کوتابی - آنچه در آن است که به صورت مرحله به مرحله طبخ کیک های آذربایجانی با سیب زمینی ، گوشت یا گیاهان آن
مطالب
غذاهای ملی آذربایجان شامل غذاهای خوشمزه بسیاری است.یکی از غذاهای مورد علاقه ای که در روزهای هفته و تعطیلات سرو می شود نام زیبای کوتاب است.نوعی کیک با پرپشت انواع مختلف است.در خانه ، آنها با چای خورده می شوند یا به عنوان میان وعده نوشیدنی های الکلی سرو می شوند.دیوارهای باریک و واضح ، زمین میانه آبدار هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.این کیک ها را برای خانواده خود آماده کنید ، آنها را به یک غذای جدید و خوشمزه تبدیل کنید.
طرز تهیه كوتاب
كوتاب ها (گوتاب ها) ، غذای ملی غذاهای آذربایجانی ، با غذاهای معروف قفقازی ، تریلی ها ، نان پیتا ، خاچاپوری و سایر شیرینی ها به طور هم زمان قرار می گیرند.كوتوباهای كلاسیك پایهای هلالی هستند.خمیر موجود در این کیک ها بسیار نازک است و از چاشنی انواع آن استفاده می شود: گوشت ، پنیر ، گیاهان ، سبزیجات.در یک روز هفته در میهن تاریخی ، این غذا به همراه آویشن شیرین ، نعناع ، مرهم لیمو و در روزهای تعطیل با یک لیوان شراب قرمز یا ودکا سرو می شود.آنها کتباهای خود را با دستان می خورند ، آنها را درون یک لوله می پیچند و درون سس می ریزند.
صدها دستور کوتاب وجود دارد ، اما چندین راز و ویژگی های آشپزی وجود داردپخت آذربایجان برای هر نوع محصول یکسان است:
- خمیر را باید تا حد امکان نازک کنید.به این ترتیب خیلی سریع پخته می شود و تمام آبمیوه های چاشنی را حفظ می کند.
- علاوه بر غذاهای سنتی برای غذاهای قفقازی ، cilantro ، شوید و جعفری به جین جیل (ستاره های دریایی) اضافه می کنند ، که عطر و طعم خاصی به معطر می بخشد.
- بهتر است کیک ها را با پر کردن ماهی چدن کباب شده بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید.
- سطوح محصولات نهایی با کره روغنی شده است.این روش به نرم تر کردن چربی ها و افزودن طعم اضافی کمک می کند.
- اگر خمیر مخمر خشک شده و لبه ها متوقف نشده اند ، لبه ها را با آب یا تخم مرغ مرطوب کنید.
دوغ مخصوص كوتوباها
اگرچه در خارج از كوتوباها شباهت به كبابك یا كیفی است ، اما یك ویژگی اساسی است كه ظرف را بی نظیر می كند.خمیر كوتاب را روی آب ورز می دهیم ، بدون تخم مرغ و مخمر ، در ماهی تابه ای بدون روغن سرخ می شود.پایه تازه با یک پر آبدار و خوشمزه تزئین شده است.حتی بدون این روش ساده خمیر ورز دادن ، زنان خانه دار مدرن تمیز می شوند و از یک ورقه نازک نان پیتا برای پخت و پز استفاده می کنند.علاوه بر سنتی ، از انواع دیگر خمیرها نیز استفاده می شود که در آن از تخم مرغ ، کفیر ، ماتزونی یا ورز دادن استفاده می شود و از فن آوری ویژه ای برای بهبود طعم محصول استفاده می شود.
كوتاب كاتاب
تهیه كوتاب های آذربایجانی آسان است.برای اولین بار ، بهتر است که با یک دستور العمل همراه با عکس ها مسلح شوید تا همه پیچیدگی های آشپزی را درک کنید.ویژگی اصلی ظرف پر کردن است.او می پرسدطعم و عطر است ، و خمیر فقط به عنوان یک پوشش استفاده می شود.گوشت به طور سنتی برای کیک های داخلی استفاده می شود.در ابتدا شتر بود و اکنون با گوشت گوسفند ، گوشت گاو ، گوشت خوک ، لکه های ملی است.سبزیجات در جمهوری آذربایجان عاشق آن هستند و به مقدار زیادی آن را به كوتابها اضافه می كنند: شوید ، جعفری ، كیلانترو ، ریحان ، اسفناج ، ترش ، پیاز.
