نحوه انتخاب ماهی و غذاهای دریایی

مسمومیت توسط ماهی و غذاهای دریایی بسیار خطرناک است.بنابراین ، ارزش یادگیری نحوه انتخاب ماهی تازه و یخ زده با کیفیت و سایر زندگی دریایی خوشمزه را دارد.

ماهی های دریایی و رودخانه ای تازه (سرد) یا یخ زده در قفسه ها هستند.بیایید با اولین مورد شروع کنیم.

نحوه انتخاب ماهی تازه

ابتدا ماهی را در چشم جستجو کنید.اگر آنها کدورت داشته باشند ، داخل آن بیفتند و یا پوسته پوسته شوند ، فساد محصول آغاز شده است.ماهی های تازه گرفتار چشم درخشش دارند.

سپس به ژیل نگاه کنید.آنها باید صورتی و نزدیک لاشه باشند.اگر آبششها خاکستری ، قهوه ای یا سبز هستند ، ماهی با دوش بگیرید.

به همین دلیل خرید ماهی بدون سر و باله توصیه نمی شود.آنها اغلب برای پنهان کردن فساد محصول قطع می شوند.بهتر است برای "وزن اضافی اضافه اضافه کنید ، اما از طراوت مطمئن باشید.

به رنگ نگاه کنید: باید با رنگ طبیعی ماهی مطابقت داشته باشد.به عنوان مثال ، در ماهی خال مخالی یک پشت آبی به رنگ سبز با بسیاری از نوارهای سیاه و شکم نقره ای وجود دارد.اگر لاشه ها دارای لکه ها یا یک پوشش "زنگ زده" باشند ، ماهی اولین طراوت نیست.

پس از ارزیابی بصری ، ماهی را لمس کنید.لاشه باید الاستیک باشد ، مقیاس های نزدیک به یکدیگر.گوشت شکننده و پوسته پوسته می شود - نشانه ای از فساد است.

روی قسمت پشتی ماهی کلیک کنید.اگر دندان وجود دارد ، ازخریدها بهتر استهمچنین می توانید طراوت فیله سرد را نیز به همین روش بررسی کنید.

سرانجام ، بوی ماهی دهید.بو باید سبک و طبیعی باشد.اگر ماهی بوی باتلاق ببخشد یا آمونیاک از بین ببرد ، از بین می رود.به هیچ وجه این محصول را خریداری نکنید.

نحوه انتخاب ماهی منجمد

ماهی ، به ویژه ماهی های دریایی ، یا در کشتی های ماهیگیری یا در کارخانه های پردازش ساحل منجمد می شوند.اگر نقاط صید خیلی دور باشد ، ماهی ها با یخ زدن پوشانده شده اند.

یخ زدگی یک ماریناد یخ زده (اغلب با مواد نگهدارنده اضافه شده است) ، پوسته یخ را تشکیل می دهد و ماندگاری ماهی را افزایش می دهد.

با معاینه بصری نیز شروع کنید.لعاب باید صاف ، همگن ، ضخامت حدود 2 میلی متر باشد.اگر پوسته یخ روی لاشه شکسته شود یا خون زیر آن قابل مشاهده باشد ، ماهی به طور نادرست و به وضوح سرمازدگی ذخیره می شد.

این را "غیر" بودن ماهی غیر مشهود می داند.اگر لاشه خم شده است ، ماهی آن را خراب نکنید و باله های آن شکسته شود.

ماهی را خراب کنید."آیا ماهی منجمد شده و حتی بیشتر از آن است که یخبندان چیزی به نظر می رسد؟" - می پرسید و درست می گویید.اگر ماهی صید شده و بلافاصله یخ زده شود ، بوی آن عملاً وجود ندارد.اگر لاشه های یخ زده یک عنصر ماهی قوی را منتشر می کنند ، آنها قبل از یخ زدگی بد شده اند.

و آخرین بررسی: ماهی را در دست خود بگیرید.وزن ماهی منجمد باید تقریباً برابر با ماهی تازه باشد.اگر لاشه خیلی سبک باشد ، بارها و بارها یخ زده می شود.حتی اگر محصول خراب نشده باشد ، کیفیت طعم چنین ماهیان باقی می ماندبرای آرزوی بهترین ها.

نحوه انتخاب غذاهای دریایی

غذاهای دریایی تمام خوراکی هایی است که در دریا گرفتار می شود و ماهی نیست.تمام غذاهای دریایی از نظر کالری کم و بسیار مفید هستند: سرشار از پروتئین ، اسیدهای آمینه ، ید.

غذاهای دریایی به صدف (ماهی مرکب ، صدف ، صدف ، اختاپوس و غیره) و سخت پوستان (میگو ، خرچنگ ، ​​خرچنگ ، ​​خرچنگ و غیره) تقسیم می شوند.

صرف نظر از تنوع ، تقریبا تمام غذاهای دریایی وارد قفسه های ما یخ زده یا کنسرو می شوند.تازه آنها فقط اثبات نمی کنند (خوب ، یا بسیار گران است).از این گذشته ، میگوها بیشتر از آسیای جنوب شرقی ، صدف ها - از سواحل مدیترانه و خرچنگ ها و ماهی مرکبات - از خاور دور صادر می شوند.

اینها ظرافت هایی هستند که در دریا گرفتار می شوند ، ذخیره می شوند و به "سرزمین بزرگ" آورده می شوند.آنها نمی توانند ارزان باشند.

