نحوه درست نمک زدن قارچ Ryzhika برای زمستان به روشی سرد و گرم: بهترین دستور العمل ها، نکات، اسرار. چگونه ریزیک ها را به طرز خوشمزه در کوزه ها مرینیت کنید: دستور العملی برای ماریناد برای ریزیک ها برای 1 لیتر آب. چگونه ریژیک و گروز را با هم نمک بزنیم، چگونه ریژیک را برای زمستان منجمد کنیم:

راه های نمک زدن ریژیک.

بنابراین فصل پاییز فرا رسیده است. این زمانی است که جمع‌کنندگان قارچ دوست دارند، زیرا فرصتی برای جمع‌آوری محصول عظیمی از قارچ و نمک زدن آنها برای زمستان وجود دارد. خوشمزه ترین و گوشتی ترین قارچ ها در پاییز یافت می شوند. آنها می توانند هوای سرد را تحمل کنند و با وجود شب های نسبتاً خنک، به سرعت فرود می آیند.

چگونه ریژیک ها را برای نمک زدن تمیز کنیم؟

تمیز کردن این قارچ ها بسیار ساده است. هیچ فیلم سخت یا ماسه ای روی آنها وجود ندارد. بر این اساس، کافی است مواد اولیه را در آب غوطه ور کنید و بگذارید بماند. پس از آن، قارچ ها به سادگی شسته می شوند تا کثیفی و علف پاک شود. شستن مواد خام با تعصب خاصی ضروری نیست، این ممکن است بر کیفیت طعم آن تأثیر بگذارد.

آیا خیساندن ریژیک قبل از نمک زدن ضروری است و چقدر است؟

اینها تنها قارچهایی هستند که تلخ نیستند. بر این اساس، خیس کردن آنها ضروری نیست. 20 دقیقه خیس خوردن کافی است. این برای اینکه کثیفی از پاها دور شده و به راحتی شسته شود ضروری است.

آیا لازم است و چقدر قارچ را قبل از نمک زدن تا آماده بپزیم؟

به طور کلی، پختن این قارچ ها قبل از نمک زدن به روش سرد ضروری نیست. کاملا خوراکی هستند و تلخی ندارند. اما اگر محصول را به روش داغ نمک بزنید، باید آن را به مدت 20 دقیقه از قبل بپزید. اگر قارچ ها خیلی بزرگ هستند، زمان عملیات حرارتی باید به 1 ساعت افزایش یابد.

نحوه درست نمک زدن قارچ برای زمستان به روش سرد: دستور العمل ها و اسرار

مواد لازم:

]

• 3000 متر ریژیکوف
• 160 گرم نمک
• برگ ترب
• برگ مویز
• چتر شوید

دستور غذا:

• ) مواد اولیه را مرتب کرده و بشویید. نیازی به تمیز کردن درپوش ها با مسواک نیست
• پس از آن سبزی هایی را که در پایین بشکه مشخص شده است قرار دهید
• روی آن یک لایه پیازچه و نمک محصول اصلی
• قارچ ها را لایه لایه در وان قرار دهید
• پس از آن، یک بشقاب روی آن قرار دهید و یک شیشه 3 لیتری آب روی آن
• این نوعی فتیله است که به قارچ اجازه می دهد نمک بزند
• محصول را به مدت 2 هفته در یخچال قرار داده و گهگاه هم بزنید
)
• بعد از 14 روز می توانید آن را امتحان کنید، اما قبل از اینکه کاملاً نمک زده شود، محصول را به مدت 14 روز دیگر در یخچال نگهداری کنید

نحوه نمک زدن قارچ به روش سرد با سیر: دستور العمل

دستور کاملاً مشابه نمک سرد است. تنها تفاوت این است که قارچ ها با نمک و سیر پاشیده می شوند. قبلاً خرد شده یا روی رنده مالیده شده است.

نحوه نمک زدن قارچ برای زمستان به روش گرم به درستی: دستور العمل ها و اسرار

مواد لازم:

• 2.8 کیلوگرم ryzhikov
)
• 100 گرم نمک
• 110 میلی لیتر روغن
• برگ بو
• برگ ترب و گیلاس
)
• 5 حبه سیر

دستور غذا:

• محصول اصلی را بشویید و علف را با برگ جدا کنید
• تابه را روی آتش بگذارید و قارچ ها را در آن قرار دهید
• قارچ ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و آب گوشت را آبکش کنید
• پس از آن ادویه ها و برگ ها را در کف شیشه ها قرار دهید، نمک بریزید
• محصول پخته شده را بگذارید و نمک بپاشید
• قرار دهید فتیله را روی آن بگذارید و به مدت 36 تا 48 ساعت در جای گرم بگذارید
• پس از آن مقدار سنگین را بردارید و روغن نباتی گرم شده را روی آن بریزید
• جاهای خالی را در انبار قرار دهید، می توانید بعد از 10 روز امتحان کنید

چگونه می توان ریژیکاها را به طرز خوشمزه در شیشه ها مرینیت کرد: دستور العملی برای ماریناد برای ریژیکا برای 1 لیتر آب

این دستور پخت شامل استفاده از سرکه است.

مواد لازم برای 1 لیتر ماریناد:

• 10 کیلوگرم محصول اصلی
• 1 لیتر سرکه 9٪
• برگ بو
• یک لیوان نمک
• 125 گرم شکر
• میخک
• 5 سر سیر

دستور غذا:

• قارچ سلطنتی را بشویید و تکه تکه کنید
• به مدت 10 دقیقه در آب معمولی بجوشانید و آب گوشت را خالی کنید
• ماریناد را آماده کنید و در آن بپزید. 35 دقیقه دیگر
• در شیشه های استریل انتقال دهید و در انبار بگذارید
• ترشی پس از 25 روز برای چشیدن آماده است

نحوه نمک زدن قارچ برای زمستان تا تیره نشوند؟

دلیل اصلی تیره شدن قارچ رعایت نکردن قوانین نمک پاشی است.

علل تیره شدن:

• مقدار زیادی ادویه و سرکه
• نگهداری نامناسب محصول قبل از نمک زدن
• نمک را فقط در ظرف لعابی، شیشه ای و چوبی تهیه کنید
• قارچ ها را با درب فلزی غلتان نکنید، بهتر است آنها را در یک انبار زیر کاپرون نگهداری کنید

نحوه نمک زدن ریژیک و گرزدس با هم به روش سرد: دستور غذا

ریژیک و گرزدس به خوبی با هم ترکیب می شوند. آنها نیازی به خیساندن اولیه ندارند. این ویدئو فرآیند ترشی را با جزئیات بیشتری شرح می دهد.

ویدئو: ریژیکی و گرزد، نمک زدن مشترک

خاویار قارچ از ryzhikov: دستور العمل برای زمستان

) مواد لازم:

• 3 کیلوگرم ریژیکوف
• 5 پیاز
• 5 میخک سیر
• 50 میلی لیتر سرکه
• نمک
• ادویه جات ترشی جات
• روغن گیاهی

دستور غذا:

• محصول اصلی را بشویید و به مدت 25 دقیقه بجوشانید، سپس در یک آبکش بریزید
• اجازه دهید قارچ ها آبکش شوند و آنها را در چرخ گوشت به یک ماده همگن تبدیل کنید
• پیاز را در تابه سرخ کنید، رب قارچ را اضافه کنید
• نمک اضافه کنید، ادویه و روغن، سرکه
• با درب بپوشانید و به مدت یک سوم ساعت بجوشانید، می توانید آنها را در شیشه هایی بغلتانید که قبلاً استریل شده اند
)

7)نحوه منجمد کردن قارچ برای زمستان: دستور العمل

گزینه های زیادی برای انجماد چنین قارچ هایی وجود دارد. آنها معمولاً از زباله ها تمیز می شوند، شسته می شوند و روی یک حوله خشک می شوند. بدین ترتیب قارچ های آماده شده را در کیسه های زیپی قرار داده و در فریزر قرار می دهند.

بسیاری از زنان خانه دار قارچ را قبل از انجماد می جوشانند یا سرخ می کنند. چنین محصولات نیمه تمام در ظروف منجمد می شوند.

​​

پس از چند روز می توانید ryzhiki شور بخورید?

ریژیکی قارچ های کاملاً خوراکی هستند. بنابراین، مانند امواج، نیازی به انتظار 40-60 روز نیست. بر این اساس، چنین قارچ هایی را می توان 10-30 روز پس از نمک زدن میل کرد.

ذرت های شور سبز شده اند: چرا، می توان آنها را خورد؟

قارچ سبز را می توان خورد. خیلی اوقات، این قارچ ها هستند که رنگ سبزی پیدا می کنند. این به دلیل این واقعیت است که آنها در یک جنگل مخروطی رشد می کنند.هنگامی که قارچ آسیب می بیند، آب سبز نیز می تواند آزاد شود. این طبیعی است و چنین ترشی قابل خوردن است.

ریژیکی از قارچ های سلطنتی محسوب می شود. طعمی لطیف و عطر دلپذیر دارند. با نمک پاشی مناسب، جای خود را در سفره جشن می گیرند.

ویدئو: نمک زدن ryzhikov