کیک شیر پرنده در خانه: دستور العمل های خوشمزه با عکس. چگونه یک کیک خانگی کلاسیک از شیر پرنده را بدون پختن مرحله به مرحله درست کنیم؟

دستور تهیه کیک "شیر پرنده روی پروتئین، بلغور و با شکلات.

کیک شیر پرنده یک دسر بسیار ملایم، خوشمزه و کم کالری است. قبل از سال نو، بسیاری از زنان خانه دار می خواهند مهمانان خود را با این دسر خوشحال کنند. پخت و پز آن بسیار ساده است، پیروی از قوانین اساسی.

کیک شیر پرنده طبق GOST، کلاسیک: دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

این خوراکی در چند مرحله تهیه می شود.. باید فیلینگ و کیک درست کنید. طبق دستور پخت، پایه از خمیر کیک درست می شود.

محصولات پایه:

• 50 گرم دانه کاکائو آسیاب شده
• 180 گرم کره 72 درصد چربی
• بیکینگ پودر
• 3 تخم مرغ
• 370 گرم شکر
• 260 گرم آرد

مواد تشکیل دهنده سوفله:

• 6 پروتئین
• بسته ژلاتین (25 گرم)
• 110 گرم شکر دانه ریز
• 120 گرم کره
• 160 گرم شیر تغلیظ شده
• در نوک چاقوی اسید سیتریک

دستور غذا:

• ) پایه را آماده کنید. برای انجام این کار، تمام اجزای پایه را میانگین بگیرید. توجه کنید، روغن باید نرم باشد.
• مخلوط را در قالب ریخته و در دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید. بگذارید خنک شود و به صورت ضربدری به سه قسمت تقسیم کنید.
• ژلاتین را با آب سرد خیس کنید. حرارت داده و هم بزنید، شکر را بریزید. با قاشق هم بزنید تا کریستال های شکر و ژلاتین حل شود.
• سفیده تخم مرغ را به کف هوا تبدیل کنید.در یک ظرف جداگانه، شیر تغلیظ شده را با کره بزنید، باید نرم باشد.
• پروتئین ها را با توده ژلاتین ترکیب کنید. مخلوط خامه و شیر را وارد کنید و دوباره هم بزنید. توده کمی ته نشین می شود، اما اینطوری باید باشد.
• پایه را در کف ظرف قرار دهید و سوفله را روی آن قرار دهید. یک قسمت را به مکعب برش دهید و روی ماکارونی سفید قرار دهید.
• روی جرم را با آخرین کیک بپوشانید و کمی فشار دهید. محصول را به مدت 5 ساعت در سرما قرار دهید.

کیک ژله شیر پرنده بدون پخت مرحله به مرحله، به دستور پخت سوفله

مواد لازم:

• لیتر خامه ترش
• 510 میلی لیتر شیر کامل
• 45 گرم ژلاتین
• 225 گرم شکر دانه ریز
• یک تخته شکلات

) دستور غذا:

• ژلاتین را در شیر بریزید. جرم را روی آتش بگذارید و کریستال ها را حل کنید.
• یک محصول شیر تخمیر شده با شکر را به یک کف سرسبز تبدیل کنید. شیر باقی مانده را داخل آن بریزید و دوباره با همزن کار کنید.
• ژلاتین و متوسط ​​را اضافه کنید. پاستا را نصف کنید. ابتدا یک تخته شکلات تلخ اضافه کنید. وانیل را به قسمت دوم اضافه کنید.
• نیمی از خمیر شکلات را در قالب بریزید. 1-2 ساعت به بالکن بیرون بیاورید
• نیمی از توده سفید را بریزید. همین کار را با سایر قسمت ها انجام دهید. در نتیجه یک دسر چهار لایه دریافت خواهید کرد.
• برای خارج کردن آن از قالب، ظرف را در آب داغ فرو کرده و آن را برگردانید.

کیک شیر پرنده با فرنی سمولینا: دستور پخت

این یک گزینه دسر مقرون به صرفه است. به جای پروتئین، پر کردن از سمولینا تهیه می شود. طعم فرنی احساس نمی شود، بنابراین هیچ یک از مهمانان حدس نمی زنند که خامه از چه چیزی ساخته شده است.

محصولات برای کرم:

• 520 میلی لیتر شیر چرب
• 3 قاشق غلات بلغور
• 1 لیمو
• 280 گرم کره
• 215 گرم شکر دانه ریز

مواد لازم برای خمیر:

• 3 تخم مرغ
• سودا با سرکه
• 130 گرم کره
• 215 گرم شکر دانه ریز
• 180 گرم آرد گندم
• 30 گرم پودر دانه های کاکائو

دستور غذا:

• به طور متوسط ​​​​تمامی مواد تشکیل دهنده پایه به جز کاکائو. وقتی مخلوط آماده شد آن را به 2 قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت کاکائو اضافه کنید. دو کیک را جداگانه بپزید و هر کدام را به دو قسمت متقاطع برش دهید.
• در حین پخت کیک ها خامه را آماده کنید. فرنی سمولینا را از شکر، شیر و بلغور بپزید. بگذارید کمی خنک شود.کره را وارد کنید باید نرم شود و لیموی آسیاب شده همراه با پوست.
• مواد را به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این مدت کمی غلیظ می شود. هر کیک را با جرم چرب کنید و کیک را جمع کنید. می توانید شکلات آب شده را روی دسر آماده بریزید.

