کیک گیلاس زمستانی - نحوه پخت و پز قدم به قدم در خانه ، به درستی جمع آوری و تزئین می کنیم
مطالب
یکی از ویژگی های کیک گیلاس زمستانی ترکیبی از اسیدیته توت ها و شیرینی کرم شلاق است.اساس دسر بیسکویت هوا است ، می توان آن را در نسخه کلاسیک یا با افزودن کاکائو تهیه کرد.این کرم در انواع مختلفی تهیه می شود: یا از یک کرم شلاق خورده ، یا با شیر تغلیظ شده ، خامه ترش و سایر محصولات به همان اندازه خوشمزه.
نحوه تهیه کیک گیلاس زمستانی
اگر کیک های تهوع-شیرینی مانند ناپلئون دارید ، وقت آن است که با یک دسر جدید به نام گیلاس زمستانی لذت ببرید.از سه بخش تشکیل شده است: تریلیس ، پر کننده گیلاس توت خامه ای.همه این مؤلفه ها بطور جداگانه تهیه می شوند.
تهیه محصول
مواد لازم برای کیک گیلاس زمستانی در دسترس است ، اما باید به کیفیت توجه کرد.به عنوان مثال ، کرم کمی ترش یا کمی منجمد پوسته پوسته نشده ، بسته نرم افزاری یا فروپاشی نخواهد کرد.در نتیجه دسر خراب می شود.انواع توت ها در فصل تابستانبا برداشتن استخوان ها از آنها ، می توان از آن ها تازه گرفت.در سایر ساعات سال انواع توت های کنسرو شده یا یخ زده مناسب است که باید نیم ساعت قبل از پختن آن را روی یک قوطی ریخته و آب اضافی آن را جمع کنید.
دستور تهیه کیک گیلاس زمستانی
به طور سنتی ، این کیک از بیسکویت های کلاسیک ، خامه های شلاق و گیلاس تهیه می شود.در صورت دلخواه می توان دستور غذا را تغییر داد ، به عنوان مثال ، به جای کیک معمولی ، از شکلات یا شیرینی تهیه شده از شیرینی خامه ای و به جای خامه ترش یا شیر تغلیظ شده استفاده کنید.به عنوان یک کرم می توانید موس یا پنکیک شیر تهیه کنید.برای تزیین از انواع توت ها ، ژله ها ، پرلین ها و شکلات ها استفاده کنید.
دستور العمل کلاسیک
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: 8 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 280 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: دسر.
- مشکل: متوسط.
دستورالعمل کلاسیک گیلاس زمستانی برای آن دسته از زنان خانه دار که نمی خواهند ریسک کنند و آزمایش کنند مناسب است.دستور العمل توتهای تازه را ذکر می کند ، اما شما می توانید مواردی را که دارید تهیه کنید ، به عنوان مثال ، کنسرو شده در شربت شیرین یا منجمد ، نکته اصلی - سوراخ دار.
مواد لازم:
- آرد - 2 قاشق غذاخوری .؛
- تخم مرغ - 8 قطعه .؛
- شکر - 2.5 قاشق غذاخوری.
- وانیل - به طعم؛
- بیکینگ پودر - 1 کیسه؛
- گیلاس - 500 گرم؛
- کرم 30٪ چربی - 500 میلی لیتر؛
- فیکس کننده برای کرم - 1 کیسه؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.قاشق
روش تهیه:
- خمیر را آماده کنید.تخم مرغ ها را با دو فنجان شکر نرم کنید (به تدریج مخلوط کنید).جرم باید به شکلی باشد که هنگام چرخش از کاسه جریان نداشته باشد.
- وانیل ، پودر بیکینگ ، آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.همه چیز را به آرامی هم بزنید.خمیر حاصل را به دو قطعه تقسیم کنید که هر کدام باید جداگانه در فر پخته شوند.در فرایند پخت ، خمیر به خوبی بالا می رود.بررسی آمادگی با یک خلال دندان.
- تورتیلا ها را خنک کنید ، آنها را به طول بکشید.شما باید چهار تابه بگیرید.
- سپس خامه را با فیکسر و شکر باقی مانده شستشو دهید تا به تدریج وارد شود.
- گیلاس های بی فایده را روی حرارت کم قرار دهید.
- به محض اینکه توت ها آب را آزاد کردند ، آنها را از صفحه جدا کنید.آب را درون یک ظرف جداگانه بریزید.
