چگونه شراب طبیعی را از شراب پودری تشخیص دهیم؟ چگونه کیفیت شراب را بررسی کنیم تا آن را از تقلبی تشخیص دهیم؟

این مقاله راه‌هایی را برای بررسی طبیعی بودن شراب مورد بحث قرار می‌دهد.

شراب نوشیدنی شگفت انگیزی است که تاریخ آن به قدمت خود تمدن است. با قضاوت بر اساس کاوش های باستان شناسی، ساکنان باستانی منطقه Mezhiryche، قفقاز و آسیای صغیر قبلا طعم شراب را می دانستند. اما برای اولین بار موفقیت قابل توجهی در شراب سازی توسط مصری ها به دست آمد که تجربه خود را به یونانی ها منتقل کردند و آنها نیز به نوبه خود به رومی ها که آن را بیشتر در سراسر جهان گسترش دادند.

متأسفانه با توسعه تمدن، آنالوگ های پودری ظاهر شدند که نمی توانند آن ظرافت طبیعی را منتقل کنند. بنابراین، در این مبحث می خواهیم یک سوال مهم را مطرح کنیم، یعنی چگونه شراب طبیعی را از تقلبی تشخیص دهیم.

چگونه شراب طبیعی را از شراب پودری تشخیص دهیم؟

• شراب طبیعی یک نوشیدنی الهی است که حاوی بسیاری از مواد و عناصر کمیاب مفید برای بدن انسان است، اسیدیته ای مشابه آب معده دارد، به همین دلیل به بهبود کمک می کند. گوارش. روبیدیم بخشی از شراب طبیعی است که به دفع مواد مضر از بدن کمک می کند.
• روغن‌های ضروری موجود در شراب فشار خون را کاهش می‌دهند و تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارند و تانن‌ها فعالیت معده را عادی می‌کنند. شراب همچنین در درمان سرماخوردگی و برونشیت استفاده می شود - به عنوان مثال، شراب گرم گرم. و در مقاله "فواید شراب قرمز" می توانید جزئیات بیشتری در مورد تمام ویژگی های یک نوشیدنی قرمز مشاهده کنید.

حتی چنین جهتی از پزشکی به عنوان انوتراپی وجود دارد - درمان با شراب. و همانطور که پزشکان می گویند، فقط اندازه گیری می تواند فایده یا ضرر شراب را تعیین کند.

اما فقط شراب طبیعی ساخته شده از انواع با کیفیت دارای این همه خواص مفید انگور است. در حال حاضر، برای تولیدکنندگان دشوار است که با استفاده از فناوری‌های مختلف برای تولید تقلبی‌های ارزان قیمت محصولات خود را ارزان‌تر نکنند. علاوه بر این، تمام اجزای چنین "شراب" گواهینامه را گذرانده اند و مشخص شده اند که بی ضرر هستند. در نتیجه تا 30 درصد شراب تولیدی در کشور ما تقلبی است. خوبی این است که هر کدام از ما می توانیم شرابی را با چنین «خطایی» شناسایی کنیم.

• تولید شراب "پودر" اغلب شامل تهیه مخلوطی است که ترکیب آن علاوه بر آب معمولی شامل اتیل الکل، اسید سیتریک، مخمر و انواع رنگها و طعم دهنده ها که در نهایت "درجه" جعل را مشخص می کنند.
• اولین نشانه چنین جعلی ارزانی است، که نمی تواند با یک محصول طبیعی که قیمت تمام شده بالایی دارد مطابقت داشته باشد. و در کشت و برداشت انگور، فرآوری طولانی مدت آن، ذخیره سازی تولید و فروش آن گذاشته می شود.
• هرگز شراب طبیعی را در جعبه یا بطری های ارزان نگهداری نکنید! حتی ارزش بردن آنها برای آزمایش را ندارد. این زمانی است که از نوشیدنی فقط نام باقی مانده است.

• به از خود در برابر خرید تقلبی محافظت کنید، شراب را در فروشگاه های تخصصی یا مارک خریداری کنید. در همان زمان باید به بطری توجه کنید:
  • شراب های قدیمی دارای بسته بندی تیره برای محافظت در برابر نور خورشید؛
  • برچسب باید حاوی تمام اطلاعات مربوط به محصول باشد. یعنی کشور تولید کننده، کارخانه، ترکیب شراب، محتوای الکل، شکر و سایر مواد و همچنین کتیبه "شراب طبیعی". خط "محصول ویژه" به این معنی است که شراب از کنسانتره ساخته شده است.
  • کیفیت چاپ روی بطری های شراب طبیعی همیشه فوق العاده بالا است. برچسب به طور مساوی چسبانده شده است، هیچ خراش یا جدایی از چسب وجود ندارد.
  • شراب گران قیمت و طبیعی نیز با فروتنی نجیب مشخص می شود. چنین تصاویر رنگارنگ و عجیبی روی بطری وجود ندارد. همین امر در مورد اشکال پیچیده خود بطری نیز صدق می کند. از این گذشته ، تأکید باید بر روی اجزای داخلی باشد و نه بر روی داده های خارجی.
  • به علاوه با کمک مهر کارخانه جدا از خط کلی روی برچسب باید تاریخ بطری درج شود. و لزوماً باید با داده های روی یقه (برچسب روی گردن) و روی درب بطری یکسان باشد. اگر خرما به راحتی شسته شود، تقلبی است!

