رپان - انواع ، خواص مفید و مضرات گوشت ، نحوه تمیز کردن و پختن در خانه چیست

غذاهای دریایی از جمله کلزا امروزه بسیار محبوب است.کمتر کسی از ویژگی های ساختار این صدف ها ، زیستگاه های آنها و آنچه را که مزه دار است ، می دانند.مانند سایر غذاهای دریایی ، گوشت این صدف دارای تعدادی از خواص مفید است که تأثیر مفیدی بر بدن انسان می گذارد.غذاهای اصلی و خوشمزه رپانا را آماده کنید ، میهمانان و عزیزان را غافلگیر کنید.

آنچه Rapana mollusk است

زیست شناسی راپانا ، مالون گاستروپود درنده از خانواده سوزن است.این جنس یک شکارچی فعال است که نمایندگان آن از صدف کوچک دوقلوی مانند صدف و صدف تغذیه می کنند.رپان یا همانطور که به آنها حلزون دریایی گفته می شود ، پوسته های خود را با کمک یک پایه عضلانی باز می کنند.افراد جوان برای این منظور از سوراخ زبان ، پوشیده از دندان استفاده می کنند و سوراخ هایی را در پوسته ها ایجاد می کنند و قربانیان را از این طریق ترک می کنند.

آنچه به نظر می رسد

پوسته رپانا دارای شکل بیضی گسترده ای با یک حلقه کم است ، آخرین گردش آن متورم است ، رنگ خاکستری قهوه ای است ، ضخامت های محوری و لبه های مارپیچ وجود دارد.طول طول سینک به 12-15 سانتی متر می رسد.در داخل آن به رنگ نارنجی روشن است.وجود داردچندین گونه از این صدف ها ، به عنوان مثال ، رپانا وریدی دارای پوسته کوتاه کروی با یک حلقه بزرگ است.بسته به محل سکونت پوسته ها از نظر قطر متفاوت است ، به عنوان مثال ، حلزون دریای خاور دور به 180 میلی متر ، دریای سیاه - 120 میلی متر می رسد.

جایی که زندگی می کند

حلزون های دریایی در عمق 45 متر زندگی می کنند.آنها بر روی یک سنگ سوار شده اند یا فقط در قسمت پایین قرار دارند.آنها با کمک یک پای ماهیچه ای حرکت می کنند.صدف ها در اقیانوس آرام و اقیانوس هند گسترده هستند.در سال 1947 ، آنها را به دریای سیاه آوردند که تهدید فراوانی صدف ، صدف و سایر صدف های دوقلوی را تهدید می کرد.به دلیل ناپدید شدن ساکنان دریایی که مسئول تصفیه آب هستند ، وضعیت دریای سیاه بدتر شده است.

جمعیت راپان را فقط می توان با ماهی های دریایی کنترل کرد ، زیرا از آنها تغذیه می کنند.اما آب دریای سیاه برای یک ستاره دریایی راحت شور نیست.به همین دلیل ، صید گسترده ای از این آفات دریایی آغاز شد.از پوسته های آنها شروع به ساخت سوغات ، آشپزها بسیاری از ظروف گوشت این صدف را اختراع کردند.

خواص مفید

استفاده از گوشت راپانا در هر سنی برای بدن انسان مفید است.غذاهای دریایی تقریباً هیچگونه منع مصرف ندارند ، مصرف آن فقط در صورت عدم تحمل فرد توصیه می شود.گوشت حلزون دریایی حاوی پروتئین به راحتی قابل هضم است که حاوی اسیدهای آمینه است.به نوبه خود ، اسیدهای آمینه برای کار تولید مغز مورد نیاز است ، آنها سریعتر کمک می کنندانرژی را بازیابی کنیداز دیگر خواص مفید این جوشگاه شناخته شده است:

• باعث بهبود سوخت و ساز بدن می شود.
• عملکرد کلیه را عادی می کند.
• عملکرد پایدار سیستم عصبی را تضمین می کند.
• از بینایی پشتیبانی می کند.
• عملکرد محافظ بدن (ایمنی) را تقویت می کند.
• در خون سازی اثر مثبت دارد.
• از کار سیستم قلبی عروقی پشتیبانی می کند.

چه ویتامین ها و عناصر کمیاب موجود در صدف موجود است

ترکیب گوشت حلزون دریایی شامل ویتامین ها و مواد معدنی زیر است که سیستم ایمنی بدن را پشتیبانی می کند ، به مبارزه با بیماری ها و ویروس ها کمک می کند:

• ویتامین A؛
• ویتامین PP؛
​​
• ویتامین E؛
• ویتامین های B؛
• پتاسیم؛
• آهن؛
• سدیم؛
• منیزیم:
• کلسیم؛
• فسفر؛
• ید.

ارزش کالری و ارزش غذایی

انرژی و ارزش غذایی راپانا در هر 100 گرم محصول در جدول آورده شده است:

نحوه تهیه رپان ها در خانه

فرآیندو تهیه رپان در خانه بسیار آسان است.حلزونهای دریای تازه را می توان بدون درمان گرما خورد.اگر این ظرافت را دوست ندارید ، پس ساده ترین روش تهیه رپانا ، پخت و پز است.گوشت صدف باید به معنای واقعی کلمه 1 سانتی متر بالاتر از آب سرد پر شود.اگر تعداد زیادی وجود دارد ، می توانید بدون آب انجام دهید ، بنابراین آنها به تنهایی تهیه می شوندآب

مایع را به مدت 5 دقیقه در جوش بیاورید.حلزونهای خریداری شده یخ زده خریداری شده در دمای اتاق ، در قفسه پایین یخچال یا مایکروویو از قبل ذوب می شوند.بعد از پخت داخل قابلمه بریزید و بعد از پخت 2 دقیقه بپزید.هرچه صدف کوچکتر باشد ، سریعتر آماده می شوند.گوشت دیگری از این غذاهای دریایی را می توان در ماهی تابه سرخ کرد یا در فر قرار داد.

لازم به ذکر است که لاشه های بزرگ سفت و سخت تر است.مهم نیست که گوشت را برای حفظ بافت ظریف هضم نکنید ، همانطور که در مورد میگو و سایر غذاهای دریایی وجود دارد.اگر رپ ها پخته شوند ، آنها به "لاستیک" تبدیل می شوند.طعم گوشت آنها یادآور ماهی مرکبات است.قبل از پخت و پز ، مهم است که صدف را به درستی تمیز کرده و آنها را از سینک آزاد کنید.سپس می توان از آنها برای سرو ظرف استفاده کرد.

تمیز کردن صدف

برای تمیز کردن درست صدف ها ، الگوریتم مرحله به مرحله را با عکس دنبال کنید:

1. اگررپان تازه (تازه از زمین جدا شده و قادر به پنهان کردن عمیق نیست) ، گرفتن انگشت یا چنگال خود بسیار آسان است.بین ابزار پا و دیوار سینک بکشید و محتویات بیرون را تکان دهید.
2. بلافاصله دستگاه گوارش (عقب) را بردارید.
3. استخراج محتویات لاک پشت بعد از پخت و پز آسان است ، اما در این صورت غذاهای دریایی باید با معده پخته شوند و این باعث بو می شود.
4. می توان با کمک به اصطلاح "شوک" عضله را شل کرد.برای انجام این کار ، آن را برای چند دقیقه درون آب جوش غرق کنید یا داخل آن بگذاریدفریزر به مدت 1 ساعت
5. لاشه گسترده شده را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
6. قسمت تیره (معده) ، بشقاب شاخ را جدا کنید ، کف را ببندید.
7. دوباره خوب بشویید تا در نهایت از شر شن خلاص شوید.
8. این یک روش موثر برای پاشیدن گوشت با نمک بزرگ است ، دست ها را به خوبی تکان دهید ، سپس بشویید.
9. اگر می خواهید از یک ظرف سینک برای وعده استفاده کنید ، پس مطمئن شوید که آن را به خوبی بشویید ، بدون شن و ماسه ، در غیر این صورت به طعم و مزه ظرف آسیب می رساند.

دستور العمل رپانز

رپان های خوشمزه را می توان در چین و ژاپن طعم داد و سرآشپزهای محلی عاشق تهیه این کلم هستند.ظروف به همان اندازه خوشمزه و اصلی از حلزون های دریایی در روسیه و اوکراین پخته می شوند.آنها به سالادها اضافه شده ، که با سبزیجات آغشته شده اند ، در ادویه جات ترشی جات اضافه می شوند.اگر این اولین باری است که با این نوع صدف ها روبرو می شوید ، دستورالعمل های مرحله به مرحله را برای تهیه یک دستور العمل خاص به روشنی دنبال کنید ، سپس غذای رپان شما ظاهر و طعم کاملی را ایجاد می کند.

پیاز سرخ شده

• زمان: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 97 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده ، اساسی.
• مشکل: آسان.

یک دستور العمل ساده برای تهیه حلزون های سرخ شده دریایی با پیاز.این ظرف تنها در 30 دقیقه تهیه می شود که گزینه مناسبی برای یک شام سبک است.می توان یک وعده غذایی را در یک پوسته صدف سرو کرد و برای تزیین آن با برگ جعفری ، گوشت غذاهای دریایی با سبزیجات خوب پیش می رود.به جای پیاز ، می توانید از صدف کامل استفاده کنید ، بدون اینکه صدف را خرد کنید.چنین ظرفی در صفحه جذاب خواهد بود.

مواد لازم:

• راپانا - 500 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 25 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 قطعه.

روش تهیه:

1. گوشت حلزون دریایی را آماده کنید ، در صورت لزوم در دمای اتاق یخ بزنید.
2. آب جوش ، نمک ملایم را جوش دهید
3. بسته به اندازه ، غذاهای دریایی را فقط 2-3 دقیقه بپزید.
4. پیاز را خرد کنید ، به صورت حلقه های نیمه خرد کنید.
5. غذاهای دریایی را خرد کنید ، هر لاشه را به 4 قطعه خرد کنید.
6. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید ، پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.
7. گوشت حلزون دریایی را اضافه کنید ، همه 10-15 دقیقه سرخ کنید تا پخته شود.

سالاد رپانا

• زمان: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• غذاهای کالری: 81 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای میان وعده ، چاشنی.
• مشکل: آسان.

سالاد رژیمی با حلزون های دریایی مناسب افرادی است که از چهره خود پیروی می کنند.می تواند به یک شام کاملاً متعادل تبدیل شود.علاوه بر این ، این سالاد را می توان به عنوان یک میان وعده اصلی یا چاشنی سفره تعطیلات سرو کرد.شما می توانید بر اساس ترجیحات ذائقه خود مانند جعفری ، شوید ، ریحان و غیره از هر گیاه استفاده کنید.

مواد لازم:

• راپانا - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• سبزیجات - 30 گرم؛
• زیتون های سوراخ دار - 8 عدد .؛
• خیار - 2 عدد .؛
• پیاز - 1 قطعه.
• فلفل زنگ دار - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. گوشت صدف را در ماهیتابه ای با روغن زیتون بیش از 3 دقیقه سرخ کنید ، بگذارید خنک شود.
2. سبزیجات خشک را بشویید.
3. خیار ، پیاز ، فلفل بلغور ، گوجه فرنگی را به صورت دلخواه خرد کنید.
4. سبزی ها را ریز خرد کنید.
5. غذاهای دریایی ، زیتون های کامل را درون یک گلدان سبزیجات قرار دهید ، با ادویه جات ترشی جات را برای طعم دادن ، خوب مخلوط کرده و سرو کنید.

سوپ صدف

• زمان: 2 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• کالری وعده غذایی: 79 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای میان وعده ، اساسی.
• مشکل: آسان.

کباب صدف اصلی روی کوره ذغال چوب پخته می شود و طعم و عطر خاصی را به دست می آورد.اگر طبخ این ظرف روی کوره امکان پذیر نباشد ، کباب ها را می توان در فر پخت.برای ماریناد مورد استفاده آب لیمو ، گیاهان ، در این حالت شوید و جعفری ، سس مایونز.بهتر است از سس مایونز خانگی استفاده کنید یا آن را با خامه ترش ، خامه روغنی جایگزین کنید.

