گوشت گاو - ظرف چیست و طرز تهیه آن در خانه از انواع مختلف گوشت

آب گوجه فرنگی آبدار و خوش طعم یک ظرافت خانگی خانگی از محصولات موجود است ، یک جایگزین مفید برای ذخیره کالباس ، ژامبون ، بالیک.به آن "گوشت دزدان دریایی" گفته می شود ، در مقایسه با پاستروما ، باستورما ، هامون اسپانیایی.تاندون گوشت گاو بخارپز ، زبان ، گوشت خوک ، فیله مرغ و حتی یک سینه خروس سفت برای نمک زدن مناسب است.مواد اصلی در هر نوع گوشت گاو گوشتی ، گوشت ، نمک و ادویه جات ترشی جات هستند که می توانید به دلخواه خود انتخاب کنید.شرط اصلی محاسبه صحیح نسبت ها است ، در اشتباه بودن مقدار نمک و تحمل زمان لازم برای رسیدن نیست.

آنچه گوشت گاو ذرت است

گوشت گاو دارای ذرت کلاسیک ، گوشت شور با ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات است.شکل را به خوبی نگه می دارد ، به راحتی بریده می شود ، دارای بافت متراکم است.غذاهای سنتی روسی تا قرن 19 از محبوبیت فوق العاده ای برخوردار بودند.به کلم ، جوجه غاز و شیرینی بیسکویت ، که به صورت سرد و گرم استفاده می شوند ، اضافه شد.گوشت گاو یا گوشت خوک ذرت خوک انبار شده بود زیرا نیازی به شرایط نگهداری خاصی ندارد.گوشت در یک انبار نگهداری می شد ، همراه آنها در یک سفر طولانی ، همراه با سبزیجات تازه ،ترب کوهی ، نان چاودار ، سیب زمینی جوان.

ارزش غذایی

ارزش انرژی گاو ذرت گاو در حدود 100 گرم محصول در حدود 251 کیلو کالری است.این رقم بسته به نوع و کالری کالری گوشت ، مواد مرتبط (قند ، ادویه جات ، روغن ، گیاهان) متفاوت است.با مصرف متوسط ​​، محصول فرایندهای خون سازی را تحریک می کند ، سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.محدودیت هایی برای عدم تحمل فردی لازم است.گوشت گاو ذرت دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است ، باعث تشکیل بافت استخوان و ماهیچه ها ، سرشار از ویتامین ها ، اسیدهای آمینه و مواد معدنی می شود.

ریز مغذی ها و ریز مغذی های بیولوژیکی مهم

دستور العملگوشت گاو ذرت

گزینه های زیادی در دسترس ، اثبات شده ، وجود دارد که دارای گاو ذرت هستند.طعم ظرافت تمام شده نه تنها به مقدار نمک و ادویه جات بستگی دارد بلکه به روش نمک بستگی دارد.گوشت خوک سخاوتمندانه مالیده می شودفلفل سیاه و قرمز ، گیاهان و سایر ادویه ها خشک می شوند.گوشت گاو به مدت 2-3 هفته غوطه ور در مایع شور بدون ادویه جات ترشی جات.سینه مرغ 10 تا 10 دقیقه در فر از قبل پخته می شود.گوشت طی چند روز یا چند هفته پخته می شود ، در کاغذ یا آب نمک ذخیره می شود.نکته اصلی این است که یک دستور العمل مناسب پیدا کنید ، مواد مؤثر را انتخاب کنید و توصیه ها را دنبال کنید.

گوشت خوک

• زمان: 10 روز 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• ظروف کالری: 228 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: متوسط.

دستور العمل کلاسیک بیکن خوک با ادویه جات ترشی جات ساده است ، نیازی به مواد گران قیمت و دانش فنون پیشرفته ندارد.قطعات زیاد نباید پخته شوند - گوشت به طور یکنواخت شور می شود ، که در بخش قابل توجه خواهد بود و روی طعم آن تأثیر می گذارد.برای حرکت آزاد توده های هوا به حالت تعلیق یا بر روی توری آویخته شده است.اگر گوشت قند سنتی را جایگزین نیشکر یا شکر قهوه ای کنید ، گوشت گاو ذرت خوک کهربا می شودبا اتصال آن با نخ ضخیم ، می توان شکل های گلدان خمیری را به زیبایی هندسی کرد.

مواد لازم:

• گوشت خوک - 1.7 کیلوگرم؛
• نمک - 235 گرم؛
• جوز هندی - خرج کردن؛
• شکر قهوه ای - 50 گرم؛
• فلفل قرمز زمین - 35 گرم؛
• فلفل سیاه زمینی - 35 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 35 گرم؛
• گشنیز - 10 گرم؛
• چاشنی گوشت - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• میخک - به چشیدن.

روش تهیه:

1. گوشت خوک را بشویید و خشک کنید.
2. شکر قهوه ای را با ادویه ها مخلوط کنید - نمک ، میخک ، فلفل قرمز ، سیاه و شیرین ، جوز هندی ، گشنیز ، چاشنی گوشت.
3. سطح کار را با یک فیلم غذایی ، کاغذ пергаشن یا حوله کاغذی بپوشانید.
4. مخلوط ادویه جات را به طور مساوی پخش کنید.
5. گوشت خوک شسته شده را در بالا قرار دهید.با غلبه بر روی ، چرخاندن گوشت و فشردن آن به چاشنی ها.ادویه ها باید کاملاً درمقابل الیاف قرار بگیرند و یک روکش خز محکم تشکیل دهند.
6. انتقال به قابلمه ، به مدت 24 ساعت یخچال و فریزر کنید.
7. بعد از 22-24 ساعت ، گوشت خوک را برداشته ، با استفاده از طرف صاف چاقو یا کفگیر چوبی ، ادویه و نمک اضافی را با دقت از بین ببرید.
8. گوشت را با یک حوله کاغذی بپوشانید ، در جای خنک و خنک بگذارید.حوله ها را هنگام خیس تغییر دهید.
9. گوشت خوک در 9-10 روز آماده غذا خواهد بود.

گوشت گاو در یک کوزه

• زمان: 3 هفته.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• ظروف کالری: 250 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: متوسط.

می توانید گوشت گاو ذرت را به همراه تاندون ، ماهی آبدار و گوشت گاو روی استخوان آماده کنید.مقدار گوشت و اندازه قطعات به حجم ظرف بستگی دارد.قوطی های سه لیتری و پنج لیتری برای ذخیره سازی مناسب هستند.محلول نمکی باید گوشت گاو را کاملاً بپوشاند.نمک در آشپزخانه ، ترجیحاً بزرگ ، بلوری استفاده می شود.نمک ید و اضافی را باید دور ریخت.اگر قرار است حرارتی باشد ، گوشت گاو ذرت زودتر از 3 هفته قابل مصرف استپردازشهنگامی که به سوپ ها ، غلات و حبوبات اضافه می شود ، ظرف با نمک ادویه شور شده و چاشنی می خورد.

مواد لازم:

• گوشت گاو - 1.8 کیلوگرم؛
• نمک - 640 گرم؛
• سیر - 10 دندان؛
• نخود سیاه (نخود فرنگی) - 6؛
• آب - 5 لیتر

روش تهیه:

1. یک تابه بزرگ را با آب پر کنید ، نمک سفره را اضافه کنید.به جوش بیاورید.
2. گوشت گاو را به قسمت های بزرگی که می تواند پر از گلدان یا ظروف دیگر باشد ، خرد کنید.ضخامت مطلوب یک قطعه 4-5 سانتی متر است لازم نیست تمام چربی ها را قطع کنید - این یک آبگوشت می دهد.
3. گوشت را درون آب نمک جوش فرو کنید.
4. دوباره جوش بیاورید ، 10 دقیقه بپزید.
5. سیر را پوست بگیرید ، دندان های بزرگ را به نصف برش دهید.
6. گوشت گاو آب پز را در یک ظرف یا یک ظرف عمیق دیگر قرار دهید و سیر و فلفل را بین لایه ها قرار دهید.برای پر کردن جیب کله های فلفل سیاه می توانید چندین برش روی گوشت درست کنید.
7. آب نمک را به بالا بریزید.این مایع به دلیل نمک و چربی که هنگام پخت ذوب می شود کمی کدورت دارد.نیازی به حذف آن نیست.
8. درب را ببندید ، در صورت لزوم از یک برف پاک کن استفاده کنید.
9. باحال.گوشت را درون یخچال بگذارید.
10. گوشت گاو ظرف 3 هفته آماده غذا خواهد بود.

مرغ

• زمان: 15 ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 64 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: متوسط.

اگر یک مرغ بزرگ و ادویه های معطر را انتخاب کنید ، گوشت گاو ذرت خوشمزه و آبدار خواهد بود -میخک ، فلفل دلمه ای.برای طعم تند و ترش و جوش جالب در ماریناد ، انواع توت فرنگی خرد شده ، یک چاشنی مورد علاقه مرغ را اضافه کنید.درب فیله را باز نکنید تا به دمای مطلوب فر برسد.مزیت گوشت گاو یا پاستامی مرغی این است که اشتها آور را فقط یک روز قبل از عید تعطیل می توان تهیه کرد.این چگالی ، عطر و بافت را حفظ می کند و به راحتی به جای ژامبون و کالباس قابل برش است.

مواد لازم:

• فیله مرغ - 800 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• برگ خلیج - 3 قطعه .؛
• شکر - 25 گرم؛
• نمک - 65 گرم؛
• روغن نباتی - 10 میلی لیتر؛
• مخلوطی از گیاهان خشک پروانس - 1 قاشق غذاخوری؛
• میخک - 8 قطعه .؛
• نخود سیاه (نخود فرنگی) - 8؛
• نخود شیرین (نخود فرنگی) - 3؛
• فلفل قرمز زمینی - 10 گرم

روش تهیه:

1. آب جوش سرد ، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید.هم بزنید
2. ادویه جات ترشی جات - میخک ، فلفل دلمه ای ، برگ خلیج ، فلفل سیاه اضافه کنید.
3. فیله مرغ را بشویید ، خشک کنید.به یک قابلمه عمیق منتقل کنید.
4. گوشت را با آب نمک سرد بریزید ، 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. روغن نباتی ، گیاهان پرووانس ، فلفل دلمه ای قرمز را به طور جداگانه مخلوط کنید.به صورت اختیاری فلفل سیاه را می توان اضافه کرد.
6. فیله را از آب نمک جدا کرده و به فویل منتقل کنید.
​​
7. مرطوب با حوله کاغذی.
8. گوشت مرغ را با مخلوطی از روغن نباتی ، گیاهان ، فلفل قرمز مالش دهید.
9. در فر از قبل گرم شده قرار دهید.بعد از 15 دقیقه آن را خاموش کنید ، اماباز نمی شود
10. پس از 2 ساعت ، بیکنک آماده شده را از فر خارج کنید.
11. قبل از غذا ، بدون تکان دادن یا خرد کردن ادویه ها ، بخش هایی را برش دهید.

نحوه خوردن گوشت گاو ذرت

قبل از خوردن یک تکه گوشت شور آب دهان ، توصیه می شود آن را به صورت تمیز خیس کنید.آب سرد ، چندین بار آن را تغییر دهید.سینه مرغ خانگی را می توان بلافاصله با بریدن در قسمت های نازک خورده کرد.اگر گوشت گاو یا گوشت خوک در آب نمک ترشی نباشد و با چاشنی های خشک و نمک مالیده شود ، ادویه ها را باید به آرامی با چاقو پاک کنید.گوشت به سوپ ها ، خورش ها اضافه می شود ، که به عنوان پایه برای میان وعده ها استفاده می شود.غذاهای گوشت گاو با ذرت اصلی ، دلچسب و بسیار خوشمزه رژیم را متنوع می کنند و به بهترین دکوراسیون سفره تعطیلات تبدیل می شوند:

• ساندویچ ها با بیکن خوک ، سس پنیر ، فلفل.
• Labskaus - یک غذای باستانی اسکاندیناوی از گوشت گاو شور ، پیاز ، سیب زمینی ، گوشت گاو ، نمک دریایی ، در اوایل سال 1701 توسط ملوانان ذکر شد.
• کنپس ها با بیکن خوک ، پنیر بز ، زیتون ، کروتون.
• گوشت گاو ذرت تاتار را با فلفل دلمه ای سیاه پخته کنید.
• هش ایرلندی یک غذای گرم با گوشت خوک شور ، خامه ، تخم مرغ ، جعفری ، ادویه است.
• شی ، نمک ، آب نمک ، سایر سوپ های گوشت گاو ذرت (گوشت گاو یا گوشت خوک از قبل خیس شده ، تقریبا هیچ نمکی اضافه نمی شود).
• خورش گوشت خوک شور ،جوانه بروکسل ، کالباس دودی ، فلفل سیاه ، سایر ادویه جات ترشی جات.
• رول مرغ با زنجبیل ، هویج ، کلاه ، ادویه جات ترشی جات ، گوشت گاو ذرت ، گوشت خوک.

فیلم ها