دستور العمل های میان وعده گوجه فرنگی برای منوی زمستانی تأیید شده: با فلفل ، قارچ ، آجیل

شروع فصل "گوجه فرنگی" گرمترین زمان است ، زیرا فصل رسیدن گوجه فرنگی طولانی ترین است ، بنابراین تصور نمی شود شلوارک ها را با سهام برای زمستان بدون این میوه ها تصور کنید.

گوجه فرنگی آب میوه ، سیب زمینی پوره شده ، رب گوجه فرنگی است که برای تهیه سس ها و چاشنی ها لازم است.اما شما می خواهید چیزی بیشتر - به عنوان مثال ، دستور العمل های جالب و جدید برای میان وعده گوجه فرنگی یا خوراکی ، به طوری که عطر تابستان در زمستان احساس شود.

تنقلات گوجه فرنگی برای زمستان اصول اساسی فن آوری است.بعلاوه ، ترشی ها معمولاً شامل نمک ، سرکه ، شکر ، برگهای خلیج ، فلفل داغ و سیر هستند - این مواد همچنین به دور نگه داشتن لوازم زمستانی کمک می کننداثرات مضر میکروارگانیسم های مضر.ویتامین C تقریباً در عملیات حرارتی از بین می رود ، اما به اسید اسکوربیک تبدیل می شود که یک ضد عفونی کننده عالی نیز هست.

اگرچه ، میان وعده گوجه فرنگی از اجزای دیگر با اسید کمتری تشکیل شده است ، پس پیش درمانی این محصولات باید با مسئولیت پذیری انجام شود.به عنوان مثال ، هویج تقریباً فاقد اسید است ، حاوی قند زیادی است ، و مانند پیاز ، آنها را به روش "غریب" کنسرو می کنند ، به خصوص اگر مخلوط ها در دمای اتاق نگهداری شوند.بنابراین ، مهمترین قانون برای میان وعده های سبزیجات مرتب سازی ، شستشو ، تمیز کردن و عقیم سازی است.نگرش مسئولانه به این مراحل حفظ باعث می شود تا محصول غنی از آن حفظ شود ، رژیم غذایی زمستانی متنوع و مفید باشد.

1. میان وعده گوجه فرنگی تند برای زمستان

مواد لازم:

• گوجه فرنگی نیمه رسیده یا نیمه رسیده 1.5 کیلوگرم
• فلفل داغ ، 1 قطعه قرمز.
• نمک 30 گرم
• کینزا 100 گرم
• کرفس (ریشه)
• جعفری 150 گرم
• سیر 70 گرم
• شوید (چترهای سبز) 6 عدد.
• کولرهای ضد آفتاب - برای طعم دادن
• سرکه 90 میلی لیتر
• شکر 100 گرم
• خروجی: 3 قوطی از 1 لیتر
• لورلورق 9-12 قطعه.
• دانه خردل 30 گرم
• آب گوجه فرنگی 1 لیتر

تهیه:

گوجه فرنگی مرتب سازی شده: ترجیحابه همان اندازه و گوشت متراکم بودند.برای کرم سبز میان وعده بسیار مناسب است.به چهار برش برش بزنید.

جعفری و سیر ریز خرد شده ، سیر را خرد کنیدصفحات نازک

فلفل را در خلال های نازک خرد کرده ، به حلقه ها خرد کنید یا خرد کنید.اگر فلفل خیلی گرم است ، دانه ها را خارج کنید.در هنگام کار با فلفل های گرم احتیاط کنید: فقط در صورت استفاده از دستکش بپوشید.

مواد آماده شده را در یک کاسه ترکیب کنید ، فصل را با ادویه جات ترشی جات ، هم بزنید و بگذارید سبزیجات مدتی بماند.

محکم در قوطی های استریل 1 لیتری قرار دهید.آب گوجه فرنگی را جوشانده ، آنها را با میان وعده ها پر کنید.با فرو بردن قطعه کار در آب جوش به مدت 7-10 دقیقه پاستوریزه می شود.30 میلی لیتر سرکه را درون هر شیشه بریزید ، با درب های استریل بپوشانید ، بپیچید.روی ظرف ها بپیچید و بپیچید.

میان وعده بدون استریل می تواند بسته شود ، اما با این روش نگهداری باید در انبار ذخیره شود.

2. اشتها گوجه فرنگی با هویج و فلفل برای زمستان

مواد لازم:

• جعفری ، کرفس ، شوید0،5 کیلوگرم
• گوجه فرنگی سبز 3 کیلوگرم
• سیر 150 گرم
• هویج 1،0 کیلوگرم
• سرکه میز 210 میلی لیتر
• برگ خلیج 2-3 عدد.(در هر کوزه)
• فلفل سالاد "Ratunda" (نیمه تند) 1 کیلوگرم
• نمک 90 گرم
• شکر 300 گرم
• آب 1،8 لیتر

روش تهیه:

سبزیجات را با از بین بردن مواد آسیب دیده مرتب کنید.بشوییدهویج ها را پوست گرفته ، به کاه های نازک برش داده ، تا بزنید تا در آب جوش نرم شود.رها کردن یک قوطی.نمک ، شکر ، ادویه جات ترشی جات ، سرکه را به همان آب اضافه کنید ، به جوش بیاورید.

