Chard - آنچه در آن است ، فواید و مضرات ، طرز تهیه غذاهای خوشمزه و سالم
مطالب
هنگام برنامه ریزی برای کاشت سبزیجات در حیاط خلوت خود در بهار ، مهم است که از رشد گیاه مراقبت کنید.گیاهان rysnyh.یکی از این نوع چغندر چغندر است که در روسیه کشت نمی شود.با این حال ، سبزی بسیار مفید است و از خصوصیات مفید اسفناج ، پکن ، کلم سفید کاسته نیست.بسیاری نمی دانند ، اما از چغندر برگ می توان بسیاری از غذاهای خوشمزه را تهیه کرد - از سوپ ، بورسچ ، کلم پر شده گرفته تا پخت.علاوه بر این ، از خواص مفید آن در آرایشی و زیبایی و طب سنتی استفاده می شود.
آنچه خرد شده است و چگونه آن را خورده است
بنابراین ، مرغ یک گیاه دو ساله است که نزدیکترین نسب چغندرقند ، شکر یا علوفه است.در بیرون ، گیاه مانند اسفناج است ، دارای برگ های بلند ، ساقه و مزه هایی شبیه به مارچوبه است.دو نوع سبزیجات وجود دارد:
- Schnitzel (برگ).مقاوم در برابر سرما ، پس از برش ، برگهای جدیدی را که بلافاصله قابل استفاده هستند بیرون می زند.شاخه های بهاری از ریشه قدیمی پدیدار می شوند.لازم است که برگ ها به صورت خام خورده شوند ، زیرا آنها حاوی ویتامین های زیادی هستند.رنگChard از سبز روشن تا سبز تیره با نوارهای مارون متغیر است.
- ساقه (سینوسی).با رگه هایی روی ساقه ، که همراه با آن خورده می شود ، مشخص می شود.دارای گلبرگ ها تا قطر 5 سانتی متر با رنگ متفاوت است.ساقه ها قبل از پختن (پخته شده) پخته می شوند.
چغندر برگ بومی مدیترانه است ، بیش از 3000 سال شناخته شده است ، و در روم باستان یکی از اصلی ترین عناصر مورد استفاده در پخت و پز بود.به دلیل این واقعیت ، chard "کلم رومی" نامیده شد.علاوه بر کیفیت مفید مواد مغذی ، سبزیجات عملکرد تزیینی نیز دارند ، بنابراین متخصصان انواع چغندر زیر را مشتق کرده اند:
- دمبرگ نقره؛
- دمبرگ سبز؛
- زردی؛
- دمبرگ قرمز.
مقدار کالری و ارزش غذایی
کلم رومی محصولات ریشه ای تشکیل نمی دهد ؛ فقط قسمت بالایی آن در غذای خوراکی مصرف می شود.برگهای گیاهی دارای کالری کم ، آبدار ، سالم هستند و دارای ارزش انرژی فقط 19 کیلو کالری در 100 گرم ارزش مواد با ارزش چغندر برگ هستند:
- پروتئین - 1.8 گرم.
- چربی - 0.2 گرم؛
- کربوهیدرات - 3.74 گرم؛
- فیبر رژیم غذایی - 1.6 گرم؛
- آب - 92.66 گرم.
خواص مفید چغندر برگ
چارد دارای عالیمقدار ویتامین ها ، مواد معدنی ، مواد مغذی و همچنین شامل 13 آنتی اکسیدان است.سبزیجات حاوی یک مجموعه کاملی از اجزای مهم برای سلامتی انسان است:
- اسید شیرین.کمک می کندقند خون را کنترل کنید.
- گیاهان دارویی ، betalains مسئول دفع سموم.
- ویتامین C. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، خون را تمیز می کند ، باعث بهبود وضعیت مو ، پوست می شود.
- ویتامین K. فرآیندهای متابولیک در استخوان ، بافت های همبند را تحریک می کند ، عملکرد کلیه را پشتیبانی می کند.