مواد لازم:

• راپانا - 1 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• سبزیجات - 100 گرم؛
• مخلوط کره ای - 40 گرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• لیمو - 2 قطعه .؛
• پیاز - 1 قطعه.
• فلفل زنگ دار - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. گوشت را در صورت لزوم خرد کنید.
2. هر لاشه را به دو نیمه برش دهید ، دستگاه گوارش را بردارید.
3. چاه را زیر آب جاری بشویید ، بگذاریدداخل یک کشتی عمیق
4. پوست کنده ، پیاز را خرد کنید ، سبزی ها را خرد کنید ، سیر را خرد کنید ، همه آنرا برای غذاهای دریایی بفرستید.
5. مخلوط کره ای ، آب دو لیمو ، نمک ، سس مایونز ، مخلوط کردن و به مدت 2 ساعت به یخچال اضافه کنید.
6. گوشت را روی سیخ کش های کوچک یا سیخ های چوبی تنظیم کنید ، و با برش های فلفل زنگ خورده متناوب کنید.
7. برای 10-15 دقیقه روی کوره چربی بزنید ، مرتباً چرخانید.

گوشت رپانا در سس خامه ای

• زمان: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• غذاهای کالری: 176 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای میان وعده ، اساسی.
• مشکل: آسان.

غذاهای دریایی به جز گوشت حلزون دریایی به خوبی با طعم های خامه ای همراه هستند.ظرف خیلی سریع پخته می شود ، نیازی به ترشی و سایر مراحل قبلی ندارد.در این دستور العمل از کرم 20٪ استفاده می شود ، می توانید یک محصول لبنی را با کسری دیگر از چربی مصرف کنید ، این تنها بر کل کالری ظرف تأثیر می گذارد.

مواد لازم:

• راپانا - 300 گرم؛
• کرم - 100 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. غذاهای دریایی را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.
2. لامپ را پوست بگیرید ، به صورت حلقه های نیمه برش دهید.
3. یک ماهیتابه را با روغن ، پیاز را به مدت 3 دقیقه گرم کنید.
4. سپس غذاهای دریایی ، نمک ، فلفل را بیرون بیاورید ، به مدت 3 دقیقه دیگر سرخ کنید.
5. کرم را اضافه کنید ، 3 دقیقه عملیات حرارتی را ادامه دهید و مرتباً هم بزنید.
6. از روی حرارت برداشته ، روی بشقاب ها پخش کنید ، گوشت را با سس خامه کاملا بریزید.
7. ظرف تمام شده را می توان با گیاهان تازه ، زیتون ، برشهای لیمو تزئین کرد.

حلزون دریایی ترشی

• زمان: 2 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• غذاهای کالری: 67 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای میان وعده ، اساسی.
• مشکل: آسان.

گوشت حلزون دریای تازه می تواند به عنوان صدف خام خورده شود ، اما چنین ظرافتی برای چند نفر جذاب خواهد شد.غذاهای دریایی غالباً ترشیخته می شوند ، از این روش بسیار حساس هستند.یکی از موفق ترین ماریناد های حلزون دریایی ، مخلوطی از سس سویا با آب لیمو و سیر است.علاوه بر ماریناد طبق این دستور العمل ، پیاز خرد شده نیز اضافه می شود.

مواد لازم:

• راپانا - 500 گرم؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 2 میخک؛
• پیاز - 1 قطعه.
• لیمو - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. پوست کنده ، پیاز را در مکعب های کوچک برش دهید.
2. صدف را از سمت معده بریده ، "پروبوسكس" را برش داده و مخاط را با چاقو بردارید.
3. پا را از قسمت تاریک تمیز کنید ، لاشه را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
4. در جوشاندن آب شور کمی آب جوش به معنای واقعی کلمه 3 دقیقه جوشانید.
5. بگذارید غذاهای دریایی کمی خنک شوند ، سپس به قطعات کوچک برش دهید.
6. پیاز خرد شده ، سس سویا ، سیر خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید ، آب لیمو را فشار دهید.
7. غذاهای دریایی باید بیشتر ترشی شوند ، بفرستیدآنها را در مخلوط بگذارید و به مدت 2 ساعت بگذارید ، کاسه را با یک فیلم غذایی بپوشانید.

