کیک شیر پرنده - نحوه طبخ در خانه با دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس

در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، کیک شیر پرنده کلاسیک مورد نیاز زیادی بود ، طبق معیارهای مهمان تهیه شده است، آنها چنین شیرینی هایی را در خانه درست نمی کردند.این یک شاهکار آشپزی را فقط به مقدار معینی پخت ، بنابراین کالایی کمیاب و کمیاب بود که به کیک های افسانه ای می رسید.دستور العمل های شیر پرندگان زیادی با عکس های زنده وجود دارد.

طرز تهیه کیک شیر پرنده

هنگام تهیه کیک در خانه ، باید خصوصیات پخت آن مورد توجه قرار گیرد.برخی توصیه ها در مورد نحوه تهیه شیر پرنده در خانه:

1. خمیر به صورت کیک تهیه می شود.
2. به راحتی می توانید ژلاتین را با تخم مرغ ها بزنید.
3. قسمت بالای کیک با یک لایه شکلاتی سیراب می شود ، می توان کتیبه یا نقاشی با خامه تهیه کرد.
4. برای پر کردن چاشنی تر ، ژلاتین را باید در آب یا کمپوت خیس کرد.

سوفل

اجزای اصلی که از آن هوا سوفل ساخته شده است »شیر پرنده ژلاتین و سفیده تخم مرغ است.آزمایشات آشپزی مدرن به این واقعیت منجر شده است که سوفله می تواند انواع مختلفی داشته باشد.در اینجا انواع مختلفی از کیک به نام کیک شیر پرنده وجود دارد:

• سفیده تخم مرغ سنتی؛
• پنیر رژیم غذایی؛
• خامه ای؛
• کرم سوفل؛
• شکلات؛
• میوه ای.

لعاب

بسیاری از کیک های بدون لعاب به نظر نمی رسد خوشمزه و زیبا هستند.نکاتی برای تهیه یخ زدن شکلات برای شیر پرنده:

1. قوام آن باید شبیه به خامه ترش باشد.
2. اگر کیک خیلی شیرین بیرون بیاید ، می توان آب لیمو را درون لعاب ریخت.
3. اگر روغن بیشتری استفاده شود نرم تر خواهد بود.
4. برای افزودن رنگ به لعاب ، توصیه می شود رنگ های غذایی اضافه کنید.

طرز تهیه کیک شیر کیک

کیک تهیه شده را می توانید به هر شکلی که می خواستید هر نوع آشپزی دیگر را تزئین کنید.به عنوان مثال ممکن است از شکلات ، لعاب ، خامه ، میوه یا کوکی استفاده شود.هر خانه دار می تواند توانایی خلاقیت خود را نشان دهد.در اینجا چند گزینه تزئین کیک وجود دارد:

• الگوهای شکلات؛
• تزئین کوکی ها؛
• دکور میوه؛
• الگوهای کرم.
​​

شیرینی دستور العمل های کیک

دوستداران شیرین می توانند در کیک های خانگی بنام "شیر پرنده" زیاده روی کنند.آنها با چاشنی به شکل سوفله ، کاستارد یا لایه ای با استفاده از سمولینا ساخته می شوند.برای درست کردن کیک به سرعت و فراموش کردن هیچ چیز ، همه مواد لازم باید از قبل تهیه و اندازه گیری شوند.شیر پرنده خوب خواهد شد ، مطمئناً می خواهید عکس را در آلبوم خانوادگی ذخیره کنید.

طبق میهمان اتحاد جماهیر شوروی

• زمان: 50 دقیقه.
• تعداد وعده های غذایی: 6.
• محتوای کالری ظرف: 360 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر.
• مشکل: زیاد.

شیر پرنده مطابق میهمان نوعی پخت است که پخته شده است ،بر اساس استانداردهای کیفیت محصولویژگی در ساخت گلوله ها - پخت سریع (فقط 10 دقیقه) در دمای بالا 230 درجه.مواد سوفل به دو گروه تقسیم می شوند ، به صورت جداگانه مخلوط می شوند و در پایان پخت و پز همه چیز به هم می پیوندند.کیک از 4 لایه تشکیل شده است.

مواد لازم:

• کره - 300 گرم؛
• شکر - 560 گرم؛
• آرد - 140 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• پروتئین تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• اسید سیتریک - 2 پینچ؛
• ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری؛
• شیر تغلیظ شده - 100 گرم؛
• وانیلین - 2 دلار.

