طرز تهیه سالاد سزار در خانه - لیستی از مواد تشکیل دهنده و دستورالعمل های مرحله به مرحله با عکس
مطالب
بیشتر این ظرفدامپزشکان Urman آشپزخانه از هر رستوران، به خصوص این ادعا را به وضعیت نخبگان.پیدا کردن شخصی که حداقل در مورد او نشنیده باشد غیرممکن است.با این حال ، بسیاری از خانم ها نمی فهمند چه چیزی برای سالاد سزار و چگونگی تهیه نسخه کلاسیک آن لازم است.آیا یادگیری چگونگی ایجاد این ظرف بسیار دشوار است؟
ترکیب سالاد سزار
حتی در یک رستوران با غذای عالی می توان ظرفی را سرو کرد که در سزار واقعی کمی دور به نظر برسد - تعداد دستور العمل ها و اصلاحات آنقدر زیاد شده است که کلاسیکبعضی از سرآشپزهای مدرن اصلاً آشنا نیستند.اما اگر می خواهید طرز تهیه غذای معروف مکزیکی با ریشه های ایتالیایی را بیاموزید ، باید مواد سنتی سالاد سزار را جمع آوری کنید:
- croutons گندم.
- پارمسان؛
- سس ورسستر؛
- روغن زیتون؛
- تخم مرغ؛
- کاهو رومیایی.
سس سزار
ترکیب سس که برای تهیه آن آماده می شودسالاد ، لیست های بسیاری را شکسته است: چه کسی در مورد کیفیت روغن زیتون بحث می کند ، چه کسی ترجیح می دهد مایونز اضافه کند ، کسی تخم مرغ را دوست ندارد و کسی نمی تواند تصمیم بگیرد که آیا باید وارد مچاله شود.دلیل آن عدم وجود داده های قابل اعتماد است ، که منجر به سالها تلاش برای یافتن نزدیکترین قسمت به اجزای اصلی شد.بنابراین معلوم شد تخم مرغ ها جوشانده نمی شوند ، اما دقیقاً در یک دقیقه در آب جوش قرار می گیرند ، و سپس با سایر اجزاء پر ، خنک ، شکسته و مخلوط می شوند.
بهترین سس سالاد سزار:
- این کلاسیک شامل روغن زیتون ، میخک سیر ، تخم مرغ ، آب لیمو و سس ورشستر خواهد بود.
- گزینه دیگر - زرده تخم مرغ ، آنچوی ها ، سیر ، خردل دیژون ، روغن زیتون ، پنیر رنده شده.
- یک نوع خانگی ساده را می توان در سس مایونز ، میخک سیر ، فلفل دلمه ای و سس وورسستر طبخ کرد.
كروتون ها برای سزار
كروتون هایی كه نامناسب برای تعویض در فروشگاه كریشکی و غیره هستند ، اجزای یکسانی مهم هستند.K. آنها از نظر سلیقه بسیار متفاوت هستند.كروتون ها قطعات كوچك از نان گندم هستند كه نياز به طبخ آن دارند (!) روي يك سطح روغني (در ماهي سرخ كن يا فر).اگرچه اگر مهماندار قصد دارد نسخه رژیم غذایی سزار را تهیه کند ، گزینه دوم قابل استفاده است.قطعات قبل از سرخ کردن کمی با نمک بزرگ رنده می شوند ، اما برخی از اصلاحات در دستور العمل این امکان را برای تهیه سالاد سزار ، کروتون های بدون نمک ، تند یا سیر فراهم می کنند.
پنیر سزار
اگر موفق به خرید یک تکه ایتالیایی هستیدپارمسان ، در نظر بگیرید که شما قبلاً طرز تهیه سزار را یاد گرفته اید.شما فقط با این پنیر طعم کلاسیک این سالاد را به دست خواهید آورد ، اما در روسیه پس از تحریم ها به کالایی بسیار نادر تبدیل شده است ، بنابراین زنان خانه دار باید به دنبال گزینه ای مناسب و ارزشمند باشند.چه نوع پنیری را باید در سالاد سزار قرار دهم تا ترکیب آن خراب نشود و چه ظاهری باید داشته باشد؟
دو توصیه حرفه ای:
- فقط پنیرهای جامد باید در سزار قرار گیرند - روسی کار نخواهد کرد: هلندی ، سوئیس ، چدار ، گرویر ، ادم و غیره را بگیرید.
- پنیرهایی با طعم خنثی یا مغذی را انتخاب کنید - مهم است که آنها خیلی شور نیستند.
- طبق دستورالعمل کلاسیک ، لازم است سزار را با تراشه های پنیر تهیه کنید ، اما جذاب تر (حتی برای طعم دادن) این سالاد برش های نازکی ایجاد می کند که فقط با پنیر سخت امکان پذیر است.بدون عمیق شدن تیغه ، برش آن ها با لایه برداری آسان است.
نحوه تهیه سالاد سزار
اگر همه کالاهای کلیدی که می توانید پیدا کنید ، یا حداقل آنها را با آنالوگ ها جایگزین کنید ، زمان آن رسیده که فن آوری آشپز را درک کنید.پخت و پز سالاد سزار در خانه بسیار ساده به نظر می رسد ، اما حتی مواد مناسب نیز باید بتوانند تخم ریزی کنند.الگوریتم اصلی کلاسیک برای تهیه سالاد مانند عکس رستوران است ، به شرح زیر است:
- بشقاب را با سیر مالیده اید.
- برگ های کاهو توسط دست ها شسته می شود ، مرطوب می شود و پاره می شود - لازم نیست آنها را لرزاند.
- روغن زیتون در بالا ریخته می شود و به دنبال آن تخم مرغ آب پز شکسته می شود.
- پنیر پنیر را اضافه کنید ، آب لیمو اضافه می شود.
- مقدار کمی از گیاهان خشک شده معرفی می شود.
- دومی از دانه های گندم و قطره سس ورشستر استفاده می کند.
- اجزای سالاد برای چند ثانیه مخلوط می شوند تا مایع روی تمام محصولات بدست آید.
از این الگوریتم از قبل مشخص است که سزار را نباید به جز سالاد ها سرو کرد - از طریق تهیه سس جداگانه: مواد تشکیل دهنده یکی پس از دیگری روی محصولات اصلی ریخته می شوند و مستقیماً روی صفحه مخلوط می شوند.با این حال ، 3 ظرافت دیگر در تهیه طرز تهیه سالاد سزار در خانه وجود دارد:
- آنچوی ها یک دستور العمل سنتی نیستند ، اما اگر از آنها استفاده می کنید ، نمکی کردن ظرف لازم نیست.
- برای افزایش سیری می توان سزار را با گوشت مرغ تهیه کرد (گونه های سنگین نباید اضافه شود) ، ماهی ، غذاهای دریایی.
- آناناس ، پرتقال ، آجیل ، کشمش ، ذرت - با این محصولات تهیه سزار نیز امکان پذیر است ، اما به صورت لهجه آنها به حداقل می رسند.
دستور العمل های سالاد سزار
علاوه بر دستورالعمل سنتی آیا به سبزیجات بیشتری احتیاج دارید؟چگونه می توانم سوخت گیری کنم؟چگونه می توان محصولات مونتاژ سزار را تهیه کرد؟هر سرآشپز به دنبال جواب این سؤالات است ، زیرا او یک استاندارد دقیق برای پخت و پز این سالاد را تعیین نکرده است.در زیر هفت دستور العمل عکس گام به گام ، از جمله کلاسیک وجود دارد - برای فهمیدن اینکه سزار چه مزه ای دارد ، اختیاری است.
سالاد سزار با مرغ
- زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 1759 کیلو کالری
- انتصاب: برای شام.
- آشپزی دشوار: آسان.
یک سالاد سزار ساده با مرغ برای کسانی که نسخه کلاسیک را خیلی خالی می بینند جذاب است ، زیرا سبزی ها ، کراکرها و یک تکه پنیر به خصوص رضایت بخش نیستند.معرفی همان پروتئین ، حتی رژیم غذایی ، در حال حاضر سطح تغذیه را افزایش می دهد.برای حفظ ظاهر و طعم اصلی دستور سزار برای مرغ در خانه شامل مالیدن پرنده با سیر و کباب کردن مشابه نان است.
مواد لازم:
- سینه مرغ - 300 گرم؛
- کاهو (برگ) - 80 گرم؛
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- نان سفید (خمیر) - 200 گرم؛
- میخک سیر - 2 عدد .؛
- روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری.ل.
- خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- تخم بلدرچین - 2 قطعه .؛
- نمک - 3 سال
روش تهیه:
- روی یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ، درون فیله های رنده شده سیر را سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
- تخم مرغ های آب پز را در آب جوش قرار داده و بعد از 45 ثانیه از بین ببرید.تقسیم کنید ، با نمک و آب لیمو مخلوط کنید.
- روغن ، خردل را اضافه کنید.ضرب و شتمش
- برگهای سالاد شسته و پاره می شوند.با مرغ سرخ شده مخلوط کنید.
- خرده نان ها را به صورت مکعب بریزید و روی تابه ای که فیله ها در آن قرار گرفته بود قهوه ای شود.
- داخل مواد دیگر سالاد بریزید.
- پنیر رنده شده ، سس را اضافه کنید ، هم بزنید.
سالاد سزار با سالمون
- زمان پخت و پز: 15 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- ظرف کالری: 2417 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
دوستداران ماهی باید بدانند که چگونه سالاد سزار سالمون آماده شود ، روشی مناسب برای تهیه نسخه سنتی رضایت بخش تر اما نه به اندازه گوشت (حتی مرغ) سنگین است.غذاهای دریایی و ماهی برای اکثر سالادهای غذاهای اروپایی عالی هستند ، آنها در اینجا سرد قرار می گیرند و توصیه می شود ماهی را گرم نکنید - ماهی سالمی دودی یا شور خریداری کنید.
مواد لازم:
- ماهی - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 20؛
- پارمسان - 130 گرم؛
- سالاد یخبندان - 100 گرم؛
- نان گندم - 70 گرم؛
- روغن زیتون - در هر تابه + 100 میلی لیتر؛
- میخک سیر؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
- سس وورسستر - 2 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- از یک دستمال برای پردازش کف کف قابلمه با روغن زیتون استفاده کنید.
- نان را درون مکعب ها بریزید ، سرخ کنید.کروتونهای حاصل سرد می شوند.
- آب جوش (قابلمه کوچک) ، تخم مرغ های شسته شده را در آن قرار دهید.دقیقاً یک دقیقه بجوشانید ، آنها را بگیرید و به یک کاسه آب یخ منتقل کنید.
- ماهی قزل آلا را در لایه های نازک خرد کنید تا به اندازه سالاد کوبیده نشوند.
- گوجه فرنگی را به نصف بشویید.
- پارمزان یا پنیر سخت دیگر را با یک لایه بردار سبزیجات به یک برش تبدیل کنید.
- با نصف میخک های سیر ، کف ظرف را بشویید تا سزار را سرو کنید.یک کوه یخ پاره شده تلخ را در بالای اسلاید قرار دهید.
- ماهی سالاد ، گوجه فرنگی ، هلوی را اضافه کنید.
- با روغن زیتون ، آب لیمو ، سس ورشستر بپاشید.تخم مرغ های شکسته را بریزید ، با پنیر پارمسان بپاشید.هم بزنید
سالاد سزار با کلم
- زمان پخت و پز: 15 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 3 نفر.
- ظرف کالری: 1318 kcal.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
سالاد سزار با کلم پکن به روشی مشابه معمول تهیه می شود ، فقط عنصر سبز جایگزین می شود.برجسته آن دانه های کنجد است که عطر و طعم مطبوعی به سزار می بخشد.سس ساده تر از سنتی است و فقط از آب لیمو ، روغن زیتون و زرده تخم مرغ تشکیل شده است.لطفا توجه داشته باشید: کراکرها روی سطح خشک پخته می شوند.
مواد لازم:
- کلم چینی - 200 گرم؛
- نان - 100 گرم؛
- روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
- پنیر - 100 گرم؛
- تخم مرغ؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- دانه کنجد - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- تخم مرغ ، زرده تخم مرغ را بجوشانید و با آب لیمو مخلوط کنید.
- برگ های کلم را پاره کنید ، تلخ کنید.
- نان را به مکعب ها برش دهید ، تا به رنگ مایل به قرمز بپزید.بالای سر بریزید.
- با پنیر رنده شده ، فصل را با مخلوط تخم مرغ و لیمو بپوشانید.
- گلاب را با روغن ، با دانه کنجد بپاشید.هم بزنید
سالاد سزارین بدون مرغ
- زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- کالری غذایی: 2199 kcal.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
تهیه غذای سالاد سزار بدون مرغ اما ماندن در مغذی چقدر خوشمزه است؟معرفی غذاهای دریایی کمی زیاد استمیگوهای بزرگ آرژانتینی که از قبل در آب لیمو خیس شده اند و کباب شده لمس خاصی به غذای معروف دنیا اضافه می کنند.اگر کار خود را با دقت دنبال کنید مراحل مونتاژ که در اینجا شرح داده شده است را قدم به قدم قرار می دهید ، نتیجه کار شما راهی برای سالادها با عکس از رستوران های معروف نخواهد بود.
مواد لازم:
- کاهو - 300 گرم؛
- پارمسان - 70 گرم؛
- میگو بزرگ /متر - 300 گرم؛
- كاغذ نان سفيد - 110 گرم؛
- لیمو - 1 قطعه.
- خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن زیتون - 120 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- شکر - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- میگو را به آب جوش اضافه کنید ، پوست بگیرید.
- با آب لیمو بپاشید.10 دقیقه کباب کنید.می توانید با گیاهان پروونس (چند گرم) بپاشید.
- تخم مرغ ها را بجوشانید (2 دقیقه) و با خردل سبوس دهید.در یک قاشق چایخوری آب لیمو و سرکه بریزید ، داخل شکر بریزید.روغن را اضافه کنید ، هم بزنید.
- برگ های کاهو را با دستان خود بریزید و آن را در بستر غلتکی قرار دهید.
- میگو (!) را در بالا توزیع کنید.
- با نان بپاشید ، سپس پارمسان.
- پانسمان را پر کنید ، برای 10 ثانیه چنگال را هم بزنید.
سالاد سزار با گوجه فرنگی
- زمان پخت و پز: 15 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 3 نفر.
- ظروف کالری: 1502 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- پیچیدگی تهیه: آسان.
خوشمزه و زیبا - دقیقاً مثل تصویر موجود در کتاب آشپزی - درمورد سالاد سزار با گوجه فرنگی و آجیل کاج است که هسته های آن می تواند علاوه بر آن باشد.سرخ کردنتهیه چنین وعده غذایی ساده با کودک ممکن است ، زیرا در اینجا دستکاری های پیچیده ای وجود ندارد.برای متخصصان سیری توصیه می کنند ماهی کنسرو یا هر نوع غذای دریایی را در اینجا اضافه کنید.
مواد لازم:
- کاهو - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 150 گرم؛
- باگت - 100 گرم؛
- پارمسان - 80 گرم؛
- روغن زیتون - 70 میلی لیتر؛
- خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- کرم 10٪ - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- آجیل کاج (هسته) - 30 گرم؛
- نمک.
روش تهیه:
- باگت را به صورت مورب با سنگ بریزید ، روغن را با روغن چرب کنید.در فر را برای آبکش بپزید.
- با برگ های کاهو پاره شده و ربع گوجه فرنگی مخلوط کنید.
- دراز را با کره ، خردل ، خامه.
- فصل با نمک ، با آجیل بپاشید ، هم بزنید.
سزار در خانه
- زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- ظرف کالری: 2242 kcal.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
سزار خانگی خوشمزه ، رضایت بخش ، اما کالری تر و روغنی تر از نسخه سنتی است ، زیرا مایونز برای پانسمان استفاده می شود و گوشت در روغن نباتی باید پخته شود.تخم مرغ ها داخل سس وارد نمی شوند اما جوشانده می شوند تا جامد شوند و به طور مشابه با سایر مواد بریده شوند.همچنین از ادویه جات ترشی جات استفاده می شود تا طعم سزار خانگی اشباع شود.
مواد لازم:
- کاهو - 160 گرم؛
- مرغ - 200 گرم؛
- سس مایونز - 200 گرم؛
- خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری؛
- فلفل دلمه ای؛
- دندانسیر - 2 قطعه؛
- چاشنی مرغ؛
- روغن نباتی - 15 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- پنیر نیمه سخت - 60 گرم.
روش تهیه:
- تخم مرغ آب پز سخت را بجوشانید.برش بزرگ
- گوشت مرغ را به طور یکسان خرد کنید ، با چاشنی ها مخلوط کنید ، در یک ماهیتابه بپزید تا پوسته شود.
- خردل را با سس مایونز ضرب کنید ، با سیر رنده شده ترکیب کنید.سس را فلفل بزنید.
- کاهو را خرد کنید ، پنیر را رنده کنید.
- اجزای سزار را مخلوط کنید ، خدمت کنید.
سالاد سزار با ژامبون
- زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- غذاهای کالری: 1279 کیلوکالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
چگونه می توان سالاد سزار را با ژامبون تهیه کرد تا بتواند یادداشت های اصلی دستورالعمل سنتی را حفظ کند ، اما این غذا را برای مردم روسیه بیشتر بشناسد؟سعی کنید از اصلاحات غیرضروری خودداری کنید ، حتماً ژامبون را ریز خرد کنید (بنابراین باعث می شود طعم "رفقای آنها بر روی صفحه" شکسته نشود) و از سبزیجات مضر نیست - این اولین ویولن او برای ارکستر به نام "سزار" است.
مواد لازم:
- کاهو - 120 گرم؛
- ژامبون - 150 گرم؛
- لیمو - 1/4 قطعه.
- باگت فرانسوی - 100 گرم؛
- پنیر - 90 گرم؛
- روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- میخک سیر؛
- نمک - 1/2 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- خامه ترش را با سیر رنده شده و به طور مشابه پنیر خرد شده (2-3 قاشق غذاخوری) تفت دهید.سس را فصل کنید ، روغن زیتون را بریزید ، آب آن را خارج کنیدلیمو
- ژامبون تاس ، سرخ کنید.
- برگ های کاهو از هم پاشیده می شوند.
- باگت که مشابه ژامبون بریده شده است ، در همان تابه بپزید.
- سزار را در یک صفحه صاف جمع کنید ، فصل ، هم بزنید.
Video: نحوه تهیه سالاد سزار
هر خانه دار می تواند طرز تهیه این غذا را بیاموزدبا دیدن فیلم در این بلوکشما یاد می گیرید که چگونه قبل از مخلوط کردن تمام مواد لازم برای سزار را تهیه کنید - چه ویژگی های کروتون های ترد چیست و چه عملیات حرارتی در صورتی که در دستور العمل گنجانده شود بهتر با گوشت سرو می شود.متخصصان ، پیچیدگی های سس مناسب را برای شما تعریف می کنند و نحوه جمع آوری زیبایی سزار را به شما یاد می دهند.
