دستور تهیه سالاد سزار در خانه: اسرار پخت و پز
مطالب
- 1سس سالاد سزار»در خانه - اصول کلی آشپزی
- 2سالاد سزار کلاسیک در منزل
- 3دستور تهیه سس خردل برای سالاد سزار در خانه
- 4سس سالاد سزار در خانه برای ماست
- 5سس سالاد سزار در خانه برای سس مایونز
- 6سس سالاد پنیر"سزار" در خانه با کاپرها و عnouves
- 7سس کرم سالاد سزار در منزل با دارچین
- 8سس سالاد سزار در خانه با آجیل
- 9پانسمان سالاد سزار در خانه با زیتون و زرده تخم مرغ
- 10سالاد سزار در خانه - نکات و ترفندهای مفیدی
سزار یک سالاد سبزیجات ساده نیست.طعم آن به سادگی بی ثمر است و تا حد زیادی به سس مورد استفاده بستگی دارد.سرآشپزهای رستوران ها کسانی هستند که اهمیت ویژه ای می دهند ، تمام پیچیدگی های آشپزی را با دقت رعایت کنید و اسرار کوچک را با دقت نگه دارید.در واقع ، اگر شما یک دستور خوب پیدا کردید ، سس سزار را می توانید در خانه تهیه کنید.
سالاد سزار در خانه - اصول آشپزی عمومی
• تخم مرغ.سس کلاسیک از تخم مرغ های جوشانده کمی استفاده می کند ، اما بیشتر اوقات می توانید دستور العمل هایی برای زرده های آب پز پیدا کنید ،آنها در زیر هستندتخم مرغ سس را تصفیه می کند ، چربی روغن را کاهش می دهد ، این یکی از مهمترین ترکیبات است.
روغن زیتون.نمی توان آنرا با آفتابگردان جایگزین کرد ، اما اگر طعم آن بسیار اشباع شده باشد یا محصول کمی فاقد آن باشد ، می توان کمی رقیق کرد.روغن زیتون بهتر است چرخش مستقیم را انتخاب کند ، طعم آن را بهتر می کند و مفیدتر است ، از نظر ایده آل برای سزارین گیاهی.
آب لیمو.معمولاً این دستور العمل حاوی آب خالص است ، اما بعضی اوقات مقدار مرکبات ، بخشی از آن است.این ماده را نمی توان با اسید رقیق جایگزین کرد ، اما گاهی اوقات بالزامیک یا سرکه شراب اضافه می شود.
سس ورشستر.یک افزودنی بسیار جالب که در دستور العمل کلاسیک موجود است.اساس این محصول سبزیجات ، مواد افزودنی معطر ، ادویه جات ترشی جات است.در صورت عدم کارایی ، می توانید گزینه هایی را بدون این ماده در ترکیب انتخاب کنید.
سایر مواد افزودنی.خردل ، انواع ادویه جات ترشی جات ، سیر ، گیاهان تازه یا خشک شده به سس سزار اضافه می شود و کاملاً طعم ترکیب گیاهان پرووانس را کاملاً تکمیل می کند.
سس سالاد سزار کلاسیک در خانه
این سس را با سس وورسستر تهیه می کنیم ، در این دستور غذا نمی توان آن را با چیزی جایگزین کرد.همچنین تجاوز به بیش از مقدار توصیه نمی شود.
مواد لازم
- 100 گرم روغن روغن؛
- دو تخم؛
- 3 قاشق غذاخوری.سس ورسستر؛
- دو تکه سیر؛
- نصف لیمو؛
- نمک ، فلفل.
آماده سازی
1. یک طرف سوراخ منظمی را در تخم مرغ ایجاد کنید.همین کار را با تخم مرغ دیگر انجام دهید.لازم است که آنها کرک نشوند.به مدت 30-40 ثانیه آب جوش را کم کم جوش دهید.اگر نگرانی در مورد کیفیت محصول وجود داشته باشد ، می تواند کمی بیشتر دوام داشته باشد ، اما نامطلوب است.
2. پوسته را با دقت از بین ببرید ، تخم مرغ ها را درون یک کاسه بریزید ، زرده را با پروتئین خرد کنید تا صاف شود.
3. برش های سیر ، رنده شده ، فلفل را تمیز کنید.
4. اکنون آب نیمی از لیمو را بیرون بیاورید.اگر مرکبات بزرگ است ، می توانید از قسمت سوم استفاده کنید.
5. سس ورسستر ، سپس روغن زیتون ، نمک و فلفل را بریزید.به یکدستی برسید ، می توان با میکسر مورد ضرب و شتم قرار گرفت.
6. گیاهان اثبات شده یا چند برگ ریحان ، از قبل شسته شده و خاکی ، می توانند به طعم اضافه شوند.
دستور العمل سس خردل برای سالاد سزار در خانه
زرده تخم مرغ آب پز برای این سس استفاده می شود.خردل خواهد بود ، از جمله دیژون (با دانه).
مواد لازم
- دو زرده آب پز؛
- دو قاشق غذاخوری خردل؛
- سه قاشق غذاخوری آب رودخانه؛
- 0.5 فنجان روغن؛
- ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی
1. زرده تخم مرغ های آب پز را در یک کاسه قرار دهید ، خنک شدن آنها مهم است.چنگال را خم کنید ، خردل را اضافه کنید ، هم بزنید.اگر سس تند است ، می توانید نیمی از هنجار را بگیرید.یک خردل به اندازه یک قاشق غذاخوری کافی است ، زیرا معمولاً قوی است.
2. در آب لیمو ، نمک و فلفل بریزید ، دوباره هم بزنید.
3. توده آماده شده را با روغن زیتون رقیق کنید ، برای یک دقیقه با چنگال بزنید و تمام کنید!در صورت تمایل ، ما از گیاهان معطر استفاده می کنیم.
سس سالاد سزار در خانه برای ماست
یک نوع بسیار محبوب سس سزار سبک و کم کالری است که در آن کره جزئی از ماست جایگزین می شود.
مواد لازم
- 150 گرم ماست ضخیم؛
- 30 گرم پنیر رنده شده؛
- سه قاشق غذاخوری روغن؛
- یک جفت میخک سیر؛
- 20 میلی لیتر لیمو (آب تازه)؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- یک قاشق خردل.
آماده سازی
1. برش های سیر را خرد کرده و خرد کنید ، در روغن زیتون بریزید.کنار بگذارید ، بگذارید پانزده دقیقه تزریق کند.
2. آب لیمو و خردل را ترکیب کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید ، هم بزنید.
3. ماست یونانی ضخیم را می گیریم ، ابتدا مخلوط خردل را با آب لیمو به آن اضافه می کنیم ، هم بزنید.
4. حالا روغن سیر را می گذاریم.دوباره هم بزنید.
5- پنیر را ریز ریز خرد کنید ، در انتها به پانسمان اضافه کنید.ما همچنین گیاهان خشک یا تازه را برای طعم دادن می اندازیم ، برگ نعناع در اینجا کامل است.آنها طعم طراوت می بخشند ، مقدار پر کردن 3-4 قطعه است.
سس سالاد سزار در خانه برای سس مایونز
سس مایونز یک محصول بسیار مفید و پر کالری نیست ، اما در تهیه سالادهای سزار از آن بسیار استفاده می شود.»در خانهسس مایونز با کیفیت بالا را انتخاب کنید.
مواد لازم
- لیوان سس مایونز؛
- نصف لیمو؛
- دو تکه سیر؛
- سه قاشق غذاخوری سس سویا؛
- برخی از گیاهان پروانس؛
- فلفل قرمز و سیاه.
- 10 فیله آنچوی؛
- 180 میلی لیتر روغن زیتون؛
- 90 گرم پنیر رنده شده؛
- 2 هنر.لکاپرها
- 3 میخک سیر؛
- 2 قاشق غذاخوری.للیمو (آب میوه)؛
- 1 قاشق غذاخوری.خردل حاد؛
- 1 قاشق غذاخوری.پوست خرد شده.
- 180 گرم خامه ترش؛
- 60 گرم دستمال؛
- یک جفت تکه بزرگ سیر؛
- 0.2 قاشق غذاخوری.فلفل داغ؛
- 2 قلم چمن خشک؛
- 0.3 قاشق غذاخوری.عزیزم
- 50 گرم آجیل؛
- سه تکه سیر؛
- لیوان خامه ترش یا ماست؛
- 2 هنر.لسس سویا؛
- یک قاشق غذاخوری لیمو (آب).
- 100 گرم خامه ترش؛
- 100 گرم سس مایونز؛
- 2 زرده تخم مرغ آب پز؛
- 1 هنر.لمومیایی کردنسرکه؛
- 15 زیتون؛
- نمک و فلفل.
آماده سازی
1. آب را از لیمو تجویز کنید.در صورت تمایل می توان زینت را برداشت.رایحه را اضافه کرده و به مایونز اضافه کنید ، عطر بی نظیر خواهد بود.
