نمک زدن قارچ ردیفی برای زمستان در شیشه ها: بهترین دستور العمل ها. چگونه قارچ ردیفی را برای زمستان در خانه نمک و ترشی کنیم؟ ماریناد برای کنسرو قارچ ردیفی: دستور العمل ها
دستور العمل های خوشمزه برای ترشی و نمک زدن قارچ ردیفی.
برداشت تابستان فرصتی عالی برای تهیه هدایای طبیعت برای زمستان است. طیف وسیعی از قارچ هایی که در جنگل های ما رشد می کنند بسیار زیاد است. نامطلوب ترین و رایج ترین آنها رتبه ها هستند. قارچ های باتجربه می دانند کجا و چگونه آنها را پیدا و جمع آوری کنند، اما همیشه نمی دانند چگونه آنها را به درستی و خوشمزه برای نگهداری طولانی مدت آماده کنند. بیایید در این مقاله بهینه ترین گزینه ها را برای دستور العمل های تهیه ردیف ها برای زمستان در نظر بگیریم.
ترشی قارچ روون برای زمستان: دستور العمل هایی برای پخت و پز در شیشه ها
روش اول ترکیب ماریناد:
- آب - 1 لیتر
- سرکه 5% - قرن دهم ل
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای - 12 نخود
- اسید سیتریک - 6 گرم
- کمی میخک و دارچین
مراحل آماده سازی:
- قارچ های آماده را تا زمانی که آماده شوند بجوشانید (محصول باید در ته ظرف فرو برود. تابه)، با افزودن 50 گرم نمک و 2 گرم اسید سیتریک
- پس از جوش آمدن، در آبکش بریزید
- شیشه ها را به اندازه 2/3 [پر کنید. 38]
- ماریناد را آماده کنید
- همه مواد را بدون سرکه به جوش بیاورید
- سپس اسانس سرکه را در آن بریزید، یک بار دیگر اجازه دهید محلول بجوشد
- قوطی ها را با قارچ ها با ماریناد داغ پر کنید و آنها را برای استریل کردن بفرستید
- قوطی های با ظرفیت 0.5 لیتر به مدت 20 دقیقه، 1 لیتر به مدت 25 دقیقه، 3 لیتر به مدت 30 دقیقه استریل کنید.
- سپس، با درب‌های فلزی لاک‌دار
روش دوم
برای 2 کیلوگرم قارچ به:
- آب - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
- سرکه (5٪) - 1 قاشق غذاخوری.
- شکر - 2 قاشق چایخوری.
- برگ بو - 4-6 عدد.
- میخک - 4 عدد.
- فلفل سیاه - 10-12 نخود
فناوری فرآیند:
- ما ثابت می کنیم تمام اجزای ماریناد تا زمانی که به جوش بیاید
- قارچ های آماده شده را داخل آن بریزید
- در حالی که به مدت 20-25 دقیقه هم می زنید بجوشانید
- به طور دوره ای حذف کنید فوم تشکیل شده
- پس از اینکه مایع ظاهری شفاف به خود گرفت، قارچ ها را در شیشه ها قرار دهید
- بسته به ظرف، زمان مناسب استریل کنید )
- با درب آهنی
- در یخچال یا فریزر نگهداری شود
ماریناد برای کنسرو قارچ: دستور العمل ها
1 گزینه
ترکیب برای 3 کیلوگرم ردیف:
- سرکه شراب - 1 لیتر.
- آب - 3 قاشق غذاخوری.
- نمک - 4 قاشق چایخوری.
- شکر - 2 قاشق چایخوری.
- پیاز - 1.5 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- برگ بو، دانه فلفل - به مزه
- پوست لیمو - 1 عدد.