- نشاسته را درون آب حل کرده و مخلوط را درون توده گیلاس بریزید.سس توت حاصل (فرانسوی ها آنرا توپ می نامند) را به جوش آورده و خنک کنید.
- کرم خامه ای را روی کیک اول بمالید ، سپس یک لایه گیلاس درست کنید.توت ها را باید با سیب زمینی پوره پخش کنید.لایه ها را تکرار کنید.
- کیک تمام شده را به دلخواه تزئین کنید ، برای یک ساعت یخچال و فریزر کنید.
گیلاس زمستانی با شیر تغلیظ شده
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: 8 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 290 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: متوسط.
شیر چگالیده با کرم کیک گیلاس زمستانی مطابقت دارد.نیازی به پختن آن نیست ، فقط خامه را اضافه کرده و شلاق بزنید.بهتر است شکر قرار نگیرد ، شیر تغلیظ شده به خودی خود بسیار شیرین است.از کوکی کلاسیک استفاده کنید.اما در پر کننده توت می توان اضافه کردکمی بادامقبل از استفاده آجیل ها را سرخ کنید تا طعم آنها به طور کامل برطرف شود.
مواد لازم:
- آرد - 2 قاشق غذاخوری .؛
- تخم مرغ - 8 قطعه .؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- وانیل - به طعم؛
- بیکینگ پودر - 1 کیسه؛
- گیلاس حفظ شده - 700 میلی لیتر؛
- کرم 30٪ چربی - 250 میلی لیتر؛
- شیر تغلیظ شده - 250 گرم؛
- آجیل بادام - مشتی؛
- مشروبات الکلی - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.قاشق
روش تهیه:
- دو کیک بیسکویت را بپزید و طول آنها را برش دهید.برای تهیه خمیر ، تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید ، پودر بیکینگ ، وانیل و آرد را اضافه کنید.
- خامه را با شیر تغلیظ شده به طور جداگانه شست و شو دهید.
- بادام را در یک ماهیتابه سرخ کرده و خرد کنید.
- آلبالوها را آتش بزنید ، به جوش بیاورید.نشاسته را جداگانه جدا کرده و به انواع توت ها اضافه کنید.داخل آجیل ها بریزید و لیکور را بریزید.قاضی
- هر کیک را با خامه و پر کننده میوه و مهره ضرب کنید.
- کیک تمام شده را تزئین کنید و برای یک ساعت آن را یخچال دهید.
با بیسکویت شکلاتی
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: 8 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 285 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: دسر.
- مشکل: متوسط.
بیسکویت شکلاتی بسیار معطر است به جای پودر بیکینگ ، می توانید از نوشابه معمولی استفاده کنید.نباید آن را با سرکه یا اسید سیتریک فرو کرد.این واکنش به دلیل کفیر خواهد بود که می توان آن را با ماست ترش ، شیرین نشده یا هر نوع محصول ترش جایگزین کرد.خامه و انواع توت ها به روش کلاسیک تهیه می شونددستور العمل
مواد لازم:
- آرد - 2.5 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری .؛
- کفیر - 0،5 درصد .؛
- پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- مارگارین یا کره - 200 گرم؛
- وانیل - به طعم؛
- بیکینگ پودر - 1 کیسه؛
- گیلاس - 500 گرم؛
- کرم - 500 میلی لیتر؛
- ضخیم کننده کرم - 1 کیسه؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.قاشق
روش تهیه:
- تخم مرغ ها را با شکر (1.5 لیوان) بزنید.
- کره را بطور جداگانه ذوب کرده و با یک ترفند نازک آن را درون گلاب ریخته.ماست ، بیکینگ پودر ، وانیلین و کاکائو را اضافه کنید.خمیر را ورز دهید.جرم باید مایع باشد.
- دو پوست را بپزید ، آنها را قضاوت کنید و طول آنها را برش دهید.
- کرم را آماده کنید.برای این کار ، کرم را با بقیه شکر و غلیظ کنید.
- مخلوط گیلاس و نشاسته را بپزید.
- هر کیک را با خامه با اضافه کردن توت ها چرب کنید.
- دسر را بنا به اختیار خود تزئین کنید (شکلات "عناصر عنکبوتی" در اینجا مخصوصاً مناسب هستند) و یخچال را بزنید.
