کتلت های اجاق گاز: دستور العمل های مرحله به مرحله و رژیم های غذایی

کتلت های داخل اجاق گازهای آبدار ، نرم ، اشتها آور ظاهر می شوندسرخ شدناین روش به شما امکان می دهد تا با حداقل روغن یا چربی طبخ کنید.

کتلت های داخل اجاق گاز (دستورالعمل مرحله به مرحله) اصول اساسی آشپزی هستند

کتلت ها از هر گوشتی تهیه می شوند.گوشت پخته شده از گوشت خوک ، مرغ ، بوقلمون ، گوشت گاو یا ترشی جات پخته شده تهیه می شود.کتلت ها را می توان خرد کرد یا چرخ کرد.برای تهیه پوره خمیر گوشت را بگیرید ، آن را از همه اضافی پوست بگیرید ، بشویید و به قطعات کوچک بریزید.گوشت را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ آسیاب درون گوشت چرخ کرده خرد کنید.برای کتلتهای خرد شده ، خمیرها را تا حد امکان خرد می کنند.اگر گوشت کمی یخ زده باشد ، این کار راحت تر خواهد بود.برای تهیه کتلت ها آبدار و خوش طعم ، گوشت باید تازه یا سرد باشد.

کتلت نه تنها از گوشت چرخ کرده بلکه از ماهی یا سبزیجات تهیه می شود.

برای تهیه کتلت سیر ، پیاز ، نان سفید ، تخم مرغ ، ادویه جات و گیاهان مورد نیاز است.

پیاز مخصوص کوکتل ها را می توان پیاز سبز ، سبز یاقرمزلامپ ها را روی چرخ گوشت تمیز کرده و پیچ می کنید ، یا به قطعات نازک بریده می شوید.پیازهای سبز با حلقه های نازک شسته و خرد می شوند.

سیر از طریق دستگاه خرد کننده سیر پاک می شود و یا درون یک رنده ریز خرد می شود.

نان یا رولها باید قدیمی باشند.آن را در شیر یا آب خیس کرده یا درون یک خرده رنده خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم.

جرم کتلت را می توان به صورت دیگری درست کرد: گوشت چرخ کرده را در ظرف مخلوط کن قرار دهید ، مواد دیگر را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

تخم مرغ ، نمک ، چاشنی ها با ادویه جات و گیاهان معطر به کلوچه اضافه می شوند.علاوه بر مواد اصلی ، سبزیجات آب پز یا خام ، مایونز یا خامه ترش را به آن اضافه می کند.برای آبدار شدن ، مقداری آب یا آبگوشت درون مواد ریخته می شود.همه چیز را با دقت با دستان خود مخلوط کنید ، به آرامی روی کاسه بزنید.توصیه می شود کتلت را برای مدتی در یخچال قرار دهید.

سپس با دست های مرطوب ، کتلت هایی با اندازه یکسان از توده کتلت شکل می گیرند و بر روی یک گلدان پوشانده شده با پوست ساخته می شوند.در بعضی از دستور العمل ها ، کتلت ها ابتدا روی حرارت شدید تا گلاب سرخ می شوند و فقط در این صورت آنها بیش از نیم ساعت در فر پخته می شوند.اگر همبرگرها خام هستند ، به مدت 15 دقیقه در فر پخته می شوند و سپس با آبگوشت ، سس یا خامه ترش به پختن ادامه می دهند.

مدت زمان پخت و پز کتلت ها بستگی به ترکیب مایع دارد ، بنابراین لازم است که فرمول ها را به روشنی دنبال کنید.

کباب ها را در 180-200 درجه بپزید.در این دما است که کتلت ها کاملاً داخل آن پخته می شوند و آبدار باقی می مانند و آب دهان دارندپوسته نان تست شده

کتلت ها را می توان در فویل پخت.آنها به ویژه در زیر سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی شیرین هستند.در این حالت ، آن را با یک بشقاب گوشتی گرانبها تهیه می کنید که برای هر نوع چاشنی مناسب است.

