Frittata - آنچه در آن است: نحوه طبخ املت پر شده ، ویدیو
غذاهای ایتالیایی مملو از غذاهای روشن ، زیبا و غیرمعمول است.یکی از این میان وعده های غذایی فریت است.این ظرف برای صبحانه ، ناهار یا ناهار تهیه می شود.بدن را کاملاً اشباع می کند و آن را با ویتامین ها و عناصر کمیاب غنی می کند.هنگام تهیه این میان وعده ، به املت شباهت دارد ، اما تفاوت های متفاوتی در آن وجود دارد.علاوه بر تخم مرغ ، frittata شامل انواع چاشنی است.اینها می توانند سبزیجات ، گیاهان دارویی ، گیاهان معطر باشند.این ظرف همچنین با این واقعیت تفاوت دارد که نه تنها در اجاق گاز بلکه در اجاق گاز پخته می شود - ابتدا آن را سرخ می کنیم تا در یک ماهیتابه آماده شود ، سپس پخته می شود.
frittata ایتالیایی
بسیاری بر این باورند که چنین ماده ملی ایتالیایی بر اساس اصل املت های معمولی تهیه شده است ، اما این کاملاً درست نیست.فریتاتا یک تخم مرغ سرخ شده است که به یک روش آماده سازی گرما آماده است.گوشت ، سوسیس ، غذاهای دریایی ، سبزیجات و پنیرها به عنوان تاپینگ مورد استفاده قرار می گیرند.فریتاتا دهقانی با تره فرنگی و پنیر پارمسان پخته شده است.مناطق مختلف ایتالیا ویژگی های خاص خود را برای تهیه این صبحانه دارند.به عنوان مثال ، فریتاتا ناپلیایی (frittata alla napoletana) با استفاده از ماکارونی پخته می شود.
طرز تهیه فریتاتا
برای طبخ این تخم مرغ ایتالیایی گزینه های زیادی وجود دارد.آن را با گیاهان ، اسفناج ،بیکن ، کلم بروکلی ، قارچ ، نخود سبز و حتی سیب.بعضی از انواع پرپشت ها از قبل سرخ شده اند.frittata های خوشمزه با مارچوبه و گوجه فرنگی آفتابگردان.خامه ، خامه ترش ، شیر یا ماست به عنوان پایه استفاده می شود.این مواد باعث می شوند که میان وعده کرکی بیشتری داشته باشد.پایه به تخم مرغ های ضرب شده اضافه می شود.
بهتر است این ظرف را در یک ظرف چدنی با یک دسته جداشونده تهیه کنید.وسایل آشپزی از جنس استنلس استیل قابل انتخاب است ، اما به روغن زیتون یا روغن دیگری نیاز است.در غیر این صورت املت به پایین می چسبد و می سوزد.توجه به سطح آتش بسیار مهم است.هنگام سرخ کردن آن باید کوچک باشد - بنابراین ظرف به قوام مورد نظر می رسد.به محض اینکه تخم مرغ ها مایع شوند ، آتش زیاد می شود تا کف ظرف قهوه ای شود.پوسته طلایی بعد از مرحله پخت بیرون می آید.ظرف حداقل باید چند دقیقه قبل از غذا تزریق شود.
دستور العمل های فریتات
روش های زیادی برای تهیه این غذای خوشمزه وجود دارد - تهیه هر صبحانه برای هر سلیقه ای آسان است.در صورت تمایل می توانید دستور العمل های خاص خود را بیان کنید.مهم است که یک قانون مهم را به خاطر بسپارید: در هنگام انتخاب مواد لازم ، بهتر است محصولاتی را ترجیح دهید که رطوبت اضافی را رها نکنند.حتی در هنگام استفاده از گوجه فرنگی نیز لازم است آب اضافی آن را خارج کنید تا قوام املت صحیح باشد.
دستور العمل کلاسیک
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 114 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: صبحانه.
- مشکل: متوسط.
این گزینه صبحانه خیلی سریع آماده می شود.به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه ، لطیف و معطر است.این دستور العمل در بسیاری از کافه های ایتالیا استفاده می شود که صبحانه را سرو می کنند.از آنجایی که چرخاندن املت برای پخت قسمت بالا کار نمی کند ، زیر کوره قهوه ای می شود.بعضی از آشپزها توصیه می کنند از همرفت استفاده کنند.فریتاتا سنتی بلافاصله بعد از پخت و پز سرو می شود.اگر در قابلمه باقی بماند ، ساختار لطیف و لطیف خود را از دست می دهد.
