کلوچه فرانسوی: دستور العمل های شیرینی ، کاستارد ، شیرینی پف دار
مطالب
- 1کلوچه فرانسوی - اصول کلی تهیه
- 2نون فرانسوی: دستور العمل خمیر مخمر
- 3نان فرنگی دارچین فرانسه: دستور العملبا خامه پنیر
- 4نان فرانسوی: دستور العمل با خمیر مخمر بدون کاستارد
- 5 کلوچه: دستور کرم
- 6کلوچه فرانسوی: دستور شیرینی پف
- 7نان های فرانسوی: custard tجوهر مخمر
- 8نان فرانسوی: دستور تهیه کشمش
- 9نان فرانسوی -ترفندها و نکات
نان های فرانسوی بهترین شروع روز است.آنها خلق و خوی خاصی ایجاد می کنند ، به لذت معده می پردازند و بسیار شگفت آور هستند.دستور پخت فرانسوی مورد علاقه خود را انتخاب کنید یا تمام گزینه های پخت خود را بطور مداوم آماده کنید.
کلوچه فرانسوی - اصول کلی تهیه
کلوچه فرانسوی ، دستور العمل های که در زیر ارائه می شود ، از مخمر ، کاستارد ، خمیر پف تهیه شده است.مواد اصلی آن آرد ، کره ، تخم مرغ ، شکر است.اغلب نان ها با خامه پوشانده می شوند ، که از خامه ترش ، پنیر نرم ، نشاسته ، لعاب قند تهیه می شود.
طعم و عطر پختن را می توان با کشمش ، خرده های شکلات ، دارچین ، دانه های خشخاش ، پوست لیمو تغییر داد.همه اینها به ترجیحات مهماندار بستگی دارد.
اگر خمیر پخته شوداستفاده می شود بلافاصله نان ، بدون پخت ، پخت خیلی سریع آماده می شود.اگر دستور تهیه نان های فرانسوی را با اثبات اولیه انتخاب می کنید ، قصد دارید خمیر را حدوداً یک ساعت و نیم جمع کنید.
بسته به توان اجاق گاز ، دمای پخت متوسط 190 تا 210 درجه سانتی گراد است.
کلوچه فرانسوی: دستور خمیر مخمر
کلوچه های لطیف و ظریف به سرعت پخته می شوند و همیشه موفق هستند.این دستور العمل مافین فرانسوی برای آشپزهای مبتدی مناسب است.
مواد لازم:
- پنجاه گرم مخمر خام؛
- لیوان شیر؛
- دو تخم؛
- یک چهارم فنجان شکر در خمیر؛
- یک لیوان شکر در یک خامه؛
- دسته ای از مارگارین پخت؛
- سه فنجان آرد؛
- یک و نیم قاشق غذا خوری نشاسته؛
- نصف قاشق چای خوری دارچین.
روش تهیه:
- نیمی از مارگارین را در دمای اتاق تقسیم کنید تا کرم آماده شود.
- با استفاده از یک چنگال ، مارگارین نرم را با یک لیوان شکر و میزان نشاسته مخلوط کنید.
- شیر را گرم کنید تا گرم شود.
- مخمر تازه را در شیر خرد شده حل کنید.
- نیمه دوم مارگارین را ذوب کنید.
- تخم مرغ را در شیر مخمر تخم مرغ ها را ریخته ، درون مارگارین بریزید ، شکر و نیمی از آرد را بگذارید ، با یک قاشق چوبی مخلوط کنید.
- در آرد باقی مانده بریزید ، خمیر نرم و نرم را ورز دهید.
- آن را به دو قسمت تقسیم کنید.
- قسمت اول آن است که در یک کیک نیم اینچ ضخیم ریخته شود.
- کیک را با نیمی از خامه چرب کنید.
- بارگیری از خمیررول
- رول را به ضخامت های بیش از 4 سانتی متر برش دهید.
- روی یک سینی پخت که با کاغذ روغنی پخته شده پوشانده شده است ، قطع کنید.فاصله بین نان ها را بگذارید - خمیر در حجم افزایش می یابد.