روش تهیه:

1. برای کیک های بیسکویت ، 100 گرم کره ، 100 گرم شکر را ضرب کنید.
2. تخم مرغ ها را بشکنید ، آرد را بپوشانید ، توده غلیظ را ورز دهید.
3. خمیر را به شکل درآورده و فر را به مدت 10 دقیقه با دمای 230 درجه بفرستید.
4. ژلاتین را خیس کنید ، سپس آنرا گرم کنید ، مرتباً هم بزنید و شکر بریزید.
5. وانیلین و شیر تغلیظ شده را باید به کره اضافه کرده ، ضرب کنید تا یک توده سرسبز تشکیل شود.
6. پروتئین ها باید جداگانه شلاق خورده شوند ، اسید سیتریک را ریخته و مخلوط کنید.
7. شربت شکر را با احتیاط بریزید.هم بزنید تا مخلوط قوام مورد نظر داشته باشد.کره کره را اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید.
8. تهیه کیک: کیک و سوفل متناوب.سپس لازم است که پخت را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید (برای استحکام سوفل لازم است).



دستور العمل مادر بزرگ اما

• زمان: 60 دقیقه.
• تعداد وعده های غذایی: 6.
• محتوای کالری ظرف: 440 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر.
• مشکل: زیاد.

در دستور العمل شیر پرنده ازمادربزرگ Emma به دلیل استفاده از محصولاتی که ارزش انرژی بالایی دارند کالری زیادی دارد.به عنوان مثال ، 7 تخم مرغ سرشار از پروتئین به کیک اضافه می شود.قابل توجه است که پروتئین های حاصل از آنها به سوفل ، و زرده ها - به خمیر بیسکویت می روند.برای طعم اشباع ، شیر تغلیظ شده به پر کردن شیر مرغی اضافه می شود و برای دادن اسید سیتریک به آن اضافه می شود.

مواد لازم:

• آرد - 1 قاشق غذاخوری .؛
• تخم مرغ - 7 قطعه .؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 300 گرم؛
• وانیلین - 1 قاشق غذاخوری؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری؛
• ژلاتین - 20 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 250 گرم؛
• اسید سیتریک - قاشق غذاخوری؛
• شکلات تلخ - 150 گرم؛
• خامه - 180 گرم

روش تهیه:

1. نصف فنجان شکر و وانیل را به زرده های تخم مرغ اضافه کنید ، همه چیز را با همزن بزنید ، 100 گرم کره بگذارید.
2. آرد را با یک پودر پخت داخل کاسه بگذارید ، سپس مخلوط کنید تا یکدست شود.سپس زرده ها را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
3. به مدت 15 دقیقه در فرم پخت.دما باید 200 درجه باشد.
4. ژلاتین را به دلیل تورم در آب خیس کنید.
5. برای یک سوفل ، 170 گرم کره به شدت شلاق می خورد و شیر تغلیظ شده را می ریزد.
6. ژلاتین را باید با افزودن 125 گرم شکر گرم کنید.
7. پروتئین ها را با همزن ضرب کنید و اسید سیتریک ، وانیلین و 125 گرم شکر را به آنها اضافه کنید.
8. سپس لازم است که به آرامی در ژلاتین و جرم روغن ریخته شود.
9. کیک ، کیک های متناوب و سوفل ها را جمع کنید و یخچال کنید.
10. برای لعاب کرم ، شکر باقی مانده را بریزید تا حل شود.
11. خامه را درون یک کاسه شکلات تلخ ریخته ، بگذاریدروغن و هم بزنید.
12. کیک را با مخلوط بریزید و آنرا یخ زده تا یخ زده را یخ بزنید.



شیر کیک پرنده از جولیا ویسوتسایا

• زمان: 40 دقیقه.
• تعداد وعده های غذایی: 6.
• محتوای کالری ظرف: 330 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر.
• مشکل: متوسط.

یولیا ویسوتسکایا دستور تهیه شیر مرغ خانگی را با مقدار کمی مواد تشکیل دهنده ارائه می دهد.پخت او همیشه زیبا ظاهر می شود ، عکسی که اغلب در کتابهای آشپزی یافت می شود.در این دستور العمل ، شیرینی پزی کیک از مقدار کمی مواد تشکیل دهنده استفاده می کند ، بر تعداد تخم ها تأکید می کند - 10 عدد از آنها.خیلی خوشمزه است

مواد لازم:

• تخم مرغ - 10 عدد .؛
• آرد - 150 گرم؛
• شکر - 390 گرم؛
• ژلاتین - 24 گرم؛
• شیر - 130 میلی لیتر؛
• کره - 180 گرم

روش تهیه:

1. در 4 تخم مرغ ، 200 گرم شکر هم بزنید ، 140 گرم آرد بریزید.
2. خمیر را به شکل بریزید ، سپس به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.
3. زرده ها را جدا کنید ، نصف شکر ، شیر و آرد را به آنها اضافه کنید ، مخلوط کنید.مخلوط را روی آتش بگذارید تا غلیظ شود.زیر درب خنک شود.
4. روغن را بگذارید و در جرم حاصل هم بزنید.
5. ژلاتین را در آب و حرارت رقیق کنید.
6. پروتئین ها را بزنید تا کف سرسبز تشکیل شود ، به آرامی در شکر ریخته می شود.
7. ژلاتین را درون پروتئین ها بزنید.
8. خامه را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
9. بیسکوییت را به صورت طولی قطع کنید.نصف کیک را روی یک ظرف قرار دهید ، یک لایه سوفل بریزید ، سپس دیگری را بگذاریدنصفآماده برای قرار دادن کیک در یخچال و فریزر.



با آگار-آگار

• زمان: 30 دقیقه.
• تعداد وعده های غذایی: 6.
• محتوای کالری ظرف: 366 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر.
• مشکل: زیاد.

دستور تهیه کیک »شیر پرنده ممکن است یک ماده آگار - آگار باشد.این ماده از جلبک ها تهیه شده است و به ویژه مورد قنادی ها مورد توجه قرار می گیرد.با این حال ، این روند به سرعت تقویت می شود و روند تهیه سوفل را پیچیده می کند.لازم است سریع همه قسمت های کیک تهیه شود و زمان کافی برای جمع آوری سریع شیر دسر پرنده قبل از اینکه سرانجام آگار - آگار منجمد شود.

مواد لازم:

• کره - 300 گرم؛
• شکر - 560 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• آرد - 110 گرم؛
• پودر بیکینگ - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آگار - 2 قاشق غذاخوری؛
• Vanillin - 1 pin؛
• شیر تغلیظ شده - 100 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. مطلوب است که آزار را یک شبه خیس کنید.
2. 100 گرم کره ذوب شده را با 100 گرم شکر ترکیب کنید ، 3 تا 5 دقیقه دم کنید.
3. زرده ها را بگذارید ، داخل آرد بریزید ، پودر بیکینگ را بزنید و خمیر را ورز دهید.
4. خمیر را باید به دو قسمت تقسیم کرد و به طور جداگانه در 210 درجه پخت.
5. برای پر کردن ، کره ، شیر تغلیظ شده ، وانیل را با هم ضرب کنید.
6. ظرف آگار - آگار را روی اجاق گاز قرار دهید ، به جوش بیاورید ، سپس داخل شکر بریزید.وقتی کف ایجاد شد باید خاموش شود.
7. پروتئین ها را با آب لیمو محکم کنید تا کف غلیظی ایجاد شود.
8. شربت را درون پروتئین ها بریزید.
9. خامه را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
10. مجموعه: متناوبکیک و سوفلهسپس شیر پرنده باید در یخچال فریز شود.



با ژلاتین

• زمان: 60 دقیقه.
• تعداد وعده های غذایی: 6.
• محتوای کالری ظرف: 350 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر.
• مشکل: زیاد.
​​

شیر پرنده را می توان با استفاده از مقدار کمی ژلاتین تهیه کرد.این ماده به آسانی از آگار آگار تهیه می شود: ارزان است و در هر فروشگاه ای یافت می شود.به علاوه غیرقابل انکار - آرام آرام کند می شود.این امر به شما امکان می دهد تا کیک را با آرامش از قسمتهای آماده جمع آوری کنید ، بدون اینکه از اینكه سوفل به سرعت سفت شود و بتوانید به آن شکل دلخواه بدهید.

مواد لازم:

• کره - 130 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد - ¾ فنجان؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• سودا - 1/3 قاشق غذاخوری؛
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• اسید سیتریک - 1 دلار آمریکا

روش تهیه:

1. 100 گرم روغن را با نصف لیوان شکر مخلوط کنید ، زرده تخم مرغ و سودا را اضافه کنید.
2. آرد را پر کرده و ورز دهید.خمیر را به شکل درآورده ، نیم ساعت پخت ، حرارت باید متوسط ​​باشد.
3. ژلاتین را خیس کنید.
4. ظرف ژلاتین را روی آتش بگذارید تا آن حل شود.
5. سفیده تخم مرغ را ضرب کنید ، اسید سیتریک ، شکر را بریزید ، در حالی که به هم زدن ادامه دهید.
6. ژلاتین را درون کرم پروتئین بریزید.
7. برای لعاب ، خامه ترش را با شکر جوشانده ، کاکائو و وانیلین بریزید ، خنک کنید و داخل کره بگذارید.
8. مجموعه: کیک ، سپس سوفل (قطر در چند مرحله پخش شده)کیک) ، بالای لایه ای از لعاب شکلات.