مواد لازم:
- پیاز - 1 قطعه.
- گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
- تخم مرغ - 5 عدد .؛
- سیر - 1-2 دندان .؛
- موزارلا - 20 گرم؛
- ricotta - 20 گرم؛
- پنیر سخت - 20 گرم؛
- جعفری - 5-6 شاخه؛
- ریحان - برای طعم دادن؛
- روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری.ل.
- ادویه - به مزه.
روش تهیه:
- قبل از پختن قابلمه ، لازم است فر را روشن کنید تا گرم شود.
- مواد لازم را آماده کنید.گیاهان خرد شده را ریز خرد کنید.پنیر را مالش دهید.حلقه های پیاز ، گوجه فرنگی را به مکعب ها خرد کنید.سیر مطبوعات را خرد کنید.
- تخم مرغ ها را در یک فنجان بریزید ، ادویه ها و جعفری را اضافه کنید.
- در قابلمه را گرم کنید ، روغن را بریزید.سیر و پیاز را تا زمانی که طلایی شود ، تفت دهید.
- گوجه فرنگی برشته شده را اضافه کنید ، چند دقیقه بجوش بیاموزید.
- داخل تخم مرغ ها بریزید و سه نوع پنیر را بگذارید.
- به محض اینکه لبه های املت را تصرف کرد ، لازم است که قابلمه را درون فر قرار دهید.برای استحکام الاستیک (10-12 دقیقه) آماده شوید.با ریحان خشک شده بپاشید.
سبزیجات
- زمان: 35 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- ظروف کالری: 107 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: صبحانه یا ناهار.
- مشکل: متوسط.
املت ایتالیایی اغلب با گوجه فرنگی ، فلفل زنگ زده و پیاز طبخ می شود.سبزیجات دیگری مانند سیب زمینی ، هویج ، کدو سبز یا بادمجان اضافه می شوند.فریتاتا با سبزیجات یک غذای فوق العاده مغذی است که بدن را اشباع می کند.پخت اجاق گاز به مفید بودن بیشتر مواد مغذی کمک می کند.این ظرف بدن را با کلسیم ، فسفر ، سیلیکون و منیزیم و سایر عناصر غنی می کند.به نظر می رسد بسیار روشن و زیبا - قادر خواهید بود یک عکس از یک جشن خانوادگی را تزئین کنید.
مواد لازم:
- تره - 1 ساقه؛
- تخم مرغ - 6 قطعه .؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 6 قطعه .؛
- فلفل زنگ - 2؛
- نخود سبز - 150 گرم؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- فلفل دلمه ای را با نودل خرد کنید.تره فرنگی به حلقه ها بریده شده است.در یک ماهیتابه را با روغن سرخ کنید.
- نخود فرنگی ها را در ماهیتابه ریخته ، هم بزنید و 4-5 دقیقه دیگر سرخ کنید.می توانید از نخود سبز منجمد استفاده کنید.
- سبزیجات را به یک ظرف پخت منتقل کنید ، آن را با گوجه فرنگی خرد شده در 3-4 قطعه بپوشانید.
- سبزیجات را با سفیده تخم مرغ شفاف کنید.
- حدود 10 تا 10 دقیقه در حرارت متوسط پخت.
با سیب زمینی
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- غذاهای کالری: 283 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای شام.
- مشکل: متوسط.
این دستور العمل frittat بسیار رضایت بخش و پر کالری است.گوشت پخته شده را می توان از گوشت گاو ، گوشت خوک یا ترکیب استفاده کرد.فریتاتا با سیب زمینی و گوشت می تواند یک غذای روزمره و جشن با موفقیت برابر باشد.این را می توان با ترشی و خیار ترشی یا سالاد سبزیجات سرو کرد.برای تهیه یک غذای دلپذیر یک ظرف ، می توانید قبل از پختن آن ، مخلوطی از گیاهان معطر را جمع کنید.برای این کار از رزماری ، پونه کوهی ، زیره یا سایر ادویه جات ترشی جات استفاده کنید.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن زیتون یا کره - 3-4 قاشق غذاخوری.ل.