2. میخک سیر خرد شده و سه قاشق غذاخوری سس سویا را اضافه کنید.اگر بسیار شور است ، می توانید کمی کمتر بریزید.
3. آب لیمو را له کنید ، در گیاهان پرووانس بریزید ، یا سبزیجات دیگری اضافه کنید.
4. همه چیز را خوب هم بزنید ، بیست دقیقه بگذارید تا طعم های سس با هم ترکیب شوند و سالاد چاشنی شود.
سس پنیر برای سالاد سزار در منزل با کپور و آنچوی
یک سس عالی برای سزار ، که می تواند برای هر سالاد دیگر نیز استفاده شود.لنگرها باید در مخلوط کن مورد ضرب و شتم قرار بگیرند ، بدون آن سس کار نمی کند.
مواد لازم
تهیه
1. سیر را پوست بگیرید ، تکه ها را در یک پرس بچسبانید ، فشرده کنید و یک انگشت نمک اضافه کنید ، هم بزنید.
2. فیله های آنچوی خرد شده را به سیر اضافه کنید ، کپر را فوراً بریزید ، خردل اضافه کنید.مخلوط را مخلوط کنید.در آب لیمو ریخته و یک قاشق چایخوری پوست بریزید.
3. همه اینها را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
4. در روغن زیتون بریزید.
5- پنیر را خرد کرده یا فقط در مکعب های کوچک خرد کرده ، به بقیه مواد اضافه کنید.
6. مخلوط کن را با دو مورد دیگر بزنیدچند دقیقه تا زمانی که مخلوط کاملاً یکدست شود.
7. یک نمونه شاهد درست کنید ، در صورت لزوم ادویه جات ترشی جات ، نمک اضافه کنید.
سس کرم مخصوص سالاد سزار در منزل با دارچین
برای تهیه این سس ، دستمال های ترشی لازم است.همچنین استفاده از خامه ترش غلیظ و چرب بسیار حائز اهمیت است ، که در فرآیند تزریق ، هنگام اضافه شدن به مواد دیگر جریان نخواهد داشت.
مواد لازم
تهیه
1. خامه ترش و میخک سیر خرد شده را با هم ترکیب کنید ، گیاهان خشک را به آنها اضافه کنید ، مقداری فلفل قرمز داغ بریزید.
2. پانسمان را هم بزنید ، پنج دقیقه بگذارید.
3. دستمال ها بسیار ریز خرد شده اند.اگر آب زیادی در آنها وجود دارد ، ابتدا ابتدا دستها را کمی فشار دهید.
4. دستمال را به سس منتقل کنید ، هم بزنید.
5- اگر سس شور نیست ، آن را اصلاح کنید.به صورت اختیاری سیر بیشتری بگذارید.قبل از سوختن سزار ، بگذارید نیم ساعت بماند.
سس سالاد سزار در خانه با آجیل
ماست به عنوان پایه این سس استفاده می شود ، اما شما می توانید خامه ترش نیز مصرف کنید ، اما نه خیلی ترش.فقط گردو برای آجیل ها مناسب است.
مواد لازم
تهیه
1. بلافاصله آجیل ها را سرخ کنید ، زیرا باید قبل از افزودن به سس خنک شوند.فقط روی قابلمه بریزید ، به مدت دو دقیقه خشک کنید ، چیزی برای اضافه کردن ندارد.
2. سیر خرد شده به ماست فرستاده می شود ، سپس مرکبات و سس سویا را اضافه کنید ، در صورت تمایل ، فلفل تند را بگذارید.هم بزنید
3. آجیل های خنک شده را همانطور که دوست دارید خرد کنید.می توانید قطعات قابل رویت را رها کنید یا آسیاب کنید تا آرد شوند.
4. سس را با آجیل ترکیب کنید ، هم بزنید و آماده کنید!
سس سالاد سزار در خانه با زیتون و زرده تخم مرغ
در صورت عدم وجود روغن زیتون این سس عالی است.زیتون ها به بهترین وجه بدون سوراخ استفاده می شوند.
مواد لازم
آماده سازی
1. زرده تخم مرغ آب پز را خرد کنید ، سرکه بالزامیک را به آنها اضافه کنید ، هم بزنید.
2. کل مایونز را در آن قرار داده و بعد از آن کرم غلیظی را دنبال کنید.
3. فلفل توده ای ، نمک.
4. زیتون ها را مانند قطعات دانه برنج خرد کنید.سس را بریزید.
5. طعم سیر ، گیاهان ، طعم دهنده ، هم بزنید و چند دقیقه بگذارید تا سس سزار اجازه اصرار داشته باشد.
