کتلت های بخار: نحوه تهیه یک غذای خوشمزه با دستور العمل های عکس
فهرست مطالب
دستور العمل های عکس زیر نحوه پخت خورش های خود را به چند روش مختلف نشان می دهد: در یک ماهیتابه ، در فر یا بخار پز.کتلت های ساخته شده از این روش یک مزیت واضح دارند - پایه آنها تقریباً می تواند از هر محصول (ماهی ، گوشت یا سبزیجات) تشکیل شود.با درک اسرار پخت و پز این رژیم ، می توانید کتاب آشپزی خود را دوباره پر کنید.
طرز تهیه کباب های بخارپز
غذای جهانی کم کالری ، کباب های بخار پز ، از سال اول زندگی ، افراد سالخورده و کسانی که رژیم دارند می توانند وارد رژیم غذایی نوزادان شوند..برای درک نحوه تهیه کاسه های بخارپز ، فقط باید چند قانون پخت و پز این غذا را بیاموزید:
- آب لیمو به خلاص شدن از شر ماهی های ماهی کمک می کند - باید مقدار کمی خلال خرد شده را به مقدار کمی اضافه کنید.
- اندازه محصولات در زمان پخت و پز تأثیر می گذارد.اگر نیاز دارید که فوراً غذا را روی میز بگذارید ، بهتر است توپ های گوشتی را کوچک کنید.
- اگر چاشنی خیلی مایع است ، باید آرد یا آرد سوخاری بیشتری اضافه شود (یک جزء دستور العمل).
- قبل از پختن مواد ، آن را کتک بزنید - بنابراین کتلت ها نرم خواهند شد.
- شکوه و عظمت محصولات تحت تأثیر درجه آسیاب گوشت چرخ کرده قرار دارد - هرچه خرد شده تر باشد ، گوشت کباب سبک تر خواهد بود.
- بهتر است نان را در شیر خیس کنید تا محصولات بهتر شود.با این وجود می توانید از آب ساده نیز استفاده کنید.
کتلت های بخار هم در بخارپز و هم در چند اجاق گاز با استفاده از نازل مخصوص پخته می شوند.در صورت عدم استفاده از تکنیک فوق الذکر ، یک تشت آب معمولی با یک قلاده نصب شده در بالا نیز مناسب خواهد بود.محصولات لزوماً از گوشت چرخ شده ساخته نمی شوند - سبزیجات اغلب بر روی رنده ریز خرد می شوند.در این حالت ، ظرف می تواند هم شیرین و هم شور باشد.
دستور العمل کتلت بخار
ماهی ، سبزیجات خرد شده یا تازه - هر نوع کتلت در هنگام بخارپز خوشمزه و مهمتر از همه مفید خواهد بود.ظروف بخارپز با سرخ شده با طعم ظریف و عطر کمتری مطبوع نیست.اگر می خواهید طرز تهیه یک شام خانوادگی را در خانه یاد بگیرید ، برخی از دستورالعمل های گام به گام ساده را در زیر در نظر بگیرید.
در یک ماهیتابه
- مدت زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 186 کیلو کالری
- قرار ملاقات: برای ناهار.
برای تهیه یک ظرف بخارپز بدون چند اجاق گاز یابخارپز ، از یک ماهیتابه معمولی استفاده کنید.گوشت پخته شده را می توان از هر نوع دلخواه استفاده کرد - گوشت گاو ، بوقلمون ، مرغ یا انواع مختلفی از آن را کاملا مخلوط کرد.اگر می خواهید از طعم خوشمزه کتلت های مرغ پخته شده در ماهی تابه قدردانی کنید ، مراحل زیر را مطابق توضیحات زیر دنبال کنید.
مواد لازم:
- فیله مرغ - 600 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- پیاز - 0.5 قطعه؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات؛
- هویج - 1 قطعه.
روش تهیه:
- گوشت را از طریق چرخ دو بار خرد کنید.فصل با نمک و فصل.
- هویج را ریز خرد کنید ، پیاز را خرد کنید.سبزیجات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- تخم مرغ را درون مخلوط کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
- دستان مرطوب را با آب ، شکل بیضی محصول را بچسبید.
- در قابلمه را آب بریزید ، آن را نمک بزنید ، در صورت دلخواه چاشنی اضافه کنید.
- وقتی مایع جوش آورد ، گرما را کم کنید ، کتلت ها را بگذارید ، ظروف را بپوشانید و ظرف را برای نیم ساعت پخته کنید.
- گرما را خاموش کنید ، بگذارید ظرف 10 دقیقه بماند.