کیک موس موسس سفید
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: 8 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 250 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: دسر.
- مشکل: متوسط.
ویژگی این کیک گیلاس زمستانی ، کیک های زیبا و چند رنگ آن است.رنگ ماده غذایی را بگیرید.به عنوان مثال ، برای دسر برای تولد دخترانه می توانید سایه های صورتی ، پسرانه - آبی بگیرید.برای تزئین چنین کیک ، علاوه بر دکوراسیون سنتی ، می توانید درگه های شکلاتی را با همان رنگ درآورید.این را بخاطر بسپارکیک های کیک شش و نه چهار عدد خواهد بود.
مواد لازم:
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 12 قطعه .؛
- شیر - 1 قاشق غذاخوری .؛
- شکر - 2.5 قاشق غذاخوری .؛
- وانیل - به طعم؛
- شکلات سفید - 50 گرم؛
- بادام زمینی - 50 گرم؛
- بیکینگ پودر - 1 کیسه؛
- رنگ مواد غذایی از هر سه رنگ - یک کیسه در یک زمان.
- گیلاس - 500 گرم؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.قاشق
روش تهیه:
- بیسکویت های کلاسیک هشت تخم مرغ و دو فنجان شکر را به همراه رنگ اضافه کنید.برای این کار خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید.رنگ خود را در هر قسمت بگذارید ، هم بزنید.کیک تمام شده برش در طول.شش کیک می گیرید.
- موس را آماده كن.4 تخم مرغ باقی مانده را بگیرید ، زرده تخم مرغ و پروتئین را جدا کنید.سفیده را با مخلوط کن همراه با بقیه قندها بزنید.جرم باید به شکل باشد.
- پرکننده گیلاس را بپزید.
- هر کیک را با موس و پیمانه چرب کنید.
- شکلات سفید را ذوب کنید.کیک بالا را روی آنها بریزید.در حالی که شکلات منجمد است ، کره بادام زمینی را در بالا بپاشید.
- کیک را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
گیلاس زمستانی با panna cotta
- زمان: 2.5 ساعت.
- تعداد وعده ها: 8 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 280 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: متوسط.
به خودی خود ، کیک گیلاس زمستانی "سنگین" و از نظر طعم روشن است.ژله کره که Pannakota است ، اسید پخت را رقیق می کند ، آنرا هماهنگ تر می کند.اگر پوست لیمو یا پرتقال را اضافه کنید ، می توانید مقدار اضافی دریافت کنیدعطر مرکبات مرکب
مواد لازم:
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 8 عدد .؛
- شکر - 2.5 قاشق غذاخوری .؛
- وانیل - به طعم؛
- شیر - 0،5 فنجان؛
- کرم - 0/5 خیابان؛
- ژلاتین - 1 کیسه؛
- بیکینگ پودر - 1 کیسه؛
- گیلاس - 500 گرم؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.قاشق
روش تهیه:
- کیک بیسکویت را از تخم مرغ ، دو لیوان شکر ، بیکینگ پودر و آرد تهیه کنید.
- پوره آلبالو را با نشاسته جداگانه بپزید.باحال
- شیر و خامه را درون قابلمه بریزید ، با حرارت کم بریزید ، به جوش بیاورید ، اما جوش نزنید.شکر و وانیل را اضافه کنید.ژلاتین را به طور جداگانه در مقدار کمی آب جدا کرده و درون شیر بریزید.هم بزنیدمخلوط را از روی حرارت ، سرد کنید.
- هر کیک از pannakota شیر حاصل را که با پوره آلبالو در هم پیچیده است ، غوطه ور کنید.تزئین کنید
- کیک آماده را برای خنک شدن در یخچال قرار دهید.
با کرم خامه ای
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: 8 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 290 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: متوسط.
خامه ترش برای این نوع از گیلاس زمستانی باید به همان اندازه خامه انتخاب شود.شلاق محصول ضعیف مایع و آبکی خواهد شد.نکته دیگر: شکر بهتر است به پودر آغشته شود.این باعث می شود خامه راحت تر شود و ملایم تر شود.پرتقال موجود در پر کننده میوه عطر مرکبات را به کیک می دهد.
مواد لازم:
- آرد - 2.5 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- شکر - 2.5 قاشق غذاخوری.
- خامه ترش - 600 میلی لیتر؛
- پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- مارگارین یا کره - 200 گرم؛
- وانیل - به طعم؛
- سودا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- گیلاس - 500 گرم؛
- نارنجی - 0.5 عدد؛
- کرم - 500 میلی لیتر؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.قاشق
روش تهیه:
- تخم مرغ ها را با شکر (1.5 لیوان) تفت دهید.نصف فنجان خامه ترش ، جوش شیرین را به آنها اضافه کنید.
- مارگارین را به طور جداگانه ذوب کرده و آن را درون فله بریزید.آرد را اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید.کاکائو را در یک تکه اضافه کنید.دو کیک را پخت و طول آنها را برش دهید.
- خامه ترش را با شکر و وانیل ضرب کنید.باید سرسبز و مطبوع بیرون بیاید.
- پرکننده میوه را از گیلاس و نیمه پرتقال با افزودن نشاسته جدا کنید.
- تورتیلا را با خامه و گیلاس ضرب کنید ، به لبه ها توجه ویژه ای کنید ، در غیر این صورت وسط به خوبی نشت می کند و آنها خشک می شوند.Tortilla متناوب: یکی شکلات ، دیگری - سفید.
- کیک را به صلاح خود تزئین کنید.به مدت یک ساعت یخچال و فریزر کنید.
تزئینات و دکوراسیون کیک
مرسوم است که گیلاس زمستانی را با کمک شکلات ، گلهای خامه ای ، بادام و توت ها تزئین کنید.هر روش را در نظر بگیرید:
- وب شکلات.شما به یک نوار شکلات سیاه یا شیر ، کاغذ перга و کمی صبر نیاز خواهید داشت.شکلات ها را در یک حمام آب ذوب کنید.آن را درون یک کیسه پلاستیکی ضخیم بریزید.یک گوشه کوچک در گوشه ایجاد کنید ، یک تار عنکبوتی تصادفی ، پروانه ها ، گل ها را روی کاغذ بکشید.بیاپردازش خلاقانه.تصویر حاصل را به مدت 10-15 دقیقه درون فریزر بردارید.بعد از خنک شدن ، تار عنکبوت را از روی کاغذ جدا کرده و کیک را تزئین کنید.
- کرم "گل سرخ".شما به مهارت یک آشپز شیرینی احتیاج ندارید ، بنابراین اگر گلهای رزتان بیشتر شبیه یک عثمانی است ، نگران نباشید.مقداری از خامه را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، یک گوشه سوراخ کنید.مقداری از خامه را روی کیک فشار دهید.از اتصال فانتزی خود در طول فرآیند نترسید.خوب ، اگر سرنگ شیرینی دارید ، رسیدگی آن راحت تر است.
- توت.اگر وقت و تمایل به مشارکت در دکوراسیون خامه ای شکلات ندارید ، سطح کیک را با گیلاس های کامل تزئین کنید.خوب ، اگر می توانید یک توت را با دم تهیه کنید.گیلاس قبل از تزئین می تواند نصف شکلات غرق شود ، در یک حمام آب ذوب شود.
- تکه های بادام.برای اینکه کیک منظمی به نظر برسد ، باید از سطح جانبی آن مراقبت کنید.برای این کار ، دیوارها را با خامه بپوشانید ، و در بالای آن با یک کفپوش سیلیکونی آشپزخانه ، تکه های بادام را بپاشید.مهره ها را از سینی جدا کرده و ظرف ها را با پارچه کاملاً پاک کنید.
اسرار پخت و پز
دسر خوشمزه و زیبا است ، شما باید پیچیدگی های آشپزی را بدانید:
- اگر شما یا خانواده تان شیرینی بزرگی هستید ، هنگام پخت مقداری شکر به پوره آلبالو اضافه کنید.
- قبل از شلاق خامه ، کاسه و حتی شلاق را باید در یخچال قرار دهید.
- اگر دستگاه توزیع کننده آزمایشگاهی دستی ندارید ، از آن استفاده کنیدخاموش با سرکه یا آب لیمو سودا یا مخلوطی از سودا با اسید سیتریک.
- بهتر است کیک را به شکل گرد جداگانه جمع کنید.دسر شکل صحیحی خواهد داشت ، میوه پر کننده میوه و کرم خامه زده شده جاری نخواهد شد.حتما کمی خامه بگذارید تا سمت دسر ماسک شود.