- سیب زمینی آب پز - 400 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- فلفل زنگ دار - 2 قطعه .؛
- کرم - 30 میلی لیتر؛
- سیر - 2 دندان؛
- تخم مرغ - 4 قطعه .؛
- زیتون - 80 گرم؛
- نمک ، فلفل دلخواه.
روش تهیه:
- گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه همراه با اضافه کردن روغن برای چند دقیقه سرخ کنید
- سیر را از طریق پرس بریزید ، داخل مواد قرار دهید.رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل را بگذارید.حدود 8-10 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
- پیاز و فلفل دلمه را جداگانه صاف کنید.
- سیب زمینی های آب پز را از قبل حلقه کرده و تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
- سیب زمینی پخته شده ، گوشت چرخ کرده و پیاز را با فلفل دلمه ای درون یک ظرف پخت قرار دهید.
- تخم مرغ را بزنید ، خامه بریزید ، ادویه جات بریزید.
- مخلوط تخم مرغ را روی لایه ها در قالب بریزید.با زیتون تزئین کنید.داخل فر داغ قرار دهید.پخت حدود 15-20 دقیقه.
همراه با کدو سبز
- زمان: 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- ظروف کالری: 102 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: صبحانه.
- مشکل: متوسط.
یک املت کدو ایتالیایی یک غذای رژیمی محسوب می شود.این ماده شامل کالری نیست.کدو سبز باعث می شود ظرف غذای مغذی و سالم تری باشد.در صورت تمایل ، چنین فریتاتا ها با خامه تکمیل می شوند.از سبزیجات می توانید هویج ، لوبیا رشته ای ، گوجه فرنگی را اضافه کنید.جعفری یا سبزیجات مروارید یک مکمل عالی خواهد بود.قبل از خدمت ، می توانید املت را با مرزنجوش یا گیاه پونه کوهی بپاشید.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 3 عدد .؛
- لامپ - 1 قطعه.
- کدو سبز - 2 قطعه .؛
- سیر - 2 دندان؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- پارمسان - 50 گرم؛
- ریحان - برای طعم دادن؛
- ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- کدو سبز را با دایره ها برش دهید.پیاز و سیر را خرد کنید.
- سیر و پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید.کدو سبز را بگذارید ، حدود 2 دقیقه سرخ کنید.سبزیجات را در یک کاسه بگذارید.
- تخم مرغ ها را جداگانه ، نمک ، فلفل بزنید.ریحان و نصف پنیر رنده شده را اضافه کنید.
- سبزیجات را با توده تخم مرغ مخلوط کنید.در یک ماهیتابه قرار دهید ، به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم بپزید.به محض اینکه لبه های تخم مرغ شروع به سفت شدن کرد ، پنیر باقیمانده را بیرون آورده و ماهیتابه را درون فر قرار دهید.حدود 10-12 دقیقه بپزید.
با پنیر
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 215 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار یا شام.
- پیچیدگی: متوسط
در صورت تمایل می توانید بدون جوش شیرین بپزید ، اما این ماده باعث می شود ادویه و سیری به ظرف اضافه شود.تهیه چنین فریتاتا با سالاد سبزیجات تازه و سبزیجات خرد شده امکان پذیر است.این یک ناهار مغذی فوق العاده خواهد بود.پنیر سیرتکی را به صلاح شما می توانید با تنوع دیگری جایگزین کنید.این ظرف را می توانید در عکس غذاهای سنتی ایتالیایی در کتابهای آشپزی مشاهده کنید.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 6 عدد .؛
- پنیر سیرتکی - 80 گرم؛
- بیکن - 2 نوار.
- شیر - 60 میلی لیتر؛
- پیاز - 1 قطعه.
- کرفس - 1 قطعه.
- گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
- ادویه ها - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- بیکن را بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید.
- پیاز و کرفس خرد شده را به طور جداگانه سرخ کنید.
- تخم مرغ ها را در یک فنجان بریزید ، گوجه های خرد شده ، شیر و پنیر را اضافه کنید.
- توده تخم مرغ را در یک ماهیتابه با پیاز و کرفس بریزید.
- هنگامی که لبه های تخم مرغ شروع به گرفتن ، بیکن را دراز کنید و تابه را به فر از قبل گرم شده بفرستید.به مدت 20 دقیقه بپزید.