آماده سازی:
- پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش دهید، هویج را به مکعب ها خرد کنید
- در ظرفی با آب سرد سرکه بریزید
- سبزیجات آماده را اضافه کنید
- به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید
- سپس بقیه مواد را اضافه کنید. لیمو را خرد نکنید، آن را کامل بگذارید
- 5 دقیقه دیگر بجوشانید
- پوست لیمو را بردارید
- یک ماریناد دیگر روی آن بریزید. قارچ
گزینه 2
- آب – 1 لیتر.
- سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نخود فلفل سیاه - 12 عدد.
- فلفل دلمه ای - 5 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
- جوز هندی - روی نوک چاقو
- فلفل قرمز آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری.
- روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری.
فناوری گام به گام:
- در آب سرد قرار می دهیم: نمک، فلفل سیاه و معطر، برگ بو، شکر
- به مدت 5 دقیقه بجوشانید
- جوز هندی، فلفل قرمز، روغن نباتی را اضافه کنید
- بگذارید تا بجوشد
- وقتی آماده شد قارچ ها را با آب نمک پر می کنیم
چگونه ردیف ها را به صورت گرم در شیشه ها نمک بزنیم؟
این روش نمک زدن به شما امکان می دهد تا به سرعت از تلخی قارچ خلاص شوید. علاوه بر این، عملیات حرارتی مناسب به آنها خاصیت ارتجاعی بیشتری می دهد.
- ردیف های آماده شده را در آب کمی نمک بجوشانید
مهم: نمی توانید قارچ ها را چندین بار در آن بپزید. یک ردیف از همان مایع، زیرا آنها به طور ناخوشایندی تیره می شوند و طعم تلخ آنها کاملاً از بین نمی رود.
- به مدت یک ربع بجوشانید
- در آب سرد بشویید
- در آماده شده بگذارید ظروف، ریختن هر لایه:
- نمک
- حبه سیر
- قطعه از ریشه ترب کوهی
- برگ توت
- چاشنی های دیگر برای طعم دادن
- در صورت نمک زدن در کوزه ها، شاخه درخت گیلاس را فشار دهید تا قارچ ها از بالا با آب نمک پوشیده شوند
- هنگام نمک زدن در بشکه ها، باری را روی آن قرار می دهیم
- نمک داغ باعث می شود ممکن است در یک هفته قارچ بخورید
به ازای هر کیلوگرم برنج آب پز معمولاً: 2 قاشق غذاخوری. ل نمک، 4 برگ بو، 5 نخود فلفل دلمه ای، 3 میخک، 5 گرم شوید، 2 برگ توت سیاه.
چگونه ردیف ها را به روش سرد در کوزه ها نمک بزنید؟
برای 1 کیلوگرم برداشت قارچ آماده می کنیم:
- سیر - 4 حبه
- چتر شوید - 3 عدد.
- مویز، گیلاس، برگ بو - هر کدام 2-4 عدد.
- نمک (بزرگ) - 50 گرم
- دانه فلفل - 4 عدد.
مراحل آماده سازی:
- قارچ ها را خوب بشویید و آنها را از زباله های جنگلی آزاد کنید
- در پایین انتخاب شده سبزی ها و ادویه ها را در ظرف می ریزیم
- ردیف ها را در چند لایه قرار می دهیم که هر کدام را نمک و ادویه و برگ می پاشیم
- ) یک فتیله چوبی روی آن می گذاریم
- وقتی کپک روی آب نمک ظاهر شد، محموله را بشویید، قالب را با قاشق بردارید
- قارچ های آماده در 30 - 40 روز
علیرغم این واقعیت که این ردیف‌ها اغلب در جنگل یافت می‌شوند، برای جمع‌کنندگان مبتدی قارچ کمتر شناخته شده‌اند. از آنجایی که این نوع قارچ هم به شکل شور و هم به شکل ترشی بسیار خوشمزه است، خبره های با تجربه دوست دارند با دستان خود آماده سازی زمستانی را تهیه کنند.
امیدواریم این مقاله به شما کمک کند تا بدون تلاش زیاد، انبارهایی را برای ذخیره سازی طولانی مدت ایجاد کنید.
