پای سیب: دستور پخت سریع

پای سیب محبوب ترین شیرینی خانگی است که رایحه آن هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.هر خانه دار دستور غذای پای سیب مارک دار خود را دارد.

پای سیب یک دستور العمل گام به گام است - اصول اساسی آشپزی

تعداد زیادی گزینه برای پخت این پخت از شارلوت ساده گرفته تا پای سیب پیچیده با کرم وجود دارد.پای ممکن است بسته ، باز یا سرریز باشد.

پای سیب یک دستور العمل قدم به قدم است که از خمیر پف ، ماست ، بیسکویت ، پنیر ، کله پاچه یا خمیر مخمر تهیه می شود.

شیرینی پف را می توان به تنهایی تهیه کرد یا در یک مغازه از آن استفاده کرد.پایهای سریع یا پر از خمیر مایع بر اساس خامه ترش ، تخم مرغ ، کفیر و غیره ساخته می شوند.

سیب برای چاشنی می تواند تازه یا کنسرو باشد.برای پای بهتر است از انواع شیرین و ترش استفاده شود.ایده آل برای این Antonovka است.برای تنوع ، کشمش سیب ، دارچین ، گردوی خاکی ، جگر لیمو یا هل به پر کردن سیب اضافه می شود.

خمیر با ترکیبات ترکیب شده مخلوط می شود.سیب ها شسته می شوند ، پوست گرفته می شوند و هسته و پوست آن برداشته می شودبه برش هایی با ضخامت متوسط ​​برش بزنید ، یا به مکعب های کوچک خرد کنید.

سپس پخت شکل می گیرد.در کیک های بسته ، پر شدن سیب درون خمیر قرار می گیرد.برای کیک های باز از خمیر پایه ای را که در آن چاشنی سیب ها گذاشته می شود ، تشکیل دهید.برای ریختن پایها ، سیب ها را در قسمت زیرین گذاشته و با خمیر مایع پر می کنند.

خمیر پای روی گندم ، جو دوسر یا آرد ذرت خرد می شود.یا از مخلوط آرد گندم با سبوس استفاده کنید.شکر را می توان با عسل جایگزین کرد و افراد مبتلا به دیابت می توانند از فروکتوز یا شکر استفاده کنند.

اصولاً کره به خمیر اضافه می شود ، اما اگر می خواهید پخت کم کالری داشته باشید می توانید آن را با خامه ای کم چرب جایگزین کنید.

پای سیب دستور العمل قدم به قدم است.برای این کار خمیر مخمر یا خمیر ساده را روی آب ورز دهید.به جای کره ، به آهنگ اضافه می شود.

پایهای آماده با شکر ، شکلات رنده شده ، دارچین زمین تزئین شده اند.

دستور العمل 1. بسته پای سیب: دستور العمل گام به گام

مواد لازم

• سیب متوسط ​​- هفت قطعه؛
• کره ، نیمی از بسته؛
• شکر یک لیوان است.
• کرم چربی - 100 گرم؛
• آرد گندم - دو لیوان؛
• کره - دو قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ؛
• شکر - دو قاشق غذاخوری.

روش تهیه

1. کره خمیر باید نرم باشد تا خمیر لطیف و خوش طعم باشد.برای این کار آن را از یخچال خارج کرده و روی میز بگذاریدحداقل نیم ساعتدر کاسه عمیق تخم مرغ ها را بکشید.درون شکر بریزید و با همزن بزنید تا کف ایجاد شود.می توانید زرده ها را به طور جداگانه با شکر خرد کنید و پروتئین ها را به طور جداگانه در کف قوی میل کنید.سپس دو توده را با هم مخلوط کرده و به آرامی مخلوط کنید.در صورت تهیه خمیر پای ، گزینه دوم بهتر است.به آن شکوه و سبکی می بخشد.

2. خامه ترش را به توده تخم مرغ اضافه کنید.همچنین توصیه می شود آن را از قبل از یخچال خارج کنید تا سرد نباشد.همچنین کره نرم را به اینجا بفرستید.به خوبی با یک قاشق مخلوط کنید ، یا با یک ضرب و شتم را به آرامی ضرب کنید.

3. آرد را چندین بار از طریق الک الک کنید.قسمت های کوچکی را به مخلوط مایع اضافه کنید ، مرتباً هم بزنید تا از توده ها جلوگیری شود.بلافاصله تمام آردها را بریزید ، زیرا توده ها ممکن است در خمیر بمانند.علاوه بر این ، شما قادر به تنظیم قوام تست نخواهید بود.هنگامی که دشوار است توده را با یک قاشق هم بزنید ، آن را روی یک میز پوشیده از آرد قرار دهید و با دست خود ورز دهید.باید از خمیر الاستیک ، اما نه محکم بیرون بیاید.خمیر تمام شده را درون یک توپ بچرخانید ، آن را با یک فنجان بپوشانید و بگذارید استراحت کند.

4. در حالی که خمیر در حال استراحت است ، شروع به پختن چاشنی کنید.سیب ها را فقط رسیده و بدون علائم پوسیدگی و کرم های دریایی بگیرید.میوه را خوب بشویید و آن را با حوله پاک کنید.اگر پوست محکم است ، بهتر است سیب ها را تمیز کنید.دانه ها و پارتیشن ها را بردارید.میوه را در برشهای نه خیلی ضخیم خرد کنید.داخل یک کاسه قرار دهید.سیب ها می توانند به سرعت تیره شوند تا از بروز این اتفاق جلوگیری کنند ، آنها را با آب لیمو تازه فشرده شده بپاشید.برای این کار یک لیمو میل کنید.آن را به نصف برش داده و آب آنرا صاف کنیدروی برش های سیبنگران نباشید ، اسید اضافه نمی کند ، اما رنگ روشن خوبی را حفظ می کند.

5. خمیر را بگیرید ، آن را به آرامی پیچیده و شروع به شکل گیری پای کنید.برای انجام این کار ، آن را در یک دایره ای قرار دهید که نباید بیش از دو میلی متر ضخامت داشته باشد.دور تشکیل باید تقریباً 40x40 باشد.اما شما روی اندازه شکل خود تمرکز می کنید.

6. برش های سیب را روی خمیر بچسبانید و آنها را به طور مساوی در تمام سطح سازند پخش کنید.در بالا با شکر یا یخ زده بپاشید.کره را به قطعات کوچک خرد کنید و آنها را روی سیب ها پخش کنید.همچنین می توان آن را در فریزر منجمد کرد ، پس از آن می توان آن را روی یک رنده بزرگ درست در بالای پر کردن سیب زمین ریخت.در فرایند پخت ، در طول پر کردن پراکنده می شود.

7. اکنون خمیر را با پیچاندن مواد به شکل رول بچرخانید.یک لایه خمیر را روی یک حوله یا فیلم غذایی قرار دهید.استفاده از آنها رول را آسانتر می کند.یک پای قاشق یا نعل اسب را به پای بدهید.

8. فرم را با چربی چرب کنید.یک پای را داخل آن قرار دهید.لبه های آن نباید طرفین را لمس کنند.

9. فر را تا 180 درجه گرم کنید.پای را درون آن بگذارید و یک ساعت پخت کنید.در طی فرآیند پخت ، آب مخلوط شده با شکر آزاد می شود که در دمای بالا به کارامل تبدیل می شود.آن را با قاشق جمع کرده و کیک را روی آن بریزید.این روش باید هر پنج دقیقه تکرار شود.پای آماده را از فر خارج کنید ، آنرا با شکر یخ زده بپاشید ، خنک شود ، به برش برش داده و با نوشیدنی ها سرو کنید.

دستور العمل 2. پای سیب را با کاستارد باز کنید: دستورالعمل گام به گام

مواد لازم

• پنج سیب متوسط؛
• وانیلین یک کیسه است.
• کره کره - 230 گرم؛
• کیک پودر - کیک پودر.
• آرد پریمیوم دو لیوان و نیم است.
• شیر نیم لیتر است؛
• شکر - لیوان با اسلاید؛
• تخم مرغ.

روش تهیه

1. یک تکه روغن کوچک خرد کنید و آنرا یخچال دهید.برای روانکاری قالب لازم خواهد بود.کره را ذوب کنید.می توانید این کار را با قرار دادن آن در قابلمه و قرار دادن روی حرارت کم انجام دهید.یا کره را در یک کاسه نشانه گذاری کرده و آن را روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید.نصف شکر ، بیکینگ پودر ، وانیلین و یک نصف فنجان آرد را به کره اضافه کنید.خمیر الاستیک محکم را با دستان خود بشویید.آن را درون یک توپ بچرخانید ، آن را با فیلم غذایی پیچیده و یخچال کنید.

2. اکنون به آماده سازی کاستارد بروید.یک تخم مرغ را درون یک قابلمه کوچک بریزید ، شکر و شیر را اضافه کنید.برای حل کردن کریستال های قند را بزنید.آرد را اضافه کرده و به جوش زدن ادامه دهید تا هیچ تکه باقی نماند.اگر یک شلاق نیست ، می توانید از میکسر استفاده کنید.مخلوط حاصل را روی اجاق گاز قرار دهید.حرارت متوسط ​​را روشن کنید و تا زمانی که خامه غلیظ و غلیظ شود ، بپزید.در فرایند پخت و پز ، مرتباً هم بزنید تا خامه به کف ، دیوارها نچسبد و با توده بیرون نیاید.ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و خامه را تا کمی گرم کنید.کره نرم را اضافه کرده و صاف کنید تا یکدست شود.وانیل یا لک را می توان به رایحه اضافه کردمرکبات.

3. سیب ها را بشویید و آنها را با حوله پاک کنید.هسته را قطع کنید.گوشت را به قطعات کوچک با ضخامت متوسط ​​خرد کنید.

4- فرم را با تکه ای از کره ای که برای این منظور باقی مانده است ، چرب کنید یا با کاغذ مخصوص پخت آن را بپوشانید.فرم باید با لبه های بلند باشد.بهتر است از اسپلیت استفاده شود.

5. خمیر را از یخچال خارج کنید.آنرا به شکل ببندید و شروع به ورز دادن کنید ، و در سراسر سطح پخش کنید.لبه های کوچک را تشکیل دهید.ضخامت خمیر باید یکسان باشد.

6. گارد را درون خمیر خمیر بریزید.سیب ها را کمی در کل سطح پخش کنید و کمی آنها را داخل خامه فشار دهید.

7. فر را تا 180 درجه گرم کنید.یک پای سیب را درون آن بگذارید و مدت چهل دقیقه آن را بپزید.پای تمام شده را از فر خارج کنید ، مستقیماً به شکل خنک کنید.سپس به بیرون برسید ، نوشیدنی های گرم یا سرد را برش داده و سرو کنید.

پای سیب (دستور العمل قدم به قدم) - نکات و ترفندها

برای نگه داشتن پای داخل آن ، آن را فقط به صورت گرم قرار دهید.

قبل از قرار دادن آن در یک اجاق گرم سرامیکی ، آن را با یک پارچ مرطوب مرطوب بپوشانید تا ترک نشود.

اگر پای شروع به سوختن کرد ، آن را با فویل بپوشانید یا یک تابه را روی آن قرار دهید.

پای سیب را می توان نه تنها در فر بلکه بلکه در چند متغیره پخت.

برای اینکه آب پر شود ، سیب ها را با شکر بپاشید.