• حالا به شکر برگردیم. ابتدا باید اطلاعات مربوط به او مشخص شود، اگر مصنوعی اضافه نشده است. به هر حال، کنسانتره پودر همیشه کمی شیرین است، بنابراین عملا هیچ "تقلبی" خشک وجود ندارد. در حال حاضر در خدمت:
  • شراب خشک تا 4 گرم در لیتر است.
  • نیمه خشک - تا 18 گرم در لیتر؛
  • محصول نیمه شیرین دارای درصد قند تا 45 گرم در لیتر است.
  • و شیرین - بیش از 45.

مهم: اما اگر بیانیه ای در مورد درصد بالاتری از محتوای قند وجود داشته باشد، این نشان دهنده مصنوعی بودن است.! اگر علامت "تقویت شده" وجود داشته باشد، ممکن است محتوای قند بالایی داشته باشد.

• رنگ بیش از حد روشن و عطر قوی، که تنها با رنگ‌ها و طعم‌های مصنوعی به دست می‌آید نیز شاهدی بر تقلب است.
• و البته طعم! جوانه های چشایی ما حافظه شگفت انگیزی دارند - پس از امتحان شراب واقعی، اکثر مردم به راحتی می توانند آن را از تقلبی حتی پس از مدت ها تشخیص دهند. اما اخیراً برخی از فناوری‌های تولید تقلبی به حدی رسیده‌اند که انجام آن به طور فزاینده‌ای دشوار می‌شود. اما تمام پودر آنالوگ طعم ندارد!
• و نکته مهم دیگر - رسوب. نمی تواند به طور کامل از شراب واقعی غایب باشد! اما نباید زیاده روی کرد. در عین حال ضخامت لایه رسوب را در نور بررسی کنید. حالا بطری را وارونه کنید و به دنبال رسوب بگردید. در این محصول به سرعت ته نشین می شود و در محصول پودری مقدار زیادی وجود دارد، مایع را کدر می کند و مدت زیادی ته نشین می شود.

چگونه می توان شراب را از نظر طبیعی بودن و کیفیت بررسی کرد؟

راه های مختلفی برای تشخیص شراب از شراب تقلبی آن وجود دارد. اما، متأسفانه، آنها باید پس از باز کردن چوب پنبه در خانه انجام شوند.

• ساده ترین گزینه آزمایش آب است. برای آن به هر ظرف شیشه ای، مثلاً یک لیوان و آب نیاز داریم. فقط یک قاشق شراب بریزید و خواهید دید که چگونه مایع قرمز روی سطح ظاهر می شود. و همه به این دلیل است که ذرات انگور سبک تر از آب هستند. برای یک آزمایش عمیق تر، می توانید شراب را در یک حباب کوچک بریزید و سپس آن را در آب غوطه ور کنید و تماشا کنید که چگونه شراب طبیعی با الگوهای زیبا به سطح می آید.
  • اگر کدر شده و به رنگ "شراب" رنگ آمیزی شده باشد، مطمئن باشید که تقلبی است! به یاد داشته باشید - شراب طبیعی به دلیل چگالی متفاوت آب را رنگ نمی کند! در هر صورت، بدون هم زدن اجباری فعال.

)
• شراب های طبیعی به دلیل دارا بودن گلیسیرین در نوشیدنی، آثار روی لیوان بر جای می گذارند، در حالی که شراب های مصنوعی فاقد این خاصیت هستند. بنابراین، اگر لیوان را کمی "چرخانید" یا آن را به طرفین کج کنید، شراب طبیعی به آرامی مانند یک فیلم از دیواره های ظرف پایین می رود. به طور طبیعی، مانند کره نیست. اما مانند آب رنگی بدون هیچ اثری به سمت پایین غلت نمی خورد.
  • همچنین بر روی دیوارها "پای شراب" خواهد بود، همانطور که فرانسوی ها می گویند. اینها بقایای تخمیر مخمر هستند که حذف کامل آنها حتی با فیلتراسیون دقیق تقریباً غیرممکن است. هر چه این آثار نازک تر باشد، نوشیدنی قدیمی تر است.

• روش دیگر آزمایش با استفاده از گلیسیرین است. مقداری شراب در لیوانی بریزید و چند قطره گلیسیرین را در آن فرو کنید. در شراب طبیعی، تا ته فرو می رود، اما رنگ آن تغییر نمی کند. در یک جعلی، آن نیز پایین می رود، اما رنگ آن تغییر می کند - از بنفش یا قرمز به سایه زرد.
• سودا طبق یک اصل مشابه عمل می کند. کافی است کمی نوشابه را در یک لیوان شراب بریزید و هم بزنید. محصول طبیعی فوراً با رنگ آبی مایل به خاکستری کثیف به سبز آبی تبدیل می شود. البته، همه چیز به تن اولیه مایع بستگی دارد. اما در اینجا یک محصول پودری وجود دارد و رنگ آن به هیچ وجه تغییر نمی کند! زیرا فاقد نشاسته میوه طبیعی است.

• یکی دیگر از روش‌های ساده و مؤثر بررسی - با استفاده از فوم. پس از تکان دادن بطری شراب، شراب را در لیوان بریزید. در محصول طبیعی، فوم در مرکز شیشه متمرکز می شود و به سرعت می نشیند، در حالی که در جایگزین - برای مدت طولانی در دیواره های آن باقی می ماند.
• و روش شراب خواران واقعی - ترافیک است. باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد و بوی خوشی از نت های شراب داشته باشد.

همانطور که می بینید، با یک رویکرد مناسب برای خرید شراب در فروشگاه، می توان یک جعلی را "محاسبه" کرد. در عین حال، شما به راحتی می توانید از طبیعی بودن نوشیدنی در خانه از طریق آزمایش های حتی هیجان انگیز مطمئن شوید.

ویدئو: چگونه شراب طبیعی را تشخیص دهیم؟