دستور پخت کیک "شیر پرنده با لیمو

تهیه شده با سفیده تخم مرغ با لیمو، که به غذا تندی می دهد.

محصولات پایه:

• 3 تخم مرغ
• 210 گرم شکر دانه ریز
• 160 گرم کره بدون چربی گیاهی
• 175 گرم گندم آرد
• سودا با سرکه

مواد لازم برای خامه:

• 25 گرم ژلاتین
• 210 گرم کره
• 215 گرم شکر دانه ریز
• 120 گرم شیر تغلیظ شده
• 1 لیمو

دستور غذا:

• میانگین تمام اجزای پایه و بپزید بگذارید بماند.
• در یک کاسه کوچک، 3 عدد سفیده تخم مرغ را بزنید و شکر و مرکبات رنده شده را با شک اضافه کنید. مغز و پالپ.
• شیر تغلیظ شده و کره را جداگانه آسیاب کنید و ژلاتین را در آب سرد بریزید. آن را روی حرارت قرار دهید و حل کنید.
• سفیده تخم مرغ را با کره و ژلاتین ترکیب کرده و هم بزنید تا یکدست شود. کیک را در قالب قرار دهید و خامه را روی آن بریزید. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. می توانید دسر را با شکلات بپاشید

کیک شکلاتی شیر پرنده

در این دسر، فیلینگ با افزودن شکلات تهیه می شود.

مواد لازم برای خامه:

• 100 گرم شیر تغلیظ شده
• 2 پروتئین
• 180 گرم کره
• 25 گرم ژلاتین
• 90 گرم شکلات
• 30 گرم کاکائو آسیاب شده لوبیا
• 180 گرم شکر دانه ریز

برای خمیر:

)
• 2 تخم مرغ
• 110 گرم شکر دانه ریز
• 110 گرم آرد

دستور غذا:

• از تخم مرغ، آرد و شکر خمیر درست کنید. بهتر است جرم را طبق اصل بیسکویت آماده کنید. یعنی سفیده ها را با شکر جدا زده و سپس زرده ها و آرد را اضافه کنید. کیک را در فر بپزید تا روی آن قهوه ای طلایی شود.
• برای درست کردن سوفله، سفیده‌های تخم‌مرغ را با شکر بزنید تا قله‌های سفت شکل بگیرد. در یک ظرف جداگانه، شیر تغلیظ شده را با کره با همزن بزنید. شکلات را آب کرده و به خمیر شیر روغنی اضافه کنید.کاکائو را داخل آن بریزید و به هم زدن ادامه دهید.
• 20 گرم از مخلوط شکلات را به ماده تخم مرغ اضافه کنید. سوفله را روی کیک خنک شده قرار دهید و روی آن شکلات آب شده بریزید. در سرما بیرون بیاورید تا سفت شود.

کیک شیر پرنده روی آگار آگار: دستور غذا

دستور العمل دسر با دسرهای قبلی تفاوت دارد زیرا حاوی آگار آگار است. به جای ژلاتین استفاده می شود.

محصولات برای کیک:

• 6 زرده
• یک لیوان شکر گرانول
• 110 گرم کره
​​
• بیکینگ پودر
• آرد

اجزای سوفله:

• 6 سفیده تخم مرغ
• 420 گرم شکر دانه ریز
• 160 گرم آب
• برای 110 گرم کره و شیر تغلیظ شده
• 8-10 گرم آگار آگار

طرز تهیه:

• خمیر را از مواد ذکر شده آماده کنید. گلوله به دست آمده را به 2 قسمت تقسیم کنید و روی پوست پهن کنید. کیک ها را بیرون بیاورید.
• برای تهیه سوفله در ظرف آب بریزید و شکر بریزید. کریستال ها را حل کنید. سفیده ها را به یک توده هوا تبدیل کنید و شربت آماده شده را کم کم در آن بریزید. در ظرفی جداگانه آگار آگار را خیس کنید و به کف تخم مرغ اضافه کنید.
• کره را با شیر تغلیظ شده به صورت حباب در آورید و در قسمت های کوچک به مخلوط پروتئین اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
• نیمی از فیلینگ را روی یک قسمت قرار دهید و با قسمت دوم خمیر بپوشانید. بقیه فیلینگ را پهن کرده و روی دسر را با شکلات بپوشانید.

