دستور العمل های کیک "Snickers Air": اسرار تهیه و انتخاب مواد لازم

اگر کار با خمیر سرگرمی شما نیست ، بلکه لذت بردن از شیرینی خانگی یا هنوز هم می خواهید.، بیاموزید که چگونه کیک های شاه ماهی درست کنید.

تهیه آن از بسیاری از انواع خمیرها دشوارتر است ، اما بسیاری از خانم های خانه دار وجود دارند که ترجیح می دهند با جرم پروتئین موجود در هوا تنباکو شوند ، و ادعا می کنند که این کار برای آنها بسیار ساده تر است.خوب ، دسرهای شیرینی خوری مرمر در توصیه‌ها نیازی به توصیف تمام مزایای آنها ندارند که باید زمان زیادی را سپری کنند که بهتر است از آن برای پخت و پز کیک استفاده کنید.

کیک های هوا سازی - اصول آشپزی عمومی

• تکنولوژی ساخت چنین کیک های هوایی مبتنی بر شلاق مناسب پروتئین ها با شکر و پخت کیک یا شیرینی های کوچک شخصی است.

• جرم پروتئین پس از ضرب و شتم نباید حاوی قطره های شکر محلول باشد.بنابراین ، بهتر است از یک پالایش کوچک استفاده کرده و آن را به قسمت های کوچک موجود در پروتئین های فوم شکسته اضافه کنید.وعده بعدی شکر را نباید ریخت تا زمانی که قبلاً اضافه شده کاملاً پراکنده شود.

• جرم پروتئین آماده در نظر گرفته می شود كه هنگام بلند كردن سبك های مخلوط كننده ، قله های متراكمی به پشت آنها برسد و هنگام كاسه كاسه از كاسه بیرون نمی آید.اگر کیک های پروتئینی با آجیل تهیه شوند ، هسته خرد شده در انتهای آن به داخل توده پروتئینی از قبل آماده شده وارد شده و به آرامی با یک قاشق یا اسپاتول مخلوط می شود.

• برای پخت ، که به صورت پارچین پوشانده شده با پروتئین شلاق خورده است ، در فر از قبل گرم شده در دمای مورد نظر قرار دهید و 20 دقیقه اول درب را باز نکنید.در بعضی موارد ، پس از 10 دقیقه عملیات حرارتی در دمای معین ، گرمایش کاهش می یابد و خشک شدن ترشحات در دمای پایین (حدود 100 درجه) ادامه می یابد.

• هنگام پخت کیک "هوا اسنیکر" با پخت به تنهایی ، توده پروتئین روی یک خمیر ماسه ای به طور مساوی روی ورق توزیع می شود ، پخش می شود و باعث ایجاد امواج کم و پختگی همه با یک کیک واحد می شود.

• از کرم های روغنی ضخیم برای لایه باز استفاده می شود.آنها ذوب هوا را ذوب نمی کنند و به دسر اجازه می دهند تا مدت زمان طولانی سبکی و ترد بودن لایه پروتئین را از دست ندهد.

• تقریباً هر نوع دسر شاهی ، از جمله کیک اسنکررهای هوایی را می توان بدون پخت و پز تهیه کرد ، با ترشیجات کارخانه ای یا مرکبهای سفید بر اساس آن.خمیر شیرینی کیک با کراکر ، کوکی های کباب یا بیسکویت های فروشگاهی جایگزین می شود.فقط یک دستور العمل برای نعناع و کرم وجود دارد ، به عنوان مثال معروف "خرابه های شمارش".

کیک هوا Snickers با شیر آب پز چگال

مواد لازم:

• • شش زرده؛
• • مارگارین با کیفیت - 250 گرم.
​​
• • یک قاشق غذاخوری مایونز روغنی؛
• • یک و نیم قاشق چایخوری پودر بیکینگ؛
• • آرد با حداکثر مقدار گلوتن - سه لیوان؛
• • 1 گرم.وانیل کریستالی.

برای نرده ها:

• هشت پروتئین؛
• 400 گرم.قند تصفیه شده

در خامه:

• نیم کیلو شیر تغلیظ شده کارامل شده؛
• کره خامه ای و پرچرب - 300 گرم.

برای لعاب:

• پنج قاشق بزرگ 20 درصد خامه ترش؛
• دو کاشی 100 گرم شکلات تلخ و درجه یک.

علاوه بر این:

• یک و نیم فنجان بادام زمینی.