- ویتامین A. دارای یک اثر ترمیم در کل بدن است.
- کاروتن.فشار خون را تثبیت می کند ، دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
- ویتامین های گروه B ، کولین ، نیاسین ، ریبوفلاوین ، اسیدفولیک ، تیامین.
- سلنیوم ، روی ، منگنز ، منیزیم ، سدیم ، پتاسیم ، آهن ، کلسیم ، فسفر ، مس.
- اسید پانتوتنیک در فرآیندهای متابولیک نقش دارد.
با توجه به مؤلفه های فوق ، خصوصیات مفید چغندر را از هم متمایز می کند:
- عادی سازی عملکرد قلبی عروقی؛
- تقویت عملکردهای محافظ بدن؛
- دفع سموم ، سرباره ای که باعث پرخوری می شود.
- ترمیم سلول های لوزالمعده
- اطمینان از نیاز روزانه منیزیم؛
- اثرات مثبت در بیماری حاملگی ، کم خونی ، دیابت ؛
- بینایی را بهبود بخشید.
- جلوگیری از آترواسکلروز.
- درمان اختلالات سیستم عصبی ، افسردگی.
- سرباره را تمیز می کند و به کاهش وزن اضافی بدن کمک می کند.
مضرات و موارد منع مصرف
مقدار كیفیت های مفید باعث نمی شود كه چغندر چغندر برای همه افراد كاملاً مفید باشد.خواص مضر گیاه زیر را تشخیص داده و از این موارد منع مصرف استفاده کنید:
- حاوی مقدار زیادی ویتامین K است که مقدار اضافی آن باعث کاهش فشار ، سرگیجه ، استفراغ ، حالت تهوع ، ضخیم شدن خون می شود و باعث ایجاد لخته های خون می شود.با توجه به تمام موارد ذکر شده ، استفاده از chard برای افراد مبتلا به چنین بیماری هایی توصیه نمی شود: رگهای واریسی ، کلسترول بالا ، میگرن ، ترومبوفلبیت.
- حاوی ترکیبات اتر ، نمک های اگزالیک (اگزالات) است که باعث ایجاد سنگ در کیسه صفرا ، کلیه ها می شود.داشتن کلم رومی برای کسانی که قبلاً چنین تشکل هایی دارند غیرممکن است.
از کجا و چگونه استفاده می شود
خیلی ها از این واقعیت آگاه نیستند ، اما چغندر چارد در مناطق مختلف زندگی بشر بسیار مورد استفاده قرار گرفته است.اولین و اصلی - آشپزی.از برگهای روشن ، آبدار و تازه سبزیجات سالاد ، میان وعده های سرد ، سوپ ها را تهیه می كنید ، برای غذاهای دوم سبزیجات از قبل خورش ، جوشانده ، سرخ كرده در آرد سوخاری ها.علاوه بر این ، گلبرگهای گیاه برای کنسرو ، ترشی ، چاشنی و گیاهان ترشی بسیار مناسب هستند.
منطقه دوم کاربرد ، زیبایی شناسی است.برگچه ها قادر به رطوبت ، تغذیه ، پاکسازی کامل پوست هستند ، خاصیت جوان سازی دارند.بر اساس آنها ماسک های مرطوب کننده ، ویتامین صورت و مو را تهیه کنید ، زیرا گیاه به خوبی لامپ های مو را تقویت می کند ، رشد آنها را تحریک می کند ، شوره سر را برطرف می کند ، براق می کند ، درخشش می بخشد ، پوست سر را بهبود می بخشد.
یکی دیگر از مناطق استفاده از گچ - طب عامیانه ، گیاهان جوشانده ای را تهیه می کنند که دارای زخم بهبودی ، مدر ، ضد التهابی است و به درمان آنژین ، بیماری های تنفسی کمک می کند.راههاآب چغندر قادر به متوقف کردن خونریزی ، درمان آبریزش بینی ، تسکین سردرد ، درد دندان ، التهاب چشم ، جلوگیری از ریزش مو است.