با کمربند

• زمان: 40 دقیقه.
• تعداد وعده های غذایی: 6.
• محتوای کالری ظرف: 388 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر.
• مشکل: زیاد.

میمون ماده ای همه کاره است.اغلب جایگزین آرد می شود.با تشکر از سمولینا ، می توانید چاشنی سرسبزتری را بدست آورید.ملایم ، متخلخل و مطبوع است.این دستور العمل دیگر سوفله را معمولاً از شیر پرنده نمی داند.در عوض ، آنها مخلوط خاصی از شیر ، کره ، سمولینا ، شکر و لیمو را تهیه می کنند.با یک نت ترش پر از شیرینی می شود.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 3 عدد .؛
• کره - 250 گرم؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری .؛
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• آرد - 0 ، 5 قاشق غذاخوری؛
• پودر بیکینگ - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 دلار؛
• لیمو - 1 قطعه.
• شیر - 1.5 لیوان؛
• رد - 1/3 درصد.

روش تهیه:

1. طرز تهیه خمیر: 100 گرم کره ، نصف فنجان شکر و نمک را با همزن مخلوط کنید ، تخم مرغ ها را بکشید.
2. آرد ، کاکائو و بیکینگ پودر را درون خمیر قرار داده و ورز دهید.
3. کیک باید به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه پخته شود.
4. گلوله های خنک شده را برش دهید.
5. لیمو را به مدت 1 دقیقه بجوشانید تا تلخی از پوست برداشته شود.
6. خمیر لیمو را فشار دهید ، پوست آنرا از چرخ آسیاب عبور دهید ، آنها را خوب مخلوط کرده و در مخلوط کن خرد کنید.
7. شکر را به شیر اضافه کنید ، به جوش بیاورید ، سمولینا را بریزید ، آن را به حالت ایستاد.
8. محلول منقل را با همزن خرد کنید ، لیمو و کره را بگذارید.
9. کرم را به مدت 20 دقیقه در یخچال نگه دارید.
10. مجموعه: تمام خامه ها را بین دو تارت قرار دهید.



با كارد

• زمان: 70 دقيقه.
• تعداد وعده های غذایی: 6.
• محتوای کالری ظرف: 435 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر.
• مشکل: زیاد.

اگر کسی از سوفله را دوست ندارد اما می خواهد شیر پرنده درست کند ، می توانید آن را با کاستارد درست کنید.این کیک رضایت بخش تر ، مغذی و کالری خواهد بود.پر کردن آن کمی در نحوه تهیه تفاوت دارد: کاستارد را باید در حمام آب جوشانید.مدت زمان بیشتری طول می کشد ، و تلاش بیشتری صرف می شود ، اما خوشمزه است.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 7 عدد .؛
• کره - 250 گرم؛
• شکر - 350 گرم؛
• آرد - 150 گرم؛
• شکر وانیلی - 1 کیسه؛
• شیر - شانزدهم .؛
• ژلاتین - 20 گرم؛
• اسید سیتریک -. قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. اجزاء زیر را باید مخلوط کنید: 100 گرم کره و شکر ، 2 تخم مرغ ، وانیلین و آرد.خمیر را ورز دهید ، آن را به قطر 20-30 سانتی متر بگذارید تا 10 دقیقه بپزد.
2. ژلاتین خیس شده برای حل همه بلورها گرم می شود.
3. زرده ها را با نصف لیوان شکر کتک بزنید ، شیر داغ را اضافه کرده و در حمام آب بجوشانید (مثل شیر غلیظ بیرون خواهد آمد).بدین ترتیب پایگاه كاردارد بیرون آمد.
4. بیش از 250 گرم شکر جوش را بریزید و هم بزنید.روی اجاق گاز بگذارید ، بعد از جوش زدن مزاحم نشوید.
5. شربت باید بعد از 7-10 دقیقه سفت شود.
6. پروتئین ها را با میکسر ضرب کنید ، اسید سیتریک را بریزید.
7. ابتدا شربت و سپس ژلاتین را بریزید.
8. روغن را بزنید ، سپس پایه نگهدارنده را درون آن وارد کنید.
9. مونتاژ: نیمی از پوست را به قطر قالب بریزید ، خامه را روی آن بریزید ، دوباره تکرار کنید.



