرو کنید.
دستور العمل پخت و پز در چند اجاق گاز
- زمان: 2.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 260 کیلو کالری در 100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
هاشلام در چند مارک فوق العاده جالب است.فن آوری مدرن به شما امکان می دهد گوشت را در آب خود آن ها طبخ کنید تا سوزانده نشود بلکه با عملکرد دما آسیاب شود.لازم نیست روی یک ظرف بایستید و آن را هم بزنید - دستیار آشپزخانه از بی عیب و نقص بودن آشپزی خود مراقبت می کند.محصولات را آماده کنید ، آنها را در یک تابه چند اجاق گاز قرار دهید ، یک دکمه را فشار داده و منتظر نتیجه عالی باشید.
مواد لازم:
- گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه .؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- فلفل زنگ دار - 1 قطعه.
- بادمجان - 1 قطعه.
- هویج - 1 قطعه.
- cilantro ، جعفری - بر روی پرتو؛
- هوپس - نمک سانلی - به مزه.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- یکی از گوجه فرنگی ها مانده و دیگری سبزیجات و گوشت را به قطعات بزرگ خرد می کنند.
- روغن را در کف ظرف بریزید ، پیازها ، برش های گوجه فرنگی ، فلفل ، هویج ، بادمجان و گوشت را پخش کنید.
- نمک ، ادویه جات ترشی جات ، مقداری سبز اضافه کنید.
- حالت را تنظیم می کنیمبه مدت 2 ساعت خاموش می شود.
- 30 دقیقه قبل از پایان ، درب را باز می کنیم و گوجه فرنگی خرد شده و سبزیجات باقی مانده را به زیبایی می پاشیم.
خاشلام به زبان گرجی
- زمان: 3.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 180 کیلو کالری در 100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
اگرچه ارمنستان و جورجیا از لحاظ جغرافیایی به یکدیگر نزدیک هستند ، اما hashlam در این کشورها به گونه ای دیگر تهیه شده است.ظروف گوشت گاو شرقی گرجستان حاوی سبزیجات نیست.در اینجا آنها طعم گوشت را درک می کنند و آن را با محصولات دیگر "خراب نمی کنند".برای ایجاد یک شاهکار خوشمزه آشپزی ، حداقل مواد لازم ، کمی الهام و یک قطره روح لازم است.
مواد لازم:
- گوشت گاو برای استخوان - 2 کیلوگرم؛
- adzhika حاد - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- برگ خلیج - 3 قطعه .؛
- نخود فرنگی ، نمک طعم دار؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- آب - 2 لیتر؛
- سبزی ها دسته ای هستند.
روش تهیه:
- گوشت شسته می شود ، به قطعات خرد می شود.سپس باید آن را خشک کنید ، با ادویه جات ترشی جات بپاشید ، داخل یک تابه قرار دهید.
- گوشت گاو را با آب پر کنید ، بگذارید آن جوش بیاید ، کف کف تشکیل شده را بردارید.
- گوشت را حدود 3 ساعت روی حرارت کم در زیر درب بپزید.
- نمک ، برگ بو ، فلفل را اضافه کنید.
- گوشت باید برداشته شود و برش داده شود و به ماهیتابه برگردد.
- پیاز را به مدت 10 دقیقه با سرکه هم بزنید.
- گوشت گاو را با پیاز ترشی ، گیاهان دارویی و آویشن سرو کنید.
اسرارپخت و پز غذاهای خوشمزه - نکات آشپز
هر کشور قفقازی به روش خاص خود hashlam را تهیه می کند.شما می توانید با اضافه کردن آب ، شراب ، آبجو یا نوعی از مایعات پخت و پز موردنیاز ، دستور تهیه آن را با یا بسیاری از سبزیجات انتخاب کنید.هر کدام از انواع hashlam را انتخاب کنید ، چندین نتیجه برای نتیجه عالی وجود دارد:
- هر چه یک هاشمی گوشت گاو طولانی تر پخته شود ، خوشمزه تر خواهد شد.
- جوش ، محصولات را باید زیر درب ببندید.
- ماریناد به تسریع روند فرونشست کمک می کند.به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت گاو 1 لیمو مصرف کنید ، آب آن را از آن خارج کنید.ادویه ها را اضافه کنید ، برش های گوشت را با آب لیمو بریزید ، بگذارید 1 ساعت در یخچال قرار بگیرند.قطعات گوشت گاو ترشی به زودی نرم می شوند.