آنچه را می توان با خرد تهیه کرد
غذاهای مختلفی از چوب وجود دارد که هر خانه دار می تواند آن را بپزد.سوپ های سرد ، میان وعده ها ، تخم مرغ های خرد شده ، غذاهای کلم گرم رومی - همه چیز به سادگی ، سریع پخته می شود ، و به نظر می رسد خوشمزه و مفید است.بیشتر ظرافت ها رژیم غذایی خواهند بود زیرا ماده اصلی کم کالری است.قبل از پخت و پز با چغندر برگ موارد منع مصرف این محصول را با دقت مطالعه کنید.
دستور العمل گل کلم در برگهای چغندر
- زمان: 1 ساعت 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- ظروف کالری: 84 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
برای تهیه رولت های کلم آبدار خوشمزه ، لازم است برگهای بزرگ چغندر جوانه زده را انتخاب کنید ، بنابراین بسته بندی مواد را راحت تر می کنید.رنگ سبز روشن و غنی آنها باعث می شود که ظرف از بیرون جذاب شود.ساختن shnit-chard هر کاری ممکن است ، بنا به صلاح خود شما ، اما در نسخه کلاسیک ، رول کلم بسیار معطر ، مغذی است.
مواد لازم:
- مرغ خرد شده - 400 گرم؛
- برگ کلم رومی - 12؛
- برنج - 100 گرم؛
- پیاز - 3 قطعه؛
- سیر - 2 دندان؛
- سبزیجات شوید - 1 بسته؛
- ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- برنج را تا زمانی که پخته شود ، بپزید ، با پیاز خرد شده ، خرد شده ، سیر ، گیاهان ، ادویه ها مخلوط کنید.
- برگها را روی میز کار ترتیب دهیداز سطح ، وسایل را پر کنید ، "پاکت" را بپیچید.
- رولت های خام را درون یک قابلمه عمیق منتقل کنید و با آب آن را تا نیمه پر کنید.
- یک صفحه صاف را در بالا قرار داده و یک گلدان پر از آب را بگذارید.
- نیم ساعت روی حرارت کم بجوش و خروش آمدن.با خامه ترش یا ماست طبیعی سرو کنید.
سالاد چرد
- مدت زمان: 1 سال.
- تعداد خدمات: 2-3 نفر.
- ظروف کالری: 84 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
بسیاری از سالادهای مختلف را می توان بر اساس خردل تهیه کرد و هر یک از آنها خوشمزه است.خواص مفید میان وعده با مقدار زیادی سبزیجات ، سیر تقویت می شود.به خصوص تند ، گردو ، پانسمان هستند.مقدار ادویه جات بسته به سلیقه شما متفاوت است ، برای کمی تیز بودن ، عطر را می توانید کمی فلفل دلمه ای سیاه اضافه کنید.به یاد داشته باشید ، کلم رومی زیادی برای خوردن وجود ندارد زیرا می تواند برای سلامتی مضر باشد.
مواد لازم:
- Chard - 1 بسته؛
- گردو - 5 قطعه .؛
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
- سیر - 2 دندان؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک ، شکر به مزه؛
- گیاهان شوید ، جعفری ، کتانترو - 20 گرم.
روش تهیه:
- چغندرها را به خوبی بشویید ، بلوز ، بگذارید تا آب جوش بیاید.
- آجیل ها را پوست بگیرید ، آنها را خرد کنید ، سبزی خرد کنید.
- برای شکستن صندوقچه با دستان خود ، اگر سفت باشد ، یادآوری اندک است.با گیاهان ، آجیل و پانسمان با کره ، ادویه جات ترشی جات ، سیر له شده ترکیب کنید.
- خوب مخلوط کنید ،آب لیمو را بریزید ، بگذارید حدود 30 دقیقه بماند.
چغندر ترشی برای زمستان
- زمان: 1 سال.