بدون شیر تغلیظ شده

• زمان: 60 دقیقه.
• تعداد وعده های غذایی: 6.
• محتوای کالری ظرف: 370 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر.
• مشکل: زیاد.

اگر شیر تغلیظ نشده وجود دارد ، می توانید یک ماده مشابه را برای شیر مرغیان خود تهیه کنید.کل فرآیند پخت و پز را کمی پیچیده می کند ، اما اگر دستور العمل را رعایت کنید ، قادر خواهید بود که پر کردن را به سرعت انجام دهید.نکته اصلی - برای جوشاندن صحیح خامه ، بستگی به طعم و ظاهر کیک دارد.طبخ آن در حمام آب مهم است ، بنابراین نتیجه مطلوب را به همراه خواهد داشت.

مواد لازم:

• آرد - 210 گرم؛
• شکر - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 14 قطعه .؛
• ژلاتین - 40 گرم؛
• شیر - 1 خیابان؛
• کره - 400 گرم؛
• شکر وانیلی - 1 مورد؛
• آب - 150 میلی لیتر؛
• شکلات تیره (قابل جایگزینی با شکلات سفید) - 150 گرم

روش تهیه:

1. بیسکویت را با اجزای زیر تهیه کنید: 200 گرم آرد ، 4تخم مرغ ، 150 گرم شکر.20-25 دقیقه پخت.
2. کیک تمام شده را به زودی برش دهید.
3. زرده ها را با یک لیوان شکر جدا کنید و مخلوط کنید.
4. آرد ، شیر را اضافه کنید ، به زرده ها اضافه کنید.
5. مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید ، به یک کاستارد بیاورید.
6. ضمن اضافه کردن خامه ، 300 گرم کره نرم شده را ضرب کنید.
7. وانیلین ومخلوط کردن
8. ژلاتین را خیس کرده و سپس آن را گرم کنید.
9. پروتئین ها باید با یک لیوان شکر اشتباه گرفته شوند تا نیزه های قوی تولید شود.
10. ژلاتین و سپس کرم را به آنها اضافه کنید.
11. مجموعه: کیک را به صورت تقسیم ، سپس تمام خامه ، و سپس دوباره کیک قرار دهید.
12. لعاب را با برش های شکلات و کره بپزید ، قسمت های بالای و طرف کیک را بپوشانید.



با بیسکویت شکلاتی

• زمان: 60 دقیقه.
• تعداد وعده های غذایی: 6.
• محتوای کالری ظرف: 440 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر.
• مشکل: متوسط.

دوستداران کاکائو می توانند یک کیک خانگی را با تورتیلی شکلاتی خوشمزه بپزند.خمیر بیسکویت شیر ​​پرنده با استفاده از پودر کاکائو تهیه می شود.لازم به ذکر است که سوفل می تواند هم معمولی باشد ، هم سبک و هم شکلات ، که در هنگام آماده سازی پر کردن به شکلات اضافه می شود.شیر پرنده غیرمعمول و خوشمزه خواهد شد.

مواد لازم:

• آرد - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• تخم مرغ - 6 قطعه .؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر - 9 ق.ل.
• پودر بیکینگ خمیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• ژلاتین - 20 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• شکلات تیره - 150 گرم.

روش تهیه:

1. زرده ها را از پروتئین جدا کنید ، با 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید.لشکر ، آرد بپاشید ، کاکائو ، نشاسته ، بیکینگ پودر و مقداری روغن نباتی بریزید.
2. میکسر برای کاهش جرم تا قوام همگن.
3. یک کیک را به مدت 10 دقیقه در ظرف پخت و پخت در 180درجه
4. ژلاتین را با آب پر کنید.
5. کره را شلاق زده ، شیر تغلیظ شده را در این فرآیند شلاق زد.
6. نیمی از شکر را درون ژلاتین بریزید و بجوشانید.
7. پروتئین ها را که به تدریج در شکر ریخته می شوند ، قله های پایدار باید روی سطح مخلوط تشکیل دهند.
8. یک نازک از ژلاتین را درون پروتئین ها بریزید ، کرم روغن را اضافه کنید.
9. شکلات تیره را ذوب کرده و آن را به یک سوفل تند اضافه کن.
10. هنگام جمع آوری شیر پرنده ، بیسکویت را باید روی یک ظرف قرار دهید.کل کیک روی کیک گذاشته شده است.برای شیردوشی ، شیر پرنده باید چند ساعت در یخچال قرار گیرد.

فیلم ها