گوشت قرمز چیست - طرز تهیه آن و نحوه استفاده از آن ، توصیه هایی برای استفاده ، فواید و مضرات ظروف
مطالب
گوشت گاو ، گوشت خوک ، بره ، بخشی از بوقلمون به سمت گوشت قرمز ، که دارای رنگ مشخصه ای است ، شمارش می شود.خواص مفید ، ویتامین ها ، عناصر کمی و کلیدی موجود در گوشت قرمز به جلوگیری از بسیاری از بیماری ها کمک می کند.اگر کالای اشتباهی را انتخاب کردید ، از آن استفاده کنید (نسبت در هفته ، نسبت بیماری های موجود) ، اثر آن می تواند برعکس باشد.
گوشت قرمز همان چیزی است که
کلیه محصولات گوشتی به دو دسته قرمز و سفید تقسیم می شوند.نوع اول شامل گوشت خوک ، گوشت گاو ، اسب ، بره ، تا حدی خرگوش (گوشت سفید و قرمز به نسبت 40/60) است.رنگ لاشه بستگی به میزان میوگلوبولین (نوعی پروتئین) دارد که به روشهای مختلف با اکسیژن اشباع می شود ، به سن حیوان (فرد جوان سبک تر است) ، تحرک آن و میزان بارگیری آن بستگی دارد.رنگ گوشت ممکن است به جنس آن بستگی داشته باشد (نر قرمز است) ، درجه ماهیچه (هرچه ماهیچه بیشتر باشد ، رنگ آن شدیدتر است).
فواید و مضرات
کیفیت محصول مثبت گوشت قرمز در صورت تازه بودن محصول نشان داده می شود.این منبع مفید شامل تعدادی کلان و میکرو الکلی است که تأثیر خوبی روی بدن دارند:
- مقدار زیادی پروتئین مورد نیاز برای عملکرد صحیح بدن؛
- آهن ، که از سطح گلبولهای قرمز مورد نیاز برای رشد گلبولهای قرمز - سلولهای خونی (که به مقدار کم در کم خونی به دلیل کمبود مواد معدنی آهن مفید است) پشتیبانی می کند.
- کراتین ، که اکسیژن را به عضلات تأمین می کند ، به ورزشکاران و افراد دیگر که دچار خستگی جسمی و روانی هستند کمک می کند.
- ویتامین های B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، E ، PP؛
- پتاسیم؛
- منیزیم؛
- گوگرد؛
- کلر؛
- روی؛
- مس؛قلع
- فلوئور
- ؛
- کبالت؛
- نیکل.
در هنگام سوء استفاده ، گوشت قرمز متوقف می شود که تأثیر مثبتی در بدن دارد.در این حالت ، سمت منفی محصول باز می شود:
- به خطر ابتلا به بیماری های قلبی (بیماری عروق کرونر قلب) ، بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
- خطر ابتلا به آنکولوژی با استفاده بیش از حد از محصول: در مردان مبتلا به سرطان روده بزرگ ، در زنان مبتلا به سرطان پستان یائسگی.
گوشت گاو
به حیوان وابسته است که گوشت قرمز از آن به دست آمده ، مواد مغذی موجود در آن را شامل می شود.گوشت گاو باید از رنگ قرمز غنی ، بافت فیبری ، لایه چربی خامه ای نرم برخوردار باشد.مثبت و منفی گوشت گاو:
- اثرات مفیدی بر روی سیستم اسکلتی عضلانی دارد ، زیرا گوشت گاو حاوی پروتئین ، منیزیم و پتاسیم به راحتی قابل هضم است.
- بهبود بینایی ، عادی سازی سیستم قلبی عروقی ، از آنجا که گوشت گاو حاوی ویتامین C ، A. است.
- نوعی گوشت ناب قرمز محسوب می شود.
- از خصوصیات منفی گاو شامل محتوای پایه های پورین است که می تواند منجر به نقرس و پوکی استخوان شود.
گوشت خوک
با خرید گوشت خوک ، باید به بوی آن توجه کنید: باید خنثی باشد و خستگی ناخوشایند را از بین نبرد.کشش ، سایه روشن و درصد کمی از لایه چربی از ویژگی های بارز یک محصول با کیفیت است.گوشت خوک تازه از خواص و ویتامین های لازم برخوردار خواهد بود:
- پروتئین ، آهن ، روی زیاد؛
- سرشار از فسفر ، منیزیم است که تأثیر مثبتی بر عملکرد قلبی عروقی و کاهش کلسترول دارد.