دستور العمل 1. کتلت های آبدار در فر (دستور العمل قدم به قدم)

مواد لازم

• نیم پیمانه گوشت خوک و گوشت گاو؛
• روغن گیاهی و روغن نباتی؛
• 300 گرم سیب زمینی آب پز؛
• نمک؛
• لامپ؛
• فلفل دلمه ای؛
• دو میخک سیر؛
• گشنیز؛
​​
• تخم مرغ؛
• 75 گرم سمولینا؛
• 75 گرم از شوید خرد شده ریز خرد شده؛
• ¼ لیوان خامه.

روش تهیه

1. گوشت گاو و گوشت خوک را بشویید ، آن را با یک حوله آشپزخانه کاغذی خیس کنید.رگه ها و فیلم ها را اصلاح کنید.گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و با استفاده از مخلوط کن یا چرخ آسیاب آن را خرد کنید.

2. قسمت ریشه لامپ را برش داده و کف را جدا کنید.آن را به چهار قطعه برش دهید.همچنین میخک سیر را از پوسته بالایی رها کنید.پیاز و میخک های سیر را در مخلوط کن قرار دهید ، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود.فرنی پیاز سیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.یا سبزیجات را با گوشت چرخ کنید.

3. غده های سیب زمینی را بشویید ، در گلدان بگذارید ، با آب پر کنید و آتش بزنید.طبخ کنید تا سبزیجات لطف شوند.سپس آبگوشت را آب کرده و سیب زمینی ها را خنک کنید.پوست نازک را از غده خارج کنید.سبزیجات را روی رنده با بخش های کوچک مالش دهید.سبزیجات خرد شده را به مواد اضافه کنید.تخم مرغ را اینجا بکشید.

4. شویدمرتب سازی بر اساس ، شاخه های خشک و زرد را بردارید.سبزی ها را بشویید و به آرامی بشویید.شوید را به مواد اضافه کنید.آن را با نمک و ادویه جوشان کنید.داخل مواد خامه ای بریزید و سمولینا را اضافه کنید.

5. مواد را کاملاً ورز دهید ، آن را به آرامی روی کاسه بزنید.باید یک توده همگن و متراکم پدیدار شود.کاسه گوشت چرخ کرده را با فویل مواد غذایی بپوشانید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند.

6. اکنون کباب های گوشتی را کباب کنید.برای اطمینان از اینکه اندازه آنها یکسان است ، مواد را روی یک صفحه برش قرار دهید و آن را روی کل مستطیل با ضخامت یکسان پخش کنید.با یک چاقوی تیز ، یک لایه را با یک چاقوی تیز به صورت طولی و عرضی برش دهید تا همان بیت ها را بدست آورید.کتلت های بیضی را از هر کدام تشکیل دهید.

7. دکو را با پوست یا فویل بپوشانید.روغن را کمی ملایم کنید و کتلت ها را بگذارید.اجاق گاز 210 درجه را روشن کنید.پس از گرم شدن به دمای مورد نظر ، قابلمه را روی سطح متوسط ​​قرار دهید و نیم ساعت آن را بپزید.برای ایجاد یک سرخ شدن خوشمزه ، در پایان پخت و پز چند دقیقه کباب کنید.

8. کتلت ها را در فر (دستور العمل قدم به قدم) با هر نوع خوراکی ، یا با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی سرو کنید.

دستور العمل 2. کتلت های رژیمی در فر (دستور العمل قدم به قدم)

مواد لازم

• 450 گرم گوشت مرغیا بوقلمون.
• روغن نباتی برای قالبهای روانکاری؛
• 150 گرم پیاز؛
• نمک؛
• ля لیوان از پوسته های جو دوسر.
• فلفل زمینی؛
• دو قاشق غذا خوری سبز کتانترو؛
• پونه کوهی؛
• 75 میلی لیتر آب یخ؛
• ریحان؛
• سیر - دو میخک.

روش تهیه

1. کتلت های گوشتی مخلوط شده می توانند به طور مستقل از گوشت مرغ تهیه و یا تهیه شوند.برای انجام این کار ، استخوان را از استخوان پر کنید ، پوست را برش داده و آن را در مخلوط کن یا چرخ چرخ کنید.

2. پیاز را پوست بگیرید و بشویید.قطعات بزرگ را برش داده ، در یک ظرف مخلوط کن ریخته و تا زمانی که صاف شود ضرب کنید.پیاز را درون چاشنی بگذارید.آب یخ را اینجا پر کنید.