کیک بیسکویت شیر ​​پرنده با کیک و لعاب

مواد لازم برای خمیر:

• 4 تخم مرغ
• یک لیوان گرانول شکر
• یک لیوان آرد

اجزای سوفله:

)
• 2 تخم مرغ
• 25 گرم ژلاتین
• 120 گرم شکر دانه ریز

) مواد لازم برای لعاب:

• 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• 110 میلی لیتر شیر کامل
• 120 گرم کره
• 120 گرم شکر دانه ریز
• یک قاشق غذاخوری آرد گندم

طرز تهیه:

• مواد پایه را با هم ترکیب کرده و بیسکویت را بپزید. بگذارید کاملا خنک شود. بهتر است آن را از قبل آماده کنید تا کیک ها کمی سفت شوند.
• برای سوفله، دو تخم مرغ را با شکر بزنید و ژلاتین حل شده در آب را در جریان نازکی اضافه کنید.
• کیک را نصف کنید و هر قسمت را در چای غلیظ خیس کنید. پایه را در ظرفی که با فویل پوشانده اید قرار دهید. سوفله را روی پایه پهن کنید و با کیک دوم بپوشانید. بقیه سوفله را پهن کنید.
• برای تهیه لعاب آرد را در روغن تفت دهید و شیر را در جریان نازکی بریزید تا غلیظ شود. شکر و دانه های کاکائو آسیاب شده را اضافه کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید. مواد شکلاتی رسیده را روی دسر بریزید و به مدت 2-4 ساعت در سرد قرار دهید.

کیک شیر پرنده با آب پز شیر تغلیظ شده

اجزای سوفله:

• 410 گرم شیر تغلیظ شده آب پز
• یک لیوان خامه ترش
• 2 سفیده تخم مرغ
• 25 گرم ژلاتین

دستور غذا:

• برای تسریع در تهیه کیک، یک بیسکویت آماده خریداری کنید.
• در ظرفی، ژلاتین را در آب خیس کنید، باید سرد باشد. با حرارت دادن به تدریج حل کنید.
• سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و ژلاتین را در جریان نازکی بریزید. خامه ترش را با شیر تغلیظ شده بزنید. سفیده ها را بریزید و دوباره بزنید. کارامل بسیار شیرین است و نیازی به شیرین کردن اضافی نیست.
• کیک را در ظرف را با مخلوط سوفله پر کنید. به مدت 5 ساعت در سرما قرار دهید. می توانید با میوه یا شکلات تزئین کنید.

رژیم غذایی کیک شیر پرنده طبق دوکان]

فقط غذاهای پروتئینی و سبزیجات در رژیم دوکان مجاز هستند. اما با انتخاب مناسب محصولات، حتی می توانید یک کیک بپزید.

برای خمیر:

• 2 قاشق غذاخوری سبوس جو دو سر ریز آسیاب شده
• جایگزین شکر
• 2 زرده تخم مرغ
• بیکینگ پودر

برای سوفله:

• 25 گرم ژلاتین
• 2 پروتئین
• جایگزین شکر

دستور غذا:

• اجزای خمیر را به طور متوسط ​​​​قرار دهید و یک کیک بپزید.
• ژلاتین را خیس کنید و در مایکروویو حل کنید. سفیده تخم مرغ را با جایگزین شکر زده و ژلاتین را اضافه کنید.
• سوفله را پس از قرار دادن آن در قالب روی کیک بریزید. بگذارید 3 ساعت در سرما بماند.

کیک "شیر پرنده در آرام پز" دستور غذا

مولتی پز دستیار زن خانه دار مدرن است که با کمک آن می توانید یک بیسکویت بپزید و یک کیک خوشمزه تهیه کنید. محصولات برای خمیر:

• 4 تخم مرغ
• یک لیوان شکر دانه ریز
• 240 گرم آرد گندم

برای سوفله:

• برای 110 گرم شیر تغلیظ شده و کره
• 2 تخم مرغ
• 115 گرم شکر دانه ریز
• 25 گرم ژلاتین

طرز تهیه:

• خمیر را از مواد مشخص شده آماده کنید. پس از آن قالب را با کره چرب کنید و خمیر را بریزید. حالت پخت به مدت 60 دقیقه بعد از اتمام زمان، 10 دقیقه دیگر درب آن را باز نکنید تا پایه آن نیفتد.
• ژلاتین را در آب خیس کنید، سپس روی حرارت ملایم حل کنید. تخم مرغ ها را با شکر به یک کف شاداب تبدیل کنید و ژلاتین را وارد کنید.
• کره را با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید. در بخش های کوچک به توده پروتئین وارد کنید.
• سوفله را روی کیک بریزید و قبلاً آن را به شکل قابل جابجایی قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در سرما قرار دهید.

شکل و تزئین "شیر پرنده" کیک: عکس

همانطور که می بینید، ساخت کیک شیر پرنده بسیار ساده است. دستور غذا را دنبال کنید و مطمئن شوید که با خلق و خوی خوب آشپزی کنید. از معرفی اجزای جدید و آزمایش نترسید. شاید از ساده ترین محصولات شاهکاری بسازید.

)ویدیو: کیک شیر پرنده