قیمت اولین معیار در انتخاب غذاهای دریایی با کیفیت است.دوم بو است.حتی عطر و بوی سبک آمونیاک باید به شما هشدار دهد.غذاهای دریایی باید اصلاً بو یا بو نداشته باشند.

از طریق ماهی ماهی سوپر مارکت قدم بزنید.آیا آنجا به اندازه کافی سرد است؟اگر اینگونه نباشد ، ممکن است فروشگاه دارای یخچال و فریزر ضعیفی باشد یا ممکن است تازه خاموش شده باشد.هرگونه تخلف از شرایط ذخیره سازی بر کیفیت محصول تأثیر می گذارد.

بسته بندی غذاهای دریایی یخ زده را با دقت بررسی کنید.باید جامع باشد.یخبندان داخل نشانه ای از ذوب شدن و یخ زدن دوباره است.اگر ساکنان دریاها از لعاب پوشانده شده باشند ، نباید بیش از 7-10٪ از کل حجم باشدمحصول

اکنون خصوصیات انتخاب محبوب ترین غذاهای دریایی را در نظر بگیرید.

میگو

میگو معمولاً بستنی آب پز (صورتی کم رنگ) یا تازه یخ زده (خاکستری) ، پوست کنده یا پوسته ، در بسته یا وزن فروخته می شود.

انواع بسیاری از میگوها وجود دارد: از "آبجو" کوچک تا "سلطنتی" بزرگ.بنابراین ، از نظر اندازه کالیبره می شوند و ارقام بسته بندی را نشان می دهند: 50-70 ، 90-120 و غیره.

این اعداد نشان می دهد که میگو در یک کیلوگرم چقدر است.

به ظاهر میگو توجه کنید.در دم خام باید به یک حلقه خم شود.میگو مستقیماً مانند ابر ، نشانه آن است که محصول بارها منجمد شده یا منجمد شده است.لکه ها و سایه های غیر طبیعی نیز نشانه ای از بی کیفیت بودن مواد اولیه است.

خرچنگ

انواع مختلف خرچنگ نیز وجود دارد.اندازه و رنگ گوشت این سخت پوستان ، از سفید تا تقریبا قهوه ای ، بستگی به گونه دارد.

خرچنگهای زنده و پخته شده (معمولاً کل) در فروشگاه ها و همچنین سرد و یخ زده (اغلب به صورت تقسیم شده: گوشت ، پنجه ، پا) به فروش می رسند.

هنگام خرید خرچنگ زنده ، ببینید که چقدر فعال هستند.اگر در آکواریوم نشسته اید و تقریباً حرکت نمی کنید ، بهتر است از خرید خودداری کنید.چشم خرچنگهای زنده مانند ماهی ها باید سیاه و براق باشد.

اگر خرچنگهای آب پز خریداری می کنید ، آنها باید عطر دلپذیر و کمی شیرین از خود منتشر کنند.اما هیچ ماهی کهربا!

زره هر دو زنده و پخته و یا یخ زدهخرچنگ باید محکم ، عاری از لکه و آسیب باشد.

ماهی مرکب

در فروشگاه های ما ، به طور معمول ، در حال حاضر فرسوده (بدون منقار ، چشم و احشا) فروخته می شود ، اما ماهی مرکب هنوز تمیز نشده است.رنگ لاشه به این ترتیب به زیستگاه و سن مالت بستگی دارد: از خاکستری-صورتی تا بنفش-بنفش.

هنگام خرید ، به اندازه ماهی مرکب توجه کنید.لطیف ترین گوشت در یک لاشه به وزن حدود 300 گرم و طول حدود 15 سانتیمتر است.

ببینید ماهی مرکب گرفتار و بسته بندی شد.این صدف ها در ماه های جولای و آگوست برداشت می شوند.اگر خرمای تابستان روی بسته بندی است ، نشانه خوبی است.

هنگام خرید ماهی مرکب تمیز ، لاشه برش ها و لکه ها را بررسی کنید.گوشت ماهی مرکب تمیز شده باید صاف و سفید باشد.

صدف

در فروشگاه های صدف کنسرو یا یخ زده ، در کرکره و بدون فروخته می شود.

هنگام خرید ، باید روی دو شاخص مهم تمرکز کنید.

• ظاهر پوسته.آنها باید محکم ، عاری از ترک و تراشه باشند و فلاپ آنها باید محکم بسته شود.خوب ، اگر پوسته ها خیس هستند.
• اندازه.ایده آل برای صدف های متوسط.این بدان معنی است که هوزه ماهی به یک سال و نیم رسیده است.آنها در کیلوگرم حدود 40-60 قطعه هستند.

صدف

معیارهای انتخاب صدف تقریباً برابر با صدف است.اما یک تفاوت مهم وجود دارد.

صدف زنده زنده خورده می شود.

بنابراین ، در فروشگاه ها ، آنها باید در یک آکواریوم مخصوص یا روی یخ نگهداری شوند.هنگامی که به خانه آورده شد ، باید فوراً آنها را وارد کنیدآب سرد

و یک نجات جان دیگر.بعد از باز کردن صدف با چاقوی مخصوص ، آب لیمو را روی آن بریزید.گوشت باید کاهش یابد.اگر این اتفاق نیفتد ، ماهی صدف مرده است و بهتر است چنین صدف خورده نشود.

آیا پیچیدگی های دیگر خرید غذاهای دریایی را می دانید؟آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید.