اتوکلاو برای حفظ منزل - ساختار و قوانین عملکرد ایمن
در یک زمان داغسال ، افراد تجاری شروع به بارگیری برای زمستان می کنند.فرآیند دستی بسیار زمان بر است - لازم است مواد غذایی را که می خواهید برای حفظ آن تهیه کنید ، استریل کردن کوزه ها ، دربها را تهیه کنید.عرق جاری است ، نیروها از بین می روند و فقط چند قوطی تولید می شود.نکته دیگر ، اتوکلاو برقی یا گاز برقی برای کنسرو منزل است - استفاده از آن به شما امکان می دهد روند را سرعت بخشیده و عملکرد محصول را بدون افزایش قابل توجه دما در آشپزخانه افزایش دهید.شما به حداقل تلاش جسمی نیاز خواهید داشت.
اتوکلاو چیست
دستگاه یک سازه درزگیر است که برای گرمایش بالای فشار اتمسفر طراحی شده است.در این شرایط ، نقطه جوش به سمت افزایش دما تغییر می کند و محصولات سریعتر آماده می شوند.اتوکلاو خانگی خانگی دارای این مزایای زیر است:
- با حفظ همه مواد مغذی ، رنگ طبیعی ، شکل جامع ، آماده سازی های خوشمزه ای را ایجاد می کند.
- باکتری های بیماری زا را از بین می برد ، اسپورها را از بین می برد.
- حاوی تعداد زیادی کوزه است.
- مدت زمان پخت و پز برای گوشت ، ترشی ، لوبیا ، ذرت ، نخود فرنگی ، غذاهای گیاهی ، آب میوه ، قارچ را به میزان قابل توجهی کوتاه می کند.
دستگاه
اتوکلاو یک ظرف بسته شده متشکل ازمحفظه بارگیری ، پوشش هایی با مکانیسم های قفل آب بندی ، اتصالات اتصال پمپ.در مورد نصب شده اند ابزار اندازه گیری - فشار سنج (فشار گاز و مایع را در یک فضای بسته نشان می دهد) ، دماسنج ، دریچه امداد اضطراری.مدلهای رایج لوازم خانگی برای نگهداری منازل از استیل ضدزنگ ساخته شده اند.
ابعاد استاندارد دستگاه: 22 لیتر (می توان 14 قوطی 0،5 لیتر در آن قرار داد) ، 46 لیتر (22 قوطی 0،5 لیتر) ، 125 لیتر (48 قوطی 0،5 لیتر).ویژگی مهم دیگر منبع گرمایش است.برخی از مدل ها در اجاق گاز ، مشعل گاز گرم می شوند ، برخی دیگر فقط برای اجاق گاز برقی مناسب هستند.واحدهای اتوکلاو خودمختار که برای کارهای کنسرو سازی در منزل طراحی شده اند - آنها تن را ساخته اند.
نحوه کار
خرید وسیله ای گران قیمت است ، اما با حداقل تلاش بشر چقدر سود دارد!اتوکلاو حاصل از یک تولید کننده مدرن چگونه کار می کند؟این طرح ساده است.در نرخ های استاندارد ، آب در 100 درجه سانتیگراد تبخیر می شود ، درجه حرارت نمی تواند از بالاتر برود.به منظور تغییر اوضاع ، شرایط فشار بالا در مخزن آب بندی شده ایجاد می شود.این باعث می شود نقطه جوش تغییر کند.
وقتی فشار در اتوکلاو افزایش می یابد ، مایع در دمای 120-125 درجه سانتیگراد شروع به جوش می کند.این به چه معنی است؟اینکه در دمای بالا فرآیند پخت و پز در حال انجام است ، اما آب جوش نمی آید ، بنابراین تمام ویتامین ها و مواد مغذی بدون تغییر باقی می مانند.ظاهر محصولات موجود در اتوکلاو تمامیت خود را از دست نمی دهد ، اشتها آور و پمپاژ می شودعالی است
نحوه استفاده از اتوکلاو در منزل
فناوری نورد دستگاه بسیار ساده است.اتوکلاو خانگی را بشویید ، سپس محصولات را درون کوزه ها بسته ، قوطی ها را بپیچید.قوطی لوازم خانگی کنسرو را نصب کنید.اقدامات بیشتر بسته به نوع دستگاه متفاوت خواهد بود:
- اتوکلاو پمپ فشار.کوزه ها را به مدت 2-3 سانتی متر با آب سرد پر کنید ، سپس هوا را با فشار 1 اتمسفر باد کنید.دستگاه را تا 100-120 درجه سانتیگراد گرم کنید و برای مدت زمان 60-70 دقیقه (بسته به دستور العمل) آن را نگه دارید.اجازه دهید دستگاه پس از پختن خنک شود ، سپس هوا را در استفاده از شیر تسکین بگذارید.
- اتوکلاو بدون فشار پمپاژ.کنسرو خانگی در چنین دستگاهی حتی ساده تر است.کوزه های نورد شده را درون کاست های مخصوص بچسبانید تا از شکستن درب ها محافظت شود.اتوکلاو را با آب پر کنید ، تا به بالای مخزن 2 سانتی متر نپردازید.درپوش دستگاه را ببندید ، دستگاه را روی اجاق گاز قرار دهید و نسبت دما-فشار را رعایت کنید.هنگامی که نگهداری منزل آماده است ، گرما را خاموش کنید و صبر کنید تا اتوکلاو تا دمای اتاق خنک شود.