Refana Refana

• Time: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 123 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: اصلی.
• مشکل: آسان.

در نگاه اول ، ممکن است به نظر برسد که رپانا رپانا بهترین ایده نیست.اما ، برای این ظرف لاشه های کاملاً مناسب با حداکثر اندازه ، تهیه ظروف خرد شده بسیار مناسب است.بهتر است لاشه هایی با حداقل اندازه برای ترشی یا سرخ کردن بگذارید.به نظر می رسد ریزه کاری ها بسیار حساس هستند ، این غذا می تواند حتی بیشتر خواستار مهمانان را تحت تأثیر قرار دهد.

مواد لازم:

• راپانا - 30 عدد .؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• آرد - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر
• فلفل سیاه سیاه - 2 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• لیمو - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. گوشت حلزون دریایی را آماده کنید.
2. هر لاشه را به نصف برش دهید ، با آب لیمو به خوبی بشویید.
3. غذاهای دریایی را به سختی مانند یک خردل معمولی ، غذاهای دریایی را مورد ضرب و شتم قرار دهید.
4. انتقال به یک کاسه ، سس سویا را پر کنید ، بگذارید 5 دقیقه بماند.
5. برای یك خمیر ، یك تخم مرغ را با فلفل دلمه سیاه ضرب كنید.
6. آرد را روی صفحه بریزید.
7. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید.
8. گوشت را درون آرد بچرخانید ، آن را درون یک تخم مرغ پایین آورید و به یک ماهیتابه بریزید.
9. هر طرف یک و نیم دقیقه چربی بزنید.
10. ریز خرد شده ها را با آب لیمو ریز خرد کنید.

Julien ofگوشت قارچ و صدف

• زمان: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 108 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: به اصلی.
• مشکل: آسان.

julienne خوشمزه با قارچ و گوشت حلزون دریایی در بخش هایی از آن سرو می شود ، هم از نظر میزگرد و هم برای میزهای جشن بسیار دیدنی است.طبق این دستور العمل قارچ مورد استفاده ، می توانید آنها را با سلیقه خود جایگزین قارچ های تازه دیگر کنید.ژولین را با پنیر سخت مالش دهید ، در این حالت پنیر پارمزان.اگر این پنیر در دسترس نباشد ، می توان آن را با یک نوع جامد دیگر جایگزین کرد.

مواد لازم:

• راپانا - 350 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• پنیر پنیر - 60 گرم؛
• بسته ویتامین - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان 20 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• فلفل زنگ دار - ½ عدد.

روش تهیه:

1. غذاهای دریایی را کاملاً بشویید ، تا مطمئن شوید که هیچ ماسه ای باقی مانده است.
2. قسمت عضلانی را نصف کنید.
3. پیاز ، فلفل زنگ را پوست بگیرید ، همه چیز را خرد کنید.
4. قارچ ها را بشویید ، آنها را خشک کنید ، آنها را با بشقاب برش دهید.
5. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید و غذاهای دریایی را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
6. قارچ ها ، سپس پیازها را بگذارید ، در عرض چند دقیقه فلفل زنگ را اضافه کنید.
7. کل مخلوط را برای 7 دقیقه دیگر سرخ کنید.
8. بعد از وارد کردن خامه ترش ، نمک ، فلفل ، مخلوط کنید تا جوش ترش شود.
9. از روی حرارت برداشته و به قسمت هایی (ماهیتابه های کوچک) منتقل کنید ، بریزیدپنیر را از بالا رنده کرده و به مدت 10 دقیقه آنرا بپزید تا پنیر ذوب شود.
10. ژول های آماده را با گیاهان تازه تزئین کنید.

Video