روش تهیه:

1. زرده ها را داخل کف بچکانید و شکر را به آنها اضافه کنید.مارگارین نرم و خرد شده را بریزید ، درون آرد الک شده و پودر بیکینگ بریزید ، خمیر را ورز دهید.آن را به یک فیلم غذایی تبدیل کنید ، آن را به نصف تقسیم کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

2. لایه پروتئین را آماده کنید.برای این کار ، سفیده ها را در میکسرهای کم در دور کمر بزنید.وقتی جرم سفید شد ، به تدریج سرعت را افزایش داده و روی یک قاشق سوپخوری شکر ریخت ، تا غلیظ شدن موهای خود را ادامه دهید.

3. نیمی از خمیر را از یخچال خارج کنید و با یک لایه نازک در سراسر ورقه چرخ کنید.نیازی به ریختن نیستآرد یا کباب را از قبل چرب کنید ، کیک نمی چسبد.

4- پروتئین های شلاق زده شده شکر را روی خمیر بچسبانید.بدون نیاز به حتی سطح لایه پروتئین ، اگر در امواج کم قرار داشته باشد ، بهتر خواهد بود.

5- فر را در دمای 160 درجه در فر قرار دهید.برای مدت زمان 10 دقیقه پخت ، سپس بر روی 110 درجه قرار دهید و تا چهل دقیقه دیگر بپزید.گرما را خاموش کرده و کیک را به مدت نیم ساعت با درب بسته نگه دارید.به همین روش ، کیک دیگری آماده کنید.کیک ها را به نصف برش داده و آنها را خنک نگه دارید.

6. خامه را آماده کنید.روغن را از قبل از سرما خارج کنید و وقتی نرم شد ، در یک کاسه عمیق برش دهید ، شیر آب پز چگال شده را بریزید و تا زمانی که خامه ای شود ، آبکش کنید.اگر در فرآیند شلاق زدن کرم شروع به پوسته شدن کرد ، متوقف نشوید ، به معنای واقعی کلمه پس از چند دقیقه جمع می شود و آماده می شود.

7. بادام زمینی کباب را برای مدتی در ماهیتابه خشک کنید.با بسته بندی کردن لوازم التحریر ساده خنک شوید ، پوسته را پوست بگیرید.نیمی از آجیل ها را خرد کنید ، اما در خرده آن قرار ندارید و بقیه را کنار بگذارید.

8. نیمی از پوست اول را روی یک بشقاب بگذارید ، خوب با خامه آغشته کنید و با بادام زمینی خرد شده بپاشید.قسمت دوم را در بالا قرار دهید ، آن را نیز با خامه بپوشانید و با آجیل بپاشید.به خوبی با توده خامه درست کنید و آجیل ها را روی یکدیگر بپاشید ، نیمه های پوست دوم را بگذارید.

9. لعاب را آماده کنید.شکلات ها را به قطعات کوچک خرد کرده و در یک حمام آب قرار دهید.بعد از اینکه کاملاً ذوب شدخامه ترش را بگذارید ، هم بزنید و از صفحه جدا کنید.

10. روی کل سطح اسنیکرها را با کمی شکلات یخ زده بریزید و آن را با مغز بادام زمینی کامل بپاشید.

11. برای خیساندن ، کیک را یک شبه در جای خنک قرار دهید.

دستور العمل ساده آجیل هواشناسی با کرم خامه ای سبک

مواد لازم:

• شکر - 200 گرم.؛
• دو قاشق سفید ، مرغوب ، آرد؛
• 180 گرم.آجیل ، ترجیحا بادام؛
• پروتئین هفت تخم مرغ.
• پودر قند - 6 قاشق غذاخوری.ل.
• یک قاشق غذاخوری ژلاتین گرانول؛
• 350 گرم.روغنی ، ترجیحا 33٪ ، خامه؛
• دو قاشق غذاخوری کنیاک؛
• قهوه فوری - 2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. بادام را در یک تابه با ضخامت ضخیم کمی خشک کنید و کاملاً خنک شوید.آجیل ها را با مخلوط کن بزنید تا کوچک و خرد شوند در یک کاسه.

2. 0.25 فنجان شکر اضافه کنید ، حداقل دو بار آرد الک شده را بریزید ، هم بزنید.

3. یک مشت نمک ریز را درون پروتئین بریزید و میکسر را با سرعت کم تا سفید رنگ کنید.

4. به طور مشابه ، با جوش زدن و ریختن شکر روی یک قاشق ، پروتئین ها را به اوج پایداری برسانید.برای جلوگیری از ایجاد توده های پروتئین ، قسمت جدیدی از شکر را اضافه نکنید تا کریستال هایی که قبلاً اضافه شده بودند به طور کامل حل شوند.

5- مخلوط مهره را درون پروتئین ها بریزید و به آرامی درون مخلوط پروتئین مخلوط کنید.انجام این کار با اسپاتول و لزوماً در جهت صعودی راحت است.

6. توده پخته شده را بر روی یک pergatment pergatment قرار دهید و آنرا در فر قرار دهید ، دمای آنآن را به 160 درجه برساند.کیک پروتئین آجیل را به مدت حدود 50 دقیقه بپزید ، سپس کاغذ را سرد کنید و خارج کنید.

7. در آب خیس کنید ، سپس با استفاده از ژلاتین ، حمام آب گرم کنید.قهوه فوری را به آن اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا حل شود و خنک شود.

8- شکر یخ را به قطعات خامه ای سرد اضافه کنید و مخلوط کن را با خامه ای ضخیم سفت کنید.در انتها ژلاتین را با قهوه حل شده وارد آن کنید ، در آب کنیاک بریزید ، هم بزنید.

9. کیک خنک شده را با برش آن به دو یا چهار قطعه تقسیم کنید.آنها را با خامه و پشته ضرب و شتم کنید.

10. کیک را با آجیل خرد شده یا گلبرگهای بادام بو داده تزئین کنید و حداقل شش ساعت در یخچال بگذارید.

کیک جاروبرقی هوا با کاستارد روی زرده - "سناتور"

مواد لازم:

• شش قاشقنشاسته با کیفیت خشک؛
• دوازده تخم؛
• شکر - 600 گرم؛
• کره ، کره - 400 گرم؛
• قاشق (با تلخ) آرد گندم؛
• شیر پاستوریزه - نیم لیتر.

روش تهیه:

1. برای تهیه یک کیک ، چهار سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.زرده ها را درون شیشه تخلیه کنید ، با درب آن را بپوشانید تا محو نشوند.

2. ابتدا سفیده ها را با میکسر سفید بزنید.سپس با افزایش مداوم سرعت ، 3/4 فنجان شکر را به آنها بدهید.در قسمتهای کوچک بریزید و فقط بعد از اینکه کاملاً اضافه شد اضافه کنید.

3. توده پروتئین متراکم را به سرعت ، اما به آرامی هم بزنیددو قاشق غذا خوری نشاسته را به آن منتقل کنید و آنرا به شکل آراسته ای از پوست آغشته کنید.

4. کیک را در کمترین دما (100 درجه) به مدت چهل دقیقه بپزید.رها و خنک شود ، کاغذ را تنها پس از خنک شدن قطعه کار حذف کنید.

5. در حالی که اولین کیک در حال پخت است ، می توانید پروتئین را برای یک مورد دیگر تهیه کنید.اگر نمی توانید سه کیک را به طور همزمان پختید ، تمام پروتئین ها را به یکباره خرد نکنید.پروتئین "خمیر" برای مدت زمان طولانی از خواب خراب می شود ، و قطعه های کار از هوا خارج نمی شوند.

6. در حالی که کیک ها خنک می شوند ، خامه را آماده کنید.تمام زرده ها را با یک لیوان تصفیه مالش دهید.در یک زرده یک قاشق آرد مخلوط کنید ، با شیر رقیق کنید و خیلی آهسته شروع به حرارت دهید.مرتباً هم بزنید ، صبر کنید تا جوش بیاید ، از اجاق گاز خارج کنید ، خنک شوید.

7. کره نرم شده را برش دهید ، در یک کاسه قرار دهید و با یک میکسر صاف کنید.بدون متوقف کردن روند و اضافه کردن تدریج پایه دم کرده خنک شده ، کرم را به شکوه شلاق بزنید.

8. کیک را کاملاً و به طور یکنواخت با کرم گلوله های پروتئین خنک شده و کنار آن جمع کنید.آنها را با یک دسر بالا تزئین کرده و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

کیک هوا Snickers ساخته شده از بیسکویت شاهین (بدون پخت)

مواد لازم:

• دوکیک اسفنجی کارخانه سفید یا شکلات؛
• 200 گرم.کراکرهای غیرمجاز؛
• یک گلدان شیر تغلیظ شده کارامل شده.
• 200 گرم.بادام زمینی؛
• کره - 200 گرم.
• سنگ مرمر سفید - 20 قطعه .؛
• صد گرمنوار شکلات تیره؛
• نصف فنجان 30٪ خامه ترش.

روش تهیه:

1. بادام زمینی را در فر خشک کنید و بعد از خنک کردن آنها را از پوسته جدا کنید.

2. ضرب و شتم کره را نرم (نه ذوب شده) با شیر آب پز چگال.بادام زمینی های شکسته شده را به قطعات کوچکی اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.

3. نیمی از خامه پخته شده را با یکی از کیک های بیسکویت چرب کنید ، شیروانی را روی آن قرار دهید که قسمت محدب آن رو به بالا باشد.خامه باقیمانده را بپوشانید و کیک بعدی را بگذارید.

4. خامه ترش را در یک کاسه کوچک بریزید ، شکلات را درون آن بگذارید و آن را در حمام بخار قرار دهید.گرما ، هم بزنید ، به ذوب شدن قطعات شکلات کمک می کند.

5. با استفاده از شکلات ، کل سطح کیک جمع شده را چرب کنید و برای زیبایی آن را با بادام زمینی خرد شده در آن بپاشید.

کیک "Snickers Air" بدون پخت کوکی های کباب با نعناع

مواد لازم:

• هر گونه کتککوکی ها - 300 گرم؛
• نیم بسته روغن؛
• نصف قاشق پودر کاکائو.

برای کرم:

• مارشملو سفید - 6 قطعه؛
• قاشق غذاخوری 20٪ خامه؛
• بسته روغن.

برای کرم کارامل:

• 0.25 فنجان شکر؛
• کره - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• سه قاشق عسل؛
• شیشه استاندارد شیر کامل چگال شده Gostivka.
• یک لیوان کامل بادام زمینی؛
• کراکر بدون استفاده - 120 گرم.
• 130-150 گرم.سنگ مرمر سفید.

لعاب:

• پودر کاکائو ، نهحاوی شکر - 100 گرم.
• پنج قاشق غذاخوری شیر؛
• 1.5 قاشق غذاخوری کره چرب خانگی؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر.

روش تهیه:

1. کوکی ها را روی یک رنده بزرگ بمالید یا در یک خرده ریز خرد کنید و به روش دیگری راحت استفاده کنید.برای این منظور می توانید از چرخ گوشت ، مخلوط کن یا مواد غذایی استفاده کنید.یا می توانید کوکی ها را درون یک کیسه ضخیم منتقل کنید و آن را با یک پین نورد حل کنید.

2. کوکی های کاکائو را به خرده آن اضافه کنید ، هم بزنید.کره ذوب شده را روی حرارت کم بریزید و دوباره هم بزنید.

3. کل جرم را به صورت تقسیم شده ، در امتداد قسمت پایین توزیع کرده و به آرامی بکشید.چهل دقیقه در یخچال قرار دهید.

4. باتلاق را به صورت نصف بشکنید ، در یک کاسه را در یک حمام آب بشوید.هنگامی که شروع به ذوب شدن ، هم بزنید ، جرم مارشمالو را به یکدستی می رساند.سپس گرما را از بین ببرید ، آبکش کنید ، به تدریج خامه ترش را با کره اضافه کنید.

5. خامه خامه ای خنک شده را روی پایه ماسه ای بگذارید و دوباره آنرا در یخچال قرار دهید.

6. عسل را در تابه ای با دیواره ضخیم قرار دهید ، خامه ترش و کره را اضافه کنید ، به حداقل برسانید.محصولات را هم بزنید تا کاملا ذوب و حباب شوند.

7. بدون از بین بردن بشقاب ، شیر را با ضخیم نازک وارد شیر ضخیم کرده و پختن آن را حدود ده دقیقه ادامه دهید.فراموش نکنید که هم بزنید در غیر این صورت می سوزد.هنگامی که کرم شروع به تیره شدن کرد ، یک رنگ خامه ای بگیرید ، کنار حرارت بگذارید ، خنک شود.

8. بادام زمینی های پوست کنده شده و از قبل کباب شده را درون توده کرم کارامل قرار دهید.اضافه کنیدشاه ماهی ، به تکه های شکاف شکسته شده و خوب مخلوط کنید.توده را روی خامه ی یخ زده مارشال قرار دهید و کیک را دوباره بگذارید تا خنک شود.

9. برای تهیه لعاب ، شیر را به آرامی در یک قابلمه گرم کنید و کاکائو موجود در آن را حل کنید.کره را اضافه کنید ، تمام شکر را بریزید و به جوش بیاورید ، دائماً هم بزنید ، سپس بجوشانید تا غلیظ شود.

10. کیک یخ زده را با دقت از قالب جدا کرده و کمی آن را روی یخ زدن بریزید.بگذارید دسر حدود یک ساعت در سرما بماند ، سپس سرو کنید.

دستور غذای ساده کیک آشیانه هوایی - "تعداد ویرانه ها"

مواد لازم:

• لیوان شکر ، می توانیدپودر را بگیرید؛
• آب یک سوم یک لیمو کوچک؛
• چهار پروتئین.

برای کرم:

• کرم خانگی بسیار ضخیم و ضخیم - 200 گرم .؛
• 300 گرم.شیر تغلیظ شده سفید.

برای تزئین:

• 100 گرم نوار 93٪ شکلات 93؛
• 50 میلی لیتر شیر؛
• گردو بوداده - 100 گرم.

روش تهیه:

1. پروتئین های سرد شده را درون یک کاسه تمیز و خشک بریزید.مقداری نمک اضافه کنید ، به معنای واقعی کلمه یک بسته نرم افزاری ، و whisk کنید.با سرعت کم شروع کنید و در فرایند ، سرعت را به متوسط ​​افزایش دهید.وقتی توده پروتئین شروع به کف کردن و هوا شدن کرد ، آب لیمو را ریخته و در حد مجاز بریزید و قند را به قاشق اضافه کنید.باید ضخیم ، متراکم و در عین حال کوه هوایی بدون آبپاش شکر باشد.باید به خوبی نگهداری شود و پخش نشود.

2. ترجمهجرم پروتئین را در یک کیسه آشپزی با نازل "گل سرخ" و از آن بر روی یک pergalament اندود شده با یک اندازه کوچک از شاهرنگ فشار دهید.همچنین می توانید فقط از یک قاشق چایخوری استفاده کنید.نکته اصلی این است که پایین ، با قطر حدود 4.5 سانتی متر ، "ارقام" ، با نکات برجسته.

3. فر را 100 درجه گرم کنید و فر را روی درجه متوسط ​​قرار دهید.حدود یک ساعت طبخ کنید ، گاهی اوقات درب را به طور خلاصه باز کنید تا گرما کم شود.ربع اول ساعت ، باز کردن اجاق گاز توصیه نمی شود.

4. در حالی که شیرخشک خنک شد ، خامه را بپزید.با حداکثر سرعت ، کره نرم شده را نرم کرده و به آن شکوه دهید.بدون متوقف کردن میکسر ، شیر ضخیم شده را با یک جریان نازک بریزید تا زمانی که خامه همگن براقیت کمی داشته باشد.چهار دقیقه کافی خواهد بود.

5- چربی شیرین شده را با کرم زیر چرب کنید ، کیک را به صورت اسلایدی شکل دهید تا لبه های آن در لبه ها باشد.خلاء را با خامه پر کنید ، و آن را از طریق کیسه شیرینی فشار دهید.

6. شکلات را با چاقو بریده و درون یک کاسه کوچک بگذارید.شیر را به جوش آورده و آن را روی شکلات داغ بریزید.همه چیز را با یک چنگال هم بزنید تا شکلات ذوب شود.

7. کیک را با لعاب گرم بریزید و آن را با گردو ریز خرد شده تزئین کنید.

ترفندها و راهنمایی های مفید برای تهیه کیک های هوایی کوهنوردی

• پروتئین را فقط در آب گرم و شسته و تمیز بشویید.ترکیبات چربی و باقیمانده های محصولات باعث تشدید توده پروتئین نمی شوند.به دلایل ایمنی ، ظرف را می توان با آب ولرم دیگر درمان کردلیمو و حتما خشک کنید.

• برای سرعت بخشیدن به شلاق ، یک نوک نمک را درون پروتئین ها بریزید و با سرعت کم شروع به شلاق بزنید ، به تدریج سرعت را به متوسط ​​افزایش دهید.

• هنگام خشک کردن مشبک ، حتماً طرف های آن تیره نشوند.اگر شروع به قهوه ای شدن کرد و داخل آن خشک نشود ، برای یک دقیقه فر را باز کنید تا گرما خنک شود.

• از کرم های مایع برای لایه لایه استفاده نکنید ، جارو شکننده فوراً نرم می شود و دسر خراب می شود.