اجاق گاز بخار
- مدت زمان پخت و پز: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- کالری غذایی: 75 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
اگر به رژیم غذایی سالم و غذاهای کم کالری پایبند باشید ، قطعاً از دستور تهیه کتلت های سبزیجات بخارپز لذت خواهید برد.در صورت تمایل ، می توانید لیست مواد تشکیل دهنده را تغییر دهید ، به عنوان مثال ، گیاهان تازه ای را به محصول اضافه کنید - این به شما کمک می کند تا به غذای آن طعم شدید و پر جنب و جوش تری بدهید.یاد بگیرید که چگونه یک کار انجام دهیدناهار رژیمی در بخارپز.
مواد لازم:
- ادویه جات ترشی جات ، گیاهان - به طعم.
- زردآلو خشک (یا آلو) - 50 گرم؛
- دکو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- چغندر - 2 قطعه .؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- پیاز - 1 قطعه.
- آب - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- کنجد سفید - 50 گرم؛
- سیب زمینی - 3 قطعه.
روش تهیه:
- همه سبزیجات را در یک قابلمه بریزید ، بپزید تا آماده شود ، خنک شود ، پوست بگیرید.
- برای خرد کردن هویج ، چغندر با استفاده از رنده چاقو کوچک.در صورت لزوم ، محصولات را از مایع تخلیه کنید.
- پیاز خرد شده و میوه خشک شده را به مخلوط چغندر اضافه کنید.
- قطعه کار ، نمک را هم بزنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- از گل گياهان گلوله درست كنيد ، با دانه هاي كنجد بپاشيد.
- محصولات را روی سینی بخارپز قرار دهید ، 10 دقیقه بپزید.
در مولتی کوکر
- زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 132 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
این دستور غذا برای کسانی که ترجیح می دهند گوشت بدون چربی بخورند مناسب است.کتلت های گوشتی بخارپز ساخته شده در چند اجاق گاز بسیار خوشمزه و مفید هستند ، در حالی که خیلی ساده و سریع آنها را پخته می کنید.شما می توانید آن را با هر سس دلخواه خود سرو کنید ، اما بیشتر اوقات کباب های گوشتی با یک ظرف سبزیجات مانند گل کلم یا کلم بروکلی تهیه می شوند.
مواد لازم:
- ترك گندم - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک برای طعم دادن؛
- گوشت گوساله - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- پیاز - 1 قطعه.
روشپخت و پز:
- گوشت تازه را بشویید ، برش های خرد شده خرد کنید ، با مخلوط کن خرد کنید.
- پیاز را پوست کنده ، برش خورده ، در یک کاسه ترکیبی قرار دهید ، آسیاب کنید.
- پیازها را با پیازها پر کنید ، تخم مرغ را بزنید ، با نمک سرخ کنید.روش را روشن کنید ، اجزای آن را به یک توده همگن تبدیل کنید.
- گوشت را با مخلوط پیاز و تخم مرغ مخلوط کنید و یک توپ کوچک تشکیل دهید.قطعه کار را در آرد سوخاری رها کنید.
- تمام محصولات را در پایین فرم بخارپز قرار دهید.
- قالب را داخل یک کاسه چند اجاق گاز قرار دهید که از قبل نیمی از آب پر شده باشد.
- با بخار بستن و بستن درب ، غذا را به مدت 30 دقیقه بپزید.
- کتلت ها را روی بشقاب ها بگذارید ، با گیاهان تازه بپاشید تا به آنها عطر بی نظیری بدهید.
در یک تابه
- مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
به جای بخارپز یا چند اجاق گاز با عملکرد پخت و پز بخار ، می توانید از یک قوطی معمولی نیز استفاده کنید - باید روی یک تابه مناسب نصب شود.به عنوان مثال ، کتلت های مرغ بخارپز را امتحان کنید که طعم آن ها بهتر از غذاهای گوشتی سرخ شده است.این روش پخت و پز باعث خراب شدن محصولات نمی شود ، آنها مانند غذای پخته شده ، مانند غذاهای خوب و دلپذیر باقی می مانند.
مواد لازم:
- روغن (زهکشی) - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- خرده نان - 100 گرم؛
- پیاز - 1قطعه؛
- مرغ - 700 گرم؛
- نان - 3 برش؛
- سیر - 3 میخک؛
- فلفل ، نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گوشت با سبزیجات چندین بار از طریق نازل کوچکی از چرخ گوشت خرد می شود.
- نان را هنگام نرم شدن با شیر بریزید و آن را نیز به چرخ گوشت بفرستید.
- تخم مرغ را درون گوشت چرخ کرده قرار داده و کره نرم را اضافه کنید.
- مخلوط ، نمک ، فصل ، بگذارید 15 دقیقه بماند.