3. سایش ، شستشو ، خشک کردن ملایم و ریز ریز پوشش دهید.با گوشت چرخ کرده به یک کاسه بفرستید.دندان های سیر را از پوست بالا رها کرده و سیر را بلافاصله درون مواد پر کنید.همه چیز را نمک بزنید ، بلغور جو دوسر و فصل را با ادویه بریزید.

4. با یک دست تمیز ، گوشت چرخ کرده را خمیر ورز دهید ، آن را به آرامی روی کاسه کتک بزنید ، تا یک توده متراکم همگن بدست آید.کاسه گوشت چرخ کرده را با یک فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.در این مدت گوشت با عطر و طعم ادویه جات ترشی جات می شود و جو دوسر متورم می شود.

5- شکل عمیق را با فویل بپوشانید ، آن را با روغن چرب کنید.دستان خود را با آب مرطوب کنید و کتلت های گرد کوچک را به همان اندازه تشکیل دهید.فرم را قرار دهید.

6. فر را از 220 درجه گرم کنید.کتلت ها را در فر در سطح متوسط ​​قرار داده و به مدت 20 دقیقه پخت کنید.کتلت های رژیمی در فر (دستور العمل قدم به قدم) برای افراد دارای اضافه وزن و غذای کودک مناسب خواهد بود.

دستور العمل 3. ​​کتلت های اجاق گاز: دستور العمل مرحله به مرحله با گراوی

مواد لازم

• نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• قاشق غذاخوری آرد؛
• 3 گرم ادویه جات ترشی جات؛
• 200 میلی لیتر آبگوشت؛
• دو سر پیاز؛
• دو میخک سیر؛
• 80 گرم گوجه فرنگی در آب خودشان؛
• برش نان؛
• 30 میلی لیتر شیر؛
• برگ خلیج.

روش تهیه

1. نان را به قطعات کوچک خرد کنید.آن را درون یک بشقاب ریخته و در شیر سرد بریزید.ده دقیقه بگذارید.

2. پیاز و میخک سیر را از پوسته رها کنید.بشوییدلامپ ها را به چهار قطعه خرد کنید.همه چیز را در مخلوط کن قرار دهید و تا زمانی که یکدست شود صاف کنید.

3. گوشت چرخ کرده را با سبزیجات ترکیب کنید.رول را اندکی بچرخانید و به کاسه چاشنی اضافه کنید.فصل را با ادویه و فصل با نمک.مواد را خوب خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.کاسه را با فویل بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.این برای خیساندن مواد با ادویه جات لازم است.

4. کتلت های کوچک ، گرد یا بیضی شکل را با گوشت چرخ کرده درست کنید.فرم مقاوم در برابر حرارت عمیق را با روغن چرب کنید.سرامیک یا شیشه برای این کار بهترین است.اجاق گاز را 180 درجه روشن کنید.کتلت ها را محکم در برابر یکدیگر قرار دهید.

5. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید.آرد را روی ماهیتابه گرم شده بریزید و آنرا سرخ کنید تا طلایی شود.گوجه فرنگی ها را در آب آنها به آرد اضافه کرده و کاملاً مخلوط می کنیم تا از توده ها جلوگیری شود.آبگوشت را درون مخلوط گوجه فرنگی بریزید و دوباره هم بزنید.چند دقیقه بپزید.

6. کتلت ها را با سس گوجه فرنگی پر کنید.یک برگ خلیج را بین کتلت ها قرار دهید.قالب را درون فر از قبل گرم شده قرار داده و حدوداً نیم ساعت بپزید.به کتلت هاقسمت بالا را قهوه ای کنید ، کوره را چند دقیقه روشن کنید.

کتلت های داخل اجاق گاز (دستور العمل قدم به قدم) - نکات و ترفندها.

چند قاشق از هر مایع را به مخلوط کن اضافه کنید تا کتلت ها خیلی محکم نشوند.

به خاطر آبدار بودن ، مقداری چربی را به مایع اضافه کنید.

بهتر است تخم مرغ ها را نه به طور کامل به گوشت چرخ کرده بلکه فقط زرده ها اضافه کنید.