- نان ها را با پارچه ای سبک بپوشانید ، یک ساعت بگذارید تا بلند شود.
- فر را از قبل از 210 تا 20 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- نان ها را به درون درشت بفرستید ، بلافاصله درجه حرارت را تا 190 درجه سانتیگراد کاهش دهید.
- نان ها در پانزده دقیقه آماده خواهند شد.
نان Sinnabon فرانسوی: دستور العمل کرم پنیر
نان معروف Sinnabon نرم ، با ادویه و خوشمزه است.نت خامه ای دلپذیر و اسیدی ترش طعم خاصی به آنها می بخشد.
مواد لازم:
- ششصد گرم آرد؛
- یک قاشق چای خوری مخمر خشک؛
- یک لیوان شیر (200 میلی لیتر)؛
- صد گرم شکر در خمیر؛
- هشتاد گرم کره در خمیر؛
- دو تخم؛
- یک مشت نمک؛
- یک لیوان شکر در پر کردن؛
- کیف وانیلین؛
- یک قاشق چایخوری دارچین؛
- پنجاه گرم پنیر خامه ای نرم؛
- چهل گرم کره در خامه؛
- دو قاشق شکر پودر.
روش تهیه:
- مخمر را در شیر گرم رقیق کنید ، پانزده دقیقه بگذارید تا فعال شود.
- در مخمر ، تخم مرغ ، پنجاه گرم کره نرم ، شکر و نمک را اضافه کنید ، با یک چنگال هم بزنید.
- آرد را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید.
- خمیر را با یک حوله سبک بپوشانید ، یک و نیم ساعت برای بلند کردن بگذارید.خمیر باید دو برابر شود.
- برای پر کردن ، وانیل و دارچین را با هم مخلوط کنید.
- خمیر را بچرخانید و درون یک تابه نازک بچرخانید.
- روغن باقیمانده روغن را چرب کنید.
- با پر کردن دارچین وانیل بپاشید.
- خمیر را با رولت چرخانده و به 3-4 قطعه برش دهید.
- برای بیست دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت.
- در حالی که نان ها در حال پخت هستند ، خامه را آماده کنید.کره را با پنیر خامه ای و شکر یخ زده ترکیب کنید.
- نان آماده گرم را با خامه چرب کنید.
مافین فرانسوی: دستور العمل خمیر مخمر بدون کاستارد
چنین کلوچه ها نام اصلی خود را دارند - googlers.ترکیب خمیر شامل پنیر رنده شده است که طعم و عطر فوق العاده ای به پخت می بخشد.
مواد لازم:
- فنجان آرد؛
- نصف لیوان آب؛
- سه تخم؛
- پنجاه گرم کره؛
- گرم پنیر نیمه جامد؛
- قاشق غذا خوری نشاسته؛
- یک مشت نمک.
روش تهیه:
- آب را درون قابلمه بریزید ، روغن ، نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- وقتی آب جوش آمد ، آرد و نشاسته را اضافه کنید و بلافاصله خمیر را مخلوط کنید.نکته اصلی - برای شکستن همه تکه های آرد.
- از روی حرارت برداشته و بگذارید خمیر خنک شود.
- پنیر را مالش دهید.
- خرده های پنیر و تخم مرغ ها را به خمیر اضافه کنید ، با شدت ورز دهید.
- تکه های گردو را از خمیر جدا کرده و نان ها را تشکیل دهید.
- پخت تا در فر از قبل گرم شده بپزد.
نان فرانسوی: دستور ازخامه ترش
پر کردن خامه طعم فوق العاده ای به این نان های فرانسوی می بخشد.این دستور تهیه برای تهیه آشپزی های بی تجربه مناسب است.
مواد لازم:
- سیصد و پنجاه گرم آرد؛
- یک صد میلی لیتر شیر؛
- قاشق چای خوری مخمر خشک؛
- دویست و هفتاد گرم خامه ترش (هفتاد در خمیر ، دویست در خامه)؛
- پنجاه گرم کره و یا پخش شده؛
- یکصد و شصت گرم شکر (پنجاه در خمیر ، ده در پر کردن ، یکصد پر کردن)؛
- یک گل نمک؛
- نصف پیمانه پنیر؛
- یک تخم مرغ خام در پر کردن؛
- یک زرده برای روغن کاری.