- تعداد خدمات: 4-5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 16 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: کنسرو ، میان وعده.
- مشکل: آسان.
يكي از راه هاي تهيه سبزيجات ، ترشح ساقه ها و سپس نگهداري آنهاست.در نتیجه ، در زمستان می توانید در هر زمان و هر زمان که بخواهید از طعم فوق العاده یک غذای مفید باز و لذت ببرید.جوهر سرکه را با اصلاح نسبت ها می توانید با سرکه 9٪ جایگزین کنید.بهتر است چترهای شوید را به همراه دانه ها اضافه کنید تا عطر خاصی به دست بیاید.
مواد لازم:
- ساقه كارد - 500 گرم؛
- شکر - 1-1.5 درصد.ل.
- نمک - 2-3 قاشق غذاخوری.ل(بدون اسلاید)؛
- آب - 1 لیتر؛
- جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- سیر؛
- چترهای شوید.
- توت ، گیلاس ، برگهای ترب کوهی؛
- دانه کنجد ، نخود فرنگی (نخود فرنگی) ، پودر خردل.
روش تهیه:
- گلبرگ ها را کاملاً بشویید ، بگذارید با آب تخلیه شود ، به برش های 1.5 سانتی متر در زیر شیشه برش دهید.
- آب نمک را آماده کنید: آب جوش بیاورید ، در جوهر بریزید ، هم بزنید ، ادویه اضافه کنید ، دوباره به جوش بیاورید.
- قوطی های پاستوریزه ، شوید را در قسمت زیر ، 2 میخک سیر ، 3 نخود فرنگی ، 1/3 قاشق غذاخوری قرار دهید.پودر خردل ، برگهای ترب کوهی ، توت فرنگی ، گیلاس.
- قلمه ها را به صورت عمودی مانند خیارها محکم در برابر یکدیگر قرار دهید.
- با ماریناد داغ پر کنید ، عقیم سازی کنیدبه مدت 15 دقیقه (اگر کوزه 0،5 لیتر است) ، رول کنید.با چرخاندن درب پایین خنک شوید.
سوپ چارد
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 5-6 نفر.
- غذاهای کالری: 22 کیلو کالری /100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل:
همچنین تهیه سوپ سبزیجات خوشمزه که روی آب یا آبگوشت پخته می شود نیز ممکن است.فرایند آشپزی با این واقعیت تسهیل می شود که یک تابه و اجاق گاز نیست بلکه یک اجاق گاز است.مکمل عالی برای چنین دوره اول می تواند خامه ترش ، ادجیکا و سس سیر باشد.مقدار گیاهان تازه ، ادویه جات ترشی جات و ادویه ها بر اساس اولویت شخصی متفاوت است.
مواد لازم:
- گوشت مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
- كارد (با دمبرگ) - 1 بسته؛
- سیب زمینی ، گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
- پیاز ، هویج ، کدو سبز - 1 قطعه.
- روغن کم است - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- آب - 5-6 لیتر؛
- نمک.
روش تهیه:
- سبزیجات ، هویج رنده شده ، سیب زمینی ، کدو سبز و پوست گوجه فرنگی متوسط را خرد کنید.
- چغندرها را بشویید ، آنها را خشک کنید ، برگ ها را از گلبرگ ها جدا کنید.قسمت بالای کلم ، پایین را برش دهید - طول های 2-4 را برش دهید ، سپس به میله های کوچک تقسیم کنید.
- حالت پخت را روی multicooker تنظیم کنید ، پیاز را تا طلایی سرخ کنید.
- هویج را اضافه کنید ، سرخ کنید تا نرم شود.
- مرغ شسته شده را اضافه کنید ، سرخ کنید تا گوشت آن ها لطف شود.
- سیب زمینی ، کدو سبز ، گوجه فرنگی ، چغندر ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.آب گرم را تا حداکثر علامت بریزید.
