گوشت قرمز چیست - طرز تهیه آن و نحوه استفاده از آن ، توصیه هایی برای استفاده ، فواید و مضرات ظروف

گوشت گاو ، گوشت خوک ، بره ، بخشی از بوقلمون به سمت گوشت قرمز ، که دارای رنگ مشخصه ای است ، شمارش می شود.خواص مفید ، ویتامین ها ، عناصر کمی و کلیدی موجود در گوشت قرمز به جلوگیری از بسیاری از بیماری ها کمک می کند.اگر کالای اشتباهی را انتخاب کردید ، از آن استفاده کنید (نسبت در هفته ، نسبت بیماری های موجود) ، اثر آن می تواند برعکس باشد.

گوشت قرمز همان چیزی است که

کلیه محصولات گوشتی به دو دسته قرمز و سفید تقسیم می شوند.نوع اول شامل گوشت خوک ، گوشت گاو ، اسب ، بره ، تا حدی خرگوش (گوشت سفید و قرمز به نسبت 40/60) است.رنگ لاشه بستگی به میزان میوگلوبولین (نوعی پروتئین) دارد که به روشهای مختلف با اکسیژن اشباع می شود ، به سن حیوان (فرد جوان سبک تر است) ، تحرک آن و میزان بارگیری آن بستگی دارد.رنگ گوشت ممکن است به جنس آن بستگی داشته باشد (نر قرمز است) ، درجه ماهیچه (هرچه ماهیچه بیشتر باشد ، رنگ آن شدیدتر است).

فواید و مضرات

کیفیت محصول مثبت گوشت قرمز در صورت تازه بودن محصول نشان داده می شود.این منبع مفید شامل تعدادی کلان و میکرو الکلی است که تأثیر خوبی روی بدن دارند:

  • مقدار زیادی پروتئین مورد نیاز برای عملکرد صحیح بدن؛
  • آهن ، که از سطح گلبولهای قرمز مورد نیاز برای رشد گلبولهای قرمز - سلولهای خونی (که به مقدار کم در کم خونی به دلیل کمبود مواد معدنی آهن مفید است) پشتیبانی می کند.
  • کراتین ، که اکسیژن را به عضلات تأمین می کند ، به ورزشکاران و افراد دیگر که دچار خستگی جسمی و روانی هستند کمک می کند.
  • ویتامین های B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، E ، PP؛
  • پتاسیم؛
  • منیزیم؛
  • گوگرد؛
  • کلر؛
  • روی؛
  • مس؛قلع
  • فلوئور
  • ؛
  • کبالت؛
  • نیکل.

در هنگام سوء استفاده ، گوشت قرمز متوقف می شود که تأثیر مثبتی در بدن دارد.در این حالت ، سمت منفی محصول باز می شود:

  • به خطر ابتلا به بیماری های قلبی (بیماری عروق کرونر قلب) ، بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
  • خطر ابتلا به آنکولوژی با استفاده بیش از حد از محصول: در مردان مبتلا به سرطان روده بزرگ ، در زنان مبتلا به سرطان پستان یائسگی.

گوشت گاو

به حیوان وابسته است که گوشت قرمز از آن به دست آمده ، مواد مغذی موجود در آن را شامل می شود.گوشت گاو باید از رنگ قرمز غنی ، بافت فیبری ، لایه چربی خامه ای نرم برخوردار باشد.مثبت و منفی گوشت گاو:

  • اثرات مفیدی بر روی سیستم اسکلتی عضلانی دارد ، زیرا گوشت گاو حاوی پروتئین ، منیزیم و پتاسیم به راحتی قابل هضم است.
  • بهبود بینایی ، عادی سازی سیستم قلبی عروقی ، از آنجا که گوشت گاو حاوی ویتامین C ، A. است.
  • نوعی گوشت ناب قرمز محسوب می شود.
  • از خصوصیات منفی گاو شامل محتوای پایه های پورین است که می تواند منجر به نقرس و پوکی استخوان شود.

گوشت خوک

با خرید گوشت خوک ، باید به بوی آن توجه کنید: باید خنثی باشد و خستگی ناخوشایند را از بین نبرد.کشش ، سایه روشن و درصد کمی از لایه چربی از ویژگی های بارز یک محصول با کیفیت است.گوشت خوک تازه از خواص و ویتامین های لازم برخوردار خواهد بود:

  • پروتئین ، آهن ، روی زیاد؛
  • سرشار از فسفر ، منیزیم است که تأثیر مثبتی بر عملکرد قلبی عروقی و کاهش کلسترول دارد.
  • شامل ویتامین B است.
  • موارد منع مصرف برای افراد - برای مبتلایان به اگزما و سایر بیماری های پوستی و همچنین آلرژی به محصول به صورت سوزش و خارش پوست (غلظت هیستامین ها در ترکیب موجود است).