روش تهیه:
- جوش را قرار دهید: در شیر گرم ، مخمر ، سه قاشق غذاخوری آرد ، یک قاشق غذاخوری شکر را بریزید.نیم ساعت بگذارید.
- خامه و کره را اضافه کرده ، نمک و شکر را هم بزنید ، هم بزنید.
- خمیر را آغشته ، بگذارید یک ساعت در حرارت بماند.
- کیک پنیر را با ترکیب پنیر با تخم مرغ و شکر آماده کنید.
- خمیر ، گریس ، رول کردن.
- رول را به برش هایی با ضخامت بیش از 3 سانتی متر تقسیم نکنید.
- رولها را روی یک کاغذ ترتیب دهید.
- بگذارید نان ها ده دقیقه بمانند.
- زرده ها را بزنید ، آنها را با پوسته چرب کنید.
- پخت تا مناقصه.
- برای شلاق زدن خامه ، با دقت شکر خامه ترش را شکر کنید.
- نان های آماده شده را از فر خارج کنید ، خامه بریزید.
نان فرانسوی: دستور العمل با برگخمیر
تهیه شیرینی پف ساده در خانه آسان است.دستور العمل تازه فرانسوی که در زیر ارائه می شود ، ملایم و سبک است.
مواد لازم:
- چهارصد و پنجاه گرم آرد؛
- قاشق چای خوری مخمر خشک؛
- دویست میلیلیتر شیر؛
- صد گرم روغن نباتی؛
- پروتئین خام؛
- پنج قاشق غذاخوری شکر با بالا (دو عدد در خمیر ، سه پر در پر).
- دو قاشق غذاخوری کوکنار شیرینی؛
- یک مشت نمک.
روش تهیه:
- مخمر را در شیر گرم شده مخلوط کنید با یک قاشق چایخوری شکر.
- خشخاش را با آب جوش جوشانید.
- بخار سبک بخورید تا نیم ساعت در یک مکان گرم کار کند.
- همه اجزا را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید.
- باید ظرف یک ساعت بیاید.
- کوکنار متورم را فشار دهید.
- خمیر را درون یک لایه نازک بچرخانید.
- با دانه‌های خشخاش و شکر بپاشید.
- نوار را بارگیری کنید ، آن را به قطعات برش دهید.
- پخت تا قهوه ای شود.
نان فرانسوی: دستور تهیه مخمر خمیر کاستارد
هل و کنیاک طعم فوق العاده ای به پخت می دهد.نانهای ساخته شده فرانسوی به آرامی از بین می روند.
مواد لازم:
- دویست میلیلیتر شیر؛
- دویست میلی لیتر کرم آشامیدنی؛
- سه لیوان شیر؛
- قاشق غذاخوری مخمر؛
- چهار زرده؛
- قاشق غذاخوری کنیاک؛
- یک چهارم فنجان شکر؛
- هشتاد گرم کره؛
- خردههل
روش تهیه:
- خامه را به جوش بیاورید.
- اضافه کردن 3 جدول.قاشق غذاخوری آرد ، به شدت هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
- مخمر و یک قاشق غذاخوری شکر را در شیر گرم کنید ، بگذارید بماند.
- روغن را ذوب کنید.
- زرده ها را جدا کنید.
- شکر ، کره ، زرده تخم مرغ باقی مانده را به مخلوط دم کرده خنک شده اضافه کنید ، در مخمر ریخته و با یک قاشق مخلوط کنید.
- خمیر مایع بیرون آمد ، دو ساعت برای بلند کردن بگذارید.
- در آب زردآلو بریزید ، هل را اضافه کنید ، و آرد باقی مانده را به خوبی در پشت خمیر ورز دهید.
- آن را با یک لایه بپیچانید ، آنرا با هر چاشنی پخش کنید (لزوماً نمی توانید نان های ساده درست کنید) ، با یک رول حلقه کنید.
- خمیر را به قطعات برش دهید.
- نان ها را تا زمان پخت بپزید.