- حالت سوپ را روشن کنید ، درب آن را ببندید ، برای زنگ آماده شوید.
پای اوستایی با خردل و پنیر
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- ظروف کالری: 172 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: پخت.
- مشکل: آسان.
یکی دیگر از غذاهای معروف که با استفاده از کلم رومی تهیه شده است ، پای اوستی (Tsakharadzhin) است.چنین رفتارهای زنان این قفقاز اغلب به خصوص در تعطیلات بزرگ پخته می شود.چنین کیک هایی با یک سرخ شدن فوق العاده بسیار خوشمزه ، معطر می شوند.پای را که هنوز گرم است ، با کره ذوب شده چرب کنید.
مواد لازم:
برای آزمایش:
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- مخمر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- کفیر - 200 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- آرد - 500 گرم.
برای پر کردن:
- chard - 800 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- سولگون - 500 گرم؛
- نمک ، فلفل دلمه ای؛
- روغن برای سرخ کردن.
روش تهیه:
- مخمر را در شیر گرم حل کنید ، به مدت 20 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
- تخم مرغ را با شیر ، کفیر ، نمک ، خامه ترش مخلوط کنید ، کاملا مخلوط کنید.
- آرد را اضافه کنید ، شروع به ورز دادن خمیر کنید.وقتی جرم یکدست شد ، آنرا گرم کنید.
- چغندرها را بشویید ، پیازها را خرد کنید ، پیازها را خرد کنید.
- پیاز را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود ، چغندرها را اضافه کنید ، سرخ کنید تا پخته شود.
- خنک ، رنده شده اضافه کنیدپنیر
- خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید ، و هر یک از آنها را پر کنید.
- لبه ها را با یک "کیسه" جمع کنید و کیک را با یک سوراخ در مرکز چرخ کنید.
- در 1800 به مدت 30 دقیقه پخت.
در حال رشد و مراقبت
چغندر برگ از ابتدا کاشتبهار تا ژوئن ، قبل از خیساندن دانه ها در آب.خاک برای کاشت باید به خوبی حفر شود ، گرم و اسیدی نباشد ، بنابراین باید کودهای آلی مانند زغال چوب درست کنید.دانه‌ها در فاصله 2-3 سانتی متری از زمین ، با فاصله 5 سانتی متر از یکدیگر پیچیده می شوند.با رشد نهال ها ، آنها باید نازک شوند و فضایی بین 10 تا 12 سانتی متر بین گیاهان بالغ باقی بماند.نیازی به مراقبت خاصی نیست ، گچ نیاز به آبیاری به موقع (در صورت لزوم) ، شل شدن خاک ، از بین بردن علفهای هرز و نور کافی دارد.
برگ های گیاهی به طور مرتب برش داده می شوند ، و شاخه های جوان برای خوردن مناسب ترین هستند.بهتر است تا زمانی که یک خروجی بزرگ شکل نگیرد ، گلبرگها را لمس نکنید.گیاه دو ساله است ، بنابراین نیازی به حفر آن برای زمستان نیست ، اما می توانید با خیساندن و پوشاندن آن با کمپوست ، آن را در زمستان در باغ بگذارید.در شرایط عادی در زمستان قبل از آغاز بهار از چغندر برگ ویتامین لذت خواهید برد.
نحوه نگهداری صحیح
برای ذخیره سازی کوتاه مدت ، برگ های سبزیجات باید در یک کیسه پلاستیکی قرار داده شوند ، اجازه دهید تا تمام هوا از بیرون خارج و محکم بسته شود تا از دسترسی اکسیژن جلوگیری شود.سبزیجات را فقط بلافاصله قبل از استفاده بشویید ، خیساندن به هیچ وجه توصیه نمی شود ، زیراتمام خواص مفید از بین می روند.اگر مدت زمان طولانی برای ذخیره سازی پیش بینی شده باشد ، خردل به همان روش اسفناج شسته ، برش داده و منجمد می شود.
