ذخیره سازی گوشت: مدت ، شرایط ، دما
معمولاً گوشت به مقدار زیادی برای انجماد و مصرف بعدی خریداری می شود.برای اینکه آن را برای مدت طولانی تازه و خوش طعم نگه دارید ، باید برخی قوانین را بدانید تا به شما در حفظ محصول شما کمک کند.
در یخچال و فریزر
گوشت تازه در دمای حداکثر 4 درجه سانتیگراد فقط برای یک روز قابل ذخیره است.اگر محفظه یخچال 0 تا 1+ درجه سانتیگراد باشد ، ماندگاری محصول به 3 روز افزایش می یابد.اگر آن را از استخوان جدا کنید ، فیله تازه بیشتر می ماند.گوشت پر شده یا فرآورده های فرعی در چنین شرایطی ممکن است بیش از 12 ساعت نباشد ، پس از آن باید بلافاصله پخته یا یخ زده شوند.
گوشت را می توان در بسته بندی یا کیسه پلاستیکی یخچال و فریزر کرد.آن را درون شیشه ، مینا یا ظروف پلاستیکی قرار دهید.با چند دستمال کاغذی بپوشانید.گوشت را روی تخته های برش چوبی قرار ندهید زیرا آنها آب و بو آن را جذب می کنند و غیر قابل استفاده می شوند.بهترین مکان برای رفتن با قطعات فیله ، نزدیک به قفسه فریزر است.
در فریزر
مرغ ، گوسفند و گوشت گاو تا 12 ماه منجمد می شوند.گوشت خوک کمی کمتر - 8-9 ماه.خرگوش ، اردک و غاز باید حداکثر 6 ماه از تاریخ انجماد استفاده شود.با گذشت زمان ، می توان طعم و بوی گوشت یخ زده را خراب کرد.گوشت و جوشانده شده مذاب فقط 3-5 ماه طول می کشد.
قوانین انجماد
گوشت را به بخش های کوچک تقسیم کنید ، قطعات را کاملاً بشویید.آنها را کمی با خشک کردن دستمال کاغذی خشک کنید.هر وعده را با فویل ، کاغذ یا پلاستیک بپوشانید.برای ذخیره سازی آسان ، بریکت های مسطح کوچک را از آنها تشکیل دهید.
برای حفظ آبمیوه گوشت ، آن را در لعاب یخ منجمد کنید.برای این کار قطعه را در فریزر قرار داده و صبر کنید تا محصول محکم شود.آن را بیرون بیاورید ، آن را در آب سرد ریخته و دوباره یخ بزنید.یخ روی سطح ایجاد می شود که از تبخیر رطوبت گوشت یخ زده جلوگیری می کند.
روش های ذخیره سازی مردمی
وقتی در خانه 4 تا 4 ساعت نوری نباشد ، هیچ چیز با گوشت یخ زده اتفاق نمی افتد.اما اگر امکان روشن کردن یخچال برای مدت زمان طولانی تر وجود ندارد ، پس ارزش مراقبت از محصول را دارد.آن را از بسته جدا کرده و با اسید سیتریک یا استیک مالش دهید.بنابراین گوشت 48 ساعت از بین نمی رود.
نمک همچنین به تازه نگه داشتن محصول کمک می کند.5 قاشق غذاخوری تقسیم کنید.لدر هر 1 لیتر آب و حوله موجود در این محلول.آنها را با گوشت ببندید و در جالبترین مکان در آپارتمان قرار دهید.
در صورت قرار دادن در شیر یا شیر ترش ، این محصول تا 5 روز تازه خواهد ماند.می توانید با اسید سالیسیلیک مدت زمان ماندگاری گوشت را تا یک هفته تمدید کنید.1 قاشق غذاخوری را رقیق کنید.در 0.5 لیتر آب و یک حوله نازک را در محلول خیس کنید.قطعات را چرخانده و آنها را با کمترین درجه حرارت در آپارتمان در اتاق بگذارید.
یک تکه گوشت را مالش دهیداستیک یا اسید سیتریک.بنابراین گوشت به مدت 48 ساعت در دمای اتاق خراب نمی شود.
یک تکه گوشت را با برگ های گزنه ببندید و در گل رس یا لعاب قرار دهید.در این فرم می توان آن را به مدت 1-3 روز ذخیره کرد.شما می توانید با استفاده از زغال چوب و نمک ، طراوت را برای مدت طولانی تر حفظ کنید.گوشت را درون یک کاسه چوبی بگذارید ، فصل را با نمک میل کنید.سپس ذغال را خرد کرده و آن را با یک لایه ضخیم در بالا پر کنید.
می توان با خردل محصول را از خراب شدن نجات داد.پودر خشک را با آب مخلوط کرده و در حالت دوغاب قرار دهید.مقداری نمک اضافه کرده و گوشت را سرخ کنید.سپس پارچه را خیس کرده و پارچه را در همان مخلوط قرار دهید.
با استفاده از روشهای فوق ، امکان ذخیره گوشت چرخ کرده و مواد معدنی نیز وجود دارد ، اما بیش از 12 ساعت نیست.اگر روی زمین ، فیله قبلاً پیاز ، سیر و ادویه جات ترشی جات داشته باشد ، باید سریعاً آن را بپزید و میل کنید ، زیرا طی 2-3 ساعت آن را خراب می کند.
اکنون می دانید که چگونه گوشت را در خانه نگهداری کنید.حتما قبل از پختن آن را به طور کامل بشویید.اگر متوجه بوی محصول یا فیلم چسبنده ای روی سطح هستید ، نخورید.
