شیرینی پف برای سامسا - نحوه تهیه آن به تنهایی و به سرعت روی آب جوش ، با چربی تخم مرغ یا گوسفند
سامسا برای بسیاری از کشورهای خاورمیانه یک غذای سنتی است.از شیرینی پف و گوشت پر شده تهیه می شود: گوشت گاو ، گوشت خوک یا مرغ.به دلیل پایه چند لایه ، شیرینی های سرسبز به دست می آیند که می توانند یک وعده غذایی کامل را جایگزین کنند.بسیاری از زنان خانه دار دوست ندارند با جایگزین کردن خرید ، شیرینی پفی را زحمت دهند ، اما این دستور العمل های عکس ضمن اینکه از روند کار لذت می برند ، به سرعت تهیه سمسا کمک می کنند.
شیرینی پفی ساده برای سامسا
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 220 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای پخت.
- مشکل: متوسط.
یکی از ساده ترین راه ها برای تهیه شیرینی پف خوشمزه ، مخلوط کردن آرد با آب و اضافه کردن کره (یا ذوب شده) کره است.توجه داشته باشید که برای درخشش لازم است آرد را چندین بار الک کنید تا از آن اکسیژن اشباع شود.توصیه نمی شود آب تمیز خریداری شود.
مواد لازم:
- آرد گندم - 500 گرم؛
- آب خالص - 250 میلی لیتر؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- کره (ذوب شده) - 100 گرم.
روش تهیه:
- 3-4 بار آرد را الک کنید ، یک اسلاید تشکیل دهید و در آن سوراخ کنید..
- آب را کمی گرم کنید ، در نمک هم بزنید.
- با احتیاطآب را درون اسلایده بریزید ، مخلوط کنید ، ورز دهید.با فویل مواد غذایی بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند.
- کره را ذوب کنید.
- در مرحله بعد ، جرم را درون یک لایه نازک پمپ کنید ، کل سطح را با محصول ذوب شده چرب کنید.
- رول را بچرخانید و به 15 قطعه برش دهید.این پایه ای برای سامسا خواهد بود ، که بعد از آن می چرخید ، پر می کنید و تبدیل دلچسب می کنید.
با تخم مرغ
- زمان: 1 سال.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- ظروف کالری: 225 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای پخت.
- مشکل: متوسط.
یکی دیگر از دستور العمل های شیرینی پف دیگر برای سامسا با افزودن تخم مرغ است.متراکم تر به نظر می رسد ، اما در فرایند پخت به خوبی لایه بندی شده است و پخت سرسبز بیرون می آید.از روغن نباتی می توان برای این دستور غذا استفاده کرد ، اما کالری را به ظرف اضافه می کند.در صورت تمایل ، این ماده را می توان با کره یا کره ذوب شده جایگزین کرد.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد گندم - 500 گرم؛
- روغن تصفیه شده گیاهی - 50 میلی لیتر؛
- آب خالص - 250 میلی لیتر؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- تخم مرغ را با مخلوط کن یا یک انگشت را با نمک بزنید.
- آب را کمی گرم کنید ، در مخلوط تخم مرغ هم بزنید.
- آرد را الک کنید و یک اسلاید تشکیل دهید.به تدریج در آب ریخته و در یک توده محکم هم بزنید.قبل از بیرون آمدن ، او باید نیم ساعت استراحت کند.
- سپس پین نورد را به طور دقیق پمپ کنید.
- مارگارین را در حمام آب ذوب کنید و سطح آن را چرب کنید.
- خمیر سمشه را در فر درون یک حلقه محکم بارگیری کرده و به 4-5 قطعه برش دهید.ببین
روی آب جوش
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- ظروف کالری: 235 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای پخت.
- مشکل: متوسط.
تهیه خمیر سمسا روی آب جوش این است که آب گرم به سایر مواد کمک می کند تا سریعتر جفت شوند.بنابراین قطعه کار سامسا الاستیک تر است.در حین پخت ، بلند می شود و به خوبی تقسیم می شود.بهتر است از آب تصفیه شده استفاده کنید: اگرچه هنوز آن را جوشانید ، اما طعم آب تصفیه شده بسیار بهتر است.
مواد لازم:
- آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- نقطه جوش - 1 طبقه؛
- چیپس نمکی؛
- کره - 150 گرم
روش تهیه:
- تخم مرغ را با نمک با دست یا با یک ضرب و شتم ضرب کنید.آب جوش را روی آن بریزید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- پایه گندم را درون ظرف ریخته ، درون توده تخم مرغ بریزید ، یک توده یکنواخت و محکم ورز دهید.
- به محض اینکه چسبیده به دست شما متوقف شود ، پایه را به مدت نیم ساعت در یخچال خارج کنید.
- کره را ذوب کنید.
- توده آماده شده را برداشته و آن را به سه قسمت تقسیم کنید ، هر یک از آن ها به یک لایه تقسیم شود.
- سطح یک لایه را با روغن روغن کاری کنید ، روی آن را با دیگری بپوشانید ، همچنین روغن کاری کنید ، دوباره پوشش دهید ، روغن کاری کنید.بعد ، رول و رول محکم بچرخید.باقیمانده محصول ذوب شده را چرب کنید ، به مدت نیم ساعت در یخچال بچرخید و بپیچید.
با گوشت گوسفند
- زمان: 1 سال.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- کالری غذایی: 310 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای پخت.
- مشکل: متوسط.
اگر می خواهید یک غذای شرقی درست کنید ، به جای کره ، بره را امتحان کنید.چنین سامسایی بسیار رضایت بخش ، معطر و خوشمزه خواهد بود.لازم نیست چربی را از گوشت گوسفند تهیه کنید ، می توانید از هر نوع گوشت یا مرغ دیگری نیز استفاده کنید.توصیه می شود چربی را در یک حمام آب ذوب کنید تا دچار سوختگی نشود.
مواد لازم:
- آرد گندم - 500 گرم؛
- آب تصفیه شده - 250 میلی لیتر؛
- چربی گوسفند - 100 گرم؛
- نمک - خرج کردن.
روش تهیه:
- آب را با نمک مخلوط کنید ، آن را به آرد الک شده بریزید ، در یک توده محکم مخلوط کنید.
- جرم را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.در این زمان ، چربی را روی حرارت کم بمالید.
- پایه آینده را بردارید و با یک پین نورد آن را به یک لایه نازک بپیچید.
- برای توزیع گریس روی کل سطح از یک قلم مو استفاده کنید.دوباره آن را به نصف تا کنید ، دوباره چربی بزنید.تا زمانی که یک مربع کوچک بدست آورید اضافه کنید.قطعه کار را به مدت 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.
- پس از خنک شدن پایه ، دوباره بپیچید ، دوباره روغن کاری کنید و بپیچید.به قطعات 4-5 سانتی متری تقسیم کنید این قطعه کار سامسا خواهد بود.