بره

بره تازه باید از رنگ صاف باشد ، الاستیک باشد (هنگام فشار دادن ، قسمت لابی برمی گردد) ، براق ، کمی مرطوب ، دارای حداقل چربی.با انتخاب صحیح بره از خواص زیر برخوردار خواهید بود:

  • مقدار بالای کلسیم ، فلوئور ، آهن ، منیزیم منجر به افزایش اشتها می شود ، در حالی که غذا به راحتی قابل هضم ، کار فعال لوزالمعده است ، که باعث می شود محصول به کودک داده شود؛
  • میزان کلسترول پایین تر از گوشت خوک و گوشت گاو است.
  • خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.
  • اثر مثبت عملکرد تیروئید.
  • گوشت قرمز برای افراد مسن و کودکان مناسب است ، زیرا این ماده در خون سازی ، دندان ها ، مو و استخوان تأثیر مثبت دارد.

ترکیه

محصولات تازه دارای رنگ صاف (قرمز ، پروتئین بیشتر و چربی کمتری) ، عضلات الاستیک ، پوستهای خشک ، صاف و نرم است.گوشت قرمز ران و پای پای پرنده است ، بال و پستان به آنها مربوط نمی شود.خواص مثبت و منفی:

  • مقدار بالای فسفر معادل نسبت ماهی در بوقلمون قرمز؛
  • ویتامین های B ، PP موجود در بوقلمون قرمز وجود دارد.
  • سلنیوم ، منیزیم برای عادی سازی سیستم عصبی ، از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند.
  • به دلیل داشتن سدیم زیاد ، برای افرادی که نقرس یا نارسایی کلیه دارند بهتر است گوشت قرمز مصرف کنند (یا آن را با دقت انجام دهند).
  • این نوع گوشت بدون نمک باید توسط هیپرتونیک مصرف شود.

توصیه هایی برای استفاده از گوشت قرمز

تناسب و اعتراض نادرست در مورد قوانین استفاده از گوشت قرمز می تواند منجر بهنتایج منفیاین حتی می تواند اتفاق بیفتد حتی اگر محصول مثبت زیادی داشته باشد.بنابراین ، ارزشمند است نکاتی را در مورد چگونگی استفاده از ظروف به ضرر خود نداشته باشید:

  1. طراوت ، طبیعی بودن محصول.یک محصول پوسیده نمی تواند ویژگی های مثبت داشته باشد.شایان ذکر است که حیوان به آن صدمه ای نرساند یا اینکه آنتی بیوتیک و هورمون در محصول وجود دارد یا خیر.شما باید گوشت قرمز را از تهیه کننده ای که از آن اطمینان دارید خریداری کنید و در عین حال چقدر تازه و طبیعی را بررسی کنیدمحصول در ظاهر.
  2. اعتدال.مصرف منظم ، روزانه و طولانی مدت گوشت قرمز می تواند منجر به مصرف بیش از حد و نتیجه مثبت مورد انتظار در جهت مخالف شود.میزان محصول در هفته - 0.3 کیلوگرم در هر روز.شما باید با ماهی ، سبزیجات ، مرغ پرهیز کنید.
  3. از بین بردن کلسترول اضافی.چربی باید از بین برود ، بهتر است یک محصول لاغر را انتخاب کنید.محصول داغ فرآوری شده (در پوسته ای که مواد سرطان زا جمع می شوند) باید با ظرف آماده شده روی کوره جایگزین شود.
  4. امتناع از محصولات نهایی.بهتر است یک تکه یا گوشت چرخ کرده را از کالباس و کالباس موجود در فروشگاه تهیه کنید.محصولات دوم را می توان به طور مستقل تهیه کرد.
  5. بررسی کلسترول.مراجعه به پزشک یک بار در سال به شما کمک می کند رژیم خود را تنظیم کنید و معیارهای خود را ردیابی کنید.
  6. پشتیبانی مناسب از تغذیه.اگر تمام رژیم ها به طور صحیح و تمیز با رژیم غذایی فاقد محصولات مضر تنظیم شود ، تمام این تفاوت های ظریف کار می کنند.

دستور العمل های گوشت قرمز

بسیاری از غذاهای خوشمزه و اصلی در محدوده سرآشپزهای معروف قرار دارند.یکی گوشت گاو در شراب قرمز است.یک بار این را امتحان کنید.سپس برای خوشحال کردن میهمانان و خانواده.خوب و کم کالری ، سریع و چندان دشوار نیست - مزایای این دوره اصلی برای خانم های خانه دار با تجربه و مبتدیان مشهود است.

  • زمان: 1 ساعت 20 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 4 نفر.
  • غذاهای کالری: 207 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: ناهار خانوادگی ، شام.
  • پیچیدگی: آسان

برای اینکه گوشت گاو نرم شود ، باید آن را بیشتر از مثلاً گوشت خوک بپزد.ظرف موجود در شراب قرمز ملایم و بی ضرر خواهد بود: هنگام پردازش ، الکل تبخیر می شود.گوشت گاو را در شراب قرمز برای ناهار خانوادگی ، شام یا معالجه مهمانان سرو کنید.بهتر است در مصرف الکل صرفه جویی نکنید: گوشت قرمز ممکن است به طعم خامه ای و خوشایند نباشد.

مواد لازم:

  • گوشت گاو - 500-600 گرم؛
  • شراب شیراز یا سایر شراب ارزان قیمت - 1.5 سنت .؛
  • رزماری تازه - 1 قطعه.
  • شیر - 1 قاشق غذاخوری.
  • روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
  • کره کره - 2 قاشق غذاخوری.ل؛
  • سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
  • پیاز - 2 قطعه؛
  • نمک و فلفل دلمه ای - 0.5 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

  1. گوشت گاو را بشویید ، هرگونه چربی اضافی آن را برداشته ، به قطعات متوسط ​​بریزید.
  2. در کاسه عمیق گوشت گاو ، شراب قرمز ، روغن ، سرکه ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.بگذارید این مخلوط به مدت 30 دقیقه تا 12 ساعت زیر درب خنک شود.
  3. هنگامی که محصول آن را مارپیچ کرده است ، یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید ، گوشت گاو را بگذارید ، روی هر دو طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
  4. پیاز را به نصف حلقه ها اضافه کنید ، به گوشت گاو اضافه کنید.
  5. شراب را درون سبزیجات سرخ شده بریزید ، گرما را اضافه کنید و صبر کنید تا مایعات از بین بروند.
  6. در شراب بریزید ، گرما را به حداقل برسانید ، صبر کنید 2/3 از مایع تا جوش بیاید.
  7. این غذا را با خوراکی سرو می کنند.

گزینه دیگر خورش گوشت خوک است.اصالت ظرف با تجربه میزبان ها ثابت می شودو سرآشپزها ، و سادگی نسخه جورجیایی همه را تسخیر خواهد کرد.بهتر است کوشنان را در تابستان طبخ کنید وقتی گوجه فرنگی های معطر و سبزیجات معتبر در قفسه های مغازه ها وجود دارند.آماده سازی آسان برای همه بدون استثنا.

  • زمان: 60 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 4 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 256 کیلو کالری.
  • هدف: ناهار ، شام.
  • مشکل: آسان.

در ابتدا ، گوشت مرغ قرمز برای پختن غذاهای گرجی مورد استفاده قرار می گیرد ، اما گزینه های غیر کلاسیکی مانند گوشت خوک در دسترس است.تهیه خورش با سبزیجات آسان است ، زمان زیادی لازم نیست ، در حالی که طعم آن می تواند مهمانان و خانواده های شام را خوشحال کند.گوشت خوک از بین می رود و در دهان پنهان می شود.با سس های تند سرو کنید.

مواد لازم:

  • گوشت خوک - 300 گرم؛
  • رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
  • گوجه فرنگی بزرگ - 2 قطعه .؛
  • پیاز - 2 قطعه .؛
  • سیر - 3 میخک؛
  • نمک ، ادویه جات ترشی جات؛
  • گیاهان تازه - به طعم و مزه؛
  • ادویه سنتی هوپس - به مزه.

روش تهیه:

  1. گوشت قرمز ، جدا از چربی اضافی ، را در یک دیگ گرم یا تابه با کف ضخیم و روغن نباتی قرار دهید.
  2. وقتی گوشت قرمز شروع به برداشت کرد ، باید آنرا تخلیه کرد.
  3. گوجه و پیاز را در نیم حلقه بزرگ خرد کنید ، گوشت قرمز پخته شده را اضافه کنید ، خورش را به مدت 15-20 دقیقه تفت دهید.
  4. سبزی ها ، سیر را برش داده و به ظرف گوشت خوک اضافه کنید.
  5. به مدت 2 دقیقه طبخ کنید ، گرما را خاموش کنید ، ظرف را ببندیدبپوشانید و رها کنید

Video

مقالات محبوب

مد و سبک چکمه های زنانه تنها - نمای کلی از بهترین مدل های تولید کنندگان پیشرو با بررسی و عکس ؓلامتی Furadonin: دستورالعمل تجویز آنتی بیوتیک ، سرعت عمل ، سازگاری با سایر داروها ، موارد منع مصرف و بررسی
ؓلامتی آنتی بیوتیک ها برای کلیه ها: چه داروهایی مصرف کنید ؂شپزی ماست طبیعی - رتبه بندی از مارک ها و تولید کنندگان ، دستورالعمل های مرحله به مرحله ساخت در خانه با عکس ؂شپزی انگور سبز: مزایای سلامتی و مضرات آن است ؂شپزی کیک های سریع کلم - دستور العمل های شیرینی پلو ، سبزیجات پف دار نکات دیگر از کجا می توانید با شیمی و زیست شناسی وارد شوید؟از کجا می توانم با شیمی و زیست شناسی بروم؟ ؂شپزی کدو سبز - طرز تهیه پنیر ، گیاهان و یا گوشت ها را در یک ماهیتابه یا در فر قرار دهید نکات دیگر نحوه تقویت سیگنال مودم 3g با دستان خود: راهنمای گام به گام ؎انه و زندگی اسطوخودوس: بذر در حال رشد ، فناوری ، عکس ، مواد کاشت