طرز تهیه مربای لوسترها - دستور العمل خوشمزه برای پخت و پز قارچ برای زمستان

عاشقان شکار آرام عاشق جمع کردن لوستر هستند ، زیرا این قارچ خوشمزه ، در پخت و پز بی تکلف است و هرگز مورد آفت قرار نمی گیرد.پالپ تابش بیش از حد را جمع نمی کند ، بنابراین می توانید آنها را حتی در مناطقی که آلودگی زیادی دارند جمع کنید.بیاموزید که چیدن ترشی قارچ لوستر یک فرآیند ساده و چگونگی انجام آن است.

طرز تهیه لوسترها در خانه

لوسترها را به اشکال مختلف مصرف کنید: در یک ماهیتابه سرخ شده ، پخته شده ، خورشیده سرخ شده.آنها به خوبی با سایر مواد مخلوط می شوند ، بنابراین برای غذاهای مختلف مناسب هستند.به عنوان پیش فرض برای زمستان ، آنها خشک و کنسرو می شوند.برای به دست آوردن خوشمزه ترین لوسترها ، شما نیاز به انتخاب ، شستشو و تهیه محصول برای ترشی با دقت دارید.این نوعی از قارچ است که عطر خیره کننده را حفظ می کند مگر اینکه در آب پخته شود.

چگونه می توان از چوبکها به عنوان برداشت زمستان استفاده کرد؟یکی از معیارهای اصلی "طعم" یک ظرف ، دوره جمع آوری ماده اصلی است.اوقات ایده آل برای جستجوی این قارچ ها ، پایان تابستان و آغاز پاییز است که باران ها هنوز فعال نیستند.ساختار قارچ متراکم باقی مانده است ، اما هنوز هم به اندازه کوچک است و خیلی نرم نیست.لوسترها در معرض کرمها قرار ندارند ، اما نباید آنها را برای مدت طولانی و بدون درمان (حداکثر 10 روز) نگهداری کرد.

پس از انتخاب محصول ، قبل از انتخاب ماده اصلی ، همه چیز را باید با دقت در نظر گرفت.سپس پاها را به کلاه بردارید و قارچ ها را به خوبی بشویید ،برای تمیز کردن کامل آنها از آلودگی ها.در غیر این صورت ، قطعه کار به دلیل تشکیل باکتری های مضر به سرعت ناپدید می شود.لازم است که در روش نمک زدن در ظروف مینای دندان مشغول شوید تا سرکه استفاده شده باعث تخریب دیواره ظروف نشود ، محصول اصلی را خراب نکند.

برخی از اسرار در مورد چیدن غذای خوشمزه آورده شده است:

  1. قارچ های قبل از 20 دقیقه جوشانده ، بگذارید بجوش بیایند.
  2. به آشپزها توصیه می شود محصول نهایی را بسته نباشید ، با درب فلزی بلکه با درپوش نایلونی.
  3. حداقل یک ماه طول می کشد تا میان وعده در کوزه ها نگهداری شود و حدود یک سال در دمای پایین نگهداری شود.
  4. چگونه می توان قارچ لوستر را در خانه ترشی کرد؟اولین قدم ، خیساندن آنهاست تا بتوانند راحت تر از خاک پاک شوند.
  5. بهتر است قلعه‌ها را با گونه های دیگر مخلوط نکنید.
  6. نسبت ادویه ها را دنبال کنید ، در غیر این صورت ظرف تلخ یا شیرین خواهد بود.

لوسترهای نمکی شده با آب گرم در شیشه ها

دستورالعمل جالب برای چیدن لوسترها برای زمستان را با رایج ترین روش بیاموزید.برای این کار از:

  • کلاه تمیز شده - 2 کیلوگرم؛
  • آب جوش - 1.5 لیتر؛
  • نمک - 1.75 قاشق غذاخوری.ل.
  • شکر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
  • سرکه (9٪) - 35 گرم؛
  • میخک - 10 گرم؛
  • نخود فرنگی فلفل دلمه ای - 25 گرم

پیاده روی:

  1. آنها را در یک ظرف بزرگ خیس کنید ، که مدتی توسط آب تمیز خنک می شوند.در یک قوطی شستشو دهید.
  2. تمام آب مشخص شده در دستور غذا را در وسایل پخت و پز بریزید ، کلاه های نمکی و پوست کنده اضافه کنید.دوباره بجوشانید ، خوب بشویید.
  3. برای تهیه ماریناد شور ، شکر و ادویه ها یک ظرف جداگانه انتخاب کنید.منتظر جوش باشید.
  4. ماده اصلی را پر کنید ، برای مدت زمان 12 دقیقه آن را بجوشانید.بعد از 7 دقیقه پخت و پز ، سرکه را اضافه کنید.
  5. ظرف استریل را با بخشی از چاشنی ها پر کنید و در بالای مایعات با جوش پر کنید.همه بانکها را جمع کنید.