فلفل ها را خرد کنید ، گوجه های سبز را خرد کنید ، گیاهان تند و سیر را خرد کنید.سبزیجات آماده را ترکیب کنید ،مخلوط کنید ، سپس در کوزه های استریل پخش کنید ، با ماریناد داغ (95 درجه سانتیگراد) پر کنید.به مدت 15 دقیقه پاستوریزه کنید و بلافاصله آن را بپوشانید.کوزه ها را روی آن بچسبانید ، با یک دستمال یا پتو گرم بپوشانید.پس از خنک شدن طبیعی ، به داخل خانه های شیرین بریزید.

3. میان وعده گوجه فرنگی برای زمستان در آب خود

این روش کنسرو برای بسیاری از خانم های خانه دار در حال حاضر شناخته شده است ، اما گزینه دوم برداشت گوجه فرنگی برای میان وعده سالاد زمستانی وجود دارد.همیشه در زمستان می خواهید ، به طوری که گوجه فرنگی مانند آن که تازه از تختخواب ها پاره شده است ، بوی دهد و گوجه فرنگی گلخانه ای آن طعم و بو ندارد.گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خودشان آماده سازی خوبی است که می توان در بسیاری از سالادها در زمستان گنجانید.چنین گوجه فرنگی ها در سالاد با سبزیجات تازه تفاوت نخواهد داشت.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی تخم مرغ فنی گوشتی از 1،5 کیلوگرم
• میوه های رسیده برای آب گوجه فرنگی - 6،5 کیلوگرم/1 لیتر
• نمک 25 گرم
• فلفل داغ بدون دانه 1.2 قطعه.
• شکر 30 گرم
• سرکه 50 میلی لیتر
• کلم 2 برگ
• میزان تولید: 3 لیتر

مواد لازم:

میوه های محکم با خمیر متراکم و اندازه های کوچک ، برای از بین بردن دانه ها ، شستشو ، بلانک ، پوست را خرد کرده و برش دهید.

گوجه فرنگی های غلیظ را بشویید ، پوره را خرد کنید و به جوش بیاورید.وقتی خنک شد ، برای رفع لایه برداری پوست و دانه ها ، از یک الک عبور دهید.آب را بپزید تا غلیظ شود.در پایان پخت و پز ، نمک ، شکر و فلفل داغ را اضافه کنید.

برگهای کلم را قبل از شستشو در کف ظرف شیشه ای استریل خشک قرار دهیدبرای خشک کردن آنهابرش های گوجه فرنگی را پر کنید ، اما خیلی محکم نکشید تا شکل آنها حفظ شود.یک برگ کلم دوم را روی برش ها قرار دهید.

بطری را با پوره گوجه فرنگی جوش پر کنید.ظرف را به مدت ده دقیقه پاستوریزه کنید ، در سرکه بریزید ، با یک درب استریل بپوشانید.

راز تازه بودن چنین میان وعده گوجه فرنگی احتمالاً برگ کلم است ، زیرا در زمستان برش های گوجه فرنگی طعم و مزه تابستانی خوبی دارد ، گویی که تازه از تختخواب پاره شده اند.از میان این برش ها می توانید هر سالادی را تهیه کنید ، و پوره گوجه فرنگی برای پختن هر ظرف مفید خواهد بود.برگهای کلم نیز از بین نمی روند.به هر حال ، اگر در تابستان در گل کلم پیچیده شده در کلم پیچیده شده و با "در پوشک" کنسرو شود ، همان تأثیر طراوت است.

4. گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای و هویج - میان وعده برای زمستان

مواد لازم:

• فلفل 3 کیلوگرم
• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم
• هویج 800 گرم
• پیاز 300 گرم
• سرکه میز 20 میلی لیتر /1 لیتر
• روغن تصفیه شده100 میلی لیتر
• گشنیز زمینی
• شکر
• نمک
• زمین پاپریکا
• سبزیجات (جعفری ، کرفس)

تهیه:

این دستور العمل خوب است زیرا مقدار مواد موجود در آن به صلاح خود شما تنظیم می شود: آنها می توانند به طور کلی کاهش ، افزایش یا حذف شوند.سبزیجات را درون مکعب های بزرگ بشویید و برش دهید.گوجه فرنگی ها را از قبل لکه دار کنید ، پوست و دانه ها را از بین ببرید - در میان وعده تمام شده خیلی خوب به نظر نمی رسند.فلفل ها را می توان در فر ریخته و یا پخت و پوست آن را نیز از بین برد.

در روغن ، روغن گرما.خورشهویج تا زمانی که مناقصه شود ، سپس پیازها را اضافه کنید.

وقتی پیاز شفاف است ، گوجه ها و فلفل ها را اضافه کنید.به مدت پنج دقیقه بجوش آمده و نمک ، پاپریکای خاکی ، شکر را اضافه کنید.

وقتی سبزیجات خوب جوش آمد ، آنها را در گلدان های خشک و گرم قرار دهید.ظروف شیشه ای باید در فر داغ از قبل شسته شده و بو داده شوند.پاستوریزه کردن برای پانزده دقیقه ، پوشانده شده از درب استریل.یک قاشق غذاخوری سرکه را درون هر شیشه بریزید و سریعاً آن را بپوشانید.

قلع های داغ را روشن کرده و کاملاً خنک نگه دارید.

5. گوجه فرنگی زمستانی - گوجه فرنگی پر شده با قارچ

مواد لازم:

• گوجه فرنگی متوسط ​​2کیلوگرم
• قارچ 800 گرم
• پیاز 200 گرم
• نمک
• میخک
• فلفل معطر و نخود سیاه
• شوید
• برگ خلیج
• آب گوجه فرنگی - 800 میلی لیتر روی شیشه 1 لیتر ظرفیت

پخت و پز:

گوجه فرنگی را بشویید، تاپ ها را با یک چاقوی تیز برش دهید ، یک قاشق مرباخوری از خمیر را انتخاب کنید.سطح میوه را با سوزن استریل بچسبانید تا در هنگام عقیم سازی پوست دچار ترک خوردگی نشود.

قارچ های یک نوع را انتخاب کنید ، پوست بگیرید ، آنها را در آب شور بجوشانید تا زمانی که آبکش شوند ، بشویید و به مکعب های کوچک بریزید.همچنین پیاز را ریز خرد کنید و شوید را خرد کنید.قارچ ، پیاز ، فصل را با طعم دهنده ها ترکیب کرده و مخلوط کنید.

گوجه فرنگی های خرد شده و در کوزه ها قرار دهید.روی آب جوش بریزید ، پاستوریزه کنید و بپوشانید.پاستوریزاسیون: 10 دقیقه.

6. میان وعده گوجه فرنگی برای زمستان: گوجه فرنگی پر از هویج و آجیل

مواد لازم:

• گوجه فرنگی غلیظ 3.5 کیلوگرم
• رب گوجه فرنگی 750 گرم
• هویج 0.7 کیلوگرم
• جعفری كیلانترو
• هوپس آفتابی
• سیر
• گردو 200 گرم (مغز سرخ شده)
• شکر 300 گرم
• 250 میلی لیتر سرکه
• 120 گرم نمک
• آب 5 لیتر

تهیه:

گوجه فرنگی را مطابق توصیف قبلی تهیه کنید.هویج را روی رنده خرد کنید ، با مغز گردو خرد شده و گیاهان تازه ترکیب کنید.سیر ها را رنده کرده و با مواد ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا مزه دار شوند ، هم بزنید.

گوجه فرنگی های پر شده را درون کوزه ها قرار دهید.آب را بجوشانید ، رب گوجه فرنگی را در آن حل کنید و سرکه را اضافه کنید (می توانید از آب گوجه فرنگی تازه استفاده کنید).گوجه فرنگی ها را با مایع داغ داخل گلدان ها بریزید.اگر حجم قوطی 1 لیتر است ، به مدت 7-10 دقیقه بپوشانید و پاستوریزه کنید.بلافاصله گوجه فرنگی های پر شده را بپوشانید و معمولاً کوزه ها را بریزید تا خنک شود.

میان وعده های گوجه فرنگی برای زمستان - نکات و ترفندهای مفید

برای اینکه سبزیجات کنسرو شده بوی تند داشته باشند ، عصاره روغن را برای تهیه های زمستانی آماده کنید: روغن نباتی تصفیه شده و پاستوریزه روغنهای اساسی را حفظ می کند.روغن های موجود در ادویه های تند ، اما برای اصرار داشتن ادویه در روغن باید حداقل شش ماه ، در یک مکان تاریک و در دمای اتاق باشد.بنابراین در فصل تهیه سبزیجات تند ، بشویید ، آسیاب کنید ، با روغن داغ پر کنید و بلافاصله آن را بپوشانید.این روغن را می توان به سالادها و ظرف ها اضافه کرد.

برای حفظ قوام جامد پس از استریل کردن آماده سازی های گیاهی ، به کنسرو اضافه کنیدپوست بلوط ماریناد ، گزنه ، دانه خردل.

قارچ های پخته شده و بو داده شده با آب لیمو به بهترین وجهی سرو می شوند - این طعم را تقویت می کند.علاوه بر این ، قارچ ها رنگ را حفظ می کنند ، تیره نمی شوند.

مغز گردو را باید هنگام نگه داری به منظور تركیب كرد زیرا فیلم پوشاننده هسته ها تلخ است.آجیل ها حاوی تانن هستند - به تراکم سبزیجات می دهند ، و میوه ها هنگام پختن جوش نمی خورند.

گوجه فرنگی و گیاهان سرشار از ویتامین C را فقط با چاقوهای تیز از جنس استنلس استیل بریزید تا خرد نشوند و آب آن اکسید نشود.