- برای درست کردن یک توپ ، نان تست را در آرد سوخاری قرار دهید.
- آب را درون یک قابلمه بریزید.هنگامی که جوش آمد ، یک بالش را در بالا قرار دهید ، محصولات شکل گرفته را در قسمت پایین قرار دهید.
- ظرف را بگذارید 40 دقیقه بپزد.
کتلت های بخار در اجاق
- مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- کالری غذایی: 168 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
غذاهای پخته شده مورد علاقه بسیاری ، به ویژه غذاهای رژیمی قرار می گیرند.این محصولات با مقدار کمی چربی تهیه می شوند ، در حالی که مواد مورد استفاده بیشتر مواد مغذی آنها را ذخیره می کنند.اگر می خواهید منوی رژیم غذایی خود را متنوع کنید ، به این دستورالعمل نگاهی بیندازید - این به شما می گوید که چگونه استیک های گوشت گاو را در فر بپزید.
مواد لازم:
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
- روغن (فاصله) - 5 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- پیاز - 3 قطعه؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات؛
- طعمه - 50 سال.
روش تهیه:
- گوشت را چرخ کنید ،پیاز ، به ادویه های چرخ شده در نتیجه اضافه کنید ، نمک ، همه چیز را مخلوط کنید.
- تخم مرغ ، سمولینا را به توده گوشت اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید.
- فویل را در قسمت زیرین عرشه پخش کنید ، آن را با روغن چرب کنید.
- شکل مورد نظر محصول را چسب بزنید ، آن را روی سینی پخت بگذارید ، با فویل بپوشانید.
- به مدت 40 دقیقه پخت ، اجاق را در 180 درجه گرم از قبل گرم کنید.
کتلت های بخار
- زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- غذاهای کالری: 148 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار /شام.
اگر تصمیم دارید که کتلت های گوشت گاو خرد شده را بپزید ، این دستور العمل را دنبال کنید.این روند را بصورت گام به گام توصیف می کند.محصولاتی را با کره نرم آماده کنید ، بنابراین آنها به خصوص لطیف خواهند بود.با این حال ، به یاد داشته باشید که با رژیم کم کالری ، این دو مؤلفه این دستورالعمل هنوز هم باید از بین بروند.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- پیاز - 2 قطعه؛
- شیر - 0.5 لیوان؛
- روغن (تخلیه) - 50 گرم؛
- نان سفید غنی - 2 قطعه؛
- سیر - 3 میخک؛
- خمیر گاو - 700 گرم؛
- ادویه ، نمک به مزه.
روش تهیه:
- برش های نان را از پوسته برش دهید ، گوشت را با شیر بریزید.
- گوشت را بشویید ، با پارچه اضافی مرطوب کنید ، به قطعات برش دهید ، فیلم را بردارید ، رگه ها را بزنید.
- گوشت را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ آسیاب خرد کنید.
- پیازها ، سیرها را پوست بگیرید ، آنها را به صورت دستی خرد کنید یا با گوشت چرخ کنید.
- نان را له کنید ، بعد از آن به گوشت گاو ارسال کنیدچرخ گوشت
- همه مواد را با هم مخلوط کنید ، تخم مرغ ، چاشنی ، مخلوط کنید.خالی را بگذارید تا 15 دقیقه بماند.
- محصول را به مدت 45 دقیقه بخار کنید.
کتلت های ماهی بخارپز
- مدت زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 88 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
هر نوع ماهی مانند والی ، كد ، گرده افشانی برای تهیه این دستور العمل مناسب است.همچنین می توانید از ماهی قزل آلا ، کراچیین ، والی ، برنج ، پیک استفاده کنید.این کتلت های خوشمزه ماهی توسط هیچ یک از اعضای خانواده رها نمی شوند ، اما اگر قصد تغذیه یک کودک خردسال را دارید ، بهتر است فیله ماهی را تهیه کنید تا آن را از استخوان دور نگه دارد.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- گیاهان معطر خشک ، نمک طعم دار؛
- سیب زمینی - 1 قطعه.
- ماهی (گوشت چرخ کرده) - 500 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- شیر - 2 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- سیب زمینی های خام را بجوشانید ، پوست بگیرید ، با یک چنگال ورز دهید ، با یک قاشق شیر مخلوط کنید.
- ماهی را به هر طریقی خرد کنید.
- پیازها را خرد کنید ، با ماهی و سیب زمینی مخلوط کنید تا نرم و آبدار شود.
- شکل طولانی از مقاله را شکل دهید.
- بخارپزها را با روغن چرب کنید و برای 20 دقیقه چند دقیقه بپزید.
- یک ظرف را با ریختن سس سفید کم چرب یا آبپاشیدن با آب لیمو سرو کنید.
کتلت کلم بخارپز
- زمانپخت و پز: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- مقدار کالری ظرف: 99 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
طعم چنین محصولات برای همه آشنا نیست ، زیرا بسیاری از مردم فکر می کنند که کاهش کلم خوراکی فقط سرخ شده است.با این حال ، آنها همچنین می توانند بخار شوند.تمام کاری که شما در اینجا باید انجام دهید تهیه ماده مناسب - کلم است.علاوه بر این ، برای روشنایی طعم ظرف ، بسیاری از خانم های خانه دار کتلت ها را در مخلوط خرده نان با کنجد می چرخانند.
مواد لازم:
- روغن (rast.) - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- پیاز - 1 قطعه.
- قله - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- دکو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- دانه کنجد - برای طعم دادن؛
- ادویه جات ترشی جات ، نمک طعم دار؛
- کلم تازه - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
روش تهیه:
- کلم تازه جوانه خرد شده را بصورت ریز خرد کنید ، نمک بگذارید ، در یک ماهیتابه سرخ کنید.ظروف را با درب بپوشانید.هنگامی که محصول نرم است ، گرما را خاموش کنید.
- اجازه دهید کلم 5 دقیقه بماند ، سپس در محلول سس گوجه فرنگی بریزید ، ادویه جات ترشی جات و همه چیز را مخلوط کنید.
- کلم را خنک کنید ، سپس تخم مرغ را به آن بزنید ، دوباره هم بزنید.
- کتلت ها را پوست بگیرید ، آنها را در مخلوط کراکر کنجد بپیچانید.
- کتلت ها را روی کوره بخارپزها قرار دهید (آنها نیازی به چرب شدن ندارند زیرا کلم با روغن سرخ شده است).
- ظرف را بگذارید به مدت 15 دقیقه بپزد.
- با خامه ترش سرو کنید.
مرغ
- زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- ارزش کالری ظرف: 175 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
مواد لازم:
- سیر - 1 میخک؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- فلفل ، نمک برای طعم دادن؛
- شیر - 0،5 لیوان؛
- پیاز - 1 قطعه.
- پستان - 1 قطعه.
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- خرده نان (یا نان سفید پخته) - 100 گرم.
روش تهیه:
- چربی سینهبشویید ، مرطوب شوید ، استخوان ها را جدا کنید.
- نان یا نان را با شیر بریزید.
- لامپ های پوست کنده را برش بزنید.
- نان را له کنید ، با فیله ها و پیاز ها را خرد کنید.برای سنگ زنی بهتر است از مخلوط کن استفاده شود.
- سیر را با استفاده از تکه های ریز خرد کنید.
- خامه ترش ، چاشنی ، سیر را اضافه کنید ، هم بزنید.
- اندازه کوچک محصول را به شبکه دیگ بخار چسب بزنید.
- به مدت 30 دقیقه طبخ کنید.
- با هر غذای جانبی که دوست دارید سرو کنید.
جو دوسر بخار پز
- زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- مقدار کالری ظرف: 100 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار /شام.
اگر خانواده از جو دوسر مفید آن قدردانی نمی کند ، پس این دستور العمل برای پخت و پز خردکن های جو دوسر جو خیلی به شما کمک می کند.محصولات بر اساس پوسته ، تخم مرغ ، آبگوشت تهیه می شوند.بسیاری از زنان خانه دار بیشتر ادویه جات ترشی جات را اضافه می کنند ، با این کار طعم آنها زنده تر می شود.ظرف با خیار تازه و گوجه فرنگی خوب پیش می رود - گزینه عالی برای یک شام سبک است.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 2 عدد .؛
- آبگوشت - 2 قطعه .؛
- آب - 2 لیوان؛
- روغن روان کننده؛
- نمک طعم دار؛
- پوسته - 2 لیوان؛
- کرم ترش برای تغذیه.
روش تهیه:
- آب را به جوش بیاورید ، مکعب ها را حل کنید.غلات را درون مایع بریزید ، هم بزنید ، سپس ظروف را از روی حرارت بردارید.
- اجازه می دهد که تکه های 5 دقیقه اصطلاحاً اصرار ورزند ، و تخم مرغ ها را به آنها صاف کرده ، هم بزنید تا یکدست شوند.
- کف سینی بخار را با مقدار کمی روغن روغن کاری کنید و توپ های جو دوسر را برای آن ارسال کنید.
- محصول را به مدت 15 دقیقه بپزید.
- برش ها را روی بشقاب ها ، خامه ترش در هر وعده مرتب کنید.