دستور العمل های کوتاب
دستور العمل های بسیاری برای تهیه کیک های شگفت انگیز آذربایجانی وجود دارد.اگر دستور العمل خمیر به ندرت تغییر کند ، ترکیب چاشنی بسیار متفاوت است.در میان انواع و اقسام دستور العمل های كوتاب برای دوستداران فرآورده های گوشتی و گیاهخواران ، با طعم شیرین یا شور ، با ادویه های ادویه دار ، همراه با سبزیجات ، سبزیجات ، پنیرهای Stringy وجود خواهد داشت.رفتارهای دلخواه خود را انتخاب کنید و عزیزان خود را با شیرینی های خوشمزه اما بی تکلف خوشحال کنید.
با گوشت
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 4-5 نفر.
- ظروف کالری: 266 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
کوتابی با گوشت آذربایجانی یک ظرف است که حتی برای یک آشپز تازه کار نیز مزه می دهد.اگر از گوشت گوسفند و مقدار کمی گوشت گاو برای طبخ آن استفاده می کنید ، یک غذای دلچسب و دلچسب آبدار خواهد بود.راز موفقیت در تهیه صحیح جزء گوشت نهفته است.می توان آنرا درون چرخ گوشت چرخ کرد ، اما اگر گوشت را با چاقو خرد کردید ، طعم آنها را بهتر می کند.می توانید چاشنی ها را به دلخواه خود تغییر دهید.
مواد لازم:
- بره - 150 گرم؛
- گوشت گاو - 70 گرم؛
- پنیر - 120 گرم؛
- پیاز سبز- 1 پرتو؛
- شوید - بسته نرم افزاری 0.5؛
- آب - 170 گرم؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- آرد - 3 قاشق غذاخوری.
- کره - 2-3 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک ، فلفل ، بینایی - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- با تخم مرغ ، آرد ، کره و آب ، خمیر سخت الاستیک را ورز دهید ، به راحتی نمک بزنید.جرم را بگذارید تا نیم ساعت استراحت کند.
- گوشت را بهم بزنید ، فصل را با نمک ، آب جوش و فلفل میل کنید.
- پنیر را روی رنده خرد کنید ، گیاهان را خرد کنید.این مواد را با گوشت مخلوط کنید.
- خمیر را باید به ضخامت تقریباً 1 میلی متر چرخانده و به اندازه یک بشقاب بشقاب برش دهید.
- گوشت چرخ کرده را بر روی هر قرقره بریزید و لبه ها را وصل کنید.
- كوتاباها را روی حرارت كم در زیر درب سرخ كنید.
- تیمار تمیز شده را با کره چرب کنید.
با سیب زمینی
- زمان: 1 سال.
- تعداد وعده ها: 2-3 نفر.
- ظروف کالری: 143 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: متوسط.
سیب زمینی های آذربایجانی گرسنگی را فرو می ریزند و گونه های کنجکاو آنها را خوشحال می کنند.بیاموزید که چگونه کباب را در خانه بپزید ، آشپزی خود و خانواده را آسان کنید.این یک گزینه عالی برای یک شام دلچسب و بودجه است که تهیه آن آسان و سریع است.شما به دستورالعمل های دقیق عکس ، فقط به چند ماده خوب ، یک روحیه خوب و کمی تلاش نیاز ندارید.در صورت تمایل می توانید پیاز ریز خرد شده و سرخ شده را به پوره اضافه کنید.
مواد لازم:
- آرد - 2 قاشق غذاخوری .؛
- آب گرم - 0،5 لیوان؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- سیب زمینی - 6-7 قطعه .؛
- شوید - 1 بسته؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- سیب زمینی های خرد شده را در آب شور بجوشانید و یک پوره درست کنید.
- گیاهان را ریز خرد کنید ، به سیب زمینی ها بیفزایید.
- خمیر نرم را با آرد ، آب و کمی نمک بشویید.اجازه دهید مخلوط به مدت 30 دقیقه استراحت کند.
- خمیر را نازک در چند کیک گرد بچرخانید.
- چاشنی ها را در نیم دایره پخش کنید ، می توانید لبه ها را با دست یا چنگال خود محافظت کنید.
- در قابلمه ای خشک تا سرخ شود سرخ کنید.
- كوتوباها را با کره چرب كنيد و با سبزيجات ، سس سرو كنيد.
با سبزیجات
- زمان: 1 سال.
- تعداد خدمات: 2-3 نفر.
- کالری غذایی: 257 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: متوسط.
بهار و تابستان زمان مناسبی برای یادگیری طرز تهیه پختن كوتاب با گیاهان دارویی است.اگرچه در زمستان می توانید پای مغز گیاهان ارزشمند آذربایجانی را در مغازه ها پیدا کنید.ترشک ، پیاز سبز ، شوید ، اسفناج ، جعفری ، کتانترو ، گل پروانه ، گلهای ذرت در منطقه شما رشد می کنند؟احساس راحتی کنید که از این مواد برای چاشنی استفاده کنید.سبزیجات را به دلخواه خود ترکیب کنید تا یک کیک پر از سبزیجات خوشمزه تهیه کنید.