نحوه ساختن راه سرد در بشکه ها

یک سفیر سرد به همان اندازه ممکن است ؛ شما باید کلاه های پخته شده را با یک ماریناد پخته شده پر کنید.بر روی نسبت های ارائه شده در ادویه ها و مواد افزودنی تمرکز کنید.بر روی 1 کیلوگرم از محصول اصلی لازم است مصرف کنید:

  • آب - 1،1 لیتر؛
  • شکر - 0،5 فنجان؛
  • نمک - 2.5 قاشق غذاخوری.ل.
  • سرکه (9٪) - 0.5 قاشق غذاخوری.ل.
  • برگ خلیج - 2-3 قطعه؛
  • پیاز - 0،5 قطعه.
  • سیر - 2 دندان.

طرز تهیه مربای لوبیا برای زمستان:

  1. ماریناد را بگیرید: نمک جوشانده ، فلفل ، شکر ، برگ خلیج ، سرکه ، حلقه های پیاز و سیر خرد شده را در قابلمه جوش بریزید.دقیقاً 5 دقیقه بجوشانید ، سپس صبر کنید تا انبار کاملاً خنک شود.
  2. قارچهای پخته شده را روی حرارت کم جوشانده ، آب را نمک بزنید.
  3. ​​
  4. مخلوط را در بشکه قرار دهید ، با ماریناد آب پز پر کنید ، آن را تا حد امکان محکم ببندید.آنها باید حداقل 3 هفته ترشح شوند.
  5. قبل از غذا ، با روغن آفتابگردان یا روغن زیتون چرب کنید ، پیاز یا سیر سبز اضافه کنید.

دستور سریع برای ترشی قارچ بدون جوش

برای اینکه قبل از آن محصول اصلی جوش نیاید ، ماریناد را به تمام نسبت ها و همه آنها را بپزید.آن را بجوشانشما به 1 کیلو لوستر نیاز خواهید داشت:

  • سرکه 8٪ - 0.75 فنجان؛
  • آب؛
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
  • فلفل داغ معطر - 5 نخود؛
  • دارچین - 1 قاشق غذاخوری؛
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
  • میخک؛
  • برگ خلیج.

طرز تهیه غذاهای خوشمزه:

  1. کلاه های تمیز ، کاملاً بشویید.
  2. در قابلمه آب ، نمک ، سرکه بریزید.کلاه ها را بریزید و بپزید تا آماده شود (مایع کم نور شود و ماده اصلی به تدریج به کف قابلمه فرو رود).
  3. چند دقیقه قبل از پختن لوسترها ، باید همه ادویه ها اضافه شود.ظروف پیچ خورده آماده شده را یخچال و فریزر کنید.

ماریناد خوشمزه قارچ برای زمستان با اسید سیتریک بدون سرکه

برای تهیه یک ترکیب خوشمزه نیاز دارید:

  • آب - 0،7 لیتر؛
  • اسید سیتریک - در نوک چاقو؛
  • فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
  • میخک - 3 قطعه .؛
  • برگ خلیج - 3 قطعه .؛
  • شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
  • نمک - 4 قاشق غذاخوری.

مرحله به مرحله:

  1. نمک ، شکر ، ادویه جات ترشی جات را در قابلمه پخت و پز بریزید ، آب بریزید.گرمایش را کند کنید.
  2. وقتی مایع جوش آمد ، لوسترها را به مدت 8 دقیقه پخت و پز پایین بیاورید.
  3. اسید سیتریک را به جوش اضافه کنید ، 2 دقیقه بپزید.
  4. کلاه های تمیز را تا کنید ، با ماریناد داغ پر کنید.
  5. محصول نهایی را ببندید.

Chanterelles با روغن و سیر ترشی جات

این دستور غذای خوشمزه نه تنها برای لوسترها مناسب است ، بنابراین می توان مارینت شاه بلوط ، کف و ماسه سنگ را نیز تهیه کرد.5 کیلوگرممحصول اصلی را بگیرید:

  • آب - 2 لیتر؛
  • میخک - 8-9 قطعه .؛
  • نمک - 2.5 قاشق غذاخوری.ل.
  • شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
  • فلفل - 10 نخود؛
  • روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
  • سرکه (9٪) - 0.5 فنجان؛
  • پیاز - 200 گرم؛
  • سیر - 1 قطعه.

روش تهیه:

  1. ماریناد را به این ترتیب تهیه کنید: آب باقی مانده را از قارچ های آب پز بریزید ، مایع تمیز را به میزان 2 لیتر بریزید.
  2. هویج ، فلفل ، شکر ، نمک ، پیاز را به حلقه ها اضافه کنید.سپس باید سیر را برش دهید ، در روغن ، سرکه بریزید.به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
  3. میان وعده های غذایی را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و سپس مخلوط را می توانید درون یک ظرف ، پر از مایع آماده شده ، و درون دربها قرار دهید.
  4. چنین قارچ هایی دلپذیر ، دلپذیر از خرد شدن و چگال ماندن هستند.حتی یک مهماندار تازه کار نیز قادر خواهد بود یک میان وعده خوشمزه را روی میز قرار دهد ، انگار که از عکس کتاب آشپزی است.در صورت تمایل ، می توانید در یک اجاق گاز چند مارینه کنید تا به طور واضح زمان پخت و پز را کنترل کنید.

یاد بگیرید که چگونه قارچ را برای زمستان انتخاب کنید.

ویدئو: وانت های چوبی در خانه