- شامل ویتامین B است.
- موارد منع مصرف برای افراد - برای مبتلایان به اگزما و سایر بیماری های پوستی و همچنین آلرژی به محصول به صورت سوزش و خارش پوست (غلظت هیستامین ها در ترکیب موجود است).
بره
بره تازه باید از رنگ صاف باشد ، الاستیک باشد (هنگام فشار دادن ، قسمت لابی برمی گردد) ، براق ، کمی مرطوب ، دارای حداقل چربی.با انتخاب صحیح بره از خواص زیر برخوردار خواهید بود:
- مقدار بالای کلسیم ، فلوئور ، آهن ، منیزیم منجر به افزایش اشتها می شود ، در حالی که غذا به راحتی قابل هضم ، کار فعال لوزالمعده است ، که باعث می شود محصول به کودک داده شود؛
- میزان کلسترول پایین تر از گوشت خوک و گوشت گاو است.
- خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.
- اثر مثبت عملکرد تیروئید.
- گوشت قرمز برای افراد مسن و کودکان مناسب است ، زیرا این ماده در خون سازی ، دندان ها ، مو و استخوان تأثیر مثبت دارد.
ترکیه
محصولات تازه دارای رنگ صاف (قرمز ، پروتئین بیشتر و چربی کمتری) ، عضلات الاستیک ، پوستهای خشک ، صاف و نرم است.گوشت قرمز ران و پای پای پرنده است ، بال و پستان به آنها مربوط نمی شود.خواص مثبت و منفی:
- مقدار بالای فسفر معادل نسبت ماهی در بوقلمون قرمز؛
- ویتامین های B ، PP موجود در بوقلمون قرمز وجود دارد.
- سلنیوم ، منیزیم برای عادی سازی سیستم عصبی ، از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند.
- به دلیل داشتن سدیم زیاد ، برای افرادی که نقرس یا نارسایی کلیه دارند بهتر است گوشت قرمز مصرف کنند (یا آن را با دقت انجام دهند).
- این نوع گوشت بدون نمک باید توسط هیپرتونیک مصرف شود.
توصیه هایی برای استفاده از گوشت قرمز
تناسب و اعتراض نادرست در مورد قوانین استفاده از گوشت قرمز می تواند منجر بهنتایج منفیاین حتی می تواند اتفاق بیفتد حتی اگر محصول مثبت زیادی داشته باشد.بنابراین ، ارزشمند است نکاتی را در مورد چگونگی استفاده از ظروف به ضرر خود نداشته باشید:
- طراوت ، طبیعی بودن محصول.یک محصول پوسیده نمی تواند ویژگی های مثبت داشته باشد.شایان ذکر است که حیوان به آن صدمه ای نرساند یا اینکه آنتی بیوتیک و هورمون در محصول وجود دارد یا خیر.شما باید گوشت قرمز را از تهیه کننده ای که از آن اطمینان دارید خریداری کنید و در عین حال چقدر تازه و طبیعی را بررسی کنیدمحصول در ظاهر.
- اعتدال.مصرف منظم ، روزانه و طولانی مدت گوشت قرمز می تواند منجر به مصرف بیش از حد و نتیجه مثبت مورد انتظار در جهت مخالف شود.میزان محصول در هفته - 0.3 کیلوگرم در هر روز.شما باید با ماهی ، سبزیجات ، مرغ پرهیز کنید.
- از بین بردن کلسترول اضافی.چربی باید از بین برود ، بهتر است یک محصول لاغر را انتخاب کنید.محصول داغ فرآوری شده (در پوسته ای که مواد سرطان زا جمع می شوند) باید با ظرف آماده شده روی کوره جایگزین شود.
- امتناع از محصولات نهایی.بهتر است یک تکه یا گوشت چرخ کرده را از کالباس و کالباس موجود در فروشگاه تهیه کنید.محصولات دوم را می توان به طور مستقل تهیه کرد.
- بررسی کلسترول.مراجعه به پزشک یک بار در سال به شما کمک می کند رژیم خود را تنظیم کنید و معیارهای خود را ردیابی کنید.
- پشتیبانی مناسب از تغذیه.اگر تمام رژیم ها به طور صحیح و تمیز با رژیم غذایی فاقد محصولات مضر تنظیم شود ، تمام این تفاوت های ظریف کار می کنند.
دستور العمل های گوشت قرمز
بسیاری از غذاهای خوشمزه و اصلی در محدوده سرآشپزهای معروف قرار دارند.یکی گوشت گاو در شراب قرمز است.یک بار این را امتحان کنید.سپس برای خوشحال کردن میهمانان و خانواده.خوب و کم کالری ، سریع و چندان دشوار نیست - مزایای این دوره اصلی برای خانم های خانه دار با تجربه و مبتدیان مشهود است.
- زمان: 1 ساعت 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 207 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: ناهار خانوادگی ، شام.
- پیچیدگی: آسان
برای اینکه گوشت گاو نرم شود ، باید آن را بیشتر از مثلاً گوشت خوک بپزد.ظرف موجود در شراب قرمز ملایم و بی ضرر خواهد بود: هنگام پردازش ، الکل تبخیر می شود.گوشت گاو را در شراب قرمز برای ناهار خانوادگی ، شام یا معالجه مهمانان سرو کنید.بهتر است در مصرف الکل صرفه جویی نکنید: گوشت قرمز ممکن است به طعم خامه ای و خوشایند نباشد.
مواد لازم:
- گوشت گاو - 500-600 گرم؛
- شراب شیراز یا سایر شراب ارزان قیمت - 1.5 سنت .؛
- رزماری تازه - 1 قطعه.
- شیر - 1 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
- کره کره - 2 قاشق غذاخوری.ل؛
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- نمک و فلفل دلمه ای - 0.5 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- گوشت گاو را بشویید ، هرگونه چربی اضافی آن را برداشته ، به قطعات متوسط بریزید.
- در کاسه عمیق گوشت گاو ، شراب قرمز ، روغن ، سرکه ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.بگذارید این مخلوط به مدت 30 دقیقه تا 12 ساعت زیر درب خنک شود.
- هنگامی که محصول آن را مارپیچ کرده است ، یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید ، گوشت گاو را بگذارید ، روی هر دو طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید.
- پیاز را به نصف حلقه ها اضافه کنید ، به گوشت گاو اضافه کنید.
- شراب را درون سبزیجات سرخ شده بریزید ، گرما را اضافه کنید و صبر کنید تا مایعات از بین بروند.
- در شراب بریزید ، گرما را به حداقل برسانید ، صبر کنید 2/3 از مایع تا جوش بیاید.
- این غذا را با خوراکی سرو می کنند.
گزینه دیگر خورش گوشت خوک است.اصالت ظرف با تجربه میزبان ها ثابت می شودو سرآشپزها ، و سادگی نسخه جورجیایی همه را تسخیر خواهد کرد.بهتر است کوشنان را در تابستان طبخ کنید وقتی گوجه فرنگی های معطر و سبزیجات معتبر در قفسه های مغازه ها وجود دارند.آماده سازی آسان برای همه بدون استثنا.
- زمان: 60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 256 کیلو کالری.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
در ابتدا ، گوشت مرغ قرمز برای پختن غذاهای گرجی مورد استفاده قرار می گیرد ، اما گزینه های غیر کلاسیکی مانند گوشت خوک در دسترس است.تهیه خورش با سبزیجات آسان است ، زمان زیادی لازم نیست ، در حالی که طعم آن می تواند مهمانان و خانواده های شام را خوشحال کند.گوشت خوک از بین می رود و در دهان پنهان می شود.با سس های تند سرو کنید.
مواد لازم:
- گوشت خوک - 300 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- گوجه فرنگی بزرگ - 2 قطعه .؛
- پیاز - 2 قطعه .؛
- سیر - 3 میخک؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات؛
- گیاهان تازه - به طعم و مزه؛
- ادویه سنتی هوپس - به مزه.
روش تهیه:
- گوشت قرمز ، جدا از چربی اضافی ، را در یک دیگ گرم یا تابه با کف ضخیم و روغن نباتی قرار دهید.
- وقتی گوشت قرمز شروع به برداشت کرد ، باید آنرا تخلیه کرد.
- گوجه و پیاز را در نیم حلقه بزرگ خرد کنید ، گوشت قرمز پخته شده را اضافه کنید ، خورش را به مدت 15-20 دقیقه تفت دهید.
- سبزی ها ، سیر را برش داده و به ظرف گوشت خوک اضافه کنید.
- به مدت 2 دقیقه طبخ کنید ، گرما را خاموش کنید ، ظرف را ببندیدبپوشانید و رها کنید