مواد لازم:
- آرد - 400 گرم؛
- آب - 0.5 لیوان؛
- نمک - 3 گرم؛
- سبزیجات - 100 گرم؛
- پنیر سخت - 150 گرم.
روش تهیه:
- خمیر آرد ، آب ونمک
- با یک حوله بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
- مورد علاقه خود را برش دهیدسبزی
- پنیر را روی رنده خرد کنید ، با گیاهان خوراکی مخلوط کنید.
- پایه را به 4 قطعه تقسیم کنید ، هر کدام را درون یک کیک نازک گرد بچرخانید.
- کشک سبز را به نصف پنکیک بپاشید ، لبه ها را با یک چنگال یا با دستان خود وصل کنید.داخل پای نباید هوا باشد.
- كوتاب ها را به مدت 3 دقيقه از هر طرف در يك ماهي بوداده سرخ كنيد.
- یک تکه کره را در بالای هر وعده قرار دهید.
- با ماست یا خامه ترش سرو کنید.
با کدو تنبل
- زمان: 1 ساعت 15 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4-6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 205 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: متوسط.
با یک کدو تنبل روشن و مفید ، آذربایجانی ها انواع کوتوتا را تهیه می کنند: شیرین یا مرزه ، با افزودن انار ، گردو یا ادویه های ادویه دار.این دستور العمل عالی برای گیاهخواران است.در اجزاء نه تخم مرغ و نه شیر وجود دارد.در پایان پخت و پز قرار است پتوی را با کره چرب کنید.برای کسانی که این محصول را مصرف نمی کنند ، می توانید کوتاب ها را در مقدار کمی چربی گیاهی سرخ کنید.در این حالت خمیر خشک نمی شود.
مواد لازم:
- آب - 200 میلی لیتر؛
- آرد - 450 گرم؛
- کدو تنبل - 300 گرم؛
- گیاهان اثبات شده ، نمک به طعم و مزه؛
- گردو - 70 گرم؛
- روغن نباتی - 2 میلی لیتر
روش تهیه:
- کدو تنبل را در مکعب های کوچک برش دهید ، روی سینی پخت قرار دهید وپخت تا زمانی که نرم شود (حدود 15 دقیقه) با 180 درجه.
- خمیر را با آب گرم ، نمک ، آرد و روغن بشویید ، آن را در یک فیلم غذایی بپیچانید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- آجیل را پوست بگیرید ، به مدت 5 دقیقه در فر خشک کنید و با یک پین نورد خرد کنید.
- آجیل را با کدو تنبل مخلوط کنید.
- خمیر را به لایه های نازک 2-3 میلیمتر بچرخانید ، دایره ها را از آنها جدا کنید.
- کدو تنبل را پر از نیمی از پوست کنید ، لبه ها را بچسبانید.
- تورتیلا (خشک یا با کره) را در ماهیتابه سرخ کنید.
- بعد از سرخ كردن ، مایل های تورتیلی را با کره ذوب شده چرب كنید.
با پنیر
- زمان: 1 سال.
- تعداد خدمات: 3-4 نفر.
- غذاهای کالری: 296 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: متوسط.
انواع پنیر برای تهیه کیک های آذربایجانی ، از پنیر معمولی تا سخت استفاده می شود.برای این دستور العمل از نوعی پنیر - پنیر Fetaks استفاده می شود.قوام ملایم و یکدست این فرآورده های لبنی ، همراه با طعم شور و ترش ، آن را به یک محصول عالی برای پر کردن کوتاب تبدیل می کند.این دستور غذا ساده است ، برای تهیه این روش درمانی نیازی به دستورالعمل عکس ندارید.در صورت تمایل ، مقداری سیر فروخته شده از طریق پرس می تواند به پر کردن اضافه شود.
مواد لازم:
- آب - 100 میلی لیتر؛
- آرد - 200 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- پنیر فتاکس - 70 گرم؛
- نمک ، شوید - به مزه.
روش تهیه:
- خمیر را با آب ، آرد ، روغن ، نمک بشویید.
- در دمای اتاق بگذاریدنیم ساعت
- پایه را به 6-7 قطعه تقسیم کنید ، هر یک از آن ها به یک لایه نازک و گرد بچرخید.
- پنیر سفت را روی رنده خرد کنید ، Fetaks را خرد کنید ، ریز خرد کنید.همه اجزاء را هم بزنید و آنها را در نیمی از هر دایره پخش کنید.
- لبه ها را محکم کنید تا کیکهایی به شکل هلال ایجاد شود.از هر طرف به مدت 3 دقیقه در یک ظرف تمیز سرخ کنید.
- در حالی که کوتاب ها داغ هستند ، آنها را با روغن چرب کنید.