با گوشت
- زمان: 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 284 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
این دستور العمل فریتات بسیار ساده است.برای پخت و پز ، هر نوع گوشت بو داده که در یخچال است مناسب است.می توانید از گوشت گاو ، مرغ ، بوقلمون یا گوشت خوک استفاده کنید.قوری بسیار رضایت بخش و مغذی است.این دستور غذا را می توان با گوجه فرنگی خشک شده آفتاب و فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف تکمیل کرد.چنین املت روشن و مفیدی خواهد یافتفوق العاده خوشمزهاین غذای سنتی را می توان در راهنماهای عکس در ایتالیا یافت.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 4 عدد .؛
- گوشت خوک پخته شده - 4-5 برش؛
- پنیر - 60 گرم؛
- کرم کم چرب - 80 میلی لیتر؛
- جعفری - 3-4 شاخه؛
- ریحان - به چشیدن؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
روش تهیه:
- ظرف پخت را با هر روغن روغن کاری کنید.پنیر را خرد کنید.
- تخم مرغ ها را خوب بزنید ، خامه بریزید ، ادویه اضافه کنید.
- توده تخم مرغ را درون قالب پر کنید.برش های گوشت را در بالا قرار دهید.با جعفری تزئین کنید.
- به مدت 20 دقیقه پخت ، پوسته باید قهوه ای شود.
Frittata به اسپانیایی
- زمان: 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 273 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
قوری تخم مرغ ، پنیر ، ژامبون و سبزیجات به زبان اسپانیایی به نظر می رسد خوشمزه و معطر است.می توانید آن را با کلم بروکلی یا گل کلم میل کنید.قبل از خدمت معمولاً املت ها به بخشهایی خرد نمی شوند و مستقیماً به شکلی که در آن پخته شده سرو می شوند.با سبزی جعفری تزیین کنید.می توانید یک سالاد سبک از گوجه فرنگی و آرگولا تهیه کنید ، که با روغن زیتون چاشنی یا با آب لیمو پاشیده شود.
مواد لازم:
- سیب زمینی - 4 عدد .؛
- لامپ - 1 قطعه.
- فلفل زنگ دار - 1 قطعه .؛
- تخم مرغ - 5 عدد .؛
- ژامبون - 120 گرم؛
- پنیر سخت - 50 گرم؛
- نمک ، فلفل دلخواه.
روش تهیه:
- پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید.فلفل های خرد شده را اضافه کنید ، به مدت 4-6 دقیقه بجوش بیاورید.
- سیب زمینی ها را از قبل بجوشانید.در یک ماهیتابه بگذارید تا سبزیجات.نمک ، فلفل را اضافه کنید ، هم بزنید.
- ژامبون را به مکعب های کوچک خرد کنید.
- تخم مرغ را بزنید ، ژامبون ، پنیر را اضافه کنید.می توانید کتانتانو خرد شده یا جعفری خرد شده بریزید.
- توده تخم مرغ را درون یک ماهیتابه بریزید تا سبزیجات بریزید و داخل فر بگذارید.زمان پخت حدود 15 دقیقه است.
Frittata در فر
- زمان: 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- غذاهای کالری: 198 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: صبحانه ، ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
ماهی قزل آلا در این دستور غذا را می توان با ماهی دودی یا ماهی دیگر جایگزین کرد - طعم ظرف بدتر نمی شود.پنیر بهتر است از انواع جامد استفاده شود.سرو این نوع املت ایتالیایی نه تنها به طور مستقیم از قابلمه ، بلکه سرد نیز امکان پذیر است.آن را به قسمتهایی برش داده و با شوید ، کرفس یا پیاز سبز تزئین می کنید.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 4 قطعه .؛
- ماهی قزل آلا دودی - 100 گرم؛
- پنیر - 60 گرم؛
- زیتون - 40 گرم؛
- نمک ، فلفل دلخواه.
روش تهیه:
- قبل از پختن این ظرف ، لازم است فر را روشن کنید تا گرم شود.دمای مطلوب 180 درجه است.
- تخم ها را بزنید.زیتون های خرد شده و ماهی آزاد خرد شده را اضافه کنید.
- پنیر را روی یک رنده بزرگ مالیده و در توده تخم مرغ قرار دهید.ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، مخلوط کنید.
- مخلوط را درون یک ظرف پخت قرار دهید و داخل فر قرار دهید.حدود 15-20 دقیقه بپزید.