نسبت دما به فشار
برای هر اتوکلاو ، نسبت متفاوتی از این پارامترها را می توان با جزئیات بیشتری در دستورالعملهای عملیاتی یافت.اعداد به حجم دستگاه ، شدت گرمایش ، ویژگی های طراحی بستگی دارند.ارزش های خاص را از طریق تجربی یاد خواهید گرفت.یک اتوکلاو برقی کوچک که از آن خارج می شودشبکه برق ، پس از 5 ساعت کار در دماسنج 120 درجه سانتیگراد با فشار 4.7 اتمسفر را نشان می دهد.وسایل گرم شده روی اجاق گاز به سرعت به پارامترهای عملیاتی می رسند.بیشتر حفظ منازل در دمای بالاتر از 120 درجه سانتیگراد و 4/4 اتمسفر تهیه می شود.
نحوه انتخاب یک اتوکلاو
امروزه خرید دستگاه در مسکو یا سن پترزبورگ کار دشواری نیست ، در فروشگاه های سخت افزاری همیشه چندین مدل وجود دارد که می توانید از آن استفاده کنید ، تا از جزئیات بپرسید.مشخصات و ضمانت های فروشنده.اگر می خواهید یک دستگاه کنسرو ارزان قیمت در خانه خریداری کنید ، به دنبال معاملات عالی در فروشگاه های آنلاین باشید.آنها غالباً تبلیغات خوبی را برگزار می کنند و تخفیف های حداکثر 20٪ را ارائه می دهند.
دو ماده بدنه وجود دارد - فولاد ضد زنگ فلز آهنی.به علاوه اول - ارزان.با این حال ، این ماده چندین مضرات دارد: در برابر خوردگی مقاوم نیست ، کوتاه مدت (حدود 5 سال طول می کشد) ، نیاز به مراقبت دقیق دارد.فولاد ضد زنگ تا 50 سال خدمت می کند ، از خوردگی نمی ترسد ، اما گران است.ظرفیت اتوکلاو بسته به نیاز انتخاب می شود.این نسبت جریان قطر و ارتفاع دستگاه است - دارای 24 قوطی 0.5 لیتر است.
گاز
این نوع دستگاه کنسرو بر روی اجاق گاز بنزین گرم می شود.اگر مهماندار تصمیم به انتخاب آن گرفت ، پس هنگام سفارش باید وزن دستگاه را تخمین زد - بلند کردن اتوکلاو با بانکها و آب تا ارتفاع بسیار دشوار است.وزن بهینه دستگاه 8 کیلوگرم است.پایین باید صاف باشد و ضخامت آن حداقل 3 میلی متر باشد.بهتر است این محصول را از تولیدکنندگان اثبات شده خریداری کنید که سالها در حال تولید اتوکلاو هستند.
برقی
این لوازم خانگی برای خانم های خانه راحت تر است زیرا می توان آن را در ارتفاع کم نزدیک محل خروجی قرار داد.یکی دیگر از موارد دیگر اتوکلاو عملکرد آفلاین است.کنترلر دما عملکرد لازم را برای زمان اختصاص داده شده حفظ می کند.قدرت دستگاه ها متفاوت است.واحدهای کوچک 22 لیتری 2 کیلو وات مصرف می کنند ، به طور متوسط 46 لیتر اتوکلاو 3.2 کیلو وات.ولتاژ شبکه باید 200 ولت باشد.
فیلم ها
بررسی
حوا ، 30 ساله
کنسرو اتوکلاو یک فرایند سریع و بی خطر است.به خصوص در آن موفقیت آمیز است ، خورش قارچ ترشی.من حتی در مورد این اختراع اطلاعاتی نداشتم تا اینکه شوهرم آن را برای فروش خریداری کردسپس حتی (5 سال پیش) برای یک واحد کوچک 22 لیتر 10 هزار روبل تخلیه کرد.تقریباً ناخن نمی زد.اما بعد گفت متشکرم
مایکل ، 35 ساله
من در عکس این معجزه فناوری را دیدم و با خرید آتش گرفتم.کارخانه سفارش بلاروس - ارزان و مقابله با توابع.در سال 2010 ، 4000 روبل به ازای هر 24 لیتر در نظر گرفت.برای پختن گوشت و ماهی مناسب تر است.منازل تابستانی (خیار ، گوجه فرنگی ، فلفل) من ترجیح می دهم به روش قدیمی بروم - با دست.ماهی به گونه ای معلوم می شود که حتی استخوان ها نیز خوراکی می شوند.
مری ، 45 ساله
مدت طولانی ، من فکر نمی کردم کدام یک اتوکلاو را به خانه ببرد.برای حفظ ، من بهینه ظرفیت 22 لیتر از فولاد ضد زنگ را در نظر می گیرم.بلافاصله یک وسیله برقی را انتخاب کرد که از شبکه کار می کند.بنابراین لازم نیست آن را بر روی اجاق گاز انتخاب کنم.کوزه ها را بار می کنم ، با آب پر می کنم ، پارامترها را تنظیم می کنم و خود دستگاه کار می کند.بعد از مدتینورد آماده شوید - بسیار خوشمزه و مفید.
